红烧糖醋里脊肉的做法大全家常菜(糖醋里脊肉怎么烧好吃窍门)

糖醋里脊肉怎么烧好吃窍门

用料

鸡蛋 1个

猪里脊 350g

胡椒粉 1/2汤勺

料酒 1/2勺

盐 1/2克

炸肉糊： 玉米淀粉和面粉比例1:1➕少许泡打粉

 混合后加入蛋黄、清水和一勺半食用油混合成糊状

糖醋汁： 番茄酱、白醋、白糖比例1:1:1

做法步骤

步骤 1

里脊改刀切成细条，洗净后放入盐、胡椒粉、料酒和一个鸡蛋的蛋清抓匀腌制半小时入味

步骤 2

面粉，玉米淀粉1:1加入少许泡打粉，放入蛋黄加食用油用清水调匀，清水慢慢加不要一下子就加多了调稀了挂不住

步骤 3

把腌好的肉放糊中，就这样薄薄的挂一层面糊就行

步骤 4

六成油温炸肉，外壳变硬捞出，六成油温就是油表面微冒青烟

步骤 5

然后油温升高复炸到金黄酥脆，用筷子敲明显能感觉出很脆的感觉，这时候沾椒盐吃也很好吃😋

步骤 6

🍅：炒锅多放点油，别不舍得放番茄酱省的酱汁不够裹不住肉，我放了半碗番茄酱，小火慢炒番茄酱炒至变色，放入白醋和白糖，开大火烹出醋味，不停搅拌稠后放入水淀粉勾芡小火再熬制一会，不要熬的太稀

步骤 7

关火后倒入炸好的里脊翻炒均匀，外酥里嫩，酸甜适口

烧糖醋里脊怎么烧

主料

猪里脊，半条

调料

精盐少，半匙

料酒，一匙

白糖，二匙

浓缩橙汁，一匙

番茄沙司，80g

玉米淀粉，一把

普通面粉，二把

无铝泡打粉，5g

制作步骤

1. 鲜猪里脊肉，我用了半条。

2. 先切一厘米厚的片，再切成条。

3. 加入少半匙精盐，一匙料酒抓拌至起粘，腌制五分钟。

4. 调脆皮糊：面粉和玉米淀粉的比例是2：1，普通面粉二把（用手抓二把），玉米淀粉一把（手抓），加五克无铝泡打粉拌匀。

5. 分次加入清水，用手上下抓拌，直到顺滑，抓起能滴落的状态，脆皮糊不能太稀，太稀挂糊不均匀，太干成品感觉面多，最后再加少许食用油拌匀。

6. 将肉条倒入面糊中拌均，拿起一条看看，像这种能均匀的裹上一层面糊的状态就可以。

7. 来调个糖醋汁，二匙白糖，少许精盐，一匙白醋，半匙陈醋，一匙橙汁搅拌均匀。

8. 起锅烧油，油温四成热时下入肉条开始炸制。

9. 慢慢炸个三分钟左右，肉条酥脆表面变成金黄色捞入。

10. 等油温升复到六七成热时，再下入肉条复炸一次，约10秒捞出，复炸能使肉条更加的酥脆，既使挂上糖醋汁依然香脆可口。

11. 锅中下入番茄沙司小火煸炒。

12. 加入糖醋汁继续煸炒把汁收浓，加入少许食用油炒匀，使糖醋汁和油充分的融合。

13. 下入肉条迅速的翻拌，使糖醋汁均匀的挂在上面。

怎样烧糖醋里脊肉

腌制时稍多放一点点盐,干淀粉,最后入锅不放糖,只放番茄酱,就不会太甜,如果还太甜可以放点柠檬汁或白醋中和一下,就甜酸适度可口了.除了上面提到的萝卜,还可以加用鲜蘑菇和葱段提味.

糖醋里脊怎么做才红

食材：

一大块里脊肉、一个鸡蛋、淀粉、面粉、植物油、番茄酱、白醋、盐、蒜沫。

烹饪步骤：

第一步：把猪瘦肉切成3厘米长的粗条（我这里没有里脊肉，就用瘦肉代替）。

第二步：蒜瓣拍碎剁成蒜沫备用。

第三步：把切好的肉条放在碗里，放入一勺盐，一个鸡蛋清，先用手抓匀，让肉条吸收食盐入味。放入一勺淀粉，一大勺面粉，再次抓匀，太干的话 加入一点清水。把肉条均匀的裹上面糊，最后，再加入一点植物油 再次搅拌（植物油起一个酥脆不粘连的作用）。

