猪肚螃蟹汤的做法大全家常(猪肚炖螃蟹有什么功效)

猪肚炖螃蟹有什么功效

食材清单

花蟹 2只 、 明虾 15只 、 猪肚 250克 、 土豆 2个 、 莲藕 1节 、 年糕 200克 、 千叶豆腐 150克 、 小葱 1小把 、 生姜 10克 、 蒜瓣 5瓣 、 火锅底料 150克 、 香叶 2片 、 花椒 1小把 、 八角 1个 、 桂皮 1小块 、 料酒 15克 、 老抽 5克 、 甜面酱 15克 、 耗油 15克

烹饪步骤

1/8

猪肚清洗干净切块，提前冷水下锅焯下水，煮出浮沫后就捞出。

2/8

放到高压锅里，加入1大勺料酒，1小勺老抽，1大勺甜面酱，再放入香叶、花椒、八角、桂皮。加入适量的热水。大火煮至上汽后转中小火，继续炖煮15分钟。喜欢软烂口感的话可以多煮5-8分钟。

3/8

炖猪肚的时候我们把其他配菜处理一下，螃蟹切块。土豆切滚刀块，莲藕切片。

4/8

准备一个煎锅，加入比平时炒菜多一点的油，烧热后把土豆、莲藕、千叶豆腐都放进去煎一下，煎至表面微黄出焦就盛出来。

5/8

接着就可以开始炒料了，炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜末和小米椒碎爆香，再放入火锅底料炒出红油。

6/8

把虾和蟹肉一起放进去翻炒均匀，加入之前处理好的配菜和年糕，调入2大勺蚝油提鲜，如果火锅底料味道足够的话可以省略蚝油。

7/8

倒入温水和配菜大概齐平，等汤汁烧开后加入炖好的猪肚，觉得汤汁少的话还可以放点炖猪肚的汤进去，味道更足。

8/8

翻炒均匀后开大火收汁，看到汤汁收的差不多了，加入一点香芹叶子提提香味，就可以出锅啦。

螃蟹猪肚汤

用料

青蟹400克，

猪肚1个，

姜片5片，

酒2勺，

玉竹10克，

红枣几颗，

步骤 1

青蟹用干净牙刷，刷干净表面，去除沙袋和后壳，砍块，两条腿用刀背拍一下，

步骤 2

猪肚翻面，去掉里面的脏东西，加入少许盐，淀粉，花生油搓洗，再放水冲水洗净，

步骤 3

冷水下锅煮开，关火捞出水中，用小刀把表面的白色东西刮掉。

步骤 4

清洗干净切块状。

步骤 5

热锅下油下姜片，倒进猪肚翻炒2分钟，在继续倒入螃蟹加点酒翻炒几下，全部移到瓦锅里加入适量水，和玉竹红枣一起小火慢炖一小时，加入盐鸡精甜味即可。

猪肚汤可以和螃蟹一起吃吗

食材清单

花蟹 2只 、 明虾 15只 、 猪肚 250克 、 土豆 2个 、 莲藕 1节 、 年糕 200克 、 千叶豆腐 150克 、 小葱 1小把 、 生姜 10克 、 蒜瓣 5瓣 、 火锅底料 150克 、 香叶 2片 、 花椒 1小把 、 八角 1个 、 桂皮 1小块 、 料酒 15克 、 老抽 5克 、 甜面酱 15克 、 耗油 15克

烹饪步骤

1/8

猪肚清洗干净切块，提前冷水下锅焯下水，煮出浮沫后就捞出。

2/8

放到高压锅里，加入1大勺料酒，1小勺老抽，1大勺甜面酱，再放入香叶、花椒、八角、桂皮。加入适量的热水。大火煮至上汽后转中小火，继续炖煮15分钟。喜欢软烂口感的话可以多煮5-8分钟。

3/8

炖猪肚的时候我们把其他配菜处理一下，螃蟹切块。土豆切滚刀块，莲藕切片。

4/8

准备一个煎锅，加入比平时炒菜多一点的油，烧热后把土豆、莲藕、千叶豆腐都放进去煎一下，煎至表面微黄出焦就盛出来。

5/8

接着就可以开始炒料了，炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜末和小米椒碎爆香，再放入火锅底料炒出红油。

