炸腊排骨的家常做法大全家常做法大全(炸腊肉排骨的做法大全)

炸腊肉排骨的做法大全

主料：腊肉(200克)、 胡萝卜(三分之一根)、 芹菜(两根)、 青椒(两根). 红椒(两根) 、鸡精(少许)

　辅料：油(适量). 盐(少许) 、鸡精(少许)、姜(少许)、蒜(少许)、料酒(少许)

　　红烧腊肉的做法步骤:

1.腊肉下锅煮30分钟，一是软化肉质，而是去除一些咸味。

2.把腊肉切片备用。

3.胡萝卜切片，芹菜切段，青、红椒切斜刀，姜、蒜切片。

4.锅烧热，不放油，把一些更肥的肉片先下锅煸出一些油。

5.再下入其它肉片煸炒。

6.炒出大部分油后加入姜、蒜爆香。

7.依次下胡萝卜、芹菜翻炒一分钟。

8.加入青、红椒，加一点点盐（真的只需一点点，腊肉虽然煮过还是比较咸的），少许鸡精，烹入适量料酒，炒匀关火。

　9.出锅装盘。

炸腊肉排骨的做法大全视频

原料：青菜，腊排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。

做法：

1.先把青菜洗干净,农药多，洗干净后泡一段时间;

2.然后把买来的排骨洗干净;

3.水烧开，放腊排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水沥干;

4.菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多;

5.锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香(也可以放干辣椒，花椒等);

6.腊排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。

注意顺序：放糖(需要多一点)，盐(可以不放)，料酒(多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去，酱油。

放点高汤，没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。

大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉(记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。)薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精(随意，喜欢就放，你甚至可以放个打匀的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行)

7.起锅后放刚才的菜上面。

炸腊肉需要多长时间

腌肉经过4-5天的腌制后，即可将肉取出，挂在阴凉通风处晾干进油锅开炸，这时的肉水分少不炸锅。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

油炸腊排骨

好吃

一. 食材：

腊排骨 1块

白萝卜 1个

姜少许

二. 做法：

1. 腊排骨洗净，剁成小块，由于腊排骨风吹雨晒，灰尘比较多，而且研制过程中用了大量的盐，所以先进行焯水。

2. 座一锅水，冷水时倒入腊排骨，煮沸撇去浮沫后将腊排骨捞出备用。

3. 另取高压锅，将腊排骨放入锅内，倒入水，放入一些姜片，开锅后煮30分钟（如果不喜欢用高压锅的也可以用普通锅，炖的时间要久一些）。

4. 高压锅放气后，白萝卜去皮切块，放入煮好的汤内，这时候可以发现整个腊排骨炖出的汤是奶白色，继续中火慢炖至萝卜软烂。（这里可以根据个人的口味决定萝卜煮的硬度）另外由于腊排骨的盐味不一样，可以根据口味适量的加一些盐调味。

5. 出锅，撒入香菜即可。

炸腊肉的做法大全集

主料

腊肉适量

辅料

蒜苗适量

红椒适量

配料

植物油适量

料酒适量

生姜适量

红油豆瓣酱适量

1. 腊肉用温水浸泡，清洗干净。

2. 把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。

3. 锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。

4. 调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

5. 倒入腊肉片，小火翻炒。

6. 调入一汤匙料酒，继续翻炒。

7. 等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。

8. 等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。

油炸腊肉

带皮猪五花肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮数分钟捞出。鸡蛋煮熟，去壳，裹干细豆粉，入猪油锅中炸成黄色捞出。

2、姜拍破，葱挽结，胡椒拍碎，口蘑涨发后一起装入纱布袋。

3、火腿切成5厘米长、1.5厘米粗的条。金钩用清水涨发好。墨鱼用清水浸泡后去骨和杂质，每个切成2片。冬笋尖均切成4瓣。煮过的鸡肉切成2大块。

4、用铝锅一个，将猪骨垫于锅底，掺入鲜汤，下精盐、醒糟汁、酱油、冰糖汁、包有姜葱口蘑的袋子、墨色、火腿、猪肉、鸡肉、金钩、冬笋。用打湿的厚纸封严口，盖严盖，在微火上煨烤约4小时。然后放入炸好的鸡蛋、肉丸，再封好锅口，继续煨约1小时，去掉装姜葱口蘑的袋子，装入盘中即成。

炸腊肉排骨的做法大全窍门

食材：腊排骨、姜丝、葱丝、花椒粒、蒜片、生抽、老抽、糖、醋、鸡精、盐、食用油，均适量。

做法：

1、排骨切段，起锅烧水，水开后放入排骨焯水2-3分钟，洗净浮沫，沥干后待用。

2、碗里面加入生抽（入味），少许老抽（上色），加入葱姜丝，蒜片，拌匀后，倒入沥干的排骨，盖上保鲜膜或者盖上盖子，腌制几分钟。腌制的同时，根据自己的口味，在小碗里面倒入醋和适量的砂糖，调好糖醋汁待用。

3、起锅，食用油中火加热七层热的时候放入几粒花椒，炸出味道（但是不要炸糊了），倒入排骨（用筷子把排骨放入锅中，不要把葱姜丝放进去，会炸焦），排骨中火炸至两面金黄后，倒入腌排骨的汁（包括葱姜丝和蒜片，这时候入锅，葱姜蒜的味道会出来且不会焦掉），翻炒均匀后倒入糖醋汁，继续翻炒。

4、加入少量的水，没过排骨，大火烧开后转小火，继续焖煮大约10分钟，水收得差不多的时候，加入鸡精，根据自己的口味加入食盐调味。起锅！