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家常版水煮肉片的做法(简单版水煮肉片的做法)

2023-04-11 06:50:08家乡小吃1

家常版水煮肉片的做法

用料

牛腩 500克

西红柿 3个

葱 4根

盐 1克

姜 30克

蒜 3瓣

番茄酱 15克

大葱 一节

做法步骤

步骤 1

备好所有食材

步骤 2

牛肉切块,在清水中泡半个小时泡出血水。 生姜切四五片,两根葱,和洗净的肉放入高压锅,选炖肉选项,没有选项就压十分钟

步骤 3

三个大番茄切十字花刀

步骤 4

放入开水中浸泡三分钟再剥皮,盆大能没过番茄更好泡

步骤 5

剥皮之后对半切再切成滚刀块

步骤 6

10克姜,3瓣蒜,一节大葱,全部切成沫。 热锅热油中大火下入沫沫翻炒出香味

步骤 7

葱姜蒜沫炒香后放入牛肉,大火翻炒让牛肉吸收葱姜蒜香气

步骤 8

牛肉翻炒出香气之后放入番茄酱,喜欢番茄酸甜的可以再多放点。 中火快速翻炒让每块牛腩都裹上番茄酱

步骤 9

放入三分之二的番茄,翻炒差不多两分钟

步骤 10

上一波番茄炒软后放入剩下的番茄,这样有番茄汁也有稍微成块的番茄,更有口感

步骤 11

放入开水稍微翻炒后中小火焖十分钟

步骤 12

大火收汁,放入一克盐,些许胡椒粉,些许白糖(这一步根据个人酸甜咸口味随便调整) 收汁到稍微浓郁的状态,不要太干

步骤 13

出锅点缀点葱花就好啦~

简单版水煮肉片的做法

水煮肉片可以不用淀粉,具体做法如下:

1、准备材料:牛肉:200克、包菜:150克、芹菜:100克、青蒜:100克、辣椒碎:两勺、葱、姜:适量、鸡粉:一勺、鸡精:一勺、生抽:一勺、花椒油:适量。

2、牛肉切片,用料酒,鸡粉腌制10分钟;

3、包菜,芹菜,青蒜过水焯烫至九成熟;

4、捞出铺在容器底部;

5、锅中加入400毫升水,加两勺水煮肉片调味料,一勺鲜鸡精,适量的生抽,煮开,然后倒入牛肉片烫熟;

6、倒入铺好蔬菜的碗中,撒上姜丝,葱末,辣椒碎7、大火烧热2勺油,少许花椒油,将热油浇在葱姜辣椒粒上即可。

家常简单水煮肉 片的做法

水煮肉片

主料:猪瘦肉300克、豆芽200克

辅料:

植物油2汤匙、小米辣4个、干辣椒4个、花椒2小勺、盐1小勺、淀粉4小勺、小葱2颗、豆瓣酱2小勺

步骤1

备好食材:猪瘦肉洗净,切肉片,豆芽洗净备用;小米辣洗净切碎,干辣椒切碎,再备好花椒;

步骤2

猪瘦肉里调入适量淀粉,盐,搅拌均匀后,腌制片刻;

步骤3

小葱洗净,切葱花;

步骤4

煮锅里倒入适量清水烧开;放入豆芽略煮;时间大概半分钟;

步骤5

将豆芽捞出,放在碗底;

步骤6

炒锅烧热,倒入适量植物油,再次烧热;放入郫县豆瓣酱,炒出香味;

步骤7

倒入清水烧开;肉片用筷子一片一片的夹进锅里,不要搅动;加盖,煮1-2分钟;

步骤8

煮好的肉片捞出,放进碗里;将小米辣,干辣椒,花椒铺在肉片面上;

步骤9

炒锅烧热,再倒入适量植物油烧热;

步骤10

将热油淋在小米辣,干辣椒,花椒面上,再撒上葱花即可。

烹饪技巧:

调料可根据个人口味调整;

家常版的水煮肉片怎么做呀

用料:

里脊肉400克、豆芽 1把、油麦菜 1把、蒜 6瓣、姜 6片、小葱 3根、干辣椒 8个、花椒 12粒、豆瓣酱 2勺、生抽 5勺、老抽 1勺、料酒 2勺、糖 1勺、盐 4勺、胡椒 2勺、淀粉 2勺。

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

猪肉清水浸泡1-2小时,泡出血水沥干。

步骤 2

肉切成3毫米左右的薄片,猪肉一般顺着纹路切,尽量切的均匀些。

步骤 3

肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒,搅拌均匀,2勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉。加入水淀粉,拌匀后使表面上浆锁住水份,使得肉片嫩滑,再加入少许食用油拌匀防止粘黏,腌制至少半小时。

步骤 4

制作刀口辣椒:锅中少许热油,适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆,根据自己吃辣和吃麻的程度取量,将炒香的辣椒和花椒剁碎备用

步骤 5

豆芽开水下锅,煮3-5分钟,捞出沥干铺于碗底。

步骤 6

油麦菜切小段,用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生,炒制过程中加入少许盐调底味,炒好盛出铺于碗底。

步骤 7

起锅热油加入葱姜蒜,小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油。

步骤 8

加入清水煮开,加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味,下入肉片煮开1分钟左右即可。

步骤 9

肉片煮熟捞出,铺在配菜上。

步骤 10

倒入原汤,撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒,将一大勺热油烧至7成热泼在上面,激发出香味,成菜。

家常水煮肉片咋做

材料

猪肉350克,白菜200克,郫县豆瓣酱3勺,料酒1勺,淀粉2勺,盐1勺,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,酱油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1块,味精、葱各适量

做法

1.将瘦肉切成大而宽的薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。

2.白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

5.转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。

6.锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

家常做水煮肉片的做法

一、用料

里脊肉 400克,豆芽 1把,油麦菜 1把,蒜 6瓣,姜 6片,小葱 3根,干辣椒 8个,花椒 12粒,豆瓣酱 2勺,生抽 5勺,老抽 1勺,料酒 2勺,糖 1勺,盐 4勺,胡椒 2勺,生粉 2勺

二、水煮肉片的做法步骤

步骤 1

猪肉清水浸泡1-2小时,泡出血水沥干

步骤 2

肉切成3毫米左右的薄片,猪肉一般顺着纹路切,尽量切的均匀些

步骤 3

肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒,搅拌均匀

步骤 4

2勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉

步骤 5

加入水淀粉,拌匀后使表面上浆锁住水份,使得肉片嫩滑,再加入少许食用油拌匀防止粘黏,腌制至少半小时

步骤 6

制作刀口辣椒:锅中少许热油,适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆,根据自己吃辣和吃麻的程度取量

步骤 7

将炒香的辣椒和花椒剁碎备用

步骤 8

豆芽开水下锅,煮3-5分钟,捞出沥干铺于碗底

步骤 9

油麦菜切小段,用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生,炒制过程中加入少许盐调底味,炒好盛出铺于碗底

步骤 10

起锅热油加入葱姜蒜,小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油

步骤 11

加入清水煮开,加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味,下入肉片煮开1分钟左右即可

步骤 12

肉片煮熟捞出,铺在配菜上

步骤 13

倒入原汤,撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒,将一大勺热油烧至7成热泼在上面,激发出香味,成菜

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