全国各地的名菜有哪些(全国各地的名菜有哪些图片)

一、名菜有哪些？

中国十大名菜分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。

北京烤鸭，这是一道北京的名菜，用料为优质北京鸭，用果木碳烤制，色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，外脆里嫩，被誉为"天下美味"。

四川麻婆豆腐属川菜系。材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂；吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。

西湖醋鱼，浙江杭州传统汉族风味名菜。通常选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。其烧制手法非常独特，对火候要求很高。

飞龙汤，黑龙江省的名菜之一。将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。该汤汤清见底，肉质鲜美，营养丰富，味鲜咸异美，适合用作滋补汤品。

无为熏鸭，沿江菜最具代表性的菜品之一。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作考究，工艺复杂，先熏后卤，天然烟熏芳香，成菜色泽金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，其制法与口味均独具一格。

东坡肉，浙菜菜系，以猪肉为主要食材。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，十分美味。

腊味合蒸属湘菜系。通常取腊猪肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。其腊香浓重、咸甜适口、色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙，有开胃祛寒、消食等功效。

辣子鸡，川菜的代表名菜。特点是鲜、辣、香，吃起来鸡肉外酥里嫩。经厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。

东安子鸡，属湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名东安子鸡。东安子鸡造型美观，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。

清蒸武昌鱼，湖北地方名菜。选材要求高，通常只用团头鲂主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。

二、清宫的名菜有哪些？

清宫八大御制川菜是灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、夫妻肺片、东坡墨鱼、清蒸江团，牡丹鱼片，干煸牛肉丝。

三、中国的名菜有哪些？

开水白菜

74岁的蓝其金老师，经历了几十年厨艺生涯，只收过10个徒弟。今天，前来拜访的骆蕴，正好赶上蓝老师亲手烹制一道化平淡为神奇的开水白菜。

原来，秘密就在这色泽清亮的清汤里。它是蓝老师提前用鸡、鸭、猪骨、猪肉、火腿等长时间熬制，再用猪里脊肉、鸡脯肉捶茸依次分别扫汤，去除汤里面的油脂和杂质后得来。

清汤和白菜一起蒸，待到白菜也变得鲜味满溢，再换进新的清汤，开水白菜宛如出水芙蓉瞬间跃然眼前。

四、包头的名菜有哪些？

如下：

1. 烧罗汉珠

出自包头市的回民饭店义和楼。义和楼名师武凤鸣、刘宝来用牛羊下水烹制的烧羊脑、烧脊髓、烧肚片、油爆肚等很受顾客欢迎。而武凤鸣的徒弟王广顺烹制的烧罗汉珠最为有名。烧罗汉珠是用鸡胸脯肉捣成肉泥，加鸡蛋清粉团搅拌喂好，下开水锅汆成丸子，捞出后入油锅炒，再加入玉兰片、口蘑片、油菜片、胡萝卜片炒制。菜品特色是色泽鲜亮，富有营养，鲜嫩可口。

2. 全素席

全素席是包头传统名菜，全素席的名师是妙法寺住持隆妙（原名廉聚祥）。全素席是以豆制品和新鲜蔬菜为主料，辅以冬笋、蘑菇、木耳、黄花等，烹制出色、香、味、形可比荤菜的素菜，并有自制的素酒（用黄米粥、补脾强肾的药汁、冰糖、红枣、元肉、葡萄汁，发酵而成）。比较有特色的素菜有炒南北（蘑菇炒玉兰片）、尉迟防白袍（木耳炒绿豆芽）等。包头名师黄永澄、郝呈祥最拿手的素材是用面筋做的“烧鸭”、“卤鸡”，口感、味道可以假乱真。

3. 固阳莜面

固阳特产，即莜麦面，学名燕麦面，是固阳三件宝之一。莜麦又称裸燕麦，是原产于中国的燕麦品种，其含有多种矿物质及微量元素。在内蒙古以固阳产的莜麦为最好，素有“固阳莜麦甲天下”的美称。用固阳莜麦面制成的面食，口感劲道，味道鲜香，营养丰富。

4. 纸包羊肉

聚德成将粤菜“纸包鸡”制作方法改进烹制成了纸包羊肉。选纸要质地柔韧，耐油禁，炸时不易脆烂。在制汁、包制、炸制上都有独到之处，吃时将纸包打开，香气四溢。1943年10月，包头解放，贺龙司令来包头慰问指战员，包头卫戍区司令员赵冠英在聚德成请贺龙司令品尝纸包羊肉。贺龙吃过赞不绝口，称“纸包羊肉味道鲜美，我们真是开了眼界，饱了口福”。

5. 驼掌

驼掌营养丰富，与熊掌、燕窝、猴头相齐名，是中国四大名菜之一，为古代宫廷御膳用的“北八珍”之一。驼掌营养价值很高，有很好的滋补作用，在蒙古王公贵族的酒宴上，驼掌是珍稀的佳肴。

