麻酱家常花卷简单做法大全图解(麻酱家常花卷简单做法大全图解窍门)

麻酱家常花卷简单做法大全图解窍门

食材：面粉400g 酵母粉4g 芝麻酱30g 老抽10ml 盐1g 食用油10ml

麻酱花卷的制作方法：

1、把酵母粉放在碗里，然后倒入适量的清水，水的温度不要超过40度，搅拌均匀后放置10分钟左右。

2、把酵母水慢慢的倒入面粉里，一边倒一边搅拌，直到没有干面粉就可以了。

3、然后揉成面团，再用保鲜膜盖上醒发一个小时左右。

4、再往芝麻酱里加入10ml左右的油，朝一个方向不停的搅拌直到均匀就行了。然后再加入1g盐、10ml老抽、15g面粉一直搅拌均匀，加的面粉是为了不让芝麻酱太稀了，防止在捏花卷的时候芝麻酱流出来。

5、把发酵好的面团拿出来，揉至表面光滑。

6、然后把面团擀开来。

7、把芝麻酱涂满在面饼上，如果芝麻酱太稀了，一定要加一些面粉，让芝麻酱干一些，别流的哪都是。

8、再把涂满芝麻酱的面饼卷起来。

9、把卷起来的面饼都切成每一个都在20克左右的小面团。

10、取两个小面团重叠在一起，用一根筷子在面团上面用点力压一下。

11、把面团拿起来，再把面团的两头朝下翻，然后把底部捏紧，花卷就捏好了，其它的花卷都捏好后就可以上锅蒸了。

12、在蒸锅中倒入凉水，把花卷一个一个的都放在蒸格上，盖好锅盖后再醒发15分钟。醒发结束后，用大火将水烧开，再转成小火蒸15分钟，蒸好后放在锅中3至5分钟就可以出锅了。

麻酱花卷怎么做

主料

面粉650克

自制米酒100克

水200克

辅料

芝麻酱适量

盐适量

花椒粉适量

步骤

1.米酒兑水后加入300克面粉和成稠糊状，室温发酵至体积增大，呈气泡状

2.加入剩余的面粉和成稍硬的面团，表面揉光滑

3.盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大

4.芝麻酱加入盐和少许的花椒粉搅拌均匀

5.发酵好的面团排气松弛后擀成长方形的片

6.均匀的涂抹上芝麻酱

7.卷起来

8.切段，用筷子中间压一下成型

9.全部弄好后盖上屉布饧发15分钟

10.上笼大火蒸15分钟

11.蒸好的花卷。一层层的芝麻酱，蛮香的，特别适合这个没有胃口的夏季

麻酱花卷的家常做法窍门

主料

中筋面粉800克，酵母8克，清水400克

辅料

食用油20克，腐乳汁3小勺，黄豆酱3小勺，花生酱3小勺，十三香1小勺，白芝麻2小勺

做法步骤：

1. 面粉与酵母混合，慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

2. 将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

3. 食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

4. 将2小勺面粉、腐乳汁、黄豆酱、花生酱、十三香、白芝麻放入碗里混合均匀，淋入热油，做成酱香油酥，备用。

5. 将发酵好的面团揉匀至表面光滑，分成相等的面剂子，搓长，盖保鲜膜醒发20分钟。

6. 将面剂子擀成长条，用一根筷子压出印子。

7. 翻面，抹上油酥。

8. 顺长边对折。

9. 从一头卷起，接口处蘸点清水粘合。

10. 用一双筷子在花卷中间轻轻挟二下，使花卷层次展开。

11. 花卷正、反二面造型均可，左边为接口处朝下，右边为接口处朝上。将做好的花卷生坯放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至1-1.5倍大。

12. 大火将水烧开，中火蒸约15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

13. 蓬松暄软，层次分明。

麻酱花卷制作方法

材料

主料：小麦面粉2500克，调料：酵母10克，花生油60克，大葱250克，盐15克

做法

1将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中，再加温水500克，拌匀揉透，盖上布静置1小时，使其发酵（不能发得太足），然后搓匀揉透即成酵面。

2.酵面搓成0.5厘米粗细的长条，揿扁后擀成0.2厘米厚的长方片，在面片上刷上生油，撒上细盐和葱花，由外向里卷拢成长条，再用刀切成7厘米长的卷块，取筷子一根，在卷块中间压一下，使两面刀口卷拢的纹路翻起来，再将压过的卷块折起来，用筷子在中间再压一下，使两侧花纹翻得更清晰，即成花卷生坯。

3.将生坯放进蒸笼，稍静置一下后，放在沸水锅上用旺火蒸10分钟即成。

麻酱家常花卷简单做法大全图解窍门视频

主料

水85克，盐1克，面粉150克，酵母2克

辅料

芝麻酱适量，白糖15克

步骤1

将主材料全部放入面包桶内。

步骤2

启动面包机发面程序。

步骤3

程序结束取出来整形。

步骤4

充分地排气后，将面团均分成2等份。

步骤5

取一个面团，用擀面棒擀开，涂上芝麻酱（先将芝麻酱里加入白糖调匀）。

步骤6

将涂好芝麻酱的面皮由下往上卷起。

步骤7

去掉两头，切成等份的小剂子。

步骤8

取2个小剂子，重叠。

步骤9

用筷子在中间压一下。

步骤10

取出筷子。

步骤11

放入蒸锅，醒发15-20分钟。

步骤12

大火烧开后转小火蒸15分钟，花卷蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。

麻酱花卷儿怎么做窍门

用料六必居芝麻酱 300克红糖 150克玉米油 50克酵母 克面粉 500克白糖 10克温水 280克

开锅流糖的糖芝麻酱花卷的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

发酵粉和白糖，加入面粉中，温水和面。揉匀，加保鲜膜醒发至两倍大。

步骤 2

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红糖用擀面杖擀下，尽量没有颗粒为好。加入红糖和玉米油澥开，混匀。

步骤 3

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面团取出，不揉。案板抹油，面直接擀成大片，把调好的麻将抹到面上，厚度与面片差不多就行。从一边开始卷，边卷边抻，这样成品花卷层多。

步骤 4

整理成长条，经过几次实践，如果对着卷面，拧完花，容易断。直接卷成一卷，切成剂子。每两个一组，上下叠放，两手配合一拧一压。放到案板上二次醒发10分钟。

步骤 5

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花卷生坯放入蒸锅，水开后中小火蒸15分钟。5分钟后开锅即可上桌食用。

步骤 6

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成品花卷