6/8

把虾和蟹肉一起放进去翻炒均匀，加入之前处理好的配菜和年糕，调入2大勺蚝油提鲜，如果火锅底料味道足够的话可以省略蚝油。

7/8

倒入温水和配菜大概齐平，等汤汁烧开后加入炖好的猪肚，觉得汤汁少的话还可以放点炖猪肚的汤进去，味道更足。

8/8

翻炒均匀后开大火收汁，看到汤汁收的差不多了，加入一点香芹叶子提提香味，就可以出锅啦。

螃蟹可以和猪肚一起炖的作用

用料

红膏蟹1个约400克

猪肚1个

姜片5片

酒2勺

玉竹10克

红枣几颗

步骤 1蟹砍掉两条腿，去掉绑着的绳子，

用干净牙刷，刷干净表面，去除沙袋和后壳，砍块，两条腿用刀背拍一下煮时容易出味

2   猪肚翻面，去掉里面的脏东西，加入少许盐，淀粉，花生油搓洗一下，（一共加料洗两次）再放水冲水洗净

3  冷水下锅煮开，关火捞出水中，用小刀把表面的白色东西刮掉，清洗干净切块状

4  热锅下油下姜片，倒进猪肚翻炒2分钟，在继续倒入螃蟹加点酒翻炒几下，全部移到瓦锅里加入适量水，和玉竹红枣一起小火慢炖一小时，加入盐鸡精甜味即可

猪肚炖螃蟹有什么功效与作用

一、用料

1、主料大闸蟹三只、龙虾一斤。

2、辅料:姜、鸡精、淀粉、蒜、葱、花椒、小米椒、麻辣火锅底料、啤酒、味极鲜二勺、白糖一茶勺。

二、做法

1、蟹选腹壳凸起，蟹身较鼓胀，则表示蟹肉较多；壳软捏下去带有弹性；蟹肚透着黄色的表示蟹膏多。蟹处理干净，对半切开。

2、切面蘸上淀粉，放入6成热的油锅中，炸至切面金黄，捞出备用。

3、龙虾选腹部白净；后壳捏下去带有弹性，去虾肠去黑头洗净备用。

4、龙虾洗净沥干水份，放入6成热的油锅中，炸至鲜红，捞出备用。

5、准备适量姜、蒜、葱、花椒、小米椒、准备适量麻辣火锅底料。

6、热锅倒油，下入干辣椒和花椒炒出香味，放入适量火锅料炒出红油后，再加入大蒜、姜片和葱段。

7、炒香后加入大闸蟹蟹和小龙虾翻炒均匀，倒入适量啤酒，加入二勺味极鲜，一茶勺白糖适量鸡精，（烧菜的时候用啤酒代替水，减少河鲜寒性的同时还可以去腥入味；河鲜里适当放入白糖，鲜美有滋味）。

8、大火煮开后继续焖煮七八分钟；大火收汁，盛出摆盘，即可食用。

猪肚炖螃蟹有什么功效和作用

用料：

青蟹750克，糯米125克

辅料：

虾米15克，冬笋50克，干香菇20克，火腿35克，猪肚35克，鸭胗30克，鸭肉35克，花生50克，小葱5克，姜1克，味精5克，猪油(板油)35克，白酱油10克，黄酒30克

步骤1

糯米洗净，蒸熟成饭

步骤2

花生去壳、膜，上笼屉蒸烂取出

步骤3

虾米洗净，下沸水锅汆一下捞出，再上笼屉用旺火蒸10 分钟取出

步骤4

将鸭肉、猪肚分别洗净，入锅煮熟备用

步骤5

熟火腿肉、猪肚、鸭肉、鸭肫、水发香菇、净冬笋均切成细丁

步骤6

将懦米饭装盆里，加入以上全部细丁料及花生仁、虾米，调以熟猪油、味精、黄酒，一并搅匀拌成八宝饭

步骤7

将鲟（青蟹）洗净，挖去脐，剥开鲟盖，洗净待用，剔去鳃，去壳和小腿，切成12 片，排在八宝饭上，加入葱姜，扣上鲟盖

步骤8

再上笼屉用旺火蒸熟取出，拣去葱，姜

步骤9

上汤下锅煮沸，加白酱油、味精，浇于八宝鲟饭上即成。上汤下锅煮沸，可用少许水淀粉调稀勾玻璃芡，加明油和匀，再浇在八宝鲟饭之上