蒜苗腌制做法大全家常做法(蒜苗腌制做法大全家常做法窍门)

蒜苗腌制做法大全家常做法窍门

剥好的大蒜用盐水泡一晚上，去蒜里的辣气。第二天早上将蒜捞出晾干，放入容器里，安装一斤醋二两糖的比例（看要淹多少，保证能够没过蒜）用锅把糖醋熬开，晾凉后将糖醋倒入容器内，一定要没过蒜，容器里不要有油。放置阴凉通风的地方，一个星期左右就可以吃了

蒜苗腌制做法大全家常做法窍门视频

方法如下

　　1、将蒜去掉外⽪，仅留下⾥⾯的⼀层嫩⽪，洗净后⽤淡盐⽔泡上半天到⼀天，可起到消毒的作⽤，能让蒜⽐较好保存;

　　2、把浸在盐⽔中的蒜捞出，⼀边沥⼲⽔分，⼀边放⼊坛⼦或搪瓷缸、玻璃瓶⾥，再加绵⽩糖和⽩醋，⼀般来说，500克蒜⼤约需要750克⽩糖，醋的数量则根据⾃⼰的⼝味添加；最后，加上适量的冷开⽔，以淹没蒜瓣为宜，不⽤搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖⼦密封，两周到⼀个⽉左右就可以⾷⽤了。

　　3、糖蒜腌好后，⽤来腌蒜的汁也可以⽤来调味。烧鱼时⼀般会⽤糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有⼀番味道。秋蒜⼜称⽩⽪蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外⽪为⽩⾊，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进⾏腌制才使其具有风味特⾊，酸甜中略带辣味，可直接⾷⽤。

　　4、若选⽤春蒜腌制，不仅辣味⼤，还容易消除其他作料味。若⽤它去除异味物质，则是最好的选料，秋蒜则差。⼤蒜本来是⾟热的⾷物，吃多了容易上肝⽕，但⽤⽩醋和⽩糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其⾟热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚⽕旺的⼈，也可以吃⼀些。尤其吃含脂肪较多的⾁类⾷物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进⼈体的消化、吸收。

蒜苗怎么腌

将蒜苗去根、去皮、去无用的叶之后,放入盆中,洗净,捞出,放入盘中。

2.

再将蒜苗切成相同大小的段状。然后,将其放入碗中。

3.

往碗中加入适量的生抽、食用盐,用餐具将其拌匀即可。最后,将其放置一旁腌制。

4.

待其腌制一天左右的时间,即可倒出少许,放入碗中。然后,加入适量

蒜苗的腌制方法 家常

制作方法：

1.将新鲜蒜台去老的根部及尖部，洗净控干，切成小段，分两次放入缸内腌制。第一次放入时，要一层蒜台一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐300克。每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开(腌上2天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料)。

2.一周后，捞出蒜台，放掉盐水，净缸后，用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100克化开)进行第二次腌制，也是一层蒜台一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约1个月左右，即可食用。

蒜苗腌制的做法

食材准备：蒜苗、白糖、盐

1、首先准备10斤蒜苗，蒜苗头部去除后清洗干净，然后把叶子部位剪掉，蒜苗叶不要丢掉，留下来可以炒菜、做汤、或做凉拌菜都很美味。

2、蒜头剪好后就是这个样子，把它平摊在案板或者是箩筐里，放在有阳光的地方晾晒，把蒜苗上的水分全部晾干。

3、蒜苗晾干后把它切成2厘米左右的段放入一个大盆中。接下来加调料，腌10斤蒜苗加入150克盐、300克白糖，白糖可以多放一些，根据自己的口味，喜欢甜一些可以多放，不喜欢就少放一点。

4、戴上一次性手套抓拌均匀后腌制12个小时，这一步的目的是能够有效去除蒜苗的辛辣味。12个小时后蒜苗会腌出很多的水分，腌出的这个水分不要倒掉，要把它留下来。

5、最后再准备一个无水无油的容器，放进容器后，在加入20毫升白酒封一下口，最后再把瓶口封紧。

6、蒜苗腌制10天左右就可以吃了，放在阴凉通风的地方来保存，室内的温度最好是低于15度左右。夏天天气比较热，可以放入冰箱来冷藏。

蒜苗腌制做法大全家常做法窍门图片

1.1.新鲜蒜苗洗净了，切长段用盐腌，用手把盐揉搓进去，并用盆装好，封上保鲜膜，放冰箱静置一个晚上。

2.2.第二天把腌好的蒜苗切细，可以尝下，如果盐偏多，就在水里冲一冲，再切细，装入大一点的盆里，一会儿方便拌调料。

3.3.把辣椒油，香油，香醋，香菜等的调味料都装进小碗里，调成碗汁。

4.4.把调好的碗汁倒入装好的蒜苗盆里，拌匀就可以啦

蒜苗的淹制方法

蒜苗清洗干净，晒蔫，放进密封罐装加适量的盐蜜水蜜，水蜜封保存一周左右就可以

蒜苗的正宗腌法

1、用食盐直接腌制

大蒜可以直接腌制：新鲜的大蒜上市时，大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。

2、用米醋直接腌制

紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大约和蒜瓣齐平。盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道更好。

3、用醋直接腌

在冬天中大蒜也可以直接用醋进行腌制，腌制方法也很简单，只需要把大蒜去掉外以，全部剥成蒜瓣，放在干净的容器中，再把米醋加入到容器里面，要把蒜瓣全部没过，把容器密封起来，过十几天以后大蒜就会变绿，想吃时就可以取出食用，而腌蒜的醋还可以用来当作很多菜品的调味品。