各种小吃视频教学及配方(各种小吃视频教学及配方大全)

一、柯记小吃各种面食配方？

1、红油的配方与制做方法

2、高汤原材料选购

3、高汤熬制即注意事项

4、面食类型：

特色面类：红烧牛肉面、红烧肥肠面、酸辣鸡杂面、特色牛肉面、干拌面、宜宾燃面、担担面、炸酱面、四川凉面、豌杂面 菌汤面 酸菜肉丝面、香菇炖鸡面、煎蛋面、烧白面、武胜猪肝面、仔姜鸭丝面 水饺抄手类：清汤抄手、清汤水饺、红油抄手、红油水饺、 藤椒抄手、藤椒水饺

5、铺盖面技巧

6、手工刀削面、奶汤面

7、酸辣粉（不含手工粉）

8、川北凉粉

二、各种酥点配方及做法？

配方：水油面：高筋面粉200克、白糖25克、玉米油30克、温水110克。

油酥面：高筋面粉150克、玉米油80克。白糖花生馅：适量。

2、30分钟后把水油面团和油酥面团分别切成小剂子，然后揉圆备用。

3、取一水油面团擀成薄片，然后放上油酥面团，包起来。

4、包好后，放置一旁，松驰30分钟。

5、30分钟后，取出包好的面团，擀成椭圆形，然后卷起来。

6、卷好后，擀成长条形。

7、把长条对折，擀成圆形，然后放上适量的白糖花生馅。

9、放入烤盘，表面刷上一层清水，撒上芝麻，然后放入预热好的烤箱，中上层200度烤15分钟。

10、15分钟后取出，把牛脷酥翻面，然后放入烤箱中下层200度，继续烤15分钟。

11、完成。

三、各种热饮的做法及配方？

热可可就是用可可粉冲泡做的，热咖啡就是用咖啡豆做的，热奶茶用茶包和牛奶做的。

四、各种冷饮的做法及配方？

夏日清凉水果气泡饮

1、将西瓜肉切片，再去掉籽切丁，哈密瓜用挖球器将果肉挖出球状，荔枝去皮切成四瓣、半个柠檬切片，半个榨汁，蓝莓和薄荷洗净沥水；

2、将西瓜丁、哈密瓜球、蓝莓、荔枝放入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冰镇1个小时以上；

3、将冷藏好的水果放入杯中，挤入适量柠檬汁，放上两片柠檬片和几片薄荷叶，倒入冰的雪碧没过水果，盖上保鲜膜，冷藏10分钟让味道相互融合即可享用。吃的时候要搭配勺子一起哦。

分层饮料

1、将西瓜榨汁，装杯。凤梨果酱加一点水（因为太甜，用冲洗一下），榨汁。

2、取一个干净的杯子，装满冰块，等上述材料全部准备好了，把杯子里面的冰块全部倒出来，把牛奶慢慢倒进玻璃杯里，最好不要淋在杯壁上了。

3、然后用吧勺慢慢把西瓜汁引流至杯内，最后把凤梨果汁引流至杯里，这样就做好了分层饮料。主要是密度掌握好就ok了。

五、爆皮猪脚教学及配方？

需要准备的食材：猪脚两个、姜、葱、黄酒、香叶、白芷、草果、八角、桂皮、花椒、冰糖、黄豆酱、老抽、黄酒、盐、蚝油、生抽、白醋、蜂蜜。

1、把猪脚表皮用火枪烧一下，用水浸泡半个小时，浸泡好后刮洗干净，姜葱洗干净，姜切片、葱切段，猪脚凉水下锅，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。

2、锅里加入一点油，把冰糖放进去糖，用小火不停地翻炒，炒出糖色后加入一点水搅拌均匀，再加入黄豆酱、老抽、黄酒、盐、蚝油、生抽调色调味，把香料洗干净，装进香料袋中放进锅中，再加入姜片。

3、煮开煮十分钟，把香料的味道煮出来，把猪脚从中间劈开，不要劈断，放进去卤制，用小火卤制40分钟以上，卤制猪蹄用筷子轻轻一扎就可以扎透就可以了，捞出来沥干水分，用牙签在猪蹄上面均匀的扎上小孔。

4、碗里加入一点蜂蜜和白醋搅拌均匀，均匀的刷在猪蹄上面，放着晾干，锅里加入锅里加入油，把猪蹄凉油下锅炸，炸制的时候一定要小心，用小火慢炸，炸至猪蹄表皮焦硬，捞出控油。再把油温升高，把猪蹄放进去复炸，炸制金黄酥脆，表皮起泡就可以了，捞出来控油，切成小块，可以直接蘸上自己喜欢的蘸料来吃，外酥里嫩，好吃不腻。

