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油焖尖椒茄子香菜的做法大全家常(油焖尖椒茄子香菜的做法大全家常窍门)

2023-04-12 23:20:07家乡小吃1

油焖尖椒茄子香菜的做法大全家常窍门

用料

海螺 8个

大葱 1根

姜 4片

生抽 适量

耗油 适量

料酒 适量

白糖 适量

香菜 1根

做法步骤

步骤 1

烧开水将海螺放入煮5-7分钟。

步骤 2

将海螺肉取出。

步骤 3

将海螺肉切薄片。

步骤 4

起锅烧油,放入葱丝姜丝爆香后放入海螺片,加料酒以及一点点的生抽和耗油,大火快速翻炒,再加入一点白糖,翻炒后出锅。炒螺片一定要大火快炒,时间要短,否则螺片容易老。

步骤 5

出锅可以撒上一点香菜段。

用料

茄子 4根

青椒 1个

肉糜 100克

油焖茄子做法步骤

步骤 1

4根长茄子,洗净去蒂

步骤 2

用手把洗净的拧断,撒一勺盐 拌匀,腌制20分钟左右,这是省油的关键

步骤 3

1、将腌过的茄子过一遍清水,以冲掉盐分 2、挤干茄子的水分,放入蒸锅蒸5分钟左右

步骤 4

锅内倒入炒一个菜的油量,倒入肉糜煸炒 肉糜事先用盐、生抽、黄酒腌制片刻

步骤 5

1、再倒入茄子、青椒一起小火煸炒,直到茄子煸软煸透 2、倒入少许生抽、鸡精、糖,几滴老抽翻炒 3、加2调羹清水,盖上锅盖 开中火焖1分钟左右

步骤 6

出锅前滴几滴香油即可,糯糯的非常入味,很赞很赞👍🏼

油焖尖椒加香菜的做法

食材清单

鲈鱼

一条

五花肉

适量

香菜

适量

花椒

适量

八角

2个

干香菇

3个

冬笋

适量

面粉

适量

料酒

2勺

鸡精

半勺

食盐

半勺

米醋

半勺

老抽

半勺

适量

适量

适量

白糖

2勺

开水

适量

水淀粉

3勺

酱油 1勺

烹饪步骤 

1

准备材料。调制一碗水淀粉,炸一点花椒油,准备好切好的五花肉片,冬笋片,和水发香菇,蒜瓣,姜片,葱段还有香菜末。

2

鲈鱼两面改成一字花刀,从脊背肉最厚的地方下刀,每刀大约间隔一厘米,切到鱼骨。

3

往鲈鱼身上撒一些干面粉,给鱼身拍粉,有助于固定鱼的形态。

4

开火,往热锅加入一勺油,油温烧至七成热下入鲈鱼煎制,煎鱼过程中轻轻晃动锅身,保证油和鱼接触均匀。

5

煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面,煎好后盛出备用。

6

锅中留一点油,放入五花肉片,煸出五花肉中的油脂。

7

然后放入两个八角,几粒干花椒,当肉逐渐变干时,下入蒜瓣,姜片和葱段,炒香之后,再放入冬笋和香菇一起煸炒。

8

翻炒几下之后,放入煎好的鲈鱼,倒入酱油一勺,顺着锅边烹入,然后放入两勺料酒,半勺米醋,加入开水至鱼身的一半,在加半勺盐,白糖两勺,最后加入半勺老抽调色,开锅后盖上锅盖,小火焖二十分钟,也可以更长。

9

时间到了之后,开盖转大火收汁,加三勺水淀粉勾芡,一点花椒粉,可以出锅了,装盘后撒些香菜末。

油焖辣椒茄子香菜咸菜的做法

用料:小茄子适量、香菜适量、辣椒4个、生抽适量、白糖适量

1、把小茄子处理干净,热油下锅煸炒,多放些油。

2、茄子炒蔫巴后捞出锅,出锅后先放在一旁备用。

3、把香菜下锅煸炒,不用炒蔫,扒拉几下就出锅,放在刚才炒好的小茄子上。

油焖茄子辣椒

油焖茄丁家的常做法

用料

长茄子 4根

大蒜 4至5瓣

玉米油 适量

生抽,红烧酱油,蚝油 适量

盐,白糖,昆布粉 适量

做法步骤

步骤 1

长茄子洗净切滚刀块。

步骤 2

切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿,这样处理过的茄子不费油并且炒后颜色不会变黑。

步骤 3

大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。

步骤 4

锅内放适量玉米油5成热时下蒜粒爆香。

步骤 5

腌好的茄子块冲洗一下沥去水,放入锅中煸透煸软。

步骤 6

放入少许生抽,红烧酱油,蚝油和一勺白糖翻炒均匀,酱油和蚝油不要放太多。转中小火,稍点一点儿热水盖上锅盖焖烧一两分钟。

步骤 7

开盖放入一小勺昆布粉或鸡精翻炒均匀即可。

步骤 8

盛盘上桌开动,入口绵软鲜香,一盘不够吃啊。

油焖两样茄子辣椒的做法

原料

茄子500克

随意几个青辣椒

酱油2汤匙

糖2茶匙

淀粉1茶匙

醋少许

鸡粉1茶匙。

制作方法

1、将茄子削皮洗净,切成半公分厚的片;把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。

2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。

3、炒锅上火烧热,放入油4汤匙,倒入茄子片翻炒数下,调成中火,盖上锅盖焖上,待茄子片被煎软了,下青椒丝,迅速翻炒后倒入调味汁,炒匀后出锅即可。

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