洄鱼的家常做法大全(回鱼趐怎么做)

回鱼趐怎么做

你讲的因该是清江鱼吧～就是鱼鳍、鱼划水～没吃过，有人讲味道特别好、有次吃烤鱼，听人闲聊时讲他家的清江鱼在安徽一个叫三珍食品滴厂进的、太好吃了、因该有清江鱼翅、买点尝尝

回鱼的做法大全家常菜

粉色鮰鱼用来煲瘦肉汤，最甜美

回鱼怎么做好吃鮰鱼

一、食材清单：

回头鱼 1条（约1000克） 、 莴笋头 300克 、 青椒 50克 、 秘制回头鱼油 60克 、 精盐 4克 、 味精 4克 、 鸡精 2克 、 料酒 10克 、 蒸鱼豉油 3克 、 白醋 2克 、 剁辣椒 5克 、 姜 10克 、 紫苏叶 20克 、 胡椒粉 3克 、 鲜汤 1500克

二、做法：

1、将回头鱼宰杀洗净，剁成3厘米见方的块。

2、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片。

3、净锅置旺火上，放入回头鱼油，烧至六成热，下姜片煸香，放入回头鱼稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味，再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟即可。

回鱼做法 家常

法/步骤

1/6分步阅读

首先将王鱼刮鳞洗干净，去除内脏，然后在鱼背上刮两刀，好让鱼更入味。

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准备好葱好，干红辣椒，大料，姜。

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在锅里倒入100g的油，待油7成热时倒入姜和大料爆稥；之后放入王鱼，随后放入辣椒，王鱼的一面煎成金黄色后再翻一面。

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开煎另一面，直到两面全煎成金黄色！

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加入适量酱油，糖，葱花，加水没过鱼；先是中火炖熟，然后转至大火收汁，最后出锅装盘。

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最后香喷喷的红烧王鱼就出锅了。

注意事项

鱼背用刀刮开几下，好让汤汁的味道进入鱼里

.做鱼的时候放点糖，可以让鱼更加的鲜

回鱼怎么吃怎么做呀?

原料

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鳝鱼 (500克)

芹菜 100克

姜丝 10克

干辣椒丝 5克

葱丝 10克

酱油 10克

料酒 15克

1/鳝鱼洗去黏液，切成约7厘米长、0.7厘米粗的丝；芹菜切成4厘米长的节，干辣椒、葱、姜、蒜切丝，豆瓣酱剁碎备用。

2/炒锅用旺火烧到冒烟，然后淋入冷油，待锅均匀受热，摇晃锅等锅底锅边全部沾满油，再将多余的油倒出。

3/锅中放入菜油，烧至六成油温时，放入鳝鱼丝快速滑散，多余的油倒出，只留15g油；此时加入料酒，用翻炒的方式，先慢后快，心中数20秒后加入豆瓣酱微微煸炒；再下入姜蒜丝翻炒两三下，立刻加入干辣椒丝，煸香后加入芹菜翻炒至断生。

4/依次加入盐、白糖、酱油炒均匀，加入葱丝，全程一定要快。起锅前加入味精、醋和香油，花椒面撒入锅中翻两三下后，让热气把麻味激发出来，出锅装盘。

5.美味又好吃的干煸鮰鱼完成开吃了。