香菇黄豆辣椒酱的做法大全家常(香菇黄豆酱的制作方法和配方)

香菇黄豆酱的制作方法和配方

1.市场上买来新鲜的米线，我们用很烫的开水把它浸泡。

2.肥瘦相间的肉剁成肉馅儿，剁的粗一点，里面加入葱姜蒜末。

3.放入玉米淀粉均匀搅拌备用。

4.香菇去蒂洗净切切丁，开水煮熟。

5.棒子骨里面加入花椒用高压锅压半锅高汤

6.锅里放油。放入黄豆酱炒香，再放入香菇均匀翻炒。

7.放入肉馅儿，开中火，慢慢扁炒，把肉馅炒干备用。

8.碗里放入压好的大骨汤，放入少许咖哩粉，盐和鸡精搅拌均匀。

9.锅里。倒入清水煮开，放入米线煮半分钟关火。因为这个米线是用开水浸泡过的，所以煮的时间不要过长半分钟即可。

10.把米线装入高汤里面。再放入做好的肉馅儿。放入自己喜爱的蔬菜，撒上小葱花。美味又好吃。

香菇黄豆酱怎么做法

1.准备一块鸡胸肉，先把表面清洗干净，再把香菇洗干净，把这两种食材表面的水分都控干，然后都切成小丁。

2.把花生米200克，放在烤盘中，上下火180度烤10分钟，时间到取出来，先晾一会，再把外皮都搓掉，把花生米放在保鲜袋中，用擀面杖擀几下，擀成颗粒状就可以。

3.再把香菜切成段，洋葱切成片，生姜切成片，大蒜去皮直接拍扁，再准备点香叶、桂皮、八角备用。

4.下面在锅里多倒点油，把香菜、洋葱、姜片、大蒜、香叶、桂皮和八角放进去炸一下，炸出香味，食材变得焦黄捞出来。

5.把鸡肉丁倒在锅里炸，下锅之后快速搅散，把上面的水分都炸干，再把鸡肉丁捞出来。

6.香菇里面的水分也得炸干，这样做出来的香菇肉酱储存的时间长，如果里面有水分的话，香菇肉酱容易变味再把香菇放进去炸一下，把香菇里的水分炸干，炸的焦黄，再加上2勺豆瓣酱炒出红油，再加上鸡肉丁、黄豆酱搅拌均匀，炒到锅里由大泡变小泡时，加上适量的白芝麻和花生碎搅拌均匀，这样就可以出锅了，然后自然晾凉，放在干净的密封罐中储存即可

香菇黄豆酱的做法大全

食材清单

黄豆 300克 、 姜 2块 、 蒜 3头 、 猪肉 250克 、 鲜辣椒 10颗 、 花椒 少许 、 八角 少许 、 香菇 少许 、 干辣椒 少许

烹饪步骤

步骤1/10

首选准备好黄豆300克，因为要挑拣一下，把不好的挑出来扔掉，保证口感。

步骤2/10

泡豆子，最好是头一天晚上就开始泡，泡完后还要挑拣一遍，把不好的捡出去扔掉。

步骤3/10

煮豆子，把黄豆倒入锅中，加入少许花椒、八角、香菇，老冰糖一块，干辣椒四五颗，生抽小半碗。锅中添凉开水，没过黄豆两指左右。开大火煮，煮开后转小火继续炖煮，直到黄豆软糯。如果黄豆已经软了，锅内还有水，就用大火收汁。注意后期要随时翻炒，避免黄豆沾到锅底。

