当前位置:首页 > 家乡小吃 > 正文内容

苦瓜香菇瘦肉的做法大全家常做法(苦瓜香菇瘦肉的做法大全家常做法窍门)

2023-04-07 14:50:08家乡小吃1

苦瓜香菇瘦肉的做法大全家常做法窍门

苦瓜一根 猪腿肉4两

干香菇2大只

辅料

六月鲜酱油少许 鸡蛋清一只

葱少许 姜

料酒 李锦记蚝油

清蒸苦瓜塞肉的做法步骤

1. 苦瓜一根洗净,干香菇清洗后用开水泡软肉剁成肉糜,放入料酒、葱花姜末、蛋清及泡香菇的水一起顺一个方向搅拌至上劲。

2. 苦瓜切段,将中心部分的瓜瓤去除。

3. 香菇切成小粒,放入肉糜里一起搅拌

4. 把肉糜塞入苦瓜中装盘上笼蒸约十二分钟

5. 将苦瓜蒸出的原汁倒入炒菜锅中,放入蚝油,用水淀粉勾芡,淋在苦瓜上即可。

苦瓜香菇瘦肉的做法大全家常做法窍门视频

材料  鲜苦瓜750克,去皮猪肉300克,金钩虾、酱油各15克,水发香菇、面粉各25克,鸡蛋1个,湿淀粉100克,蒜瓣50克,胡椒粉、味精各1克,精盐、香油各2克,熟猪油1000克。

2

制作过程

苦瓜酿肉制作中

1.苦瓜切4厘米段去瓤,冷水煮熟去苦味后攥干水

2.猪肉剁成,香菇、虾切碎放入碗中,加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉50克封两端;(香菇要预先泡好,馅料最好能用绞肉机绞出,否则剁馅应该要下足功夫,要剁得比较烂,和馅手法一般用拌、跶相结合,多拌,要令馅充分起胶才酿,这样出来的口感才爽)

3.熟猪油(花生油也行)烧至六成热(约180度),放蒜瓣炸一下捞出,苦瓜入锅,待苦瓜表面炸至淡黄色捞出,竖放碗内,撤上蒜瓣,加酱油入笼蒸熟

4.熟猪油50克烧至六成熟,下料头(一般来说,凉瓜的料头最好配上豆豉)将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开,加味精适量、湿淀粉25克勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁,撤胡椒粉,淋香油即可。[1]

苦瓜香菇怎么做好吃

苦瓜,黄瓜,香茹分别裁成适合的形状。香菇用水过一下放上香油盐。拌起即可。

香菇苦瓜瘦肉汤的做法

一、用料

苦瓜/丝瓜/冬瓜 1根

鸡小胸/鸡大胸 3小条/1个

干贝 10来颗

鸡蛋 2个

老姜 1小块

大蒜 2瓣

盐 1茶匙

白砂糖 半茶匙

白胡椒粉 1小撮

二、冬瓜丝瓜苦瓜鸡丝汤的做法步骤

步骤 1

原料: 苦瓜(选颜色比较浅一点的)1根; 不喜欢苦瓜的也可以用丝瓜代替,其他食材全都不变; 鸡小胸3小条,也可以用1个鸡大胸代替; 干贝10来颗,提前半小时用清水泡上,或直接浸泡过夜; 鸡蛋2个; 老姜1小块,大蒜2瓣; 盐1茶匙,白砂糖半茶匙,白胡椒粉1小撮。

步骤 2

蒸干贝,浸泡半小时左右的干贝,连同浸泡的水一起放入沸水锅里小火蒸20分钟,然后把蒸好的干贝用菜刀碾成细丝。

步骤 3

腌制鸡胸肉, 把鸡胸肉先横向剖成薄薄的大片,然后切成细丝。

步骤 4

鸡肉切丝对于顺纹、逆纹不像牛肉那么讲究,但尽量把肉片薄一点、肉丝切细一点更好。

步骤 5

切好的鸡胸肉加入白胡椒粉和白砂糖,腌制一小会儿,冰箱冷藏过夜也没问题。

步骤 6

处理苦瓜,苦瓜去蒂、剖开去白囊,切成薄片,放到沸水里焯烫半分钟后捞出来过凉水,沥干水备用。

步骤 7

锅里放入2瓷勺油,用中火炒香姜蒜片。

步骤 8

保持中火,把鸡胸肉丝入锅翻炒到发白。

步骤 9

干贝丝、焯烫过的苦瓜丝也一起炒一下。

步骤 10

加入蒸发干贝的水,然后用清水补足到足够没过食材的分量,烧开之后加盐调味。

步骤 11

不用等很久,略煮1、2分钟之后就可以打入两颗鸡蛋。

再次煮开,就可以出锅了! 

