孜然炒凉皮的家常做法大全家常(凉拌孜然豆皮)

凉拌孜然豆皮

准备好所需材料，干豆腐最好选用东北干豆腐，薄而韧的。

2.先把干豆腐切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片。

3.把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片。

4.猪肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉片滑嫩。

5.锅加水烧开，下入干豆腐焯水2分钟，捞出控水待用，这样可以去除干豆腐的豆腥味。

6.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白。

7.下入干豆腐，淋入半碗水（如果有老汤，用老汤最好，味道香），加入盐，烧开，煮几分钟

8.下入尖椒，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

凉拌孜然豆皮的做法

主料

豆腐皮200克，香肠150克

辅料

洋葱适量 ，白芝麻适量 ，食盐适量， 色拉油适量 ，辣椒粉适量 ，孜然适量 ，花椒粉适量 ，十三香适量 ，酱油适量

步骤

1.豆腐皮两张，熏肠半根

2.洋葱半个备用

3.将豆腐皮切丝备用

4.将洋葱切丝备用

5.熏肠切条备用

6.炒锅放油，下入洋葱丝煸炒

7.等洋葱丝煸炒出香味后，放入切好的豆腐丝炒

8.放入食盐、花椒粉、十三香和味极鲜酱油翻炒均匀

9.放入切好的熏肠条

10.翻炒均匀，煎至焦黄程度

11.撒入孜然粉、辣椒粉和白芝麻

12.拌匀入味即可出锅食用

凉拌孜然豆腐皮的做法

材料包括：干豆腐（豆皮） 12张、葱白 适量、生抽 适量、黄冰糖 适量、五香粉 适量、油 适量、孜然粉适量，香叶 适量、桂皮 适量、八角 适量、花椒 适量、蚝油 适量、料酒 适量、盐 适量、生姜 适量、鸡汤 适量、老抽 适量。

1、第一步把干豆腐放一起，对半切开。

2、然后一张压一张放一起。

3、慢慢卷起，用棉线绑好。

4、锅内放油加热，放入花椒、香叶、八角、桂皮翻炒。

5、锅内放入鸡汤，适量的黄冰糖、葱段、姜片翻炒。

6、煮开后，放入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、干豆腐卷，大火煮开换小火炖。

7、炖好后盛出，放碗中静置一夜。

8、时间到后取出，切好，完成。

孜然豆付皮的做法

主料：豆腐皮200克、香肠150克。

辅料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、洋葱适量、白芝麻适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、花椒粉适量、十三香适量。

1、豆腐皮两张，熏肠半根。

2、洋葱半个备用。

3、将豆腐皮切丝备用。

4、将洋葱切丝备用。

5、熏肠切条备用。

6、炒锅放油，下入洋葱丝煸炒。

7、等洋葱丝煸炒出香味后，放入切好的豆腐丝炒。

8、放入食盐、花椒粉、十三香和酱油翻炒均匀。

9、放入切好的熏肠条。

10、翻炒均匀，煎至焦黄程度。

11、撒入孜然粉、辣椒粉和白芝麻。

12、拌匀入味即可出锅食用。

香辣孜然豆皮

主料

豆腐皮500g，卤粉半盒，孜然3g，花椒5g，桂皮3g，干辣椒10g，芝麻油2g

辅料

植物油200g，盐5g，白糖10g，芝麻10g，老抽2勺，生抽1勺

麻辣豆皮的做法步骤

1.麻辣香。

2.食材准备好。

3.豆腐皮切大小均匀的块。

4.卤粉、八角、孜然、花椒、桂皮、白糖、盐加入清水煮30分钟。

5.清水放豆腐煮滚5分钟，煮至水微黄，捞出来，这样可以去除豆腐皮的腥味。

6.煮好的卤水。

7.放入绰水的豆腐皮加入老抽。

8.大火煮10分钟，关火浸泡2个小时。

9.沥干水分。

10.锅里放植物油放入豆腐皮大火炸。

11.翻动，不粘连。

12.炸至豆腐皮表面起泡、变色。

13.锅里加适量卤水放入炸好的豆腐皮，加入孜然粉。

14.红油辣椒、盐、味精、芝麻油。

15.出锅放入白芝麻。

16.趁热吃口感软。

17.冷却后有嚼劲。

18.剩下的卤水卤了鸭翅。

小窍门&温馨提示

1.煮制的时间不能太久，要豆腐皮不软烂。

2.豆腐皮浸泡在卤水里是为了充分入味。

3.因为没有放防腐剂所以必须保存好，不可放置太长时间。