肉青做法大全家常(肉青是哪个部位)

肉青是哪个部位

可能性如下：

猪肉是病猪肉，所以会有部分发青；

猪肉遭受过打击，所以发青；

猪肉运输过程受到污染。

　　猪肉简介：

　　猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

肉青是什么多少钱一斤

按今年的鱼价，鲫鱼已18元一斤了，青鱼18元一斤并不贵。四大家鱼里，青鱼长的最慢，同样大的青鱼苗和草鱼苗，草鱼长到3斤，青鱼可能长到2~2.5斤。而且青鱼是四大家鱼里肉质最鲜美，最白嫩的，味道好，肉又多。青鱼因为长的慢，所以青鱼越大越贵，可卖到几十元一斤。所以青鱼18元一斤，对比鳊鱼15元一斤一点不贵

肉青是哪个部位的肉

黄色的是蟹黄，可以吃的。

是最有用处的。

黑色的不可以吃。

肉青是什么

鱼青是鱼肉做的。

鱼青是广东方言，为鱼肉的一种加工方法。选用的鱼肉最好是鲮鱼，其次是鳙鱼、鲢鱼。鱼青九宜四季，是常用的热荤菜。

【原料】

带皮鱼肉 1100 克，干淀粉 10 克，鸡蛋清 30 克，葱 5 克，姜片 2.5 克，

蒜泥 0.5 克，味精 7.5 克，精盐 6 克，芝麻油 0.5 克，绍酒 10 克，湿淀粉

7.5 克，胡椒粉少许，植物油 1000 克（耗 50 克）。

【制作】

1.把带皮鱼肉从尾端下刀向上刮出鱼肉，至见红色即止（约出净肉 500克），用洁布包着压干水分。

2.用碗盛清水 65 克加入干淀粉调成粉浆。

3.把鱼肉放入盆内，下鸡蛋清拌挞至略有胶质，加入精盐、味精 5 克及1/2 的粉浆，拌挞约 3 分钟，再加入余下的粉浆，继续拌挞至鱼肉起胶质便成鱼青。

4.把鱼青挤成橄榄形小丸（每丸约重 5 克），放在盛有清水的大碟中。

5.中火烧热炒锅，下沸水 1000 克，放入鱼丸，微沸后即端离火口，约浸1 分钟至鱼九浮起，用笊篱捞出沥去水。

6.将味精、麻油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。

7.用中火烧热炒锅，下油 750 克，微沸时，放入鱼丸，略为搅动即用笊篱捞起。

8.余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、姜、葱爆至有香味，放入鱼丸，烹入绍酒，用芡汁勾芡，最后淋油 20 克炒匀便成。

猪肉青是哪个位置的肉

 　　猪肉发绿大多是因为温度过高，猪肉里面的温度散发不出去，将猪肉买回来之后会发现猪肉发绿了，这样的猪肉是不建议继续吃的，猪肉发绿是因为猪肉温度发散不佳，肌肉组织里面的酶活性增强，就会导致蛋白质分解，释放出硫化合物。

　　当硫化合物和还原型的肌红蛋白或者是血红蛋白发生发应时，就会让形成的含硫血红蛋白呈现绿色。猪肉发绿之后，通常还伴随着一种酸臭味，这就说明它已经滋生了细菌开始腐败了，是不能再食用的。

　　买回来的猪肉要是不能及时食用完毕的话，要用保鲜袋密封好，再放到冰箱冷冻保存，如果下一餐继续吃，可以将猪肉放到冷盐水中浸泡30分钟，再放到干净的容器里面保存，也能在短时间内不变味。

肉青是哪部分猪肉

健康指导:你好,肉的表面变绿,不是变质造成的,是因为肉的本身含有的微量元素经氧化反应后的变化,正常的鲜肉也会在后熟阶段出现此颜色,我们都知道的:肉的后熟阶段是最佳食用阶段。

为什么还要用醋泡呢,主要是这个季节肉的表面很容易发生腐败,注意只是表面,经过冰箱存放,再取出自然放置三小时就可能有味了,醋有杀菌的效果,还可去除异味,还能去除聚集表面的有害微量元素。