家常发糕怎么做大全(家庭发糕简单做法视频教程)

家庭发糕简单做法视频教程

1、先把30克大米粉与65克水混合，然后坐在烧开的热水中，关火隔热水烫米糊。先把30克大米粉与65克水混合，然后坐在烧开的热水中，关火隔热水烫米糊。

2、完成的半熟米糊状态看视频，这个米糊是比较稀的状态，而且是半熟的。不要全熟哦，那样会太干了。如果太熟了，等下与生米粉混合时就会不均匀而且有块状。

3、先把2克的酵母与120克大米粉混合

4、把100克冷水+25糖+半熟米糊混匀，倒入120克的生米粉中，混好的大米糊的干湿程度是这样的。

5、24度以上的室温，你起码要发酵三个小时以上的，每隔一个小时去搅拌一下米糊。让米糊发酵的比较充分和均匀。看发酵好的状态，米糊是要比原来的大1.5倍-2倍。而且闻着有股微酸的酒香。

6、最后搅拌发好的大米糊排气。让米糊中没有大气孔。这时搅拌好的米糊会比刚开始发酵时的米糊稀一点，而且呈现微微发亮的水光。倒入模具中7分满。模具底部要预先刷油，不要多，很薄的油光就可以了。在锅里静止20-30分钟，要看状态，如果是夏天室温比较高，就不需要这么久的时间。以米糊表面不出现明显的气孔为标准。如果醒发过度，蒸出来的米发糕表面会不平整。看上图，米糊表面出现微球面（如图），撒芝麻就可以蒸了。锅里加冷水，水沸后蒸20分钟。过2-3分钟掀锅盖拿出来凉凉。等不烫手的时候，脱模凉透。

7、蒸好的米发糕差不多有8～9分满了。我的这个模具是玫瑰花型的，比较漂亮。所以我在底部放了蔓越莓做点缀。

8、一定要等凉透了，过2小时后再吃，那时口感会比较Q弹。

家常发糕的制作过程

1两种粉类加糖和酵母用温水和软，自然醒发8个小时。

2

醒发好装入蛋糕纸杯，大火蒸12分钟即可。

3

蒸好的米发糕，软糯香甜。

4

面粉要比大米粉多加。这样好发酵。

家庭发糕简单做法视频教程大全

食材：

玉米面 100克

面粉 100克

酵母 3克

鸡蛋 一个

白糖 20克

大枣 适量

葡萄干 适量

方法步骤：

1、准备好厨房用的电子称。

2、面粉100克，玉米粉100克倒入盘中。

3、放入鸡蛋一个，白糖20克，酵母3克。

4、加入适量温水搅拌均匀至面糊状盖上盖发酵。

5、葡萄干洗净，大枣洗净切开取核。

6、面糊发酵至原来一倍大时，盆中刷一层食用油，倒入面糊，上面放入大枣和葡萄干。

7、蒸锅加入凉水，放入面糊，大火烧开，蒸30分钟，关火虚蒸5分钟。

8、发糕蒸好了。

9、切块放入盘中，松软可口的发糕就可以食用了。

家庭发糕咋做

材料：新鲜五常大米300克，清水300克，甜酒酿50克，酵母1克，甜酒曲1克，细砂锅糖50克。

酒酿发糕的家庭做法步骤

1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用料理机打磨成米浆。

2、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。

3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。

4、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干，我用的是黄桃干和蔓越莓干。

5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。

好酒网温馨提示：米浆一定要搅拌至顺滑无颗粒，可先进行一次搅拌，然后先把米浆倒出，将残留在破壁机壁上的米粉颗粒冲洗干净后，倒入米浆再搅拌一次就很细腻了。

家常发糕的做法大全窍门

如下：

步骤 1

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准备材料(红枣枸杞提前洗净控水)～

步骤 2

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小米淘洗干净，倒水泡至8小时以上(头天晚上泡，第二天做正好)～ 泡米的水倒掉，将小米放入料理机内倒入清水100g，搅匀～ 榨成细腻的糊状～ 倒入盆中备用～

步骤 3

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小米糊+奶粉+酵母+白糖=混合面糊～ 倒入玉米面～ 搅拌均匀至无颗粒状～ 倒入模具，盖上保鲜膜放温暖处发酵至8分满(2倍大)～

步骤 4

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面糊发8.9分满就可以，发酵过度会塌陷～ 将红枣，枸杞轻轻按在面糊表面，摆好造型～ 放在蒸屉上，隔水蒸～ 盖上锅盖大火烧开转中小火蒸25分钟，关火再焖5分钟(打盖时，水蒸气不要滴在发糕上)～

步骤 5

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脱模: 发糕晾至不烫手就可以脱模了，和慕斯蛋糕一样，下面放个杯子，双手扶着模具向下拉就可以啦，发糕底的模具用刀片下去～

步骤 6

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脱模后的样子

家庭版发糕的做法松软又好吃

糯米粉300克，白糖50克，酵母粉3克，纯牛奶250毫升，鸡蛋1个，葡萄干

1、在盆里倒入300克糯米粉，打入鸡蛋1个，白糖50克，酵母3克，用250毫升温牛奶和面，温度高可以加速酵母发酵，但也别太高，否则会将酵母烫死失去发酵作用，30度左右是最适合酵母发酵的温度，白糖的用量可以根据自己口味适量增减，50克甜度适中。

2、面糊要调干一些，蒸出来的发糕才不容易塌陷，盖上盘子密封发酵到2倍大。把它放到温暖的地方，加快发酵速度，大约需要1个小时左右，如果当早餐吃，可以晚上拌好面糊，放冰箱里冷藏发酵，第2天早上使用，节省时间。

3、面糊发好后，用筷子搅一搅，排出面糊里面的空气，蒸的时候就不会塌陷。

4、准备3个祖传的小碗，刷上一层食用油，方便熟后脱模，接着再倒入糯米面糊，倒7分满就好了，蒸的过程会膨胀。

5、上面撒一些洗净的葡萄干。

6、放到锅里二次醒发15分钟，二次醒发能使蒸出来的发糕更加松软。

7、发好后用大火蒸15-20分钟，蒸熟后关火再焖3分钟