土豆片炖牛肉的家常做法(土豆片炖牛肉的家常做法大全)
土豆片炖牛肉的家常做法大全
可以的,土豆烧牛肉还是蛮好吃的。土豆烧牛肉的原料:牛肉、土豆;土豆烧牛肉的配料:葱、姜、青椒、鸡精、生抽、料酒、糖、盐、油;土豆烧牛肉做法:
1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块;锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水;
2、油烧热,爆香葱姜和香辣酱;
3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻;
4、移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟;
5、这时,将土豆切块,下油锅略炸盛出备用;
6、30分钟后加入土豆,接着炖;
7、待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可;装盘~~开动啦。温馨提示:1、土豆不适合太软,微软即可,牛肉可以烂一些最好是肥牛肉2、牛肉要用小火炖烂,土豆下锅时间要适当,防止烧糊锅。3、焯水过后的肉类,最好就立刻进行下一步的烹制,而不要长时间放置,否则肉质收缩变紧,就不容易煮烂了吃出健康:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆用于脾胃虚弱,消化不良;肠胃不和,脘腹作痛;大便不利。
土豆片炖牛肉的家常做法大全视频
主料:牛腩1块、地瓜2个、西红柿2个;
配料:葱、姜、料酒、盐。
做法
1.地瓜削皮切成滚刀块西红柿用开水烫一下去皮切成块。
2.牛腩切成三厘米左右的方块;锅内加水放姜葱段烧开放入放入一勺料酒,加入牛腩焯水;
3.压力锅加入热水,放入葱姜段和炖牛肉料包压上25分钟;把压好的牛肉捞出沥干水分,牛肉汤留用;
4.炒锅放平时炒菜的油量,放入少许姜丝煸出香味儿放入牛肉翻炒;放入一半的西红柿块儿和牛肉一起炒;炒至西红柿软化出汁,加入牛肉汤炖;
5.待锅内牛肉汤煮开后加入地瓜块,地瓜熟后加入其余的西红柿块加盐调味儿即可。
土豆片炖牛肉的家常做法大全窍门
一、土豆炖牛肉的来历和营养成分
土豆炖牛肉这家常小菜精确的而言实际上是始于奥地利的,也是那个地方的一道特色美食,自此它传到了原苏联就变成了原苏联说白了的“共产主义社会”日常生活楷模,以后也是进入了我国平民百姓家中。中医学觉得牛羊肉是滋润健壮的滋补品,具备健脾开胃强筋骨之功,牛羊肉是我们中国人的第二大肉类食品食品仅次生猪肉,牛肉蛋白质成分高而脂肪率低因此 美味可口受人钟爱,具有“肉中天之骄子”的美誉。再添加有“地底苹果”美名的马铃薯,使土豆炖牛肉这家常小菜的营养成分更加丰富多彩。
生活中五香土豆炖牛肉
用材:
牛羊肉200克、马铃薯3个、八角良姜、蒜头、圆葱丝、花雕酒、生抽酱油、胡萝卜。
(1)准备好原材料。
(2)锅中添加冷水再添加牛羊肉、生姜片、葱段绰水。
(3)绰水后的牛羊肉捞出用冷水清洗血沫。
(4)锅中下少量油添加马铃薯爆锅。
(5)马铃薯边上有点儿淡黄添加生抽酱油和少量的糖煸炒匀称。
(6)炒匀称的马铃薯上碟预留。
(7)再用锅下少量油添加牛羊肉爆锅,把水份炒干。
(8)牛肉炒干水份后会爆锅冒油,冒油后添加生姜片和大蒜煸炒。
(9)炒成发黄再添加冷水、八角、良姜。
(10)下生抽酱油炒匀称。
(11)再添加一瓶塞花雕酒。
(12)再添加少量酱油火灾烧开。
(13)盖上转文火2个钟头。
(14)剩余20分钟后,添加马铃薯。
(15)添加马铃薯和胡萝卜后再次煮。
(16)煮到料汁越来越少就可以。
期间的调料等都要是依照自身的口感调节就好了,个别差异就可以考虑到来到哦。
土豆片牛肉的做法大全窍门
土豆粉皮炖牛肉的做法:1.准备好食材。清香熟牛肉切块,土豆去皮切块,宽粉泡好切段,青椒洗净滚刀切段。
2.准备好调味品。取适量郫县豆瓣酱备用,大葱切段,生姜切片,大蒜切片,4根小尖椒,花椒少许。
3.锅中放油,油热后将准备好的葱、姜、蒜、花椒入锅爆炒。
4.闻香后将土豆块倒入锅中翻炒。
5.土豆块翻炒一会儿后,将清香熟牛肉块倒入一起翻炒。
6.随后将郫县豆瓣酱、一匙白砂糖、一匙酱油、两匙料酒调入锅中进行翻炒。
7.炒匀后将粉皮和青椒入锅一起混炒。
8.锅中加水进行炖煮,使各种食材更加香软入味。(根据自己口味,喜欢炖烂一点、更香绵的话,可适量多加一点水)
