煨盐鸡的家常做法大全(盐鸡汤怎么做)

盐鸡汤怎么做

炖鸡的时候加适量盐和酱油鸡才能有咸味

做盐鸡做法

均匀抹盐腌制，煮熟的鸡趁热捞出，把水洗盐均匀涂抹在整支鸡外表面和鸡胸腔内表面，充分冷却后，1层用保鲜膜密封包裹，2层用毛巾包裹，3层用纸包裹，放阴凉通风处五小时，即可腌制成咸鸡。

盐炖鸡怎么做

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）； 

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片、葱段各2根，加入少量料酒（据说最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞8-10粒、红枣4、5粒、桂圆肉3粒，加少许盐，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开； 

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低； 

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！！！ 

如何做盐鸡

【食材】走地鸡1只、生姜1块、小葱1把、盐10克

做法：

备好食材，生姜和小葱有增香去腥的作用，若有陈皮，也可以搁3克左右，陈皮有去异味提鲜的作用。

冲洗干净鸡只，腹腔的油脂和鸡翅膀下面的细毛全部仔细清理干净，鸡头和鸡屁股也不要保留，鸡爪的指甲也斩掉，这样吃起来才卫生，生姜洗净拍扁，小葱洗净绑成葱结

将生姜、葱结塞入鸡腹腔内，在鸡肉表面撒点盐，涂抹均匀

用大盆盛起，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右

蒸熟的鸡肉取出，斩成四大块，分别趁热撒上食用盐，内外涂抹一遍，让盐分渗透到鸡肉里【腌咸鸡用的盐分比平时煮菜要多好几倍，这样才够味，鸡肉不容易变质，口感香韧】，冬天就直接在室温下腌制一晚，夏天炎热，鸡肉凉透后可以用保鲜袋盛起，放入冰箱保鲜腌制。

第二天将咸鸡取出，斩成小块，放入蒸锅中大火蒸20分钟左右，即可端上餐桌

盐鸡煲汤

熬制白卤水时，先将 500 克大地鱼、500 克老母鸡、500 克大骨头，及 300 克瑶柱、150 克虾米下入 7500 克清水中慢火熬煮，待汤汁熬至剩 5000 克时，下入 30 克桂皮、20 克甘草、5 克丁香、10 克花椒、15 克八角、20 克香叶、30 克香茅，并以适量盐和糖调味，熬至沸腾即可。在为白卤水调味时，盐的分量不宜过多，盐分太多会损失鸡肉的保水量，使鸡肉质感发柴发涩，一般盐与水要控制在 1:50 的比例。

熬制好的白卤水，一份用来浸鸡，一份用来“过冷”。用于过冷的白卤水需要冷藏，当鸡浸熟后立即下入冰凉的白卤水中，再迅速提起鸡身，倾倒出鸡腹中的热卤水，缩小内外温度差异，再次浸入时，即可利用热胀冷缩的原理提升鸡皮爽滑度。另外，过冷的时长要控制在 15 分钟左右，不可过长，否则会损失鸡的鲜味。

炖盐鸡汤

人参炖鸡汤，能用盐吗？

答案是人参，炖鸡汤可以用盐，不放盐还是不好吃，什么东西还是要加点盐？，只是加盐的方式方法和多少早晚而已，一般来说，煲鸡汤加了人参的汤，锅子一直让它炖熟了之后，起锅前再放盐，放胡椒不用太多的调料，你可以直接把胡椒和盐放到碗里，

盐煲鸡怎么做好吃

用料

大公鸡 一只

花椒 三十粒

香叶 六片

桂皮 两块

干辣椒 两个

葱 一根

姜 五片

蒜 八瓣

炖大公鸡的做法步骤

步骤 1

大公鸡按个人口味切块洗净，冷水下锅煮沸抄血沫，捞出过凉水放置备用；

步骤 2

锅中加油至七成热，下葱段、姜片（爱吃甜口可同时炒化若干冰糖）放鸡块儿一同炒香；

步骤 3

加入生命的源泉，水量没过鸡肉即可，同时放入干辣椒、花椒盒、桂皮、香叶（没有可不放），转中小火盖盖焖煮；

步骤 4

待锅中汤汁煮剩至一半时，放盐、糖、一品鲜酱油（先放盐肌肉容易柴，后放盐入味），盖盖继续焖煮；

步骤 5

用筷子一戳就破即是软烂入味了，淋上香油便可呈盘出锅，撒上葱花和香菜（没有可不放）。

盐鸡汤怎么做好吃

剖腹产后一星期才可以吃鸡肉，而且不能吃老母鸡，老母鸡会引起无奶证。剖腹产鸡肉可以这样炖

1材料：三黄鸡、香菇，调味:盐、葱、姜、枸杞少许、香葱

2将三黄鸡收拾干净斩块备用。

3锅置火上加入适量水、葱姜、料酒烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。

4将鸡块下入砂锅中，加上几片姜、适量水，大火煮开以后改文火。

5文火煲40分钟，汤变成温和的白色，水位下降一寸后，下入香菇继续煮20分钟即可。

6鲜美月子鸡汤就做好了