茄汁焖猪手做法大全家常(猪手茄子煲)

猪手茄子煲

用料

猪蹄 一只

盐 10克

料酒 1勺

老抽 两勺

冰糖 5克

四川豆瓣酱 1勺

姜 5片

八角 3个

桂皮 半根

香叶 3片

大蒜 5瓣

花椒 20颗

葱 5根

挂面 一把

青菜 两颗

猪脚面的做法步骤

步骤 1

猪脚切块，拔掉多余的毛，缝隙里面仔细清洗干净，一锅水加入猪脚煮沸，倒出来再仔细清洗一下猪脚，洗干净之后吃起来才没有异味。

步骤 2

洗干净的猪脚放旁边备用，炒锅倒油烧热，依次加入冰糖姜片大蒜花椒八角桂皮香叶豆瓣酱，小火慢慢炒，炒出豆瓣酱的香味。

步骤 3

豆瓣酱炒香之后加入猪脚翻炒，加老抽调色加盐调味，炒3分钟左右加一碗水，关火。

步骤 4

葱洗干净之后打结放在电压力锅底，把炒锅里面的猪脚倒进压力锅压半个小时。喜欢吃芸豆或者香菇的可以加里面一起炖。

步骤 5

猪脚准备好这时候来准备面条，小青菜烫熟放旁边，挂面煮好加小青菜猪脚摆盘，淋上猪脚里面的汤汁就可以享用啦！

猪手茄子煲的做法

用料

豆腐 2块

五花肉 100克

盐 1克

鸡精 1勺

糖 2克

胡椒粉 2克

生抽 1勺

蚝油 1勺

淀粉 适量

香油 1勺

蒜末 1瓣

姜末 少许

葱白 2段

红椒 适量

葱花 少许

砂锅豆腐煲的做法步骤

1、豆腐切块，下锅煎。

2、把豆腐煎制两面金黄，装入砂锅。

3、五花肉剁碎，加盐，胡椒粉，糖，鸡精，生抽、蚝油，少许淀粉搅拌均匀，最后加入一点香油备用。

4、锅中热少量油，下入姜末，蒜末，葱白爆香，倒入腌制好的肉末炒至肉末变色。

5、把炒好的肉末浇在豆腐上。加入半碗清水，然后调味，开大火煮沸，转小火慢炖10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6、起锅前撒上葱花和红椒碎即可。

猪手炖茄子

用料

八角 2个，蒜 8瓣，姜 10片，盐 2勺，猪蹄 1只，五花肉 300克，黑鱼 1条，青椒 2个，香菜 3根，干辣椒 麻椒 十三香 花椒黑胡椒 适量，豆瓣酱 2勺，黄豆酱 2勺生抽 老抽 料酒 适量，白糖 5克，鸡精味精 各一勺，桂皮 香叶 1片

步骤

1.买回来杀好的鱼 肉切片 肉皮也要一起炖 猪蹄用高压锅压熟 掰小块 鱼洗干净划几刀 刀口夹上姜片 料酒腌入味

2.热锅凉油 放入肉片 煸出猪油 呈出肉 放入八角等干料 葱姜蒜 煸炒出香味 放入湿料 微开 加水 放入鱼 煮沸 放入猪蹄 煸炒后的五花肉 就炖吧！ 盖上盖子中小火顿40分钟 这时候把辣椒 香菜切了

3.辣椒切滚刀 香菜切末 喜欢吃茄子 大白菜宽粉都可以放 只要你锅够大！ 40分钟后 开盖 看看汤剩余情况 汤多就大火收汤！

猪肘子炖茄子

这款肘子，如同其名，回锅，先用压力锅炖，又用炒锅再进一步入味。貌似麻烦些，但确实是软滑细腻，味道醇香，比一般的红烧肘子、酱肘子、炖肘子要好吃。如果爱吃肉，不妨一试。

材料

主料：猪肘子800g ；辅料：油适量、盐适量、酱油适量 、生抽适量 、蜂蜜适量 、葱姜蒜适量 、豆瓣酱适量 、红尖椒适量 、麻椒适量

回锅肘子

1

用冷水浸泡肘子，拔出血水。

2

煮锅加水，冷水时将肘子入锅焯。开锅后边焯边打出浮沫，直至浮沫变白，将肘子捞出沥水。

3

在肘子上刷酱油上色。

4

锅烧热，加少许油，肘子入锅。

5

加蜂蜜炒。

6

加葱姜末炒。

7

加开水，烧开后加酱油、生抽。

8

炒均匀后倒入压力锅，开锅后30分钟。

9

出锅后取出骨头。我压的时间长些，骨肉已经分家，骨头用手一拿就取出来了。

10

起油锅，葱姜蒜、麻椒入锅煸香。

11

加豆瓣酱炒。

12

加浸泡后的红尖椒炒。

13

肘子入锅炒。

14

加原汤、盐，烧。

15

汤汁收少，关火加蜂蜜。

16

炒均匀即可盛出享用。

小贴士

浸泡的时间灵活掌握，看冷水无血色了即可。我在超市买的这个肘子，很干净，浸泡了1个小时，基本没有看到什么血水。压力锅的时间要视具体情况而定。压至脱骨最好。

茄子和猪蹄可以一起吃吗

主料:猪蹄2个，茄子一个，冰糖10粒，盐6克，鸡精少许

制作步骤：

1.猪蹄洗净，放入锅中，用水冲洗后剁开，茄子切滚刀块

3.准备食材。

4.锅中倒入油，加入冰糖，小火翻炒。

5.加入猪蹄翻炒。

6.加入配料，翻炒均匀。

7.加入不含猪蹄的温水，放入高压锅中，晾干，中火按压15分钟左右。

8.高压锅排气后，打开锅盖，加入茄子炖五分钟，倒入锅中收汁，加入适量盐。

9.加入葱花，收汁，留一点汤，加一点鸡精调味。