海酱炒茄子的做法大全家常做法(海茄子咋做)

海茄子咋做

在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用； 2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用； 3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。

家常海参 （2）川菜原料：水发海茄子，猪肥瘦肉，芹菜心，青蒜，精盐，料酒，味精，胡椒面，白糖，酱油，豆瓣酱，淀粉，猪油，鸡汤，葱，姜。制法：海茄子洗去腔内壁膜，每条顺着用斜刀法片成三片，猪肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，葱姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海参用普通汤加入葱段，姜片氽两遍，捞出待用，拣去葱姜；锅烧热注入猪油，油热时下入猪肉煸炒，待肉散开后下入葱，姜末，豆瓣酱继续煸炒，待油红时加入料酒，酱油，白糖，胡椒面，鸡汤，海参，在小火上kao十分钟，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盘中即可。特点：色泽红亮，鲜香味浓。一品海参特点：形整大方，海参软糯，馅味鲜香，多为海参席头菜。菜谱配料： 整开乌参一只（250克）。猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克。猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、。豆粉10克、清汤50克。制作过程： 将整开乌参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后将海参剖为两片，入开水发泡两天，取出洗净后，放入加料酒的沸水锅中汆一次，再换水汆第二次。氽后用布将参捞干，用刀在参腔内划旗子块花纹，再用清汤喂一下待用。洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下猪肘丁，次下冬笋等丁和酱油、料酒。将预备好的参腹腔内填上馅料，装入蒸碗，碗内加二汤、盐。味精，然后封上碗口上笼蒸一小时。食时漠去原汁后，翻扣盘中，以原汁加水豆粉调匀，淋于海参上即成。

海茄子的制作方法

食材：茄子500g，豆腐500g，肉沫200g，豆瓣酱10g，盐10g，味极鲜5g，豆瓣酱15g

步骤

1、准备好茄子与豆腐，先将豆腐改刀，切成块状，注意不要切的太薄，那样豆腐容易碎，也不要选择嫩豆腐，那会做成豆腐

2、把茄子切成条状，也不能切的太小，太小了容易烧化。

3、豆腐入锅，煎至两面金黄。

4、茄子入锅，翻炒至变色，基本就已经熟了

5、葱姜蒜末爆香。

6、加入肉沫翻炒

7、味极鲜、耗油、盐、豆瓣酱调味。

8、将肉沫加入茄子与豆腐之中，炖煮8分钟，即可入味出锅

海茄子怎么炒好吃

原料：茄子一个、蒜薹适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量。

做法步骤：

第1步、食材：茄子、蒜薹（已清洗切段）

第2步、将茄子去蒂清洗一下。

第3步、放在案板上切成滚刀块，待用。

第4步、随后，将切好的蒜薹下入清水锅中焯开，捞出。

第5步、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

第6步、接着，锅内留适量的底油，下入焯好的蒜薹和炸好的茄子翻炒一下。

第7步、然后，加适量的郫县豆瓣酱。

第8步、加适量的生抽。

第9步、加适量的香醋。

第10步、加适量的白糖。

第11步、调味炒匀，即成。

海茄子咋做好吃又简单

在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；

2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；

3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可

海茄子怎么吃怎么清理

原料：海鲈鱼七条，长条茄子三根，大蒜一头调料：葱伴侣，香其酱，蒜蓉酱，盐，鸡精，辣椒油，橄榄油，葱，姜，大料，花椒做法：①海鲈鱼去内脏处理干净，然后用刀在海鲈鱼背上切几刀，切忌不要切断。②长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软，捞出控去油备用。③将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀，葱切葱花，姜切丝，锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀，把处理好的海鲈鱼放入锅中，加入水没过海鲈鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅。温馨提示：1、这道菜的第二种做法就是茄子不过油炸，直接放入鱼锅中炖，让茄子充分吸收鱼锅的香料。2、海鲈鱼一定是野生的，因为那种特别大个的海鲈鱼做出来效果不好吃。野生的海鲈鱼肉嫩鱼小，更加新鲜好吃

海茄子百度百科

海茄子吃吃微小动植物、有机碎屑物生长。海茄子做法:1、准备材料：海茄子300克，花腩200克，火蒜10克，葱段10克，姜片5克，老抽、蚝油、糖、盐、花生油各适量。

2、把泡发好的海茄子洗净，切成1厘米的细条状；开锅下油，放入火蒜、姜片、葱段和花腩爆香后放入海参煸炒；加入一点点水，倒入适量蚝油、老抽、糖、盐调味，收汁即可。