当前位置:首页 > 家乡小吃 > 正文内容

鸡蛋清汤的家常做法大全(清鸡蛋汤的作用)

2023-04-07 20:40:07家乡小吃1

清鸡蛋汤的作用

主料鸡块300g黄精15g熟地黄15g枸杞30g辅料葱适量盐适量姜适量料酒适量清鸡汤适量 步骤1.黄精,熟地黄,枸杞洗净,用温水浸泡30分钟2.鸡洗净斩块,3.葱切段,姜切片,备用4.将泡好的黄精,熟地黄,枸杞连鸡块一同放入炖盅5.加入葱姜6.放少许盐,加入料酒7.倒入清鸡汤8.加盖,放入电炖锅9.低温档,隔水炖煮3小时10.鸡肉软烂,即成11.倒出,饮汤食肉并黄精枸杞等

鸡蛋清汤怎么做好喝

剩的白煮鸡蛋可以煮粥或者烧汤鸡蛋瘦肉粥材料大米150克,猪肉100克或牛里脊,白煮鸡蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1/2茶匙3ml,盐1茶匙5克,清水2升做法1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。白煮鸡蛋切成小块。

2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的鸡蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免鸡蛋黏锅底。

4、最后,将剩下的一半鸡蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。小诀窍1、鸡蛋瘦肉粥,浓稠美味。在制作过程中,焯烫去腥的步骤非常重要,否则在粥煮好后再放入肉继续煮,喝起来味道会不太理想。通常做这款粥,都用瘦猪肉,前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次,味道也非常好。

2、、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,煮的时候米粒更容易开花,粥的粘稠度也更佳。

清汤煮鸡蛋

1.鸡蛋、火腿肉、水发香菇、油菜心洗净备用。

2.草鱼杀后洗净。

3.草鱼去头抽掉侧线,用刀仔细片下草鱼肉,不要带大刺。

4.把鱼肉平放在菜板上,菜刀与案板成45度夹角,慢慢的刮鱼肉。

5.刮下的鱼肉茸,这样做的鱼圆无刺适合老人和儿童。

6.刮好的鱼肉茸。

7.把鱼肉茸倒入料理机的容器里按照1:1的比例兑水,如果喜欢弹性大的鱼圆,可以少兑水。

8.开机把鱼茸搅拌成肉浆。

9.搅好的鱼肉酱。

10.把鱼肉酱倒在纱布上,用清水冲洗下,去除鱼血。

11.把处理好的鱼肉酱倒在小盆内,加一点精盐用手顺一个方向用力搅拌。如果感到肉酱没搅上劲可再加点精盐,继续搅拌,直到肉酱粘稠。

12.肉酱打入鸡蛋清后继续搅拌上劲。

13.锅内坐水水不要太热,然后用小勺子把鱼肉酱做成丸子形状小心的下到锅里,小火煮熟即可捞出放入水盆。

14.另起锅,加水,放入精盐,鸡精,大火烧开。

15.下入鱼圆。

16.放入油菜心、火腿片、香菇,大火烧开后即可出锅。

清鸡蛋汤的做法

1

准备做水泼蒸蛋的全部材料,鸡蛋两个加入少量的食盐搅拌均匀,等一下汤汁中还会加盐,这里只需加一点点盐即可,当然也可不加)。

2

加入和鸡蛋差不多的清水搅拌均匀(这个季节用冷水即可,如果冬天最好是用温水。

3

将搅拌均匀的蛋液水过一个漏勺,将过好蛋液水装入碗盘中盖一层保险膜入蒸锅,水开后蒸5-8分钟。

4

将胡萝卜和蟹肉棒切成大小差不多的丁,锅中加入适量的清水烧开后放入豌豆、蟹肉棒和胡萝卜丁。

5

加放一袋史云生浓醇清鸡高汤和适量食盐,再事再勾个簿芡,淋上一些麻油,装入蒸好的蛋中即可。

清汤鸡蛋汤怎么做好吃

主料:鸡脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,鸡蛋一个(只用蛋清),淀粉20克,精盐3克,胡椒粉5克,清汤375克。

1、将鸡脯肉切成细丝,放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下,然后放到滚水内稍烫一下,取出放在汤碗内;

2、将火腿、冬菇分别切成细丝,连同清汤倒入锅内,加盐、胡椒粉,用旺火烧至汤沸后,冲入装肉丝的汤碗内即可。 小贴士 采用当地神山溜达鸡,需用2年以上老母鸡。现杀活宰才能炖煨出原有的鲜美。 必须手撕,保留肌肉原有机理,不破坏鸡丝细嫩口感。 焖炖时间3小时以上。炖鸡最讲究的保持原味,有紫砂锅是最好,随热随吃。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/98761250.html