六、视频的各种格式原理及特点？

17种视频影片格式

AVI格式：

它的英文全称为Audio Video Interleaved，即音频视频交错格式。它于1992年被Microsoft公司推出，随Windows3.1一起被人们所认识和熟知。所谓“音频视频交错”，就是可以将视频和音频交织在一起进行同步播放。这种视频格式的优点是图像质量好，可以跨多个平台使用，其缺点是体积过于庞大，而且更加糟糕的是压缩标准不统一，最普遍的现象就是高版本Windows媒体播放器播放不了采用早期编码编辑的AVI格式视频，而低版本Windows媒体播放器又播放不了采用最新编码编辑的AVI格式视频，所以我们在进行一些AVI格式的视频播放时常会出现由于视频编码问题而造成的视频不能播放或即使能够播放，但存在不能调节播放进度和播放时只有声音没有图像等一些莫名其妙的问题，如果用户在进行AVI格式的视频播放时遇到了这些问题，可以通过下载相应的解码器来解决。

TS格式：

TS是日本高清摄像机拍摄下进行的封装格式，全称为MPEG2-TS。TS即"Transport Stream"的缩写。它是分包发送的，每一个包长为188字节。包的结构为，包头为4个字节，负载为184个字节。在TS流里可以填入很多类型的数据，如视频、音频、自定义信息等。MPEG2-TS主要应用于实时传送的节目，比如实时广播的电视节目。MPEG2-TS格式的特点就是要求从视频流的任一片段开始都是可以独立解码的。

MKV格式：

MKV是Matroska的一种媒体文件， Matroska是一种新的多媒体封装格式，它可将多种不同编码的视频及16条以上不同格式的音频和不同语言的字幕流封装到一个Matroska Media文件当中。多媒体封装格式，也称多媒体容器 (Multimedia Container)，它不同于DivX、 MP3这类编码格式，它只是为多媒体编码提供了一个“外壳”，常见的AVl、VOB、 MPEG格式都是属于这种类型。但这些封装格式要么结构陈旧，要么不够开放，正因为如此，才促成了Matroska这类新的多媒体封装格式的诞生。 Matroska媒体定义了三种类型的文件：MKV是视频文件，它里面可能还包含有音频和字幕；MKA是单一的音频文件，但可能有多条及多种类型的音轨；MKS是字幕文件。这三种文件以MKV最为常见。

nAVI格式：

nAVI是newAVI的缩写，是一个名为ShadowRealm的地下组织发展起来的一种新视频格式(与我们上面所说的AVI格式没有大联系)。它是由Microsoft ASF压缩算法的修改而来的，但是又与下面介绍的网络影像视频中的ASF视频格式有所区别，它以牺牲原有ASF视频文件视频“流”特性为代价而通过增加帧率来大幅提高ASF视频文件的清晰度。

DV-AVI格式：

DV的英文全称是Digital Video Format，是由索尼、松下、JVC等多家厂商联合提出的一种家用数字视频格式。目前非常流行的数码摄像机就是使用这种格式记录视频数据的。它可以通过电脑的IEEE 1394端口传输视频数据到电脑，也可以将电脑中编辑好的的视频数据回录到数码摄像机中。这种视频格式的文件扩展名一般是.avi，所以也叫DV-AVI格式。

MPEG格式：

它的英文全称为Moving Picture Expert Group，即运动图像专家组格式，家里常看的VCD、SVCD、DVD就是这种格式。MPEG文件格式是运动图像压缩算法的国际标准，它采用了有损压缩方法减少运动图像中的冗余信息，说的更加明白一点就是MPEG的压缩方法依据是相邻两幅画面绝大多数是相同的，把后续图像中和前面图像有冗余的部分去除，从而达到压缩的目的(其最大压缩比可达到200:1)。目前MPEG格式有三个压缩标准，分别是MPEG-1、MPEG-2、和MPEG-4，另外，MPEG-7与MPEG-21仍处在研发阶段。

MPEG-1：

制定于1992年，它是针对1.5Mbps以下数据传输率的数字存储媒体运动图像及其伴音编码而设计的国际标准。也就是我们通常所见到的VCD制作格式。使用MPEG-1的压缩算法，可以把一部120分钟长的电影压缩到1.2GB左右大小。这种视频格式的文件扩展名包括.mpg、.mlv、.mpe、.mpeg及VCD光盘中的.dat文件等。

MPEG-2：

制定于1994年，设计目标为高级工业标准的图像质量以及更高的传输率。这种格式主要应用在DVD/SVCD的制作(压缩)方面，同时在一些HDTV(高清晰电视广播)和一些高要求视频编辑、处理上面也有相当的应用。使用MPEG-2的压缩算法，可以把一部120分钟长的电影压缩到4到8GB的大小。这种视频格式的文件扩展名括.mpg、.mpe、.mpeg、.m2v及DVD光盘上的.vob文件等。

MPEG-4：

制定于1998年，MPEG－4是为了播放流式媒体的高质量视频而专门设计的，它可利用很窄的带度，通过帧重建技术，压缩和传输数据，以求使用最少的数据获得最佳的图像质量。目前MPEG-4最有吸引力的地方在于它能够保存接近于DVD画质的小体积视频文件。另外，这种文件格式还包含了以前MPEG压缩标准所不具备的比特率的可伸缩性、动画精灵、交互性甚至版权保护等一些特殊功能。这种视频格式的文件扩展名包括.asf、.mov和DivX AVI等。

