猪肚螃蟹汤的做法大全家常(猪肚炖螃蟹有什么功效)
猪肚炖螃蟹有什么功效
食材清单
花蟹 2只 、 明虾 15只 、 猪肚 250克 、 土豆 2个 、 莲藕 1节 、 年糕 200克 、 千叶豆腐 150克 、 小葱 1小把 、 生姜 10克 、 蒜瓣 5瓣 、 火锅底料 150克 、 香叶 2片 、 花椒 1小把 、 八角 1个 、 桂皮 1小块 、 料酒 15克 、 老抽 5克 、 甜面酱 15克 、 耗油 15克
烹饪步骤
1/8
猪肚清洗干净切块,提前冷水下锅焯下水,煮出浮沫后就捞出。
2/8
放到高压锅里,加入1大勺料酒,1小勺老抽,1大勺甜面酱,再放入香叶、花椒、八角、桂皮。加入适量的热水。大火煮至上汽后转中小火,继续炖煮15分钟。喜欢软烂口感的话可以多煮5-8分钟。
3/8
炖猪肚的时候我们把其他配菜处理一下,螃蟹切块。土豆切滚刀块,莲藕切片。
4/8
准备一个煎锅,加入比平时炒菜多一点的油,烧热后把土豆、莲藕、千叶豆腐都放进去煎一下,煎至表面微黄出焦就盛出来。
5/8
接着就可以开始炒料了,炒锅倒油烧热,放入葱姜蒜末和小米椒碎爆香,再放入火锅底料炒出红油。
6/8
把虾和蟹肉一起放进去翻炒均匀,加入之前处理好的配菜和年糕,调入2大勺蚝油提鲜,如果火锅底料味道足够的话可以省略蚝油。
7/8
倒入温水和配菜大概齐平,等汤汁烧开后加入炖好的猪肚,觉得汤汁少的话还可以放点炖猪肚的汤进去,味道更足。
8/8
翻炒均匀后开大火收汁,看到汤汁收的差不多了,加入一点香芹叶子提提香味,就可以出锅啦。
螃蟹猪肚汤
用料
青蟹400克,
猪肚1个,
姜片5片,
酒2勺,
玉竹10克,
红枣几颗,
步骤 1
青蟹用干净牙刷,刷干净表面,去除沙袋和后壳,砍块,两条腿用刀背拍一下,
步骤 2
猪肚翻面,去掉里面的脏东西,加入少许盐,淀粉,花生油搓洗,再放水冲水洗净,
步骤 3
冷水下锅煮开,关火捞出水中,用小刀把表面的白色东西刮掉。
步骤 4
清洗干净切块状。
步骤 5
热锅下油下姜片,倒进猪肚翻炒2分钟,在继续倒入螃蟹加点酒翻炒几下,全部移到瓦锅里加入适量水,和玉竹红枣一起小火慢炖一小时,加入盐鸡精甜味即可。
猪肚汤可以和螃蟹一起吃吗
食材清单
花蟹 2只 、 明虾 15只 、 猪肚 250克 、 土豆 2个 、 莲藕 1节 、 年糕 200克 、 千叶豆腐 150克 、 小葱 1小把 、 生姜 10克 、 蒜瓣 5瓣 、 火锅底料 150克 、 香叶 2片 、 花椒 1小把 、 八角 1个 、 桂皮 1小块 、 料酒 15克 、 老抽 5克 、 甜面酱 15克 、 耗油 15克
烹饪步骤
1/8
猪肚清洗干净切块,提前冷水下锅焯下水,煮出浮沫后就捞出。
2/8
放到高压锅里,加入1大勺料酒,1小勺老抽,1大勺甜面酱,再放入香叶、花椒、八角、桂皮。加入适量的热水。大火煮至上汽后转中小火,继续炖煮15分钟。喜欢软烂口感的话可以多煮5-8分钟。
3/8
炖猪肚的时候我们把其他配菜处理一下,螃蟹切块。土豆切滚刀块,莲藕切片。
4/8
准备一个煎锅,加入比平时炒菜多一点的油,烧热后把土豆、莲藕、千叶豆腐都放进去煎一下,煎至表面微黄出焦就盛出来。
5/8
接着就可以开始炒料了,炒锅倒油烧热,放入葱姜蒜末和小米椒碎爆香,再放入火锅底料炒出红油。
