梅豆腐红烧肉的家常做法(豆腐炒梅豆)

豆腐炒梅豆

制作的方法不一样。

纳豆是将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，稻草浸泡在100度的沸水中以杀菌消毒，并保持在摄氏40度放置一日，通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品。

霉豆子制作方法类似于霉豆腐。用黄豆焖熟以后，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆子与红辣椒调料混合，再放入瓦坛子中即可。

如何做梅豆腐

1.首先是要制作豆腐坯，买北豆腐，也有叫成老豆腐的，就是那种韧性大的豆腐，用温水洗净，压上砧板，压12小时以上，压出豆腐的水分倒掉

2.将豆腐坯切成3-4厘米左右的的小块备用

3.将消毒后的盒子里垫上干净的纱布。把豆腐块一块块摆好。注意每块豆腐块中间留出空间，大约1厘米左右

4.盖上盒盖，在20-36摄氏度左右的地方进行发酵，家里没有保温箱的话可以使用烤箱设置低温或者使用热水袋包括厚的棉被等方法，如果是冬天，可以放在暖气上

5.每天检查，保持温度，等待豆腐块发酵

6.大约20天之后，豆腐坯表面长满白色菌丝，形成较为坚韧的皮膜，味道有近似腐乳的味道，豆腐表面有黄色的粘液，且有拉丝产生，积累蛋白酶，为后续的腌制做准备

7.进行搓毛腌制，将手消毒洗净，然后将相互粘连的菌丝分开，抹豆腐坯的表面，使得菌丝包住豆腐坯

8放上一层保鲜膜，盖上瓶盖放在室温大约再腌制10天左右就可以食用了。

梅豆炒豆腐的做法

食材：长豆角200克，豆腐250克，青椒一颗，西红柿一个。葱姜蒜适量，料酒半勺，盐适量，十三香2克，生抽1勺，老抽半勺，鸡精少许

做法：

1.长豆角择好洗净，切成小段。

2.豆腐斜刀切块。青椒切丝，西红柿开水烫一下后切成小丁。大葱切段，蒜姜切片。

3.起锅热油，放入豆腐块中火煎至焦黄后盛出。

4.锅中再加入适量清油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入豆角、西红柿翻炒四五下

5.加入料酒焖烧一分钟后，倒入煎好的豆腐和青椒丝，加入适量精盐、十三香、生抽、老抽，继续翻炒半分钟，加入适量鸡精，即可关火出锅。

做梅豆腐的做法

第1步：准备一些豆腐，这里注意，豆腐的质感就决定了腐乳的口感。豆腐一定要选用老豆腐，嫩豆腐是不行的，如果大家分不清老豆腐和嫩豆腐的话，可以去菜市场问一问那些卖豆腐的店家。豆腐准备好之后将它切成小块，然后准备一个干净的篮子，然后把切好的豆腐一块一块摆放在篮子上面，放入太阳下晾晒。等豆腐晒干水分之后，就把它放到一个阴凉通风的地方，等它慢慢的发酵。

第2步：豆腐发酵一段时间，它的表面就会长满绒毛，对于腐乳而言，长绒毛并不是坏事。这个时候准备一碗白酒和辣椒粉，然后准备一个干净的容器，制作俘虏的容器一定要是无水无油，并且密封性特别好的，不然腐乳在腌制的时候就很容易出现腐烂恶臭的情况。

第3步：东西都准备好之后，就将俘虏一块一块地夹出来，然后放入白酒当中，这一步是为了给腐乳杀菌消毒，也是为了让腐乳沾上白酒的味道。通过白酒的浸泡过后，就把腐乳放入辣椒粉当中滚一遍，让腐乳表面都沾上红彤彤的辣椒粉，这个时候就可以将它放入干净且无水无油的容器当中。放好之后将瓶盖拧紧，继续放在通风阴凉的地方，放置时间大概是半个月到一个月左右即可。

梅豆炒什么好吃怎么吃好

主料

梅豆角300克

猪肉(肥瘦)100克

尖椒2个

辅料

植物油2汤匙 葱10克 食盐5克 姜10克 料酒1汤匙 蒜2瓣 酱油1汤匙

步骤1

食材备齐，豆角择洗干净

步骤2

豆角斜刀切段

步骤3

尖椒切滚刀块，猪肉切片

步骤4

锅加水烧开，加入少许盐，下入豆角焯至断生

步骤5

捞出放到冷水中投凉，捞出沥水

步骤6

锅加油烧热，下入肉片翻炒至变白

步骤7

下入葱姜蒜爆香，淋入料酒，酱油

步骤8

下入豆角，尖椒，盐翻炒1-2分钟，盛出装盘即可

梅菜炒豆腐

老豆腐清洗干净后切成一厘米的厚片；接着往锅中加入适量食用油，把切好的豆腐放入锅中，煎至两面金黄即可盛入盘中，放凉备用；边角料也下锅一起煎一下备用。

第二步：梅干菜放入清水中浸泡两个小时，充分清洗干净后挤干水分；接着把锅烧热，加入清洗好的梅干菜和适量白糖，炒香后放在一边备用。

第三步：一块前夹心肉切成小丁放入碗中，再加入适量料酒、盐、生粉并下手抓拌均匀；然后再加入少许胡椒粉，抓匀后腌制15分钟备用。

第四步：锅中加入多一点的食用油，油温用筷子试一下有快速的泡泡即可；然后把肉末倒入锅中快速滑油，滑好后捞出来控油备用。

第五步：取出放凉的豆腐，切成斜刀片，整齐地摆入大碗中；接着把炒好的梅干菜、豆腐碎和肉末依次放入碗中铺好；最后再盖上一层梅干菜。

第六步：锅中加入足量清水，把碗放入锅中大火蒸40分钟即可；蒸好后把碗取出，把多余的汤汁倒入锅中备用。

第七步：往装有汤汁的锅中加入少许清水，再加入少许生抽、盐、水淀粉，熬至浓稠即可。

第八步：取一个干净的盘子扣在蒸碗上，然后把蒸好的豆腐扣碗翻过来，再取掉蒸碗；接着把熬好的汤汁淋浇到豆腐上，再撒上少许葱花点缀，美味即成。

豆腐可以和梅豆一起炒吗

先将豆角焯水控干，然后将豆腐煎两面金黄之后加入豆角一起翻炒，加入酱油，耗油，盐，起锅