9.收汁后出锅。
土豆片炖牛肉的家常做法大全图片
步骤2
牛肉切块,和葱段一起下入凉水锅中,焯水。(水开后继续煮两三分钟即可,看见血沫都吐出来就行)牛肉捞出来冲干净,沥干备用。等待水开的时候,我们可以处理蔬菜了,土豆胡萝卜切滚刀块,洋葱切片,姜蒜切片
步骤3
锅洗净,倒适量油,油热后下入姜片,蒜片,八角,干红椒段爆香
步骤4
加入牛肉,翻炒5分钟左右
步骤5
加入牛骨头和适量清水,水量要没过牛肉。烧开后转小火,慢炖七八十分钟(也可以使用高压锅,大大节约时间,二三十分钟即可,我是害怕那玩意噗噗喷气的样子,没敢用)
步骤6
时间到了之后,将牛骨头捞起,不用。往汤里加2勺老抽,1小勺白糖,适量盐(盐不要多,老抽有咸度的)调味,转大火
步骤7
另起一炒锅,倒少许油,将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中,加适量盐,翻炒5分钟左右。这样炒过之后,蔬菜更易熟,更进味儿
步骤8
此时锅里的汤也收了一小部分了,下入步骤6中炒过的蔬菜,继续炖煮,要时不时搅一搅,防止粘锅,喜欢汤汁拌饭的,最后汁不要收得太干,可以稍稍留一点。起锅之前,磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行
土豆炖牛肉片怎么做好吃又烂
1、首先是牛肉的选择。可能很多人觉得牛肉都是一样的,其实牛肉的部位不一样,它炖煮的程度也不一样,要说炖煮的话,就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉,这样炖出来的牛肉才好吃。
2、牛肉的处理。很多人将牛肉买回来后就直接用清水冲洗一下,这样处理的方式是错误的,想要牛肉好吃,最起码是要放到清水里面浸泡2个小时,这样牛肉里面的血水才能够泡出来,还有牛肉焯水一定要用冷水,这样才不会把牛肉的营养锁住。
3、切牛肉的手法。牛肉处理好了就是切牛肉,想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉类要多,那么切的时候可不能随便按照自己的想法来切,应该找到牛肉的纹路,接着直接用刀口垂直切下去,千万不要顺着纹路切哦。
4、炖牛肉的用水。很多人炖牛肉就是傻傻的加入清水炖煮,这样不仅会冲淡牛肉的味道,还有可能加重牛肉的腥味,最适合的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒,这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质,这样牛肉炖出来更好吃。
5、炖牛肉中途尽量不要加水。这是炖煮的禁忌,因为之前食物已经炖煮出味道了,再加入水进去,炖出来的味道就不是很鲜美,就算是加水也要加热水。
土豆炖牛肉片怎么炖
牛腩 500克
土豆 2个
姜片 3片
香叶 2片
八角 1个
花椒 20粒
冰糖 7颗
生抽 30克
料酒 15克
盐 2克
老抽 15克
做法步骤
1、牛腩切大块,冷水下锅,放入姜片,大火烧开后转中火继续煮,煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫,可以用热水冲洗一下。
2、土豆切成大的滚刀块,放到锅子里煎一下,煎到表面微焦就盛出来备用,不用煎到全熟。
3、锅子里留底油,放入沥干水分的牛肉煎炒一下。
4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均匀。
5、倒入热水没过牛肉,一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子,转小火炖70分钟。也可以用高压锅,时间控制在35分钟左右,喜欢烂乎的可以延长。
6.加入土豆即可
土豆片牛肉怎么做
主料:
牛肉750克
辅料:
土豆一个
洋葱一头
西红柿一个
姜适量
味精适量
酱油适量
花生油适量
— 烹饪步骤 —
1· 食材切成丁待用!牛肉切成块凉水下锅焯一下血沫!切记只有下锅时用凉水哦,其他过程一定要用热水
2· 锅内放入花生油,焯好的牛肉下锅翻炒几下
3· 牛肉炒变色后放入洋葱和姜片继续翻炒!依次放入酱油少许白糖!加热水莫过牛肉即可
4·倒入 换高压锅 大约20分钟后开盖放入土豆丁胡萝卜丁柿子丁、盐和味精!再炖10分钟收汤即可
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