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自学摆摊小吃100种油炸视频(自学摆摊小吃100种油炸视频教程)

2023-04-11 12:29:16家乡小吃1

一、潮汕油炸小吃大全摆摊？

1.蚝烙煎

蚝烙煎，是潮州久负盛名的一种传统民间小吃。当地蚝烙煎的制作工艺非常简单，主要就是以鲜蚝，地瓜粉和鸭蛋为原料，制作时先将鸭蛋打破，小碗装好蛋液蛋清搅拌均匀备用，鲜蚝去壳清洗干净，用小漏勺沥干水分放入大碗备用。然后将小葱洗净切碎倒入装有生蚝的大碗里，同时再碗中加入盐和辣椒酱调味，再将地瓜粉倒入其中搅拌均匀，搅拌至混合均匀备用。之后大锅倒入花生油滑锅烧热，将生蚝和地瓜粉的混合物倒入其中摊平小火慢煎，待煎至微黄时将蛋液用勺子细细浇到生蚝上，再翻身煎一次，直到蚝烙两面金黄即可。出锅后两面酥脆金黄，口感外酥里嫩，味道鲜美，一直是潮州民众和外地游客赞誉最高的街头小吃。

2.咸水粿

咸水粿，又称水粿，是潮州地区的一种传统小吃。当地咸水粿的历史非常悠久，制作工艺也十分讲究，主要以优质大米为原料，制作时先将大米洗净用清水泡制一夜，使米粒变软。然后再倒掉泡米水将大米放入料理机，倒入清水混合搅打至米浆细腻倒入盆中沉淀。之后把米浆与水一起混合均匀。最后取模子刷油，将搅拌均匀的米浆倒入模具内，用蒸锅蒸熟即可。成品出锅后色泽嫩白，米香味十足，食用时在粿的中间添加一些菜脯粒或是辣椒酱和甜浆，口感更加润滑。因为价格便宜，味道可口，一直都深受当地民众和游客的喜爱。

3.炒糕粿

炒糕粿，是潮州地区最常见的一种夜宵小吃。当地炒糕粿的制作工艺非常考究，主要以优质白米浆为原料，制作时先用白米浆制作成糕粿，然后在把糕粿切成小块，用鱼露和豉油调拌均匀，之后以小火炒至糕粿面色赤红入味，再放入平底锅用猪油将糕粿炒至面色微黄，再加入一些鲜虾，瘦肉和鲜蚝等多种配料，最后淋上蛋液炒匀即可。成品后具有色泽金黄鲜艳，外酥内嫩，鲜香微甜等特点，口感咸，甜，香，辣兼备，是来潮州不可错过的一种美味。

4.粿汁

粿汁，是潮州地区最接地气的一种特色小吃。当地粿汁的制作工艺看着非常简单，其实工序非常考究，主要以粿汁皮为原料，制作时先将粿汁皮放进沸水之中，调入糯米粉浆慢慢煮熟，边煮边搅拌，使每片既熟透又柔中带韧，然后盛入碗里，再加上些卤蛋，卤豆干和花生米等配料即成。成品后具有色白汤稠，口感嫩滑等特点，趁热吃下去，非常爽口，越吃越有味道。

5.鸭母捻，

鸭母捻，是潮汕地区非常有名的一种特色传统小吃。当地鸭母捻的制作工艺非常讲究，主要就是馅料非常复杂，一般分为绿豆馅，红豆沙馅，芋泥和芝麻糖四种，制作时先把糯米浸透，用石磨磨成粉浆，再把粉浆倒进一个质地较疏的布袋中用力揉压，直至它又柔又韧，再做成小酒杯般的耙皮，包上精制的绿豆沙，芋泥等馅料，捏成一粒粒较荔枝果大的丸子状。最后把包好的放进白糖汤中煮熟即可。成品的鸭母捻形状不一，口感也很丰富，食用时在碗中放一些银耳和莲子等配料，味道更加香甜，喝起来别有一番滋味。

