腊肉炒四季豆的做法大全家常做法(腊肉炒四季豆的做法窍门)

腊肉炒四季豆的做法窍门

步骤/方式1

四季豆撕筋，洗净，吃多少准备多少，我这是一人份

步骤/方式2

放砧板上，稍码齐，手起刀落来两刀切成段。你的四季豆要是短的话来一刀，再短的话不切也行，很符合"懒人"的菜谱，当然你也可以一根根自己用手摘成段

步骤/方式3

腊肉一小块，切片。

步骤/方式4

热油下锅，先下四季豆，因为四季豆比较难熟，翻炒至四季豆变色，加水与四季豆齐平即可。盖锅盖焖煮

步骤/方式5

水开后下腊肉，翻炒几下，继续盖上煮。腊肉的味道会散发到汤汁里雨露均沾到每一段四季豆上。因为这个腊肉够味了，所以我什么都不加就很美味。如果你比较重口或者腊肉味比较淡，这时候就可以加一点盐。

步骤/方式6

炖煮15分钟就可以出锅了

腊肉炒四季豆的做法大全

腊肉炒蒜苔。这是川式腊肉的经典炒法，很受四川人的喜爱。

和清蒸腊肉的前半部分相似，将腊肉煮好切成薄片后，放进锅中翻炒，然后再放入切好的蒜苔，待蒜台和腊肉都炒熟后，放入生抽、鸡精等调味料就完成了，吃起来鲜香开胃又下饭，这种做法也适合腊肉炒蒜苗、腊肉炒四季豆等菜品。

注意：腊肉本身带有盐味，所以在炒的过程中，少放一点酱油。

腊肉炒四季豆的做法窍门视频

步骤/方式1

四季豆 芋头 胡萝卜 切小粒

步骤/方式2

腊肉选择肥肉多点的，提前煮熟后也切小粒

步骤/方式3

开火，多些水，米饭煮到刚刚看不到白芯

步骤/方式4

米饭沥干留一点点水份

步骤/方式5

放菜籽油

步骤/方式6

蒜 花椒 腊肉粒下锅，炒香出油

步骤/方式7

加入蔬菜粒炒一分钟，盐， 生抽调味

步骤/方式8

放入电饭煲底部

步骤/方式9

米饭放到菜上面，煮饭键开启

步骤/方式10

煮好拌匀开吃

腊肉炒四季豆的做法窍门是什么

把腊肉先用开水泡一遍，清洗干净，切片放锅中煎出油，加入刀豆一起焖就可以了

腊肉炒四季豆的做法窍门图片

四川的四季豆炖腊肉用的是四季豆里面的豆子，也就是老了的四季豆晒干后把皮去掉只要里面的豆子，豆子再晒几天晒干水分后再储存起来！平时就可以拿来炖腊排骨或猪蹄，非常美味哦！

至于腊肉炖四季豆怎么做？其实也很简单，因为都是家常菜嘛，没有那么多花里胡哨的东西！

首先把四季豆用清水泡一泡，因为四季豆是晒过的会很硬很干，泡了之后会更容易炖烂！

再准备好一块腊肉，可选兼肥带瘦的五花肉，也可以用腊排骨或者腊猪脚也行。

把腊肉先用开水洗一下，洗净之后若是带皮的肉最好把皮烧一下这样炖出来的肉皮才会软烂不费牙！

再把洗好的肉切块，然后下锅煮一下大概半小时左右就好，因为四川的腊肉大多很咸煮过之后一是可以逼出肉里多于盐分二是可以让肉软化，节省后面炖肉时间！

再把锅里煮过腊肉的水倒掉重新加入清水，腊肉冷水下锅加入姜片和花椒，开大火闷煮，煮到肉半熟的一个状态再下四季豆继续大火炖它！直到肉能用筷子扎透时，再转小火慢炖一到两小时，若是炖腊猪脚时间则会更长！

因为腊肉本来就比较咸，所以中间不需要再加盐了，若是觉得只用四季豆炖比较单一可以加海带，这也是农村炖腊肉的标配！等到出锅时再放少许味精或鸡精调下味，若是炖的腊排骨可能还会加点熟油，再撒点香菜葱花大功告成！

腊肉焖四季豆的做法

步骤 1

首先将糯米淘洗干净沥干，猪肉和腊肉切丁，四季豆去筋掐成小段，用豆角也行，地瓜切成大块。地瓜和腊肉放在糯米饭里真的是绝配吖

步骤 2

在锅里放上猪油，量的话建议多放一些，看你有多少米和配菜吧，不喜欢猪油味道的用其他油也可以，油热了把肉煎一下，然后放入地瓜四季豆，翻炒一下，最后把糯米倒进去一起翻炒，加入盐，味精，生抽，老抽也可以，翻炒均匀。不要炒太久，会糊的。

步骤 3

上一步完事了，把锅里的东西全倒进电饭煲里，加水，水量刚刚没过米，按到煮饭功能，煮好后，撒上一些葱花更香，我没有就没放，然后又香又好吃的糯米饭就可以出锅啦

腊肉炒四季豆怎么做好吃

1、准备好材料：猪肉洗净切好、四季豆洗净摘好

2、起锅，倒入食用油

3、油热后，将准备好的猪肉倒入翻炒

4、猪肉炒至变白，盛出备用

5、锅中倒食用油，油热后，将四季豆倒入翻炒

豆角炒肉

6、四季豆翻炒变色后，再将猪肉倒入一起炒

7、两分钟左右，就可以放入生抽、耗油、盐调味，翻炒均匀即可出锅