五花肉炖茄子土豆的做法大全家常(五花肉茄子炖土豆的家常做法窍门窍门)

五花肉茄子炖土豆的家常做法窍门窍门

1，将茄子、土豆去皮，并准备好葱姜蒜。

2，并准备好葱姜蒜。

3，将茄子掰成块，土豆切成块。将葱姜蒜切碎。

4，将葱姜蒜切碎。

5，把豆油倒入锅中烧开，下葱姜蒜包裹，再将茄子和土豆下入锅中翻炒。

6，翻炒二三分钟后倒入适量老抽、食盐，然后再继续翻炒。

7，翻炒一分钟左右后倒入适量清水，过一段时间后，锅内水分所剩不多时，加入少量味素，大火收汤，最后美味的茄子炖土豆便做好了。

五花肉茄子炖土豆图片

食材：

土豆一个，茄子一根，黄豆酱，大葱 ，食盐，食用油，

做法：

1、一根长茄子清洗干净，切成滚刀块，撒一勺食盐抓匀腌10分钟，杀出水分，这样比较省油。

2、一个土豆刮皮，洗干净，同样的切成滚刀块，大小和茄子差不多就可以，装盘待用。

3、热锅下油，先倒入土豆翻炒，炒至土豆表面变软即可，不需要炒太长的时间，后面还要加水煮的。

4、把腌好的茄子拽干水分。倒入锅中和土豆一起翻炒。翻炒至茄子也变软即可。

5、放两勺辣味黄豆酱翻炒均匀，加入没过食材的水，盖上锅盖大火煮开，再改中火煮10分钟。

6、最后多留一些汤汁用来拌饭，超级美味，撒入一大把葱花点缀即可出锅。

五花肉烧土豆茄子的做法

我在新疆五十多年了。新疆菜很多少不了土豆。如土豆炖牛肉，大盘鸡，土豆炒羊肉等。胡萝卜可凉调或煮牛羊肉时放，味道不错。茄子吃法更多，热菜凉菜都好吃。削皮用茄肉挂糊油炸撒白糖可作甜食，很不错。把茄子蒸烂用醋蒜或辣子调出醋辣味也很好吃。用秋后的小茄子洗净囫囵蒸烂，然后在案板上一手按住茄把，顺茄把竖直切成七八毫米的柱状，不要切下来，切好捏住茄把象刷子拖把状。然后把捣好的蒜泥(放盐)涂在茄肉上，再撒些五香粉，放在陶瓷钵等容器中，盖口闷一星期，拿出来吃时切成寸段，可加酷调味，很美味。

另外，我给大家介绍一个我母亲做的"螃蟹茄子"，这是我们家的"专利"，在外边没有吃过，也没见过。

把洗净带皮园茄子切成半公分的丝状，把打好的鸡蛋糊和茄丝调和，然后在油中煎成七八公分直径大小一公分厚薄的茄饼，煎黄盛出。

把茄饼放入锅中，加水，加葱米(葱斜切状态叫葱米)，放几片蒜，适量放盐，中火煮几分钟，再放些酷稍炖即可出锅。盛入盘中后，茄饼样子很象螃蟹，味道可口。

我父亲讲究美食，母亲研究实践做法，很多饭菜都做得色香味具佳。只是我小时候没好好畄心，只知道大概做法。大了成家了和父母分开了，失去了学习烹饪的机会。正是：

中华美食文化深，

精心研究有学问，

传统方法是瑰宝，

看你用心不用心。

茄子土豆五花肉的做法大全家常窍门

材料：茄子1个、豆角1把、土豆1个、猪肉一块。

辅料

姜几片蒜半头大葱一块

步骤1

洗净材料，茄子手撕成条，土豆去皮切块，豆角两断，猪肉切片。

步骤2

先放油，油热放葱姜和五香面爆香，改小火放肉，变色后放茄子豆角，炒至豆角变色皮收缩，茄子会出水后放入土豆和盐继续翻炒。

步骤3

加入生抽翻炒均匀放入水，以淹没菜即可，中小火慢炖至土豆熟烂，注意翻锅和干锅，基本土豆熟了茄子也烂没魂了，放入鸡精大蒜大火翻炒收汁，出锅

烹饪技巧

注意炒豆角时可以把肉先拿出来不然肉容易老，再就是注意火不能开最大，蒜什么的容易糊掉，可以少量加水，但是不要多加

五花肉炖茄子土豆怎么做

主料 猪前肩肉 500克 土豆 200克 辅料 油 适量 盐 适量 冰糖 20克 红烧酱油 适量 葱 适量 姜 适量 八角 2粒 桂皮 适量 料酒 适量 步骤 1.准备好土豆和猪前肩肉。

2.猪肉洗净切成块，用清水泡1小时，泡出血水。

3.葱切段、姜切片。

4.土豆去皮切成滚刀块。

5.将锅置于火上，倒入食用油，热后下入土豆块。

炸成黄色，捞出控净油。

6.把肉水焯一下，捞出备用。

7.锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。

8.锅中留底油，下入冰糖。

9.小火炒至冰糖融化成棕红色。

10.倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。

11.加入酱油煸炒均匀。

12.烹入料酒。

炒拌均匀。

13.加入开水，没过肉。

14.烧开后加入葱姜 八角 桂皮。

转小火焖至30分钟。

15.加入盐和煎炸好的土豆，再炖焖30分钟。

16.转中火，烧至汤汁浓缩即可。

小贴士 喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉，在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免粘炒糊。

土豆要先煎炸一下，在炖制中不宜碎。

最后收汤不宜过干。

五花肉炖茄子土豆怎么做好吃

用料

五花肉 300克

紫皮茄子 200克

土豆 150克

青椒 1个

色拉油 45ml

盐 2克

老抽 15ml

葱 1/2棵

姜 2片

花椒 5、6粒

大料 1个

料酒 15ml

五花肉炖茄子土豆的做法

五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片

锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味

放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀

倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟

土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟

茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味

青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可