炝拌土豆的家常做法(炝拌土豆丝的家常图片)

炝拌土豆丝的家常图片

炝拌土豆丝原料

土豆一个300克、蒜苗，青红辣椒、干辣椒，花椒，蒜蓉

【制作方法】

1、首先把土豆去皮，然后把底部切平整，这样切土豆的时候不易滚动，然后再切成薄片，切土豆丝的时候可以在刀上粘一片土豆，这样切出来的片比较整齐。

2、再把土豆片均匀的铺开，然后切成细丝，把切好的土豆丝，放进清水内浸泡，浸泡清水主要是去除土豆内的粉芡，这样做出来的土豆丝口感更脆。

3、下面再把配料改刀，青红辣椒分别切成丝，青红辣椒起到点缀和增加鲜椒香味的作用，蒜苗从中间破开，然后斜刀切成丝，以上原料切好之后备用。

4、下面开始兑制味汁，碗内加入盐2克、味精1克，米醋20克，一品鲜生抽35克，用勺子搅拌匀备用。

5、下面开始给土豆丝汆水，锅内加水开火加热，水开后把土豆丝捞出汆水，水烧微开的时候把土豆丝倒出控水，土豆丝不可煮太久，否则会不够脆。

6、然后把土豆丝倒进冷水内，土豆丝凉透之后倒出控水，锅内加干净的植物油，大火加热，烧制冒青烟的时候，也就是油温在210度左右，把热油激在干辣椒花椒和蒜蓉的碗内，激香干辣椒花椒和蒜蓉，并用勺子搅拌均匀让香味充分融合。

7、下面开始调味，把土豆丝放入盆子内，加入青红椒丝，蒜苗，再加入兑制好的味汁和激香的辣椒蒜蓉，用勺子搅拌均匀即可装盘，这道菜咸鲜酸辣开胃，而且制作简单，制作的时候控制好火候，一样都能做的完美，推荐大家可以试试。

炝拌土豆丝 图片

土豆丝酸辣口味最好吃，脆脆的酸辣土豆丝，没人能抵挡的了，万能下饭菜。

炝拌土豆丝高清图片

做法步骤

1. 土豆土皮，切成细丝。香菜切段。辣椒切段备用。蒜切末。

2. 锅人热水，下入切好土豆丝焯1分钟左右至断生后捞出过冷水后，控干水分后装盘备用。

3. 锅入油，下入八角，花椒炸香后捞出不用。

4. 再下入干辣椒段炸香后倒入土豆丝中。再加入蒜末，盐，味精，香油，香菜拌匀即可。小贴士土豆丝不要焯水太长时间，捞出后一定要马上过冷水。才能保证脆脆的口感加点醋更爽口。陈醋，白醋都可以。

炝拌土豆丝的家常图片大全

凉拌土豆丝在我们这儿也可以叫做炝拌土豆丝。

炝拌土豆丝儿怎么做好吃窍门

原料：土豆两个350克，菜油50克（炝炒不宜过多菜油，否则没有干香味），干红椒二个（没有干红椒青椒亦可），姜片、蒜三小瓣、花椒少许，食盐、葱头飘切（葱叶切段也可）

1.将土豆削皮，切片后再切细丝，清水过滤。

2.干红椒切丝

3.炒锅置于火上，倒油。

4.油锅烧热至八成熟，放姜片、蒜丁、干红椒丝、花椒、葱头，炝炒几下，倒入土豆丝，翻炒至七八分熟即可装盘。