苦瓜香菇瘦肉的做法大全家常做法窍门是什么

食材:

苦瓜 适量

洋葱 适量

猪肉 适量

香菇 适量

青椒 1个

葱花 1段

姜末 10克

蒜末 3瓣

腌料:

料酒 1勺

食盐 3克

玉米淀粉 8克

调味:

清水 1大勺

老抽 半勺

食盐 5克

鸡精 5克

苦瓜洋葱香菇炒肉做法:

1、准备一块猪里脊肉 切成三毫米左右的片,切好后放入盆中,加入料酒去腥,加入少许食盐,加入玉米淀粉,增加肉质的滑嫩,搅拌均匀,腌制+分钟。接着准备几个香菇,先去掉根蒂,在斜刀切成四个均等的小块。

2、苦瓜洗干净切块。青椒切成小块儿。洋葱切成末。大葱切成葱花。大蒜拍一下,切成末。生姜一小块,也切成末。

3、食材准备好后开始烹饪,锅内把水烧开,放入香菇焯水两分钟左右。焯水是为了保持成熟度一样,节省烹饪时间,还能去除表面的杂质。确保香菇处理干净。两分钟后,把青椒也放进开水里烫一下,大约十几秒钟。

4、然后倒在漏勺里。再用清水冲洗一遍。用勺子把香菇的水分压干,便于入味。接着锅里多放些油,油温四成热,把苦瓜、肉片放入锅中划散炒熟。

5、肉片的颜色炒至发白倒出控油,然后锅内留少许油,放入洋葱、葱、姜、蒜炒出香味,炒出香味后,加入适量的清水,加入生抽,少许红烧酱油调下色

6、加入食盐调味,少许鸡精,然后把香菇,青椒和肉片放入锅内,翻炒几下入味,最后水淀粉勾芡收汁,翻炒均匀后,出锅即可,苦瓜洋葱香菇炒肉就完成了 

苦瓜香菇汤的功效

咸菜鲤鱼汤

此为传统的广东潮菜,味道鲜美。选新鲜鲤鱼l条,500克左右,去净内脏,不用去鳞,此汤务求清淡,因此不必将鲤鱼油煎。选用成菜甫,切片后浸淡,然后与鲤鱼里煮至同味即成。

猪肚马蹄汤

为你提供一个简单而有效的清洗渚肚法,于镬中将油半杯烧至大热,放入猪肚烫至粘液去清,取出用清水略为冲洗即可。

选坚硬和比较重的马蹄,去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可,此汤清甜鲜美。

猪横脷枸杞汤

枸杞于春夏间最为肥嫩,配合猪横删及猪肝滚汤,苦甘清甜,非常有益。横脷乃猪的胰脏,与猪舌头无关。猪肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌,经过清洗的猪肝可免血于汤中产生浮沫,可保证汤水清澈。改用前倘加入鸡蛋,色香味更佳。

苋菜肉片汤

春季的青苋菜比红色苋菜味佳,烹调后菜滑汤鲜,以菜壮梗短的为上品。只需将水煮开,加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤浓香扑鼻,煮苋菜略多加点油,会使其更油滑可口。

瑶柱粉肠汤

选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀,挤出少许“粉”察看,如色带黄,粉肠必苦,如色白净则可放心购买。清洗粉肠只需于肠头放人蒜头一粒直通至肠尾,蒜头不单去污垢,还可去异味。粉肠清冼岳与浸软的瑶柱、荧实及杞子同煲3小时即成。此汤温补,味鲜美。

苦瓜和香菇可以一起炖猪肉吗?

用料:

苦瓜 1根

五花肉 1小块

盐 1大勺

新鲜香菇 4个

植物油 适量

肉馅调味料:

鸡蛋 1个

玉米淀粉 2小勺

盐 1小勺

胡椒粉 少许

生抽 1小勺

老抽 1小勺

调味酱汁

生抽 2小勺

蚝油 1小勺

白糖 少许

盐 1小勺

水 50克

玉米淀粉 适量

苦瓜灌肉四川营山做法:

1. 苦瓜洗净擦干后将头尾切去,然后切成1厘米左右的节备用。

2. 切好之后将苦瓜中的籽去掉,怕苦的可以用小刀将白色瓜瓤部分去除干净。

3. 准备一锅水,水烧开之后加入一大勺盐和适量植物油,将苦瓜倒进锅里焯水大约1分钟左右。

苦瓜加盐是防止营养流失,加油焯水是防止苦瓜发黄,保持苦瓜成菜后的光泽。

4. 1分钟后捞出苦瓜放进冰水中浸泡(这一步也为了保持苦瓜翠绿),待苦瓜凉透后捞出沥干水分备用。

5. 用绞肉机分别把五花肉和香菇搅碎。

6. 香菇倒入肉末中搅拌均匀;依次加入调味料、鸡蛋、玉米淀粉混合均匀后搅拌上劲后备用。

7. 苦瓜圈中抹上干淀粉,目的是能让肉馅粘的更稳。

8. 将调味好的肉泥酿入苦瓜圈中,尽量塞满苦瓜圈。

9. 酿好的苦瓜圈两边轻轻沾上干淀粉放入盘中备用,沾粉的目的是防止两面煎的时候会粘连。

10. 提前拿一小碗准备调好酱汁。

11. 锅里下油,油热后放进苦瓜小火两面煎香肉泥煎至金黄,大约8分钟,中途记得翻面以免煎糊。

12. 两面煎香肉泥变金黄之后慢慢倒入提前调好的酱汁,然后调中小火,将汤汁收至浓稠即可装盘出锅。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/98761066.html