排骨焖白萝卜家常做法大全(排骨焖白萝卜家常做法大全窍门)
排骨焖白萝卜家常做法大全窍门
白萝卜炖排骨
主料
白萝卜700克
排骨500克
辅料
葱2棵
姜一小块
植物油适量
盐适量
枸杞少许
做法与步骤
1. 超市买回的排骨让摊主剁开,用清水浸泡2个小时以上,中间换几次水
2. 白萝卜洗净切滚刀块,姜切片
3. 排骨入温水中,煮开后稍煮片刻捞出
4. 炒锅温热时放入植物油,炒香姜片,放入排骨略做翻炒
5. 放入白萝卜炒匀6. 放入温水没过食材,小葱打结放入锅中,放入少许的枸杞子
7. 大火烧开,转中小火炖20~30分钟
8. 煮20分钟后,尝一尝排骨的软烂程度,喜欢吃脱骨的,时间就长一点,起锅之前用少许的盐调味即可
排骨白萝卜怎么炖最好喝
原料:白萝卜一根、新鲜猪排骨500克;
辅料:食用盐、生姜片、小葱切葱花、鸡精、青红酒;
制作步骤:
1、排骨采用猪上排是最好的,新鲜的猪上排切块,然后冲洗干净,拿一块碗放到碗里浸泡一会把血水浸泡出来;
2、锅里加入水把水煮开,然后加入生姜片和浸泡过的排骨焯一下;
3、把焯好的排骨用水冲洗干净沥干备用;
4、把白萝卜外面的泥土冲洗干净削皮,然后切成滚刀块备用;
5、砂锅洗干净,把焯好的排骨放进去,加入适量青红酒和生姜片,加入清水要没过排骨,然后开大火煲,等烫煲开后就可以关小火继续煲,这过程可以煲个两个小时,然后加入白萝卜在煲10来分钟就可以了;
6、然后装到碗里,加入适量的鸡精和盐巴调味,撒上葱花一碗非常清淡美味的萝卜排骨汤就制作好了。
排骨闷白罗卜
原料:白萝卜一根、新鲜猪排骨500克;
辅料:食用盐、生姜片、小葱切葱花、鸡精、青红酒;
制作步骤:
1、排骨采用猪上排是最好的,新鲜的猪上排切块,然后冲洗干净,拿一块碗放到碗里浸泡一会把血水浸泡出来;
2、锅里加入水把水煮开,然后加入生姜片和浸泡过的排骨焯一下;
3、把焯好的排骨用水冲洗干净沥干备用;
4、把白萝卜外面的泥土冲洗干净削皮,然后切成滚刀块备用;
5、砂锅洗干净,把焯好的排骨放进去,加入适量青红酒和生姜片,加入清水要没过排骨,然后开大火煲,等烫煲开后就可以关小火继续煲,这过程可以煲个两个小时,然后加入白萝卜在煲10来分钟就可以了;
6、然后装到碗里,加入适量的鸡精和盐巴调味,撒上葱花一碗非常清淡美味的萝卜排骨汤就制作好了。
排骨白萝卜的做法大全家常窍门
1.白萝卜400克,去皮切滚刀块
2.肋排400克,切小块,凉水下锅煮开,加入料酒3毫升,煮开5分钟后,离火用热水反复冲洗肋排,去除杂质和血沫(想要汤清味美,这个步骤非常重要)。
3.另备砂锅煮水烧开,入焯好水的肋排,姜厚片4片,料酒3毫升,煮50分钟至一小时,煮的时间参考肋排切块大小。
4.入2-3颗大枣煮10分钟(太早煮大枣会影响汤色)。入白萝卜煮5分钟,关火,加入10多粒枸杞(枸杞要汤煮好后再放,否则就煮烂了)。加适量盐调味。
5.砂锅余温可以让大枣萝卜口感更好,如果喜欢绵软口感可以再煮几分钟,料酒一定要适量,否则会影响汤的味道,另备香葱香菜切碎,随个人喜好吃时加入。
排骨焖白萝卜家常做法大全窍门图片
用料
牛腩 2000克,白萝卜 2个,姜片 6片,白酒 少许,蒜头 5瓣,八角 2个,香叶 5片,生抽 适量,蚝油 一汤匙,李锦记柱侯酱 2.5汤匙,冰糖 适量,盐 1.5茶匙
