各地名菜有哪些(各地名菜有哪些名字)

一、名菜有哪些？

中国十大名菜分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。

北京烤鸭，这是一道北京的名菜，用料为优质北京鸭，用果木碳烤制，色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，外脆里嫩，被誉为"天下美味"。

四川麻婆豆腐属川菜系。材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂；吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。

西湖醋鱼，浙江杭州传统汉族风味名菜。通常选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。其烧制手法非常独特，对火候要求很高。

飞龙汤，黑龙江省的名菜之一。将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。该汤汤清见底，肉质鲜美，营养丰富，味鲜咸异美，适合用作滋补汤品。

无为熏鸭，沿江菜最具代表性的菜品之一。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作考究，工艺复杂，先熏后卤，天然烟熏芳香，成菜色泽金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，其制法与口味均独具一格。

东坡肉，浙菜菜系，以猪肉为主要食材。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，十分美味。

腊味合蒸属湘菜系。通常取腊猪肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。其腊香浓重、咸甜适口、色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙，有开胃祛寒、消食等功效。

辣子鸡，川菜的代表名菜。特点是鲜、辣、香，吃起来鸡肉外酥里嫩。经厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。

东安子鸡，属湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名东安子鸡。东安子鸡造型美观，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。

清蒸武昌鱼，湖北地方名菜。选材要求高，通常只用团头鲂主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。

二、潮汕名菜有哪些？

葱姜炒蟹，潮汕沙锅粥，干炸虾枣等

三、世界名菜有哪些？

谈起名菜那就不得不说一下中国的十大名菜：东坡肉、辣子鸡、西湖醋鱼、北京烤鸭、四川麻婆豆腐、无为熏鸭、东安子鸡、腊味合蒸、清蒸武昌鱼、飞龙汤。

1、东坡肉，是诗人苏东坡在黄冈时所创的一道美食，东坡肉以肥而不腻、香糯可口、色泽红亮，集色、香、味一体的美食可以称得上是极品之作。

2、辣子鸡，相传现枣庄一名徐子华的厨师创造出的“辣子鸡”，因此枣庄大盘辣子鸡。辣子鸡比较注重的香、辣、嫩和鲜。

3、西湖醋鱼，又称"叔嫂传珍"，是浙江杭州一道美食。此菜最早应出自宋朝，历史的比较悠久。西湖醋鱼讲究的是鱼肉鲜美，味道酸甜的特色。

4、北京烤鸭，北京烤鸭名气可大了，在明朝可谓是宫廷才能尝到的美食。烤鸭色泽红润、肥而不腻、味道醇厚，可谓是天下美食也不为过。

5、四川麻婆豆腐，川菜的一种美食，食材简单却不失麻、嫩、香、辣、鲜的特色。

6、无为熏鸭，安徽特色美食，创始于清朝时代，熏鸭以肉质鲜嫩、皮脂厚润、醇香味美的特点有着北京烤鸭的韵味。

7、东安子鸡，一道湘菜系美食，鸡肉肥嫩但味道却酸辣鲜香。

8、腊味合蒸，也是湘菜系的一种，主要是以腊猪肉、腊鱼和腊鸡加上调料一起下锅清蒸而成的美味。特点是柔韧不腻、腊香浓重、咸甜适口。

9、清蒸武昌鱼，湖北地方特色美食，以鲜活的武昌鱼加上冬菇和冬笋调配而成，清香美味、口感嫩滑。

10、飞龙汤，属于龙江菜系，来着兴安岭。飞龙又名榛鸡，清炖的汤汁可谓是鲜香可口、富有营养滋补。

以上便是中国十大名菜，不过中国属于美食之乡，有很多很多的美食没写出来比如我比较喜欢的宁夏手抓羊肉、西安羊肉泡馍等等数不胜数。

每个城市都有着它代表的特色食物，欢迎评论区发表你最喜欢的美食。

四、成都名菜有哪些？

第1道：麻婆豆腐。具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八个特点，以致从一道家常小菜变成了国际名菜。

