蒜苔酸菜的做法大全家常做法(蒜苔酸菜的做法大全家常做法图片)

蒜苔酸菜的做法大全家常做法图片

1、主料：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。辅料:干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。

2、准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。

3、泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水。

4、酸菜及配料准备。锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。

5、煸出香味后下排骨。

6、小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽

7、翻炒均匀上色。加入足量的热水。

8、大火烧开后转入砂锅中。加盖，转中小火慢炖。炖约40分钟。

9、加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味。

10、最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦。

蒜苔酸菜怎么做

：洗净，放无油坛子里，放盐和水

蒜苔怎么腌酸菜怎么腌

准备要腌制的蒜苔，要选用新鲜嫩的蒜苔，蒜瓣和红辣椒。

蒜苔切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。

蒜苔切成段，加入盐拌匀。

蒜瓣去皮后切碎，红辣椒切成小丁。

将蒜末、红辣椒加入到蒜瓣中翻拌均匀。

然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了

酸蒜苔炒什么菜

用料

牛肉

300克左右

酸豆角

七八根

蒜

3瓣

腌制牛肉：

姜丝

适量

生抽

2勺

盐

适量

白糖

1勺

胡椒粉

适量

料酒

1勺

淀粉

2勺

花生油

2勺

酸豆角炒牛肉的做法步骤

步骤 1

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酸豆角切小段（根据个人喜好可切粒）。

步骤 2

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牛肉切丝。

步骤 3

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放入配料表的调料（除了花生油）腌制，最后加入淀粉抓匀。

步骤 4

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抓匀淀粉后淋入花生油锁住肉汁。

步骤 5

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大火热油下牛肉滑散，断生后加入蒜片爆香，加入切好的酸豆角略微翻炒即可出锅。

步骤 6

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酸豆角加上滑牛肉，下饭绝了。（吃辣的话，建议滑散牛肉后加些许干辣椒爆香，更好味

蒜苔酸菜的做法大全家常做法图片高清

原料：蒜苔 (500g)，肉末 (100g)，酸菜 (80g)，小米椒 30g，蚝油酱油 一勺，盐鸡精 小勺。

方法/步骤：

1.把准备好的蒜苔切成段，锅中下肉粒炒至变色，下入酸泡菜末煸炒出香味，下入小米辣，蚝油，酱油炒出香味。

2.下入蒜苔，放入盐，鸡精，十三香，半勺水，大火煸炒，炒至断生，炒入味，出锅装盘就可以了。

怎么做酸蒜苔

1、买回家芥菜后，叶子和根部全要留下腌制。把叶子洗净后切除小块，芥菜疙瘩要用擦子，擦出小拇指宽的芥菜条。

2、准备好一个小瓮和小于瓮口的石头。注意要清洗干净。

3、开始放切好的芥菜条和芥菜叶子。撒一层芥菜条和芥菜叶子，就要铺一层盐，所以要做好一小翁酸菜，需要些盐。并且要用石头压瓷实了，压紧了。往里面浇上开水，漫过芥菜。然后倒上放在走廊或者阴凉出等待慢慢地发酵。室内是不能放置的。必须放到温度较低的地方。两周后就可以食用了。

4、如果瓮中水上漂着白色的物质，说明放置的地方温度有些高。要换温度低的地方。把白色物质掉就可以了。

5、可以简单地与辣椒面炒着伴饭吃

酸甜蒜苔

把蒜苔先放入淡盐水中浸泡10分钟，这样洗得更干净，清洗干净后控干水分，切成均匀小段，装入盆中，多撒一些盐，用手抓均匀，把蒜苔中的水分腌下来。然后再次腌的时候口感就会非常清脆了，这一步和腌黄瓜是一样的，并且提前腌制了蒜苔也会更入味，这就是腌蒜苔的第二大诀窍，也是很多人忽略的一点，这一步不能少哦。

把洋葱也切小段，新鲜小米辣去蒂备用，腌蒜苔可以搭配洋葱或者辣椒一起腌制，不喜欢吃洋葱的可以不加。锅内加入大约100克味极鲜，2勺糖，8勺盐，少许料酒，一小把花椒，大火烧开煮熟，腌制的水一定要是熟的，生的容易变质坏掉，煮开后晾凉备用，这就是腌蒜苔的第三大诀窍。

蒜苔腌下来的水分倒掉，取一个无水无油的容器倒入蒜苔、洋葱和小米辣，再倒入晾凉的料汁，拧紧瓶盖，密封腌制7天就能吃了，时间越长入味。这样做的腌蒜苔放半年都不会坏，香脆入味，超级下饭，快点动手试试吧。