耗汁鲍鱼的家常做法(鲍汁蚝油)

鲍汁蚝油

不放耗油的 鲍汁凤爪: 材料：凤爪、鲍鱼汁、香葱2根 料酒少许 做法：

1、把风爪洗干净，沥干水；

2、炒锅加油，大火烧热，下风爪，炒至 变色，加少许料酒翻炒至断生；

3、加适量的水，放盐、香葱、鲍鱼汁，大 火烧开后转中火，等汁变得浓稠， 即可 出锅。 要点：凤爪不能炒得太熟； 加水的量为刚刚没过凤爪为好。

鲍汁蚝油能凉拌吗

用料

深海乌参 400克

西兰花 半朵

鲍汁 3小勺

蚝油 1勺

鸡汁 1勺

鱼露 半勺

土豆淀粉 半勺

大葱花、姜末 少量

白砂糖 少许

鲍汁乌参的做法步骤

步骤 1

1、直接在超市买泡发好的乌参，洗净切段。西兰花洗净辦好，焯水至熟。 在小半碗清水中加入土豆淀粉、鲍汁、蚝油、鸡汁、鱼露、白砂糖调成汁待用。

步骤 2

2、热油，下葱花和姜末炒香，再倒入切好的乌参，翻炒片刻。

步骤 3

3、倒入调好的汁，烧至沸腾粘稠。

步骤 4

4、盘中倒扣一小碗米饭🍚，将西兰花摆好，将锅中乌参舀出装盘

鲍汁蚝油怎么用

做这种糖醋汁最关键的是要把握好调料之间的比例了。制作的时候，热锅倒入少许油，加入番茄浆、糖、醋、水、盐，勾芡等起泡后淋入少许热油就好了。糖醋汁调制要领只要牢记10个字“1酒，2酱，3糖，4醋，5水”就好了，10字口诀具体讲就是：1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水）。

鲍汁蚝油怎么吃

步骤 1

①鲍鱼用刷子刷去表面脏东西，洗净后用厨房纸吸去表面水分。 ②鲍鱼切片待用(其他的鲍鱼如大连鲍不用切片，表面切花刀即可) ③调好鲍鱼腌制汁(需把所有腌制汁配料混合均匀) ④把鲍鱼片放入腌制汁中，略拌一下使每一片都沾上汁。 ⑤腌制15分钟(中途再拌一下)

步骤 2

①锅中冷水下鲍鱼片至烧开后一分钟(不要加腌制汁) ②迅速夹出鲍鱼片，放入碗中待用 ③混合捞饭鲍汁的所有材料，烧开后立刻关火，把鲍鱼片倒入捞饭鲍汁中浸泡4个小时以上(我是倒进去之后就去上课了……) (看着时间差不多把米饭给做了)

步骤 3

------------时间分割线--------------- ①西兰花摘成小朵，洗净 ②取一个干净的锅烧开水加一点油和盐，把西兰花烫熟，盛出把水控干 ③热米饭盛入碗中压实倒扣在盘子上，西兰花摆盘 ④烧热捞饭鲍汁，在煮开之前，捞出鲍鱼片摆盘 ⑤捞饭鲍汁继续烧开，淀粉掺水给捞饭鲍汁勾芡，浓稠后关火加入盘中

鲍汁蚝油适合做什么菜

步骤 1

准备食材：口蘑8个、白洋葱半个、面粉50克、培根2片、牛奶100克、清水100毫升、黄油40克、盐2克、黑胡椒粉2克。

步骤 2

口蘑切片。

步骤 3

白洋葱切丁。

步骤 4

培根切小片。

步骤 5

取平底锅开小火，放入20克黄油。

步骤 6

融化后，下口蘑片，培根片、洋葱丁。

步骤 7

炒至蘑菇出水，盛出。

步骤 8

另起锅烧热，放入20克黄油，融化后，关火，放入面粉，炒匀，再开小火。

步骤 9

用铲子轻轻碾压，将面粉炒制成粗颗粒状。

步骤 10

倒入100毫升清水

步骤 11

不停搅拌，煮至沸腾。

步骤 12

倒入炒好的食材，搅拌均匀。

步骤 13

煮沸后，加入牛奶。

步骤 14

搅拌均匀，再煮1分钟。

步骤 15

出锅前撒入盐、黑胡椒即可。

步骤 16

装盘即可。

鲍汁蚝油和普通蚝油有什么区别

蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。

可以用以下代替:

1、可以用鲍鱼汁代替蚝油

2、牡蛎干加味精再用油炒锅后，加水煮成汁，就可以代替蚝油了。

3、酱油+糖+盐可以调制类似的颜色及口味

4、如果需要鲜味可以加入鲍汁或其他海产品(干制)经过熬煮后的汤汁。