家常红烧秋刀鱼的做法窍门(家常红烧秋刀鱼的做法窍门图片)

家常红烧秋刀鱼的做法窍门图片

1、原料：秋刀鱼3条，鸡蛋1个，淀粉2汤勺，姜1块，蒜4瓣，干辣椒5个，葱花适量。调料：老抽、生抽、蚝油、料酒、盐、陈醋、白糖、胡椒粉、食用油各适量。

2、买回来的秋刀鱼去除内脏再清洗干净，然后把它的头切去不要，鱼身切小段放碗里备用。

3、准备配料，把姜切丝，蒜切片，干辣椒切两段，全部切好放碗里备用。

4、把一半的姜丝放入秋刀鱼里，倒入一汤勺料酒，一小勺食用盐用手充分的抓拌均匀再腌制15分钟。

5、再调一碗酱汁，碗中倒入老抽、陈醋各半汤勺，生抽、蚝油各一汤勺，一小勺白糖，适量胡椒粉，再倒入半碗清水搅拌均匀备用。

6、秋刀鱼腌制好了，把姜丝夹掉，然后打入一个蛋黄，倒入两汤勺淀粉，用筷子充分的搅拌均匀，使每一块秋刀鱼都裹上一层鸡蛋糊。

7、锅烧热倒入食用油，油温6成热放入秋刀鱼煎，中小火慢煎。

8、先煎至一面定型，然后翻一面煎，反复地翻动两面煎，把它煎至两面金黄即可。

9、用筷子把秋刀鱼拨到一边，再放入姜丝、蒜片、干辣椒中小火把它炒香，炒香后再与秋刀鱼中火炒一分钟。

10、倒入调好的酱汁，中小火煮3分钟，再把它收汁，收至汤汁浓稠。

11、最后撒上一些葱花翻拌均匀即可出锅享受美食了。

家常红烧秋刀鱼的做法窍门图片视频

红烧秋刀鱼

平时做鱼都以清淡做法吃鱼的原汁原味，秋刀鱼味腥肉质有点柴，要红烧才好吃。

原料：秋刀鱼、葱、姜丝、辣椒、鸡精、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、食材，葱切段，姜切丝，辣椒切圈。

第2步、热锅加油烧热再下鱼煎，鱼两面都打上几刀，先大火稍微煎再中小火慢慢煎。

第3步、煎好翻另一面继续煎。

第4步、煎好加入开水煮开。

第5步、加入葱段姜丝辣椒圈。

第6步、调入生抽，鸡精，盐适量。

第7步、中火煮3分钟后翻面继续煮。

第8步、汤汁收浓后即可。

第9步、上菜。

①秋刀鱼打上几刀能使鱼肉煎得更到位更焦香，焖也好入味。②煎鱼时一定要把锅烧热再加油这样鱼才不易粘锅。③如果可以的话用油来炸更好，鱼也可以一切两来煎。

红烧秋刀鱼的做法大全家常

准备食材如下：秋刀鱼2条，猪肉馅适量，葱适量，姜5克，八角适量，老抽适量，白糖3克，五香粉适量

具体做法如下：秋刀鱼去肠洗净,切成几段,葱姜切末，平锅热后煎秋刀鱼,两面金黄即可，用老抽白糖干煸一下肉馅(我这里是前一天炸的酱,所以用的现成的)，另支锅把葱姜大料爆香,放入煸好的肉馅,秋刀鱼,加水红烧，期间放一点五香粉和老抽,直到水分烧干为止

红烧秋鱼怎么做好吃

原料：秋鱼、姜片、香葱、料酒、生抽、香醋、白糖、盐。

做法步骤：

第1步、食材：秋鱼（已洗净）、姜片、香葱

第2步、将已洗净的秋鱼用剪刀剪成开，待用。

第3步、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

第4步、接着，下入剪开的秋鱼，加适量的料酒。

第5步、翻动一下。

第6步、然后，加适量的生抽。

第7步、加适量的香醋。

第8步、加适量的白糖。

第9步、加适量的盐。

第10步、加适量的清水。

第11步、调味煮开。

第12步、最后，煮至汤汁浓稠，搁入香葱，即成。

秋刀鱼 红烧

红烧刀鱼制作方法如下：

1.刀鱼头和内胆切成英寸。

2.将葱姜姜浸入水中十分钟。

3.将秋刀鱼用厨房纸浸透以吸收水并将其浸在面粉中。

4.在油锅中煎至两面都变成褐色。

5.加葱姜水。

6.加入胡椒粉，蒸鱼露，酱油，糖，料酒，煮沸。

7.转到中小火收集果汁。

8.装饰后撒上葱。

知识扩展：

1.刀鱼的脂肪含量高于普通鱼，其中大多数为不饱和脂肪酸。

2.刀鱼的鳞片和银白色的油层还含有抗癌成分6-硫鸟嘌呤，有利于辅助治疗白血病，胃癌，淋巴瘤等；

3.刀鱼富含镁，对心血管系统具有良好的保护作用，有利于预防高血压和心肌梗塞等心血管疾病。经常食用章鱼还具有滋养肝脏和血液，滋润皮肤和滋养身体的功效。

怎样烧秋刀鱼

食材准备：白刀鱼1条、姜丝、蒜瓣3个、香葱3根、洋葱1个、红辣椒2个

辅料：植物油、料酒2勺、盐、生抽2勺、老抽1勺、白糖、香醋1勺、鸡精2克

制作过程：

1、白刀鱼清洗干净，去掉鱼鳞，把它剁成小块，装入一个大碗中，里面放入料酒加入盐、姜末还有柠檬汁搅拌均匀腌制15分钟。

2、洋葱清洗干净，把它切成大块，红辣椒去掉辣椒籽洗净，切成块状，找一个干净的篮子把它装起来沥干水分。

3、砂锅中放入一点食用油，把腌制好的秋刀鱼块放进去开始稍微的煎一下，再把洋葱全部倒进去，盖上盖子焖一下。

4、洋葱变软的时候，打开盖子，找一个小碗放入白糖、生抽、老抽、盐、香醋还有鸡精把它进行搅拌拌成调料汁。

5、倒入调好的料汁到砂锅中，开始进行焖煮，直至其完全入味，这个时候把红辣椒块倒进去稍微焖一下。

6、焖煮熟透后放入切好的葱花，即可出锅