6/8
把虾和蟹肉一起放进去翻炒均匀,加入之前处理好的配菜和年糕,调入2大勺蚝油提鲜,如果火锅底料味道足够的话可以省略蚝油。
7/8
倒入温水和配菜大概齐平,等汤汁烧开后加入炖好的猪肚,觉得汤汁少的话还可以放点炖猪肚的汤进去,味道更足。
8/8
翻炒均匀后开大火收汁,看到汤汁收的差不多了,加入一点香芹叶子提提香味,就可以出锅啦。
螃蟹可以和猪肚一起炖的作用
用料
红膏蟹1个约400克
猪肚1个
姜片5片
酒2勺
玉竹10克
红枣几颗
步骤 1蟹砍掉两条腿,去掉绑着的绳子,
用干净牙刷,刷干净表面,去除沙袋和后壳,砍块,两条腿用刀背拍一下煮时容易出味
2 猪肚翻面,去掉里面的脏东西,加入少许盐,淀粉,花生油搓洗一下,(一共加料洗两次)再放水冲水洗净
3 冷水下锅煮开,关火捞出水中,用小刀把表面的白色东西刮掉,清洗干净切块状
4 热锅下油下姜片,倒进猪肚翻炒2分钟,在继续倒入螃蟹加点酒翻炒几下,全部移到瓦锅里加入适量水,和玉竹红枣一起小火慢炖一小时,加入盐鸡精甜味即可
猪肚炖螃蟹有什么功效与作用
一、用料
1、主料大闸蟹三只、龙虾一斤。
2、辅料:姜、鸡精、淀粉、蒜、葱、花椒、小米椒、麻辣火锅底料、啤酒、味极鲜二勺、白糖一茶勺。
二、做法
1、蟹选腹壳凸起,蟹身较鼓胀,则表示蟹肉较多;壳软捏下去带有弹性;蟹肚透着黄色的表示蟹膏多。蟹处理干净,对半切开。
2、切面蘸上淀粉,放入6成热的油锅中,炸至切面金黄,捞出备用。
3、龙虾选腹部白净;后壳捏下去带有弹性,去虾肠去黑头洗净备用。
4、龙虾洗净沥干水份,放入6成热的油锅中,炸至鲜红,捞出备用。
5、准备适量姜、蒜、葱、花椒、小米椒、准备适量麻辣火锅底料。
6、热锅倒油,下入干辣椒和花椒炒出香味,放入适量火锅料炒出红油后,再加入大蒜、姜片和葱段。
7、炒香后加入大闸蟹蟹和小龙虾翻炒均匀,倒入适量啤酒,加入二勺味极鲜,一茶勺白糖适量鸡精,(烧菜的时候用啤酒代替水,减少河鲜寒性的同时还可以去腥入味;河鲜里适当放入白糖,鲜美有滋味)。
8、大火煮开后继续焖煮七八分钟;大火收汁,盛出摆盘,即可食用。
猪肚炖螃蟹有什么功效和作用
用料:
青蟹750克,糯米125克
辅料:
虾米15克,冬笋50克,干香菇20克,火腿35克,猪肚35克,鸭胗30克,鸭肉35克,花生50克,小葱5克,姜1克,味精5克,猪油(板油)35克,白酱油10克,黄酒30克
步骤1
糯米洗净,蒸熟成饭
步骤2
花生去壳、膜,上笼屉蒸烂取出
步骤3
虾米洗净,下沸水锅汆一下捞出,再上笼屉用旺火蒸10 分钟取出
步骤4
将鸭肉、猪肚分别洗净,入锅煮熟备用
步骤5
熟火腿肉、猪肚、鸭肉、鸭肫、水发香菇、净冬笋均切成细丁
步骤6
将懦米饭装盆里,加入以上全部细丁料及花生仁、虾米,调以熟猪油、味精、黄酒,一并搅匀拌成八宝饭
步骤7
将鲟(青蟹)洗净,挖去脐,剥开鲟盖,洗净待用,剔去鳃,去壳和小腿,切成12 片,排在八宝饭上,加入葱姜,扣上鲟盖
步骤8
再上笼屉用旺火蒸熟取出,拣去葱,姜
步骤9
上汤下锅煮沸,加白酱油、味精,浇于八宝鲟饭上即成。上汤下锅煮沸,可用少许水淀粉调稀勾玻璃芡,加明油和匀,再浇在八宝鲟饭之上
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