步骤4/10

把煮好的豆子盛在干净的容器中，把添加的调料全部挑拣出来，黄豆晾一下备用。

步骤5/10

锅中倒入油，一定要多，油热后，把切成肉沫的猪肉下锅，猪肉最好是3肥7瘦。然后快速翻炒，把猪肉划散，避免粘锅。继续用中火炸至微黄。

步骤6/10

在锅中加入葱姜末

步骤7/10

加入切好的鲜辣椒沫，喜欢辣的可以多放一些。

步骤8/10

把黄豆一起加入锅中，翻炒。加入两大勺郫县豆瓣

步骤9/10

大概翻炒30—40分钟左右，所有食材充分融合，出了香味，就可以关火晾凉。一道鲜香微辣，特别下饭的黄豆辣椒酱就做好了。

最后一步

装入干净的容器，切记容器一定要充分晾干，不能有一点水。放进冰箱就可以长时间保存了。

香菇黄豆肉酱的做法

原料

香菇适量，猪肉适量，芝麻适量，蚝油适量，蒜末适量。 生抽适量，老抽适量， 油适量， 料酒适量，豆瓣酱适量，五香粉适量。

步骤

1/4

首先将猪肉剁成肉酱，香菇切小丁。

2/4

然后起锅烧油，加入葱姜末爆香，放入香菇丁翻炒，捞出备用。

3/4

最后加入葱姜末爆香，放入肉炒至发白，加入料酒，豆瓣酱，蚝油，老抽，生抽，继续翻炒。

4/4

将炒好的香菇放入锅中，加入盐，白芝麻，撒上葱花就完成了。

香菇和黄豆酱可以放在一起炒吗

食材：猪肉500克、干香菇350克、干辣椒70克、香叶2片、桂皮一块、八角2个、小茴香适量、花椒少许、草果少许、姜5克、洋葱半个、香菜一棵、葱半棵、胡萝卜一个、蒜3瓣、生抽一勺、酱油2勺、蚝油适量、黄酒少许、甜面酱50克、黄豆酱80克、熟花生米适量、白芝麻适量。

做法：

1、把猪肉洗干净，切成肉丁放碗里，加入一点姜末、盐、生抽、黄酒抓拌均匀，腌制三十分钟，干辣椒用热水泡一下，干香菇提前泡发，泡发后摘干净，洗干净挤干水分，切成香菇丁。葱姜蒜洗干净，姜蒜切片、葱切段，香菜洗干净切段，洋葱洗干净切成小块，胡萝卜洗干净切小块，上面的香料洗干净备用，辣椒浸泡好后，洗干净沥干水分，放进料理机中，再加入一点姜、蒜打碎。

2、熟花生米擀碎，锅里加入一点油，把猪肉放进去，翻炒至猪肉变色，再加入酱油、蚝油翻炒均匀盛出来备用，锅里加入多一点的油，把葱段、姜片、香菜、洋葱、胡萝卜放进去，再把香料也放进去。

3、用小火炸制，炸干炸出香味，把料渣捞出来，把打好的辣椒碎放进去，翻炒出香味，再把猪肉丁和香菇丁放进去，翻炒均匀，翻炒出香菇的水分后，加入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀，用小火熬制，熬出酱香味，再放入白芝麻和花生碎翻炒均匀，炒出香味就可以，太香了。

4、准备点猪肉，剁成肉馅备用。

5、再切点姜末，蒜沫，当然还要准备点豆豉，豆瓣酱，甜面酱，香辣酱。锅内放油烧热后把刚准备好肉馅下锅炒，炒开打撒先倒出。锅内再放入油，把葱姜末倒入锅内炒，把姜蒜炒到发黄时把刚炒的肉馅倒入锅内，这个时候调小火，把豆豉、甜面酱、豆瓣酱、香辣酱倒入锅内小火慢炒，要用锅铲不停地翻炒。

6、豆豉、豆瓣酱和香辣酱本来就是咸和辣的，基本是不用放盐和辣椒的，用筷子粘点尝尝要是不咸就放点盐，因为是小火，大概要炒半个多小时即可。

香菇黄豆酱的制作方法和配方窍门

原料配方：黄豆100千克 面粉80千克 食盐25～30千克，生姜2千克 小茴香100克桔皮100克

　　制作方法 1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

　　2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

　　3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。

　　4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。

香菇黄豆酱的做法最正宗的做法

食材明细

香菇、洋葱、葱姜、花椒、生抽、豆豉油辣椒、盐、鸡精。

1、香菇洗净去掉根部。

2、锅内烧开水，放入香菇焯水。（烫一下即可）

3、葱切段，姜切片，准备好花椒备用。

4、香菇挤去水分，剁碎备用。

5、洋葱切末备用。

6、锅内放适量油（比平时炒菜多些），烧热后放入葱姜花椒炸香。

7、将炸过的葱姜花椒捞出丢掉。

8、将洋葱放入油锅翻炒出香味。

9、倒入香菇末翻炒。

10、香菇末均匀地沾上油后，加入两勺生抽炒匀。

11、加入一勺豆豉油辣椒。（根据自家口味，可多加也可不加）

12、酌情加入盐和鸡精调味。

香菇黄豆酱的做法大全窍门

1、食材。猪肉500克，香菇250克，黄豆250克，老抽2勺，蔬菜鸡精1勺，生抽2勺，五香粉2勺，姜粉2克，甜椒2个，青椒2个，葱一根，大蒜两瓣，料酒1勺。

2、准备好材料，黄豆提前泡发。

3、香菇清洗切丁，青椒和甜椒切丁，猪肉切丁，葱蒜切丁。

4、油烧热放入猪肉粒爆炒。

5、炒干水分放入调料，再加入老抽和生抽，再放葱和蒜。

6、加入黄豆翻炒，再放入香菇翻炒，炒到黄豆软烂就加入盐调味。

7、快熟的时候加入甜椒和青椒，炒好后加入鸡精调味即可。