过油茄子豆角的家常做法(茄子油豆角的家常做法窍门)

茄子油豆角的家常做法窍门

茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。

　　1、将茄子切去柄、蒂，洗净，切成大旋刀块，即菱形块，放入盘中。

　　2、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

　　3、将炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入清水，倒入茄子，再加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好炒锅，转入小火，焖煮约1分钟，到汤汁稀少时移旺少上，翻炒几秒钟，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几个，待卤汁稠浓即可。

油焖茄子豆角的做法

食材和调料：长条茄子 1～2条、四季豆 适量、红辣椒 、葱姜蒜 适量、盐 适量

做法步骤：

第1步.水焯熟四季豆，捞出备用

第2步.油锅爆香葱姜蒜，平时炒菜的量，不需要多放，放茄子翻炒，会发现很容易干，水很关键，把水当油使，干了延锅边淋一点点水，重复这个操作，不能一下子把水倒入，直到茄子没有白心，不用加水，用锅铲压一压茄子，两面都煎透软

 第3步.加入四季豆和红尖椒，有青蒜苗放点是又好看又好吃的，继续翻一下就可以放水闷小会，出锅前放点盐就可以，也可以淋点香油

茄子油豆角的家常做法窍门是什么

主料：长豆角150g，茄子1个

辅料：蒜末适量适量，耗油适量，老抽适量，调味品适量，干辣椒根据个人

做法步骤：

1.茄子豆角洗干净切成8厘米长段，放入热锅中油炸。茄子变软，豆角起皱即可。

2.控油捞出热锅，将切好的番茄放入热锅（之前锅内的油可收入在其他容器内）加入清水，豆角茄子翻炒即可。

3.翻炒时间不用太长，否则口感会不太好。最后一道风味茄子豆角就可以出锅啦！

不过油的茄子豆角怎么做好吃

茄子豆角一起炒可以这样做，好吃又健康

材料：茄子1根，豆角250克，大蒜2瓣，小米椒2个，鸡精一勺，糖一勺，盐，生抽，蚝油，食用油

做法：

1.豆角洗净切条，加入盐腌制一会豆角洗净切段。

2.大蒜切末，小米椒切圈。

3.锅中烧开水，豆角焯水1分钟，捞出过凉水。

4.锅中加入适量油，放入蒜末，小米椒炒香，放入茄子炒软，再放入缸豆炒一分钟。

5.调入生抽，蚝油翻炒，最后放入盐，糖，鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

油淋茄子豆角

油淋茄子的做法

主料：茄子 青椒丝 红椒丝

辅料：蒜 淀粉 花椒 糖 醋 盐 油

步骤：

1.茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。

2.平底锅中放适量油，将茄子煎软。

3.将淀粉、糖、醋、蒜末加适量水拌匀成芡汁。

4.锅中放少量油，入花椒爆香后取出。

5.加入青红椒丝翻炒出香味。

6.倒入煎好的茄子。

7.倒入勾好的芡汁，略闷一会，汤汁收尽即可。

茄子炖油豆角的家常做法

用料

豆角

茄子

茄子煮豆角的做法步骤

步骤 1

茄子豆角洗净切段

步骤 2

豆角茄子先过一遍油，炒得够绿够紫的时候盛出备用

步骤 3

放一个番茄炒出沙，再加入刚炒好的茄子豆角，加水煮十分钟，加入生抽盐调味