豆沙米糕的家常做法(豆沙糯米糕的做法大全图解)
豆沙糯米糕的做法大全图解
主料:糯米粉300克
辅料:猕猴桃100克,豆沙200克,白糖10克,水150克,白芝麻10克,植物油5克。
步骤1
取一小碗倒入150克不高于35度的温水,夏天用冷水就行,加入10克白糖搅拌均匀,形成白糖水
步骤2
糯米粉300克放在和面盆中,分次倒入少量调好的白糖水,糯米粉中每次加入水后,就用手把糯米粉和水搅拌均匀,并用手细细的搓制糯米粉
步骤3
搓到糯米粉吸收水分但不成面团,也不成米粉糊,而是成松散状的干燥湿粉
步骤4
用手抓一把松散状的干燥湿粉在手里,五指并拢向手掌中心揉制,湿粉容易成面团,再用手指搓捻面团
步骤5
面团又可以散落成松散状的干燥湿粉,糯米粉就搓好了
步骤6
取一个孔眼大的筛子,把搓好的糯米粉放在筛子里过筛,遇到有结块的糯米小疙瘩用手把疙瘩捻开
怎样做糯米豆沙糕
先将糯米淘洗干净后,用清水浸泡三十分钟左右,浸泡后的糯米放入电饭锅中,加入清水,水量刚刚没过糯米,米饭盛入碗中,搅拌均匀散热,取一个八寸的慕斯框,用锡纸包住底部,在底部铺上一层糯米饭压实,再铺一层糯米饭、红豆沙,直至铺满模具,一共是2层豆沙,3层糯米饭,彻底放凉后,刀上沾一点水切开即可
豆沙糯米糍的做法图片
食材
糯米粉 120g 、 抹茶粉 5g 、 糖粉 60g 、 橄榄油 5g 、 牛奶 150ml 、 粘米粉 30g 、 炼乳 60g 、 红豆沙 适量 、 椰蓉 适量
烹饪步骤
步骤1/8
准备好所有材料
步骤2
糯米粉 、 抹茶粉, 粘米粉混合过筛,倒入炼乳和牛奶;用手动打蛋器搅拌均匀,容器上覆盖保鲜膜,入蒸锅中大火蒸开转中火蒸25分钟。
步骤3
取出,揉面垫上晾至不烫手,
步骤4
取一小块面团揉匀,擀开,包入红豆沙,捏紧口,
步骤5
搓圆,在盛有椰蓉的盘子里滚一圈,让糯米团沾满椰蓉后放入纸托中即可。
豆沙糯米糕窍门
广东正宗夹心糯米糕做法
用料
糯米 800克
红豆沙 200克
花芸豆 50克
花生 10克
红枣 15颗
做法步骤
1、糯米用清水冲洗一下,用清水浸泡一晚上。这样蒸出的糯米饭比较软糯。
2、芸豆浸泡一晚上,泡的时间长一点,蒸出的豆子很沙很软。红枣清洗干净备用泡一会,去除表皮的灰尘。这次放了花生和糯米,豆子,内容更加丰富。
3、大枣提前泡一会,去掉表层浮沉
4、用压力锅制作凉糕的半成品,锅底铺一层糯米,再混合铺一层大枣,芸豆,花生,再铺上一层糯米,像这样一层一层的铺好,最后一层上面铺上糯米,铺厚一点。
5、倒入清水,高出糯米2.5~3厘米左右
6、盖上锅盖,选难熟选项,开关选蒸米饭!蒸好的糯米饭不要着急打开锅盖,再焖30分钟
7、找一个比较方正的器皿,刷上熟油,放入一层蒸好的糯米饭用刮刀抹平,抹的过程比较粘粘刀具,可以用水冲一下道具,来抹平表面。再加入一层红豆沙泥,喜欢红豆沙泥的可以多放点,我买的是现成的豆沙,有些太甜了,就放的比较也少
8、就这样一层糯米饭,一层红豆沙,多放几层,最后一层依然糯米饭
9、制作好的糯米糕放入冰箱,还上保鲜膜冷藏2-3个小时,拿出凉糕倒扣在容器上,用刀子切成一块块的小块,豆沙,米香,豆子大枣香,用勺子挖上一块,甜而不腻,余味悠长
豆沙糯米糕的做法家常做法
主料:糯米500克,红豆沙500克
辅料:桂花少许,清水适量。蜂蜜少许
步骤1
糯米淘洗干净后,用清水浸泡三十分钟左右,浸泡后的糯米放入电饭锅中,加入清水,水量刚刚没过糯米,做好的糯米饭,稍硬一点最好,米饭盛入碗中,搅拌均匀散热
步骤2
取一个八寸的慕斯框,用锡纸包住底部,在底部铺上一层糯米饭压实,铺上一层红豆沙压实,再铺一层糯米饭、红豆沙,直至铺满模具,一共是2层豆沙,3层糯米饭
步骤3
模具放入蒸锅中,开锅后中火蒸10分钟,蒸后取出模具放凉,彻底放凉后,刀上沾一点水切开即可,撒一点桂花、淋上蜂蜜即可食用
豆沙糯米糕的做法大全图解图片
用料
糯米粉150克,白糖30克,桂花蜜适量,清水85克
做法
1/9 150克糯米粉和白糖30克放入盆中
2/9 分次放入85克清水,同时揉搓,让糯米粉均匀裹上水。用手捏紧能成团,用手搓开能成絮状,这种程度就可以了。
3/9 覆上保鲜膜蒸15分钟,糯米粉全部抱团,就表明熟了。
4/9 取出放进面包机搅拌桶,启动和面程序,和至表面光滑
5/9 年糕拿出整形,我用酸奶盒子做了一个长方形模具
6/9 凉透后就可以切片了
7/9 用心形模具切出心形年糕片
8/9 切好心形年糕片中夹入豆沙,放锅中蒸软拿出浇入桂花蜜即可
豆沙糯米糕的做法大全图解视频
主料
糯米500克
红豆200克
辅料
糖适量
做法步骤
1.将红豆和糯米分别用清水泡上一夜
2.泡好的红豆加水用高压锅煮成红豆饭(水要少加一些),煮好后,趁热加上一些糖制成蜜红豆备用
3.同样,糯米也加少量水煮成糯米饭(宜干不宜稀,否则不好定型
4.找一个容器,里面抹上少许油,取适量糯米饭放进容器里压平
5.再放一层蜜红豆抹平
6.如此这般,放上几层(可根据容器大小来决定),均匀的按压实
7.做好后,放冰箱冷藏几小时
8.取出放蒸锅里蒸上5—8分钟即可(也可以用微波加热)
9.吃时,可根据自己爱好洒上白糖、冰糖水或蜂蜜即可
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