第2道：钵钵鸡。钵钵鸡是四川乐山和成都的名菜。

第3道：回锅肉。回锅肉，川菜之首。

第4道：开水白菜。开水白菜乃是一道国菜。

第5道：宫保鸡丁。四川成都的宫保鸡丁，也是四川十大经典名菜之一。

第6道：夫妻肺片。夫妻肺片是四川成都的传统名菜。

第7道：鸡豆花。鸡豆花是四川成都的传统名菜。

第8道：樟茶鸭。

樟茶鸭是四川成都的传统名肴之一。

第9道：豆瓣鱼。成都特色小菜。

第10道：凉拌鸡。四川名菜。

五、湖南有哪些名菜？

全家福（杂烩，不辣）、霸王别姬（甲鱼炖鸡，不辣）、子龙脱袍（鳝鱼，辣）、麻辣仔鸡（麻辣）、腊味合蒸（辣或不辣）、东安鸡（酸辣）、花菇无黄蛋（不辣）、祖庵豆腐（不辣）、祖庵鱼翅（不辣）、三层套鸡（不辣）、五圆蒸鸡（不辣）、冰糖莲子羹（甜）、毛氏红烧肉（甜）、冰糖肘子（甜）、剁椒鱼头（辣）、永州血鸭（辣）、邵阳猪血丸子炒腊肉（辣）、湘西酸肉（辣）、湘西三下锅（辣）、常德干锅肥肠（麻辣）、小炒黄牛肉（辣）、辣椒炒肉（辣）、烧辣椒皮蛋（辣）、湘潭水煮河鱼（辣）、甲鱼炖羊肉（辣）、马家河黑山羊（辣）、湘西外婆菜（辣）、板栗烧菜心（不辣）、手撕包菜（酸甜微辣）、发丝百叶（牛肚，辣）、宁乡口味蛇（辣，已禁）、油淋青椒（辣）、常德酱板鸭（辣）、麻仁香酥鸭（辣）、百鸟朝凤（鸡，不辣）、枸杞煲猪手（辣或不辣）、攸县香干（辣）、海参盆蒸（不辣）、过桥豆腐（辣或不辣）、荷包肚（不辣）……

六、海南名菜有哪些？

第一道菜、文昌鸡：海南传统名菜之首

第二道菜、海南全家福煲：海南的各类宴席上的必备菜

第三道菜、清蒸和乐蟹：海南省万宁市的特色名菜。

第四道菜、海南椰子饭：海南最经典的一种风味饭食

第五代菜、竹筒饭：海南黎族一大特色

第六道菜、万宁东山羊

第七道菜、干煸五指山小黄牛

七、潮州有哪些名菜？

潮州十大名菜 黄金美味大连鲍（潮安县安南大酒店）

潮式蒜香鲍（潮州宾馆）

永生源铁皮石斛养生汤（永生源潮州旗舰店）

千禧一品汤（潮州千禧养生阁）

肉末焗辽参（潮安县声乐大酒店）

五谷丰登（金龙大酒店）

炭烧大响螺（潮安县海逸大酒店）

金丝雪鱼（潮州迎宾馆）

秘制腌龙虾（鼎福大酒店）

鲜竹筒炖乳鸽（饶平海龙酒家）

潮州十大名小食 海龙潮式腊肠（饶平县海龙酒家） 真美肉松蛋卷（广东真美食品集团有限公司） 包记正名姑嫂香腐（潮州市湘桥区包记食品厂） 辉记手捶牛肉丸（辉记手捶牛肉丸店） 金石金江清炖牛杂（金石金江火锅店） 意溪范合盛大朥饼（意溪范合盛饼食厂） 沛沛胡椒鸡系列（湘桥区巨泰熟肉店） 香煎一品包（金信酒店） 文香乌橄榄（潮安县文祠镇文香食品厂） 胡荣泉春饼（潮州市饮食胡荣泉门市）

