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地方小吃制作方法配方(地方小吃制作方法配方大全)

2023-04-11 08:23:07家乡小吃1

一、杏鲍菇小吃配方?

手撕凉拌杏鲍菇

/ 食材 /

杏鲍菇3个、大蒜2g、生姜1g、小米辣6个(可不放)、生抽半勺、蒸鱼豉油1/4勺、芝麻香油半勺、糖适量、葱花1g、鸡粉适量

/ 步骤 /

1.杏鲍菇洗净后竖着一分为二(不是横着拦腰切断),放入一个深一点的盘子内上锅蒸熟,蒸到用筷子能捅穿的程度就可以了。

2.大蒜、生姜切末。

3.喜欢吃辣的人可以切点小米辣,尽量斜着切,不要切得太大块。(不喜辣的可以省略。)

4.蒸熟的杏鲍菇稍微冷却一下,顺着纹理撕成均匀的小条,撕好后用手挤干水分。

5.杏鲍菇丝放入大一点的容器内,加入生抽、蒸鱼鼓油、芝麻香油、糖、鸡粉拌匀。

6.锅里倒入少许油,加入切好的生姜大蒜末、小米辣(可省略)小火炒香。(不炒直接放也可以,但炒过会更香。)

7.将炒好的姜蒜等倒入拌好的杏鲍菇上。

二、小吃配方商用?

一、面糊

大米面500克、面粉500克、小米粉100克、泡打粉5克,盐5克,鸡精5克、白糖2克、水1200克。

二、肉馅

猪肥肉300克、猪瘦肉200克、盐10克、鸡精7克、白糖10克、耗油5克。

三、酱料

韩国户户辣椒酱500克、李锦记蒜蓉辣酱50克、熟的白芝麻10克、鸡精25克、白糖15克、食用油50克、海天蚝油10克、水200克、鸡汁5克、鸡粉10克。(不吃辣的,不刷酱料)

三、小吃酱料配方?

原料:葱白80克,洋葱适量,大蒜适量。

调料:红曲粉、鱼露各10克,酱油、耗油各50克,白糖60克,食用油、水淀粉各适量。

(1)大蒜、葱白均洗干净切碎,洋葱洗干净切碎

(2)耗油加鱼露、白糖、清水、红曲粉、酱油拌匀

(3)热锅注油,倒入葱末和蒜末,翻炒出香味

(4)再加入拌好的调料、洋葱碎,淋入水淀粉,炒至粘稠关火即可。

四、越南小吃配方?

用料

水 250克

西米粉 130克

白砂糖 60克

食用油 5克

木薯粉 20克

斑斓叶(可有可无) 100g

五、酒吧小吃制作方法?

答:材料

鸡肉(鸡脯肉或者鸡腿肉),生菜叶(几片就可以,主要用来装饰),盐,白糖,红薯淀粉,葱姜丝,五香粉,椒盐,辣椒粉,酱油

做法

1.先将鸡肉洗净,切成大小一致的小块,放在一个容器内,加入盐,白糖,葱

六、水煮小吃配方大全?

食材

调料: 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克

做法

1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先剁细的)炒酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。

七、正宗沙县小吃配方?

沙县小吃:

1)莲子猪肚汤

备料:

猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末

做法:

1、猪肚洗净,开水氽熟,切成两指宽的小段。

2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅,加入清水。

3、汤沸后,加入2杯盖料酒,大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅,小火10分钟后,将内锅放入外锅加盖焖熟)

4、1个小时左右,猪肚焖熟煲烂,加盐、鸡精,撒上葱花就可出锅。

特点:汤浓味美,营养丰富。

注意事项:

1、煲猪肚汤所需时间较长,因此建议使用焖烧锅,节约煤气。

2、生姜和料酒是必备的,可驱除猪肚本身的味

道,更可以使汤味鲜美。

3、莲子最好选用新鲜的,若是莲子干,要充分发泡再用

八、外卖小吃技术配方?

炸鸡架自己做炸鸡架很麻烦的,给你个简单的做法,味道也是一级棒。

1、鸡架清洗干净后下锅煮熟(凉水下锅)放入葱姜不用加盐,煮熟后拿出来放到空的容器里。

2、调汁:酱油(一般的就行)+糖

3、把鸡架掰开后,倒入调好的汁

4、拌均匀后加入芝麻、孜然,放置20分钟左右

5、锅里放少许底油放入腌制好的鸡架,炒熟!(炒干点好吃)

6、最后煮鸡架的汤不要扔掉哟!可以留做高汤!!!超简单, 鸡架洗净,从胸骨处切开, 用刀拍成一个大片, 用姜丝,葱丝、盐、一点酱油,五香粉、料酒, 腌半个钟头, 用平底煎锅,锅底放一点点油,(鸡架本身会出油) 把鸡架放在锅里生煎, 小火慢煎,盖上锅盖, 两面都煎得有点焦,就可以出锅了, 吃前趁热撒点孜然、芝麻、辣椒粉, 好吃极了~~~ 炸鸡块的制作方法制作方法:主 料: 鸡肉辅 料: 鸡蛋 面粉 酱油 料酒1、切除鸡肉上的脂肪2、切成小块3、将酱油和料酒各一大勺倒入装着鸡肉的保鲜袋,腌制鸡肉4、将打匀的鸡蛋和面粉倒进去,给鸡肉裹上面衣5、放入油锅中炸至金黄6、放入吸油纸上沥干油

九、南方油炸小吃配方?

南瓜麻球。食材。250克黄南瓜去皮后净,60克白砂糖。240克糯米粉。适量的白芝麻或黑芝麻。少量食用油。

十、沙县小吃酒配方?

1.

先将糯米浸泡8小时以上,冬天需要浸泡12小时,必须完全泡发好。

2.

糯米沥干水分,放入蒸锅中蒸熟,蒸熟后不要立即起锅,关火焖5分钟再起锅。

3.

蒸熟的糯米放入通风地方,温度降低到33-38摄氏度

4.

将30ml凉开水放入糯米中,搅拌均匀在放入甜酒曲搅拌均匀即可

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