家常红烧秋刀鱼的做法窍门(家常红烧秋刀鱼的做法窍门图片)
家常红烧秋刀鱼的做法窍门图片
1、原料:秋刀鱼3条,鸡蛋1个,淀粉2汤勺,姜1块,蒜4瓣,干辣椒5个,葱花适量。调料:老抽、生抽、蚝油、料酒、盐、陈醋、白糖、胡椒粉、食用油各适量。
2、买回来的秋刀鱼去除内脏再清洗干净,然后把它的头切去不要,鱼身切小段放碗里备用。
3、准备配料,把姜切丝,蒜切片,干辣椒切两段,全部切好放碗里备用。
4、把一半的姜丝放入秋刀鱼里,倒入一汤勺料酒,一小勺食用盐用手充分的抓拌均匀再腌制15分钟。
5、再调一碗酱汁,碗中倒入老抽、陈醋各半汤勺,生抽、蚝油各一汤勺,一小勺白糖,适量胡椒粉,再倒入半碗清水搅拌均匀备用。
6、秋刀鱼腌制好了,把姜丝夹掉,然后打入一个蛋黄,倒入两汤勺淀粉,用筷子充分的搅拌均匀,使每一块秋刀鱼都裹上一层鸡蛋糊。
7、锅烧热倒入食用油,油温6成热放入秋刀鱼煎,中小火慢煎。
8、先煎至一面定型,然后翻一面煎,反复地翻动两面煎,把它煎至两面金黄即可。
9、用筷子把秋刀鱼拨到一边,再放入姜丝、蒜片、干辣椒中小火把它炒香,炒香后再与秋刀鱼中火炒一分钟。
10、倒入调好的酱汁,中小火煮3分钟,再把它收汁,收至汤汁浓稠。
11、最后撒上一些葱花翻拌均匀即可出锅享受美食了。
家常红烧秋刀鱼的做法窍门图片视频
红烧秋刀鱼
平时做鱼都以清淡做法吃鱼的原汁原味,秋刀鱼味腥肉质有点柴,要红烧才好吃。
原料:秋刀鱼、葱、姜丝、辣椒、鸡精、生抽、盐。
做法步骤:
第1步、食材,葱切段,姜切丝,辣椒切圈。
第2步、热锅加油烧热再下鱼煎,鱼两面都打上几刀,先大火稍微煎再中小火慢慢煎。
第3步、煎好翻另一面继续煎。
第4步、煎好加入开水煮开。
第5步、加入葱段姜丝辣椒圈。
第6步、调入生抽,鸡精,盐适量。
第7步、中火煮3分钟后翻面继续煮。
第8步、汤汁收浓后即可。
第9步、上菜。
①秋刀鱼打上几刀能使鱼肉煎得更到位更焦香,焖也好入味。②煎鱼时一定要把锅烧热再加油这样鱼才不易粘锅。③如果可以的话用油来炸更好,鱼也可以一切两来煎。
红烧秋刀鱼的做法大全家常
准备食材如下:秋刀鱼2条,猪肉馅适量,葱适量,姜5克,八角适量,老抽适量,白糖3克,五香粉适量
具体做法如下:秋刀鱼去肠洗净,切成几段,葱姜切末,平锅热后煎秋刀鱼,两面金黄即可,用老抽白糖干煸一下肉馅(我这里是前一天炸的酱,所以用的现成的),另支锅把葱姜大料爆香,放入煸好的肉馅,秋刀鱼,加水红烧,期间放一点五香粉和老抽,直到水分烧干为止
红烧秋鱼怎么做好吃
原料:秋鱼、姜片、香葱、料酒、生抽、香醋、白糖、盐。
做法步骤:
第1步、食材:秋鱼(已洗净)、姜片、香葱
第2步、将已洗净的秋鱼用剪刀剪成开,待用。
第3步、烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
第4步、接着,下入剪开的秋鱼,加适量的料酒。
第5步、翻动一下。
第6步、然后,加适量的生抽。
第7步、加适量的香醋。
第8步、加适量的白糖。
第9步、加适量的盐。
第10步、加适量的清水。
第11步、调味煮开。
第12步、最后,煮至汤汁浓稠,搁入香葱,即成。
秋刀鱼 红烧
红烧刀鱼制作方法如下:
1.刀鱼头和内胆切成英寸。
2.将葱姜姜浸入水中十分钟。
3.将秋刀鱼用厨房纸浸透以吸收水并将其浸在面粉中。
4.在油锅中煎至两面都变成褐色。
5.加葱姜水。
6.加入胡椒粉,蒸鱼露,酱油,糖,料酒,煮沸。
7.转到中小火收集果汁。
8.装饰后撒上葱。
知识扩展:
1.刀鱼的脂肪含量高于普通鱼,其中大多数为不饱和脂肪酸。
2.刀鱼的鳞片和银白色的油层还含有抗癌成分6-硫鸟嘌呤,有利于辅助治疗白血病,胃癌,淋巴瘤等;
3.刀鱼富含镁,对心血管系统具有良好的保护作用,有利于预防高血压和心肌梗塞等心血管疾病。经常食用章鱼还具有滋养肝脏和血液,滋润皮肤和滋养身体的功效。
怎样烧秋刀鱼
食材准备:白刀鱼1条、姜丝、蒜瓣3个、香葱3根、洋葱1个、红辣椒2个
辅料:植物油、料酒2勺、盐、生抽2勺、老抽1勺、白糖、香醋1勺、鸡精2克
制作过程:
1、白刀鱼清洗干净,去掉鱼鳞,把它剁成小块,装入一个大碗中,里面放入料酒加入盐、姜末还有柠檬汁搅拌均匀腌制15分钟。
2、洋葱清洗干净,把它切成大块,红辣椒去掉辣椒籽洗净,切成块状,找一个干净的篮子把它装起来沥干水分。
3、砂锅中放入一点食用油,把腌制好的秋刀鱼块放进去开始稍微的煎一下,再把洋葱全部倒进去,盖上盖子焖一下。
4、洋葱变软的时候,打开盖子,找一个小碗放入白糖、生抽、老抽、盐、香醋还有鸡精把它进行搅拌拌成调料汁。
5、倒入调好的料汁到砂锅中,开始进行焖煮,直至其完全入味,这个时候把红辣椒块倒进去稍微焖一下。
6、焖煮熟透后放入切好的葱花,即可出锅
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