电饭锅卤鸡爪的家常做法大全(电饭锅卤鸡爪的家常做法大全视频)
电饭锅卤鸡爪的家常做法大全视频
@回答问题,卤鸡爪用高压锅还是低压锅?
卤鸡爪一般嗯,不用高压锅,他是用的一般的铁锅,或者是不锈钢锅铁锅最好了,不要用高压锅嗯,低压锅还要煮开,以后将这个撸的各种调料放好,以后就要慢火慢慢的鲁味道才能进去,那个鸡爪才能煮的美味可口
电饭锅卤鸡爪的做法大全窍门
1.鸡爪要先剪去指甲,用厨房剪把指甲根部一起剪掉。
2.如何才能做到鸡爪软烂,皮肉不破但是一吃即脱骨的效果呢?需要注意的是鸡爪要先焯水,去除腥味,在焯水之后需要迅速过冷水,能让鸡爪变得很有弹性。
3.在煮制的过程中,需要注意的是一定要开盖,防止温度过高,鸡爪这就不会变的皮开肉绽。
4.在挑选鸡爪的时候就需要注意,最好选择肉质饱满的,个头不要过大,担心不够入味的话可以把鸡爪从中劈开,更方便煮熟
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用其他锅吧!什么锅都可以
如何用电饭锅做卤鸡爪子
做法一:鸭爪去趾甲与老茧,洗净;锅内放水,倒入李锦记的卤汁,再加上一大块拍扁的姜,几颗蒜头、几块冰糖,最后放入鸭爪;大火烧开后转小火煮一小时左右即可。
做法二:鸭爪,糖,盐,酱油,鸡精,料酒,白酒,黑胡椒粉,孜然粉,丁香粉,芝麻,八角,桂皮,姜片,花椒,辣椒各适量。鸭爪洗干净滚水中烫几分钟,盛起;少量的油,放入热锅中,然后将配料倒入锅中翻炒出香味,盛起;锅中水烧开,将第一步的成品倒入锅中,再一一将佐料加入;煮沸后改小火,慢慢卤大概二十到三十分钟即可。
做法三:鸭爪300克,干辣椒、生姜、大蒜、料酒、老抽、冰糖、鸡精各适量;八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、丁香各适量。鸭爪剪去趾甲与老茧,洗净;锅内放入适量的水烧开,加入少许料酒,再放入鸭爪氽烫两分钟后捞出冲洗干净;将配料二洗净,用纱布包裹起来;生姜切片,大蒜去皮,干辣椒洗净;砂锅内放入适量的水,放入鸭爪、生姜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、老抽、冰糖、包裹好的配料二,盖上锅盖,中火烧开后转小火煮一小时;煮好后的鸭爪不要急于捞出,放在砂锅中再浸泡一会儿后捞出。
制作要领:先将香料包煮半个小时后再放入鸭爪继续煮,这样味道会更浓郁;使用砂锅时最好先用小火预热后再转中火煮开,然后再用小火熬煮,火力不能太大,更不能一开始就用大火,以免砂锅破裂发生危险
电饭锅卤鸡爪怎么做好吃
1、电饭煲卤鸡爪做法
主料:鸡爪10只,五香粉1小匙,姜3片,干辣椒3颗,盐老抽味精适量,葱半根
做法:
1.鸡爪洗净手放入电饭煲中,加入调料
2.然后添入水,没过鸡爪即可
3.电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪,皮儿很容易破就可以了
电饭锅做卤鸡爪怎么做
股鸡爪可以放在电饭锅里存放吗?
这个答案是可以卤鸡爪,你刚开始卤好之后,你没有地方放的话,你可以先存到电饭锅里放着,也可以放一餐,因为天冷的话,你可以多放几天,如果天热的话,只能放很短的时间,因为他跟温度有很大的关系,所以卤鸡爪在电饭锅里本身是可以存放的指示。存放的时间长短有问题
电饭锅卤鸡爪的家常做法大全视频教程
准备材料:鸡爪、10克麦芽糖、大葱、生姜、干辣椒、麻椒、八角 、桂皮 、香叶 、小茴香丁香 、白芷、良姜、栀子、白酒、豆瓣酱
1.首先我们准备两斤清洗干净的鸡爪,用剪刀剪去上面的指甲,锅中加入开水,加入10克麦芽糖,麦芽糖主要是为了方便上色不需要太多,不然卤出来容易发黑,麦芽糖全部融化之后放入鸡爪,锅开之后再煮两分钟去除里面的血渍,然后把鸡爪倒出控水备用。
2.锅内倒入油,油温六成热时倒入鸡爪,这一步最好用锅盖挡一下以免热油溅出烫伤,高油温炸制能使鸡爪迅速起泡,炸的时候经常翻动这样受热更加均匀,一直把鸡爪炸至膨胀变大 呈金黄色捞出来控油,然后再把炸好的鸡爪用七八十度的热水浸泡5个小时以上,这一步的目的是让鸡爪软烂脱骨的关键,还能使鸡爪吸水膨胀呈现出漂亮的虎皮斑,这是我们泡了一宿的效果,肉眼可见变得非常蓬松酥软,这个时候卤非常的好入味。
3.下面我们开始准备卤料,把大葱切成段、生姜切成片,干辣椒要多准备一些,切成段之后放入碗中备用,抓入一把麻椒、几粒八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、白芷、良姜、栀子一起用温水浸泡再淋入一些高度白酒,浸泡能够去除香料的苦涩味和辣椒的燥性,大概泡10分钟就可以了,泡好之后倒出来用清水冲洗干净备用.
4.锅内倒入油,放入葱段和姜片爆香,加入豆瓣酱10克,把豆瓣酱炒化炒出红油,倒入适量的清水,有高汤的话用高汤效果更好,然后把泡好的香料倒入锅中,加入生抽30克,用生抽调味卤出来的香味更浓,食用盐、白糖也可以多一点,这样既能提鲜还能中和辣味,味精、蚝油再淋入一些高度白酒去腥,开大火多炖一会把大料的香味煮出来,做这个麻辣鸡爪其实三分靠煮七分靠泡,所以卤汤非常重要。
5.闻到浓郁的麻辣味以后把鸡爪放进去,大火烧开以后转小火焖煮5分钟,让鸡爪吸收卤汤的味道,5分钟以后关火,这个时候不要着急出锅,一直盖着盖把鸡爪焖至自然冷却,这样味道才能深入骨髓鸡爪才能软烂脱骨,色泽红润,虎皮满布,香辣四溢的入口脱骨的鸡爪,才是一吃就停不下来的好鸡爪。
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