6. 奶酪

奶酪俗称酪蛋子，是将分离出白酥油的酸奶，经微火煮熟后，装入布袋，挤出酸水，成碎块状晾干即为酪蛋子。酪蛋子质硬，味道酸中带香，一般用来泡奶茶炒米吃。

7. 汤粉饺子

汤粉饺子俗称“皮条拉石头”。饺子馅可用猪肉或羊肉，配以白菜、萝卜和各种佐料，包成饺子，在选用扁豆制成粉坨。烹饪时，先在翻滚的汤锅里放入切成条状的粉坨，将另一锅里煮好的饺子和粉条，一齐倒入汤锅中。临出锅时，放入食盐、生葱、醋、油泼辣面子等。味道酸辣可口，有发热驱寒的功效。

五、安徽的名菜有哪些？

臭鳜鱼可以说是我们安徽最有名的一道菜，也是徽菜的代表菜之一。徽州蒸鸡是我们安徽这边每年春节期间喜欢做的菜肴。

刀板香在各家徽菜馆里都是非常畅销的一道菜，是把新鲜的猪肉放在坛子里腌制一个月以上，然后捞出来用热水洗干净，放在太阳下面晒，直到可以闻到咸香味，再切成大块放在锅里煮熟，趁热切成小块吃。

六、潮汕名菜有哪些？

葱姜炒蟹，潮汕沙锅粥，干炸虾枣等

七、成都名菜有哪些？

第1道：麻婆豆腐。具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八个特点，以致从一道家常小菜变成了国际名菜。

第2道：钵钵鸡。钵钵鸡是四川乐山和成都的名菜。

第3道：回锅肉。回锅肉，川菜之首。

第4道：开水白菜。开水白菜乃是一道国菜。

第5道：宫保鸡丁。四川成都的宫保鸡丁，也是四川十大经典名菜之一。

第6道：夫妻肺片。夫妻肺片是四川成都的传统名菜。

第7道：鸡豆花。鸡豆花是四川成都的传统名菜。

第8道：樟茶鸭。

樟茶鸭是四川成都的传统名肴之一。

第9道：豆瓣鱼。成都特色小菜。

第10道：凉拌鸡。四川名菜。

八、湖南有哪些名菜？

全家福（杂烩，不辣）、霸王别姬（甲鱼炖鸡，不辣）、子龙脱袍（鳝鱼，辣）、麻辣仔鸡（麻辣）、腊味合蒸（辣或不辣）、东安鸡（酸辣）、花菇无黄蛋（不辣）、祖庵豆腐（不辣）、祖庵鱼翅（不辣）、三层套鸡（不辣）、五圆蒸鸡（不辣）、冰糖莲子羹（甜）、毛氏红烧肉（甜）、冰糖肘子（甜）、剁椒鱼头（辣）、永州血鸭（辣）、邵阳猪血丸子炒腊肉（辣）、湘西酸肉（辣）、湘西三下锅（辣）、常德干锅肥肠（麻辣）、小炒黄牛肉（辣）、辣椒炒肉（辣）、烧辣椒皮蛋（辣）、湘潭水煮河鱼（辣）、甲鱼炖羊肉（辣）、马家河黑山羊（辣）、湘西外婆菜（辣）、板栗烧菜心（不辣）、手撕包菜（酸甜微辣）、发丝百叶（牛肚，辣）、宁乡口味蛇（辣，已禁）、油淋青椒（辣）、常德酱板鸭（辣）、麻仁香酥鸭（辣）、百鸟朝凤（鸡，不辣）、枸杞煲猪手（辣或不辣）、攸县香干（辣）、海参盆蒸（不辣）、过桥豆腐（辣或不辣）、荷包肚（不辣）……

九、海南名菜有哪些？

第一道菜、文昌鸡：海南传统名菜之首

第二道菜、海南全家福煲：海南的各类宴席上的必备菜

第三道菜、清蒸和乐蟹：海南省万宁市的特色名菜。

第四道菜、海南椰子饭：海南最经典的一种风味饭食

第五代菜、竹筒饭：海南黎族一大特色

第六道菜、万宁东山羊

第七道菜、干煸五指山小黄牛

十、潮州有哪些名菜？

潮州十大名菜 黄金美味大连鲍（潮安县安南大酒店）

潮式蒜香鲍（潮州宾馆）

永生源铁皮石斛养生汤（永生源潮州旗舰店）

千禧一品汤（潮州千禧养生阁）

肉末焗辽参（潮安县声乐大酒店）

五谷丰登（金龙大酒店）

炭烧大响螺（潮安县海逸大酒店）

金丝雪鱼（潮州迎宾馆）

秘制腌龙虾（鼎福大酒店）

鲜竹筒炖乳鸽（饶平海龙酒家）

潮州十大名小食 海龙潮式腊肠（饶平县海龙酒家） 真美肉松蛋卷（广东真美食品集团有限公司） 包记正名姑嫂香腐（潮州市湘桥区包记食品厂） 辉记手捶牛肉丸（辉记手捶牛肉丸店） 金石金江清炖牛杂（金石金江火锅店） 意溪范合盛大朥饼（意溪范合盛饼食厂） 沛沛胡椒鸡系列（湘桥区巨泰熟肉店） 香煎一品包（金信酒店） 文香乌橄榄（潮安县文祠镇文香食品厂） 胡荣泉春饼（潮州市饮食胡荣泉门市）