河南洛油馍的家常做法(洛油馍怎么做起层)
洛油馍怎么做起层
1.将和好的面做成面团,放在案板上,在面团里洒入适量切碎的花椒叶、葱,打上油,来回的揉,揉的差不多了,再在面团上打一遍油,揉至面团有层为止,用擀杖将面团擀至圆形备用。
2.在平底锅内淋少许油,火不要太大,将擀好的面团放入,在面团正面淋少许油,翻过来,至色泽金黄即可出锅。
洛油馍面怎么和面
原料:面粉、鸡蛋、盐、油、干面粉。
做法步骤:
第1步、烫面油馍和面是关键,面团一定要活的非常软,饼吃起来口感才好,打入一个鸡蛋加入适量食盐,可以增加面的筋性。
第2步、和面的时候一多半开水温度在90度以上,另一半用冷水,搅城大的面絮。
第3步、活成光滑的面团,醒面30分钟。
第4步、再来准备油酥,适量干粉加入一点盐然后浇熟油。
第5步、搅拌均匀这样的粘稠度刚好。
第6步、醒好的面团揉面排气。
第7步、擀成一个大饼上面均匀刷上一层油酥。
第8步、然后卷成长条形,切成大小均匀的面剂。
第9步、二面封口,以免擀的时候把油酥挤出来。
第10步、擀成一个薄薄的饼胚,越薄烙出来的冰越起层。
第11步、锅中预热,开始放入生饼胚。
第12步、饼二面受热,有饼一面都起鼓在烙另一面,大概2分左右一张饼就熟了。
第13步、先来试试,酥的掉渣,太香了,一动就掉饼皮。
第14步、因为调油酥的时候我加了一点盐所以这饼吃起来很有滋味非常香。
第15步、层层起酥,喜欢卷菜可以在搭配一些土豆丝和葱酱那就完美。
烙油饼怎么做
用料:烙饼适量、面粉750克(8个)、水2升、盐适量、花生油适量、炒饼适量、烙饼2张、圆白菜半颗、鸡蛋3个、蒜末50克、葱末30克、姜末10克、老抽适量、盐5克
步骤:1.烙饼:750克面粉分次加入2000毫升水揉匀,醒发25~30分钟;2.案板上撒薄面,稍微揉一下面团,捏几个剂子,取一块擀成椭圆形(牛舌状),抹一点盐、刷一层油,沿一边卷起后两边封口,竖着压扁,再擀成饼状;3.锅中刷花生油,放入面饼,两面煎至金黄色。4.炒饼:2张烙饼、半个圆白菜切丝,鸡蛋打散后入锅炒熟;5.起油锅,下葱、姜末爆香,下圆白菜炒到微塌即可盛出;6.热锅下葱末、姜末、蒜末炒出香味,下饼丝翻炒,倒入老抽、圆白菜丝,最后关火倒入剩下的蒜末即可。
烙油馍教程
擀好的面皮在铺一油酥卷起盘好,起擀成饼,烙好就是一层一层的。
怎样洛油馍的做法
原料
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软米 (5斤)
小麦面粉 (1斤)
酵母 (10克)
食用油 (10克)
1/软米淘洗干净,用热水浸泡。
2/软米晚上泡上,早上捞出控干水份。
3/在磨面机加工成米面,再用细箩将其箩成细面。
4/把米面分次放在高压锅或不粘锅炒面,用其它锅锅底米面容易炒糊,炒面炒的时间长些,为的是炒去米面的苦味,使其更加可口。
5/炒过的米面倒入盆中,根据米面的软硬度,加入适量的小麦面粉,烧开的水大气晾过倒入米面中,边倒边用擀面杖搅拌,晾一会再放入用发酵粉,发酵粉放的太早会被热面烫死。
6/和成稍硬些的面团,放在热炕或电褥上盖上厚被进行发酵。
7/面团膨起,油馍馍就已发好,面发好后首先要使劲搅和,让其上下一致,就可以做油馍馍了。
8/取一小块面团揉圆,放在铺了保鲜膜面板上。
9/把面团用保鲜膜一角盖在上面,用手掌或工具压扁,揭开保鲜膜,用一个顶针在圆形中间压一下,取出中间的面,油馍馍坯子就做好了。
10/锅里倒入食用油,待油烧热先放入一个油馍馍生坯试试油温,然后将油馍馍生坯放入油锅中,炸至色泽金黄捞出,将刚炸好的油馍馍穿在铁丝上,把油馍馍上带出的油滴入锅中。
11/炸好的油馍馍晾凉后取下油馍。
12.美味又好吃的炒油馍家常做法完成开吃了。
怎样烙油馍好吃
烙饼的面做硬了,是面和水的比例沒掌握好,把面中间压个洞,加适量水进去再把面重新揉一次,直到面揉软和光滑了即可
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