做法步骤
1、牛腩冷水下锅,加两片姜片和少许白酒汆水,汆水后切块备用。
2、白萝卜去皮滚刀切块,冷水下锅加少许白糖汆水,祛除萝卜的苦涩味,捞起备用。
3、锅里下少许油,用小火把冰糖炒化炒出糖色。
4、下牛腩块翻炒均匀
5、下入蒜头,姜片,八角,香叶
6、下2铲生抽
7、下1汤匙蚝油,翻炒均匀
8、下1碗左右开水
9、下2.5汤匙柱侯酱
10、翻炒均匀后下萝卜块,继续翻炒均匀,
11、牛腩和萝卜分别盛出,将牛腩块捞起放高压锅。
12、萝卜备用
13、根据自己的口味,压30~35分钟,
14、压剩下5分钟左右的时候,按中途加菜按钮,放气后,加入萝卜拌匀一起继续压。
15、完成。
排骨焖白萝卜家常做法大全窍门视频
食材用料
排骨400克、青泡椒1个、红泡椒1个、干辣椒5个、姜5片、大蒜4瓣、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖15克、油适量
做法步骤
1、排骨清洗一下,然后泡去血水。水变红就换水,其实不用泡很久,很快就水就清了,白色是脂肪粒不用管,然后捞出晾干。
2. 干辣椒切圈,大蒜和姜切片,青红泡椒去籽切菱形块。青红泡椒是为了好看,一点也不辣。干辣椒是增加一点辣味,不能吃辣可以不放。
3. 先调一碗酱汁,后面焖烧的时候味道容易均匀一些。1汤匙黄豆酱。我实际放了1汤匙半,有点多了,毕竟排骨少。
4. 2汤匙生抽。
5. 1汤匙蚝油。
6. 2汤匙料酒,搅拌均匀。可以再加一些水,毕竟后面要没过排骨,焖烧一段时间。
7. 锅烧热,倒少量油(1-2汤匙),下青红泡椒煸炒一两分钟,断生即盛起备用。
8. 锅中再倒入稍多一点的油,下冰糖小火炒至糖融化。
9. 倒入排骨翻炒,炒至排骨上色均匀。
10. 下姜蒜干辣椒爆香。
11. 倒入前面调好的酱汁。拌匀后盖上锅盖,煮沸后转小火焖炖10分钟左右。中间要翻动一下,让排骨入味均匀。
12. 开盖尝下排骨煮熟没,咬不动继续煮会。尝下咸淡,淡了加点盐(一般不用加盐,黄豆酱、生抽和蚝油都是咸的,味道足够),咸了加点开水继续煮会。最后要是排骨熟了酱汁还剩得比较多,可以开大一点火,将酱汁收一点水。
13. 将前面炒至断生的青红泡椒倒入,翻炒拌匀就可以关火了。
排骨焖白萝卜家常做法大全窍门图解
食材:萝卜1个,排骨500克,青葱50克,生姜20克,八角1粒,枸杞10克。
做法:
1、排骨先放在温水里浸泡30分钟给排骨进行清洗去腥。
2、在浸泡排骨的时候,我们就可以处理萝卜和葱花,萝卜切成方形的块状,青葱切成葱段,放一旁备用。
3、起锅,往锅里加入清洗好的排骨,然后加入冷水,再加入部分葱段给排骨去腥增香,冷水起煮,给排骨进行焯水。
4、等到排骨都煮到熟透,就可以捞出来用热水冲洗干净。
5、接下来把焯好水的排骨,放进砂锅里,再加入切好的萝卜块、生姜片、八角1粒以及足够的清水,盖上盖子,用砂锅炖煮30分钟。
6、时间到之后,再加入适量的食用盐调味,最后撒上枸杞,关火焖10分钟,清汤鲜美的萝卜炖排骨就可以出锅了。
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