油焖尖椒茄子香菜的做法大全家常(油焖尖椒茄子香菜的做法大全家常窍门)
油焖尖椒茄子香菜的做法大全家常窍门
用料
海螺 8个
大葱 1根
姜 4片
生抽 适量
耗油 适量
料酒 适量
白糖 适量
香菜 1根
做法步骤
步骤 1
烧开水将海螺放入煮5-7分钟。
步骤 2
将海螺肉取出。
步骤 3
将海螺肉切薄片。
步骤 4
起锅烧油,放入葱丝姜丝爆香后放入海螺片,加料酒以及一点点的生抽和耗油,大火快速翻炒,再加入一点白糖,翻炒后出锅。炒螺片一定要大火快炒,时间要短,否则螺片容易老。
步骤 5
出锅可以撒上一点香菜段。
用料
茄子 4根
青椒 1个
肉糜 100克
油焖茄子做法步骤
步骤 1
4根长茄子,洗净去蒂
步骤 2
用手把洗净的拧断,撒一勺盐 拌匀,腌制20分钟左右,这是省油的关键
步骤 3
1、将腌过的茄子过一遍清水,以冲掉盐分 2、挤干茄子的水分,放入蒸锅蒸5分钟左右
步骤 4
锅内倒入炒一个菜的油量,倒入肉糜煸炒 肉糜事先用盐、生抽、黄酒腌制片刻
步骤 5
1、再倒入茄子、青椒一起小火煸炒,直到茄子煸软煸透 2、倒入少许生抽、鸡精、糖,几滴老抽翻炒 3、加2调羹清水,盖上锅盖 开中火焖1分钟左右
步骤 6
出锅前滴几滴香油即可,糯糯的非常入味,很赞很赞👍🏼
油焖尖椒加香菜的做法
食材清单
鲈鱼
一条
五花肉
适量
香菜
适量
花椒
适量
八角
2个
干香菇
3个
冬笋
适量
面粉
适量
料酒
2勺
鸡精
半勺
食盐
半勺
米醋
半勺
老抽
半勺
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
白糖
2勺
开水
适量
水淀粉
3勺
酱油 1勺
烹饪步骤
1
准备材料。调制一碗水淀粉,炸一点花椒油,准备好切好的五花肉片,冬笋片,和水发香菇,蒜瓣,姜片,葱段还有香菜末。
2
鲈鱼两面改成一字花刀,从脊背肉最厚的地方下刀,每刀大约间隔一厘米,切到鱼骨。
3
往鲈鱼身上撒一些干面粉,给鱼身拍粉,有助于固定鱼的形态。
4
开火,往热锅加入一勺油,油温烧至七成热下入鲈鱼煎制,煎鱼过程中轻轻晃动锅身,保证油和鱼接触均匀。
5
煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面,煎好后盛出备用。
6
锅中留一点油,放入五花肉片,煸出五花肉中的油脂。
7
然后放入两个八角,几粒干花椒,当肉逐渐变干时,下入蒜瓣,姜片和葱段,炒香之后,再放入冬笋和香菇一起煸炒。
8
翻炒几下之后,放入煎好的鲈鱼,倒入酱油一勺,顺着锅边烹入,然后放入两勺料酒,半勺米醋,加入开水至鱼身的一半,在加半勺盐,白糖两勺,最后加入半勺老抽调色,开锅后盖上锅盖,小火焖二十分钟,也可以更长。
9
时间到了之后,开盖转大火收汁,加三勺水淀粉勾芡,一点花椒粉,可以出锅了,装盘后撒些香菜末。
油焖辣椒茄子香菜咸菜的做法
用料:小茄子适量、香菜适量、辣椒4个、生抽适量、白糖适量
1、把小茄子处理干净,热油下锅煸炒,多放些油。
2、茄子炒蔫巴后捞出锅,出锅后先放在一旁备用。
3、把香菜下锅煸炒,不用炒蔫,扒拉几下就出锅,放在刚才炒好的小茄子上。
油焖茄子辣椒
油焖茄丁家的常做法
用料
长茄子 4根
大蒜 4至5瓣
玉米油 适量
生抽,红烧酱油,蚝油 适量
盐,白糖,昆布粉 适量
做法步骤
步骤 1
长茄子洗净切滚刀块。
步骤 2
切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿,这样处理过的茄子不费油并且炒后颜色不会变黑。
步骤 3
大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。
步骤 4
锅内放适量玉米油5成热时下蒜粒爆香。
步骤 5
腌好的茄子块冲洗一下沥去水,放入锅中煸透煸软。
步骤 6
放入少许生抽,红烧酱油,蚝油和一勺白糖翻炒均匀,酱油和蚝油不要放太多。转中小火,稍点一点儿热水盖上锅盖焖烧一两分钟。
步骤 7
开盖放入一小勺昆布粉或鸡精翻炒均匀即可。
步骤 8
盛盘上桌开动,入口绵软鲜香,一盘不够吃啊。
油焖两样茄子辣椒的做法
原料
茄子500克
随意几个青辣椒
酱油2汤匙
糖2茶匙
淀粉1茶匙
醋少许
鸡粉1茶匙。
制作方法
1、将茄子削皮洗净,切成半公分厚的片;把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。
2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。
3、炒锅上火烧热,放入油4汤匙,倒入茄子片翻炒数下,调成中火,盖上锅盖焖上,待茄子片被煎软了,下青椒丝,迅速翻炒后倒入调味汁,炒匀后出锅即可。
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