北方家常羊肉面的做法视频(羊肉面的做法视频窍门)

羊肉面的做法视频窍门

主料：羊肉排骨500g，凉粉250g

辅料：油适量，盐适量，皮牙子50g，胡萝卜1根，蘑菇适量，豆腐150g，花椒适量，大料适量，桂皮适量，朝天椒5粒，生姜适量，洋葱适量。

步骤一、羊肉排骨清水洗净备用，

步骤二、豆腐洗净备用。

步骤三、羊肉排骨倒入高压锅加入适量的清水炖煮30分钟。

步骤四、将蘑菇、胡萝卜及豆腐切小块备用。

步骤五、凉粉和彩椒切小块备用。

步骤六、洋葱切成小块备用。

步骤七、锅里加入适量的食用油和洋葱，炒出香味。

步骤八、将煮好的羊肉汤倒在锅里。

步骤九、加入蘑菇、豆腐和胡萝卜块。

步骤十、倒入凉粉、彩椒、花椒、大料、桂皮、辣椒、生姜，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

步骤十一、出锅装碗，制作完成。

羊肉面的做法 最正宗的做法

步骤 1

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面条烧开水，煮熟捞出，可以把面过下凉水 ps:这里面条用什么样子的我觉得也没啥子讲究哈，我就用的荞麦面😂

步骤 2

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羊肉切片（薄厚随意，当然越薄越好熟） 倒出一些煮面条的水，锅里加入些新水后把羊肉烫出血沫，同样捞出 ps:这两步等待的时间可以把蔬菜洗了

步骤 3

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把水倒净后，将第二步留的水和新水一起加入烧开（加多少随意） 后放入羊肉和面条，煮一两分钟放入蔬菜，葱花，盐，胡椒粉（放的时候别忘了尝尝咸淡） 蔬菜煮熟后装盘撒香菜

步骤 4

家里有辣椒油的话在撒点辣椒油， 

羊肉面家常做法大全窍门

1、羊肉切丁，2厘米大小即可，最好是羊后腿肉，不会太肥，做出来劲道。把切好的羊肉下锅，注意一定要凉水下锅，如果家中有铁锅最好。

2、锅烧开后，把锅里的浮沫全部用大勺子舀出来倒掉，否则做出来的羊肉不是清汤沥水的，既不好看，口感也不好。

3、然后开始下佐料，包括生姜片、葱段（最好是陕北的红葱）、干辣椒（可多放点去膻）、干花椒粒。这些佐料可以用纱布包起来下锅，或者用不锈钢的调料盒（超市有卖），这样羊肉做出来后可以把调料取出，没有杂物。

4、根据个人口味加入食盐，建议通过品尝汤汁的味道来确定盐量多少，汤汁尝起来比正常口味略咸，待羊肉出锅口味就正好。

5、然后小火慢炖二三十分钟，中途可夹两块尝尝，熟了即可，不要炖的时间太长，否则肉就老了，影响口感。

6、出锅的时候加少许味精或者鸡精提提鲜，然后根据个人喜好加少许葱花、香菜。

7、至于面条，最好是现和现擀，可做成面片或者面条，看个人喜好。

陕北人在吃羊肉面的时候，往往喜欢就两瓣大蒜，吃得过瘾，当然吃蒜后口腔里味会很大，建议餐后吃片口香糖压压。

吃羊肉面还有一道工序个人认为很有特色，就是饭前饭后喝一碗热气腾腾的面汤，饭前喝了开胃，饭后喝了解渴。

羊肉面的做法大全家常窍门窍门

用料

手擀面 1斤

土豆 1个

胡萝卜 半根

豆角 6根

白菜 适量

芹菜 半根

香菇 3朵

韭菜 1小把

葱叶 1根

西红柿 1个

盐、姜粉、花椒粉、蚝油、生抽、老抽、醋、鸡精、葱、大蒜 

🍜羊肉香头面的做

步骤 1

土豆、白菜、胡萝卜、豆角清洗切好备用，形状基本为条形

步骤 2

芹菜斜切成段，香菇手撕为小块；

步骤 3

西红柿切滚刀块；

步骤 4

韭菜和葱叶切成小段；

步骤 5

葱白和大蒜切细；

步骤 6

羊肉卷从中间切断（如果有鲜羊肉更好，切成1厘米见方的小块）；

步骤 7

锅中加油烧热，放入羊肉翻炒；

步骤 8

炒至羊肉变色，加入葱蒜、盐、酱油、姜粉、花椒粉翻炒；

步骤 9

加入切好的豆角、土豆、胡萝卜、白菜（先放入不易熟的）；

步骤 10

加水成汤状煮沸，然后加入西红柿，加适量生抽、蚝油调味；

步骤 11

将手擀面切成大约8厘米长的段；

步骤 12

将面边搅边洒入锅中；

步骤 13

一起煮大约5分钟；

步骤 14

最后加入韭菜和葱叶，适量醋、鸡精；

步骤 15

拌匀，尝味，出锅；

羊肉面的做法视频窍门图片

原料：羊肉、猪肉、水萝卜、葱姜、花椒、油、盐等。做法：1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用。

主料未知

羊肉适量

面粉适量

辅料

猪肉适量 水萝卜适量 葱适量 姜适量 花椒适量 色拉油2大勺 香油1小勺 生抽适量 食盐适量 水适量

步骤1

面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用

步骤2

羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块

步骤3

猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅

步骤4

花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水

步骤5

将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水

步骤6

打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀

步骤7

水萝卜清洗干净后，切成丝，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起

步骤8

葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀

步骤9

醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅

步骤10

水开后煮饺子

羊肉子成品图

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烹饪技巧

和面的时候，一半的水要一点点加入，和出滋润的饺子面

根据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎，猪肉油性大，可以使肉馅更美味，当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉~~这个随自己口味，不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉~~~俺们按照羊肉七分猪肉三分的比例~~

在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤~~

水萝卜做馅，萝卜性寒凉，羊肉性温热，正好中和，夏天吃了不上火

萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包

羊肉面的做法视频窍门教程

美味羊肉酱的做法

羊肉500克，白萝卜500克，小红枣25克，干黄酱250克，食盐75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。

1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水，放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污。这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中。

2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内。锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣等调配料，改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95℃之间，要有专人看锅和翻锅，防止糊底。煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片；装入盘内，即可食用。

羊肉面的做法视频窍门大全

半吨先生是一名美食直播，他的视频一直以食材量大，高油脂，高盐量为主，因此吸引了很多观众的眼球，下面是半吨先生手把羊肉的做法：

1、将羊宰杀后，剥皮，取出内脏，去掉头蹄，然后将羊卸成若干块，放入锅内，不加调料和食盐，用清水煮至七八分熟，即可。羊肉冷水浸出血水之后捞起，然后将烧开的水汆烫一下羊排。

2、选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米、宽2厘米的最新条块，洗净。将洋葱切碎，汤锅加水放入姜片、洋葱末、料包、加料酒（根据自己的口味可以加其他材料），再将羊排入锅，大火加热。

3、待水烧开后，改用小火慢炖一个小时即可食用（中途可以调味加盐等）凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫。将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁。

4、撒入葱段，调料包（超市均有卖，不加入调料包亦可）调制中火炖煮四十分钟，撒入食盐，再炖10分钟，出锅。这样，手把羊肉就做好了。