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排骨炒豆角丝的做法大全家常菜(排骨炒豆角丝的做法大全家常菜窍门)

2023-04-12 21:40:08家乡小吃2

排骨炒豆角丝的做法大全家常菜窍门

食材:

豆角、排骨、八角、干辣椒、花椒、白糖、葱花、蒜末等。

排骨炖豆角的家常做法:

1、将准备好的豆角清洗干净,除掉两边的线之后再从中间掰开。

2、起锅烧水,将准备好的排骨肉放在锅中,进行焯煮之后盛出便可。

3、再另起锅烧油,将准备好的花椒大料干辣椒放在锅中进行爆香。

4、再将准备好的葱花放在锅中进行爆香。

5、将清洗好的豆角放在锅中进行爆炒。

6、之后再将准备好的排骨肉放在锅中一同翻炒。

7、取适当量的酱油放在锅中,进行调味。

8、再撒入适当量的料酒,用来除腥。

9、取适当量的盐巴放在锅中,进行调味。

10、将准备好的白糖放在锅中进行调味。

11、将之前准备好的蒜末放在锅中,进行爆香。

12、取适当量的清水,放在锅中,进行排骨的炖煮。

等待汤汁干了一些之后盛出即可。这道家常排骨炖豆角就做好了

排骨炒豆角丝的做法大全家常菜窍门视频

需要食材:猪骨1000克、干豆角300克、大葱1段、姜1块

需要调料:盐5克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒10克、酱油20克、十三香1克、老抽5克、花椒10粒、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个、大豆油适量

制作过程:

1、猪骨用清水浸泡半小时去除血水,然后洗净后切段沥干水分装入碗中。

2、大葱切成葱段,姜洗净切成薄片。干豆角用清水浸泡4个小时以上,浸泡至完全涨发。用清水洗净两遍,过长的干豆角可剪短使用。

3、炒锅上火放入大豆油烧热再稍微放凉一些后,放入花椒、大料、桂皮炸香,再放入葱姜和十三香爆香。也可加一点猪油增香,干菜一般比较“喜油”。

4、接着放入猪骨大火煸炒至表面变色,烹入少许料酒翻炒去腥。

5、放入适量的酱油炒出香味,再煸炒一分钟左右,让酱油的味道成分与排骨混合。因为没有焯水,所以要炒得狠一些,这样才好吃。

6、接着放入少许老抽炒上颜色,再加入适量清水没过猪骨,汤汁要略多一些。再放入几个干辣椒去味。然后再根据自己口味加入适量食盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。盐味可略重一些。

7、开大火把猪骨煮至沸腾后转小火继续炖煮40-50分钟。

8、待时间到后加入泡好的干豆角继续炖煮15分钟,最后开大火收汁干豆角入味后即可出锅装盘完成啦!

豆角炒排骨肉

材料

排骨,豆角,葱姜蒜(切段),豆油2大勺,料酒2汤勺,白糖3汤勺,酱油2汤勺,花椒粒1个,干辣椒2根,盐,味精适量

做法

1、炖之前先把排骨焯一下,要冷水下锅,这样容易排出血沫。(如果是热水的话,一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出)

2、首先要给排骨上色。锅里倒入适量油,放白糖3勺,搅匀直至出泡,这个时候就可以倒入排骨啦!要准备好锅盖哦!一手下排骨,一手扣锅盖,这样自己才不会被崩到,也能保护好厨房干净的墙壁。

3、排骨崩一会后,下葱姜蒜花椒,翻炒几下,点少许酱油(我用的是海鲜酱油)。

4、加水,倒入豆角,在放一两根干辣椒,盐适量,扣盖。

5、开锅加少许料酒,去肉腥。

6、放完料酒,扣盖,小火炖10分钟,尝下咸淡,再转入大火炖20分钟。

7、临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话,可以点少许老抽。

排骨烧豆角

一、可以做土豆烧排骨,具体做法和用料:土豆3个、猪排500g、干辣椒5克、大葱1小根、豆瓣2勺、酱油5ml、料酒5ml、大料3个、花椒2克、姜片3克、白糖3克、盐3克、蚝油5ml。

二、土豆烧排骨的具体做法:

1、土豆切块备用,水中放入姜块,倒入排骨煮沸去血泡,捞起备用。

2、锅内多倒点油,加热后倒入土豆块,炸至金黄,捞出滤油。

3、用锅中剩余的油继续加热,倒入排骨翻炒,炒至金黄色,捞出滤油。

4、利用剩余的油,倒入花椒,姜片,豆瓣炒香,倒入排骨,再加入酱油和料酒,继续翻炒。

5、倒入开水,莫过排骨,加入大料,葱段,中火煮十五分钟左右。

6、倒入土豆,加入盐,白糖,蚝油,大火收汁,出锅。

7、最后可以撒上葱花点缀。

排骨和豆角做法大全集

排骨炖豆角的家常做法

材料

排骨,豆角,葱姜蒜(切段),豆油2大勺,料酒2汤勺,白糖3汤勺,酱油2汤勺,花椒粒1个,干辣椒2根,盐,味精适量

做法

1、炖之前先把排骨焯一下,要冷水下锅,这样容易排出血沫。(如果是热水的话,一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出)

2、首先要给排骨上色。锅里倒入适量油,放白糖3勺,搅匀直至出泡,这个时候就可以倒入排骨啦!要准备好锅盖哦!一手下排骨,一手扣锅盖,这样自己才不会被崩到,也能保护好厨房干净的墙壁。

3、排骨崩一会后,下葱姜蒜花椒,翻炒几下,点少许酱油(我用的是海鲜酱油)。

4、加水,倒入豆角,在放一两根干辣椒,盐适量,扣盖。

5、开锅加少许料酒,去肉腥。

6、放完料酒,扣盖,小火炖10分钟,尝下咸淡,再转入大火炖20分钟。

7、临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话,可以点少许老抽。

排骨炒豆角怎么做好吃

食材清单

主料

排骨

500g

辅料

姜15g

葱15g

料酒30g

食盐4g

米醋120g

八角 2个

白糖150g

水淀粉30g

酱油30g

红曲米 20g

步骤 (合计 10 步)

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1. 准备原料。

2. 红曲米加水煮至五分钟过滤出水备用,排骨剁成段备用。

3. 锅内加水放入排骨焯水。

4. 捞出沥干水分。

5. 另起锅加油烧热、放入葱15g,姜15g,八角2个爆香。

6. 放入排骨翻炒。

7. 加入酱油30g和料酒30g继续翻炒。

8. 上色加红曲水和白糖150g,米醋120g,食盐4g,水淀粉30g调味小火烧制成熟入味。

9. 收汁勾芡出锅装盘即可。

10. 美味的糖醋排骨就做好了。

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