6.猪脚圈

猪脚圈，是潮汕地区非常传统的一种油炸小吃。当地的猪脚圈制作过程非常简单，主要以梗米粉，木薯粉和红豆为原料，制作先将梗米粉和木薯粉按一定比例搅拌均匀，再加水调成粉浆待用。然后把煮熟的红豆，生葱，五香粉和精盐搅拌均匀做馅料备用。之后取出倒入粉浆倒入特制的铁盏中，加入制好的馅料再淋上粉浆，最后放入油锅中炸至金黄色即成。成品色泽金黄，外酥里嫩，食用后齿颊留香，回味无穷，是当地一种即可当主食也可作为下饭菜的特色食品。

7.芝麻酱肠粉

芝麻酱肠粉，是潮州地区非常有名的一种特色小吃。肠粉的发源地在广州，但是在潮州地区非常出名，因为饮食文化的不同，潮州肠粉的吃法要更加细致。一般都是取一张米浆皮，打上一个鸡蛋，再加些猪肉和牛肉末，鲜虾和一勺潮州菜脯丁，然后浇上一层秘制卤汤和芝麻酱即可。成品具有香而不腻，嫩滑爽口等特点，一直是潮州民众最佳的早餐和晚餐食品，只要吃过一次肯定能让你回味无穷。

8.粿条卷

粿条卷，是潮州境内潮安县登塘镇三乡村的一种传统风味小吃。当地人做粿条卷的工艺非常讲究，主要以优质大米为原料做粿条皮，制作时先把大米用水浸泡半天，然后捞出用清水洗净，之后开始磨浆，米浆磨好后将其倒入特制的器皿只晃匀，最后放入蒸箱蒸熟即成一张粿条皮了。食用时将蒸熟的粿条皮铺上炒香的土豆，香菇，猪肉和竹笋等配菜，卷起来切成小块即可。食用时根据个人口味淋上一些秘制卤汁，口感更加丰富，也更加入味，这样的吃法一直都深受当地民众和外地游客的青睐

二、摆摊油炸小吃用电怎么解决？

有两种解决方法，第一种就是如果在家门口摆摊可以从自己家拉电线，如果离家远可以跟摆摊附近的商户商量一下，拉根线出来用，谈好价格等确切事宜就好了，这种方法是最好的！

第二种就是如果不是大型设备可以使用电瓶、蓄电池等蓄电设备，但是这种的如果电力不够用会影响生意

三、自学摆摊小吃100种玉米饼？

玉米薄饼

【所需食材】玉米面粉200克，小麦面粉80克，鸡蛋一个或者一个半，酵母1·6克，鲜牛奶250克，细白糖40克。

1.准备一个大的玻璃器皿，先将250克牛奶倒入器皿，然后加上细糖，鸡蛋。然后准备一个细筛子，将玉米粉和小麦粉依次筛倒器皿里，慢慢的搅拌均匀。在搅拌过程中加入酵母粉，然后用保鲜膜封实玻璃器皿，静置待发酵一段时间。

2.待混合面糊发酵至原来的一倍之后，再用筷子搅拌一会儿，使其排气完成。不粘锅预热好，倒一点油，荡均匀，将面湖薄薄的倒下锅中，平铺均匀，小火慢煎。

3.看至面糊逐渐成熟时，再翻面，轻轻的再慢煎一下子，至小金黄，即可。

【小贴士】

1，在煎面糊的时候，要注意控制油量和火的温度，太过热会很快使面糊煎成焦，那么吃起来很上火，但是如果一直由中火转至小火，慢慢煎的话，颜色不但好看，还不那么容易上火哦。

2、在面糊醒发过程中注意酵母的份量，不宜太多，尽量小一点，不然除了影响口感之余，还会感觉倒太多的酵母味，那无疑时影响了薄饼的味道哦。

3，玉米颗粒相较于普通面粉来说，因为是粗粮，所以颗粒还是会比较大哦。所以倒玉米粉倒器皿的时候一定要用筛子筛一筛。这样融合出来的面糊才口感更细腻。

玉米饼子

配料：细玉米面，蜂蜜或糖，温水，普通面粉，酵母等

烹饪步骤：

1、要先将需要的材料都买好，大概就是玉米面和蜂蜜之类的，也都是平时常用的，可见准备工作并不难。将酵母和温水混合起来，水温很重要，大概40度以下就可以了，之后倒入适量的玉米面和白面，和好以后再揉面。还可以适当的加一些蜂蜜和糖，加多少还是看个人对于甜度的接受程度，总之要揉出来一个光滑的面团。