第四步：起锅烧油，油烧至5成热，油面微微冒烟，温度在160度左右，把肉条一条一条的抓入油锅，这个过程，保持中火。

第五步：肉条定型以后，用勺子翻动，把粘连在一起的，轻轻打散。里脊炸至金黄色 就可以捞出来沥油了。

第六步：锅内放一点清水，然后放入番茄酱搅伴化开（没有番茄酱的，可以用番茄沙司，可能成品的颜色没有那么红）。再加入一勺白醋，使味道更酸一点，再放入少量的食盐，这样口感上会更甜，再加入两勺白糖增加甜味，不停的搅拌，使其均匀化开等酱汁煮到比较粘稠的时候，放入蒜末搅拌几下（蒜末可免）。

第七步：放入炸好的肉条，快速的翻炒，让糖醋汁均匀的裹在肉条上，翻匀以后，即可出锅装盘。

红烧肉的做法 最正宗的做法糖醋里脊

口感：菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。

主料：猪里脊肉250克、清油750 克（实耗100克）。

辅料：葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量

调料：料酒20克，醋 50克，白糖 60克，盐 2克

步骤：

（1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。

（2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。

（3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。

（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

怎样烧糖醋里脊好吃

用料：

里脊300克，番茄酱50克，白糖40克

白醋30克，盐6克，鸡精2克，料酒2勺

白胡椒粉1勺，土豆淀粉100克

玉米淀粉（勾芡用）10克，清水100克

步骤 1

里脊先切约2—3厘米大厚片，用刀背锤。再改刀成条。

步骤 2

加盐2克，料酒两勺，胡椒粉一小勺，抓匀腌制15分钟。

步骤 3

找两个容器，各放入土豆淀粉80克左右。其中一个用开水烫，边烫边搅拌至絮状。另一份淀粉用冷水搅开。把冷水的淀粉倒入开水烫好的淀粉絮中，再倒入少许植物油，这是酥脆的关键。

步骤 4

充分搅拌，呈浓稠的酸奶状，里面有没搅开的淀粉颗粒也没关系。这样酥脆的关键生熟糊就调好了。

步骤 5

把里脊放入混合好的生熟糊中，再加少许干土豆淀粉，均匀的挂上糊。

步骤 6

锅中烧油，油温六成热下里脊，一条一条下，以防粘连。炸约3—4分钟捞出。

步骤 7

升高油温，把炸了一遍的里脊回锅再炸一分钟，捞出。

步骤 8

番茄酱50克，白糖40克，白醋30克，盐4克，鸡精2克，淀粉10克，清水100 克，搅匀。

步骤 9

锅内烧少许油，油热后倒入刚调好的碗汁，中小火不停搅动至粘稠气泡。

步骤 10

倒入炸好的里脊，关火，糖醋里脊就做好了

红烧里脊怎么做糖醋里脊

1里脊肉里面放少许盐少许生粉一点点料酒先腌制一下。（10分钟——15分钟）

2然后开油锅软炸里脊肉，记住断生就可以捞起来了。（为什么要用油炸呢，是应为这样的里脊肉才嫩。如果不想费油换成水也行。但是下锅前把肉伴上油）

3最后一步就是锅里倒入少许的油加入姜蒜末爆香，加入番茄酱，一点点酱油，再加料酒稍微多一点点，加白糖。然后倒入里脊肉翻炒，让酱裹住里脊肉就差不多了，最后起锅的时候淋上香醋。。。。温馨提示（提前加了味精烧时间长了就发苦，一般我做红烧的和糖醋的都不放味精的。不放反而味道纯）（味精的溶解度是80度-100度,所以我一般做菜都是起锅的时候放味精的）

怎样烧糖醋里脊肉窍门

做法一

原料：里脊肉500g、鸡蛋1个、葱少许、白胡椒粉适量、糖适量、白醋适量、淀粉适量、番茄酱适量、熟白芝麻少许、料酒适量、盐适量、生姜适量

常规做法

步骤1

500g里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

步骤2

抓匀，盖上保鲜膜，腌制20分钟。

腌制

步骤3

腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。 注：通常的做挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。

裹粉

步骤4

起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

炸制

步骤5

锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。

步骤6

下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成。

做法二

材料

主料：猪肉200g。

辅料：油、盐、芝麻、蕃茄酱、糖、二锅头、白醋、鸡蛋各适量。

                         鲁式做法

具体操作

步骤1：把里脊洗净切好。

步骤2：把二锅头加入蛋清中。

步骤3：加入盐，拌匀。

步骤4：将肉放入腌15分钟。

步骤5：把里脊肉裹上淀粉。

步骤6：拍去多余的淀粉。

步骤7：锅中倒入油。

步骤8：油热后把裹好的肉放入锅中炸。

步骤9：沥油，把里脊肉放凉。

步骤10：再炸一次。

步骤11：把炸过的里脊肉沥油。

步骤12：将油、蕃茄酱、糖，白醋放入锅中炒匀，炒至糖溶化。

步骤13：放入肉。

步骤14：撒入芝麻即可享用。