铁锅焖面家常菜怎么样(铁锅焖面家常菜怎么样好吃)
铁锅焖面家常菜怎么样好吃
豆角焖面
主料:面条(干切面) 150克
辅料:四季豆 100克 猪肉(瘦) 25克
调料: 大葱5克 姜5克 盐2克 香油3克 酱油 15克
植物油30克 各适量
制作工艺
1. 把瘦肉切成肉丝,用酱油腌一下;
2. 豆角掰成段;
3. 葱姜洗净,切成葱花、姜丝;
4. 热锅加油,把葱花和姜丝爆香;
5. 加入肉丝划散;
6. 肉丝炒变色,把豆角倒进去,加盐、酱油和水;
7. 水烧滚后,把面轻轻地平铺在菜上,再洒少许水在面上,盖上锅盖用文火焖;
8. 焖出香味后关火,滴几滴香油进去,把面挑开拌匀就可以了。
铁锅焖面怎样做
主料:
面条(生)1000克
五花肉200克
扁豆500克
土豆2个
辅料:
植物油2汤匙 水适量 花椒适量 冰糖老抽1汤匙 料酒1汤匙 蒜5克 大葱5克 姜2片 八角1个 食盐1/2茶匙 鸡精1/3茶匙
铁锅焖面的正宗做法:
步骤1 五花肉切片
步骤2 土豆切条,小手指粗细
步骤3 豆角掰段
步骤4 面条摊开,洒一些植物油,抓匀
步骤5 起火,放入花生油,放入八角,炸出香味,用筷子夹出
步骤6 放入五花肉片,快速翻炒
步骤7 放入老抽,料酒,翻炒均匀
步骤8 依次放入,豆角,土豆,翻炒,加水刚好没过菜即可
步骤9 将面条平铺在菜上,盖上锅盖,开大火焖五分钟
步骤10 打开锅盖,用筷子轻轻挑散面条,上下换个面,撒上葱花,蒜末
步骤11 把菜从锅底翻上来,和面条一起拌匀,关火,盖上锅盖再焖五分钟,即可食用
烹饪技巧
放面条前,可先盛出一些锅内的菜汤,然后焖面的同时,逐渐洒一些菜汤在面条上,这样更入味
铁锅焖面怎么做?
主料:
面条(生)1000克
五花肉200克
扁豆500克
土豆2个
辅料:
植物油2汤匙 水适量 花椒适量 冰糖老抽1汤匙 料酒1汤匙 蒜5克 大葱5克 姜2片 八角1个 食盐1/2茶匙 鸡精1/3茶匙
铁锅焖面的正宗做法:
步骤1 五花肉切片
步骤2 土豆切条,小手指粗细
步骤3 豆角掰段
步骤4 面条摊开,洒一些植物油,抓匀
步骤5 起火,放入花生油,放入八角,炸出香味,用筷子夹出
步骤6 放入五花肉片,快速翻炒
步骤7 放入老抽,料酒,翻炒均匀
步骤8 依次放入,豆角,土豆,翻炒,加水刚好没过菜即可
步骤9 将面条平铺在菜上,盖上锅盖,开大火焖五分钟
步骤10 打开锅盖,用筷子轻轻挑散面条,上下换个面,撒上葱花,蒜末
步骤11 把菜从锅底翻上来,和面条一起拌匀,关火,盖上锅盖再焖五分钟,即可食用
烹饪技巧
放面条前,可先盛出一些锅内的菜汤,然后焖面的同时,逐渐洒一些菜汤在面条上,这样更入味
正宗铁锅焖面配方窍门
食材:
豆角150克,鲜面条250克,大蒜5瓣儿,葱1根,生抽30ml,白糖8克,盐8克,香油20ml
做法
1.豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎,大葱切成碎备用;
2.铁锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入豆角炒匀;
3.继续翻炒半分钟后,加入酱油、白糖、盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用;
4.将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁;
5.加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
铁锅焖面做法家常做法窍门窍门
铁锅焖面是河南的吃法,但是很多地方也吃
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