红烧小平鱼的家常做法大全(红烧小平鱼的家常做法大全图片)

红烧小平鱼的家常做法大全图片

白条鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、以及黑膜洗净后控水，辣椒去籽切块、葱切段、蒜瓣去皮切碎。

将鱼身上的水擦干后，将鱼四周粘上一层干面粉。

锅要先烧热，然后倒入油将油烧热后，沿着锅边慢慢放入鱼油煎，这样煎鱼不粘锅，小火慢慢油煎至鱼两面金黄色即可。

捞出鱼后，再加入油烧热，再油煎剩下的四条鱼，所有的鱼煎好后，稍稍控油后装入盘子中备用。

锅中留点底油，加入红辣椒、葱和蒜瓣炒出香味。

加入盐和酱油加入辣椒粉和十三香，充分翻炒入味。

放入白条鱼，加入适量水，倒入醋和料酒到鱼身上。

水大火烧开后，转小火煮鱼，大约煮8分钟，煮至鱼汤干了即可关火。

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1、鱼块洗净沥干，加适量料酒和盐腌制半天。姜切丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。干辣椒剪段，籽不要丟了，放在一起。

2、锅烧热，放适量菜籽油，先中小火把鱼块皮朝下煎黄，然后翻面稍煎盛出。

3、锅内再加适量油，放入姜丝蒜片干辣椒煸香。

4、下入一勺豆瓣酱翻炒。

5、下入鱼块，加没过鱼块的清水烧开，下一勺料酒，适量老抽，少许陈醋烧开后盖盖转中小火焖七八分钟。

6、揭盖，尝下咸度决定是否加盐，洒适量生抽和少许白砂糖继续焖下，沿锅边淋入少许水淀粉，烧至粘稠起芡，加入一半的葱花翻匀关火。

7、盛入碗中，洒上剩余的葱花即成。

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红烧带鱼好吃的做法如下：

原料：

带鱼 (500克)、生姜 (10克)、辣椒 (5克)、油 (5克)、葱 10克、蒜瓣 10克、鸡精 5克、酱油 5克、

步骤：

1/6

把带鱼改刀，改成一字刀口，把带鱼切成段。

2/6

带鱼段放入淀粉当中，均匀的拍上玉米淀粉。

3/6

锅里烧油烧至七成热，把拍好粉的带鱼下入油锅中，炸至色泽金黄就能捞出来。

4/6

另起锅，锅内加少许食用油，放入葱、姜、八角爆香，加入蚝油、酱油、料酒，加入热水。

5/6

把炸好的带鱼下锅，放入白糖，白糖的量要稍多一些，放入一点鸡粉、盐，盖上锅盖。

6/6

小火烧制20分钟，开始收汁，加入少许的老抽和少许水淀粉，加入点明油，关火摆盘即可。

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做法锅里放入适量的油加热，油加热后转中火放入鱼。 煎至两面金黄色，然后盛到盘子里。

原锅用少许的油将姜丝和葱段煸香。 姜丝葱段煸香后放入小半碗水，加入番茄酱、料理清酒煮开。

酱汁煮开后放入菁选酱油和红糖继续煮开。

酱汁煮开后放入煎好的鱼。 转中火焖煮，一边焖煮一边收汁，鱼的两面都要焖；在翻另一面时要慢这样鱼的卖相就很好看了。 酱汁剩余少许时就可以把鱼盛到盘子里。

红烧平鱼怎么做好吃窍门

在烧鱼前，一定要把烧鱼的锅洗干净并擦干后，放在火上进行烧热。切下几片姜片在锅底抹上一层姜汁，之后锅内放油加热，等待油热之后烧鱼，此时因为姜片已经将油锅分离，所以鱼皮是不会粘锅的。

2. 把鱼洗干净之后，准备一些鸡蛋糊，裹在鱼的外面，然后再下锅烧鱼，当鱼的表面呈金黄色时反面，因为加了鸡蛋糊，所以避免了细嫩的鱼肉和锅底的接触，也就不会粘锅了。

3. 和上面的方法相似，先把鱼洗干净，并在鱼上裹上一层薄面粉，不要太多，否则会影响烧鱼的味道。然后把已经裹上面粉的鱼放进锅中煎制，这种方法除了可以防止粘锅，还可以保持鱼形的完整性哦。

4. 在烧鱼之前，用食盐和料酒把鱼腌渍一下再下油锅，也是一种防止粘锅的好方法。

5. 在烧鱼之前，现在锅里炒一道青菜，并且不要放酱油。炒好菜盛出后，不要洗锅，直接将油倒在锅里。等油热之后，转动一下锅，使油在锅中均匀的铺开后，放入鱼。这样，既可以防止粘锅，也可以保证鱼肉的味道鲜美。

当然，除了这些方法之外，为了让鱼肉吃起来味道更好，营养价值更高，在烧鱼时，还要注意其他几点，首先鱼质要鲜嫩，烧鱼时先烧热锅，其次油不要太多，也不要频繁的翻搅。

这就是防止烧鱼时粘锅的五种方法，是不是既简单又方便呢？鱼肉的味道鲜嫩，而且好处多多。鱼肉中含有叶酸、维生素B2等维生素，有滋补健胃的功效，同时鱼肉中的脂肪含量很低，尤其是选择清蒸，比较清淡，适合减肥的人食用。所以常吃鱼肉对于身体是有很大的好处的。在掌握了上面的方法之后，学会正确的烧鱼，防止粘锅，大家就可以吃到一盘色香味俱全的烧鱼了。

红烧小平鱼的家常做法窍门

首先要将扁头鱼清洗干净，然后放入锅中，下入葱姜蒜料酒，还有酱油一起炖15分钟左右即可