2、揉好的面团要发酵，室温下发酵就可以了。

3、等到面团发酵好以后，还是继续的揉一下，这样才能将多余的气体排出来。

4、处理好的面团做成一个个的小面饼，就是图片中这样圆形的面饼，大小自己掌握就可以了。做好的面饼要盖上保鲜膜或者保鲜袋，大概发酵10分钟左右就行

5、最后就是煎饼了，这个步骤也很重要。最好是用平底锅，只要涂上一层油，将做好的玉米饼放在里面，要是煎的饼比较多，一次也不用煎太多，分次的来完成就行。

四、油炸小吃？

步骤/方式1

准备、蚝肉、面粉、食用油、生菜、葱花

步骤/方式2

倒50克香脆炸粉和60克清水入盘里拌匀顺滑无结块

步骤/方式3

把鲜蚝和葱花倒入去拌匀，加入食盐、五香粉、料酒，让鲜蚝沾满粉浆

步骤/方式4

锅烧热、放入适量食用油

步骤/方式5

用筷子头试试油温、80度就可以

步骤/方式6

用勺子把蚝浆一勺一勺的轻轻放入油里，从边缘放入不溅油

步骤/方式7

炸一会，轻轻晃动一下锅避免粘锅、炸至两面金黄、表皮酥脆就可以了

步骤/方式8

盘底铺上生菜叶、把炸好的蚝饼放上面就可以卷着吃了

五、油炸串串摆摊流程？

你好，很高兴能够回答您提出的问题。想要油炸串串的摆摊流程，那么首先你要去找一个城管让你摆摊儿的地理位置。然后才可以去摆摊儿，其次是要把自己的炸串手艺练好，然后还要调制自己的秘制酱料，最后做好充分的准备才是去摆摊儿，可以把他来买的顾客。加入一个微信群这样。以后你会卖的更好

六、如何摆摊小吃？

1、选择人流较密集的地段，摊位明显，较容易吸引顾客。

2、使用物品保持干净整洁，给人以卫生的印象。

3、顾客多的时候做快一点，顾客少的时候做慢一点，以保持摊位前总是有人。

4、最好是较新的产品种类，容易吸引顾客，就是卖这种产品的人还比较少。

5、待客热情一点，容易有回头客。

6、尽量使产品香味宜人，会吸引顾客。

七、摆摊早餐小吃？

答：摆摊早餐小吃可以卖粥，煮一锅白粥和一锅玉米粥。加上一些配菜送粥，比如可以炒一些酸笋、红薯叶、酸辣椒、水豆腐、罗卜干、酸豆角和一些酸类食品等等，每碗粥4块钱左右的价格，还可以摆一些粽子或者水煮鸡蛋，客人需要吃粽子或者水煮鸡蛋时就以8块钱左右卖给出去。

八、摆摊甜品小吃？

最近最热门的话题就是摆摊，大家都响应号召，纷纷寻找摆摊项目。最近总有人问我，做点什么好吃的适合摆摊卖，之前总结过一些地摊小吃类，今天分享甜品专题。这些甜品都是我以前开蛋糕店的时候做过的，配方稳定，成功率高，甜品不需要现场制作，在家做好了拿出去卖就可以，非常方便。今天介绍16种甜品，分别是仙豆糕、雪媚娘、杨枝甘露、甜甜圈、水果糯米糍、肉松小贝、双皮奶、奥利奥木糠杯、草莓抱抱卷、草莓雪花酥、豆沙松糕、凤梨酥、驴打滚、桃花酥、爆浆趣多多、肉松青团。这些甜品很多都是曾经的网红甜品，摆摊卖一定会很受欢迎。分享一种做法，其余自个网上搜。