八、江苏有哪些名菜？

江苏名菜有碧螺春炒虾仁，扬州炒饭，蟹黄汤包，软兜长鱼，南京盐水鸭，盱眙龙虾，阳澄湖大闸蟹，太湖三白，常州汤团，天目湖鱼头。

九、云南有哪些名菜？

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云南有哪些名菜？

云南，简称云（滇），省会昆明，位于中国西南的边陲，是人类文明重要发祥地之一。生活在距今170万年前的云南元谋人，是截至2013年为止发现的中国和亚洲最早人类。

战国时期，这里是滇族部落的生息之地。云南即“彩云之南”“七彩云南”，另一说法是因位于“云岭之南”而得名。面积39万平方千米，占全国面积4.11%，在全国各省级行政区中面积排名第8。总人口4596万（2010年），占全国人口3.35%，人口排名为第12名。下辖8个市、8个少数民族自治州。

云南菜以擅长烹制山珍、淡水鱼和蔬菜见长，具有鲜嫩回甜、酸辣微麻、重油味厚的特点，适合云南多民族人民的口味，在中国众多菜系中自成一格。云南因其多姿多彩的地理风貌和干湿分明的立体气候，极其有利于动植物的生长，加上得天独厚的原料，为烹饪提供了丰富的来源。那么你知道云南的十大名菜是哪十大么？小编收集了云南十大最经典的名菜，这十大名菜拿来迎接客人再适合不过了，下面大家一起来看看吧

1、过桥米线

　　虽说过桥米线严格意义上应该归类为主食，但其名气实在太大，凡是来云南的游客，都不会忘记品尝一碗过桥米线，故将其称之为一道佳肴也不为过。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

　　2.昆明酸腌菜

　　昆明酸腌菜，云南人最爱。”昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，凉拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有点酸酸的，很开胃的。酸腌菜的做法：冬春季节，将青菜洗净晾干。青菜变蔫后，切段，撒上粗盐，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒。装入陶罐，封严，腌制一个月就可以了。

　　3.腾冲饵块

　　饵块为云南特有美食，是腾冲最著名的名的特色小吃之一，也是昆明地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。

　　4.宜良烤鸭

　　宜良烤鸭又称滇宜牌烧鸭，是云南省经典的地方传统名肴。起源于明朝，已有600多年的历史，说起来这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜，它是由南方传过来的。它肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显著。

　　5.红烧鸡枞

　　红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。

　　6.大理砂锅鱼

　　大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。

7.汽锅鸡

　　汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。

　　8.青椒松茸

　　青椒松茸是昆明名菜之一。用青辣椒、红辣椒加蒜片与松茸片相炒，以肉汤加湿淀粉勾芡，白中缀红绿，清香味醇厚。 小知识：有“菌中之王”美称的松茸，肉质细嫩，甜润甘滑，有一种特殊香味，当年日本人还来这里收购，据有延年益寿之功效。

　　9.宣威火腿

　　宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

　　10.曲靖蒸饵丝

　　曲靖蒸饵丝，时间可以追溯到上个世纪80年代。当时在曲靖市学院街口有一家餐馆，虽然门面不大，但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细，风味独特，故每天都引得顾客盈门，几年间便声名大振。喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子，最后拌匀就可以食用了。等顾客吃完饵丝，再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤，那才叫回味无穷哩！

十、常州有哪些名菜？

常州主要特产美食有武进寨桥老鹅、太湖银鱼、焦店扣肉、雪山草鸡、湟里牛肉、尊龙酱鸭、黄天荡大闸蟹、横山百页、芙蓉鲜螺、常州萝卜干、常州大麻糕、芝麻糖、溧阳风鹅、野山笋、溧阳水芹、南山板栗、长荡湖螃蟹。