DivX格式：

这是由MPEG－4衍生出的另一种视频编码(压缩)标准，也即我们通常所说的DVDrip格式，它采用了MPEG4的压缩算法同时又综合了MPEG-4与MP3各方面的技术，说白了就是使用DivX压缩技术对DVD盘片的视频图像进行高质量压缩，同时用MP3或AC3对音频进行压缩，然后再将视频与音频合成并加上相应的外挂字幕文件而形成的视频格式。其画质直逼DVD并且体积只有DVD的数分之一。这种编码对机器的要求也不高，所以DivX视频编码技术可以说是一种对DVD造成威胁最大的新生视频压缩格式，号称DVD杀手或DVD终结者。

MOV格式：

美国Apple公司开发的一种视频格式，默认的播放器是苹果的QuickTimePlayer。具有较高的压缩比率和较完美的视频清晰度等特点，但是其最大的特点还是跨平台性，即不仅能支持MacOS，同样也能支持Windows系列。

ASF格式：

它的英文全称为Advanced Streaming format，它是微软为了和现在的Real Player竞争而推出的一种视频格式，用户可以直接使用Windows自带的Windows Media Player对其进行播放。由于它使用了MPEG-4的压缩算法，所以压缩率和图像的质量都很不错(高压缩率有利于视频流的传输，但图像质量肯定会的损失，所以有时候ASF格式的画面质量不如VCD是正常的)。

WMV格式：

它的英文全称为Windows Media Video，也是微软推出的一种采用独立编码方式并且可以直接在网上实时观看视频节目的文件压缩格式。WMV格式的主要优点包括：本地或网络回放、可扩充的媒体类型、部件下载、可伸缩的媒体类型、流的优先级化、多语言支持、环境独立性、丰富的流间关系以及扩展性等。

RM格式：

Real Networks公司所制定的音频视频压缩规范称为Real Media，用户可以使用RealPlayer或RealOne Player对符合RealMedia技术规范的网络音频/视频资源进行实况转播并且RealMedia可以根据不同的网络传输速率制定出不同的压缩比率，从而实现在低速率的网络上进行影像数据实时传送和播放。这种格式的另一个特点是用户使用RealPlayer或RealOne Player播放器可以在不下载音频/视频内容的条件下实现在线播放。另外，RM作为目前主流网络视频格式，它还可以通过其Real Server服务器将其它格式的视频转换成RM视频并由Real Server服务器负责对外发布和播放。RM和ASF格式可以说各有千秋，通常RM视频更柔和一些，而ASF视频则相对清晰一些。

RMVB格式：

这是一种由RM视频格式升级延伸出的新视频格式，它的先进之处在于RMVB视频格式打破了原先RM格式那种平均压缩采样的方式，在保证平均压缩比的基础上合理利用比特率资源，就是说静止和动作场面少的画面场景采用较低的编码速率，这样可以留出更多的带宽空间，而这些带宽会在出现快速运动的画面场景时被利用。这样在保证了静止画面质量的前提下，大幅地提高了运动图像的画面质量，从而图像质量和文件大小之间就达到了微妙的平衡。另外，相对于DVDrip格式，RMVB视频也是有着较明显的优势，一部大小为700MB左右的DVD影片，如果将其转录成同样视听品质的RMVB格式，其个头最多也就400MB左右。不仅如此，这种视频格式还具有内置字幕和无需外挂插件支持等独特优点。要想播放这种视频格式，可以使用RealOne Player2.0或RealPlayer8.0加RealVideo9.0以上版本的解码器形式进行播放。

CAM和TS：

cam通常是用数码摄像机从电影院盗录。有时会使用小三角架，但大多数时候不可能使用，所以摄像机会抖动。同时由于放摄像机的座位并非总是空的，使得有时拍摄不是水平的。如果后期剪裁很好，这很难看出，除非屏幕下方有字幕。由于声音是从摄像机自带的话筒录制，所以经常会录到观众的笑声等声音，尤其是喜剧片。因为这些因素，图象和声音质量通常都很差。但有时很幸运电影院相当空，这样会录到好一些的声音。 telesync (ts)：除了使用外置的音源（一般是影院座椅上为听力不好的人设的耳机孔），telesysnc(ts) 和cam的标准是相同的。这个直接的音源并不能保证是好的音源，这是它因为受到很多背景噪音的干扰。很多时候ts是在空的影院录制，或是用专业摄像机在投影室录制，所以图象质量可能比cam好。质量的起伏可能很大，在下载前最好查看sample。以上就是我们常说的“枪版”，并且很大比例的ts是从cam错误标记成，现在很少有人使用cam标记，大部分使用摄像机从荧幕上拍摄的影片都标以ts标记，这种版本画面质量比较差，并且有很大的背景杂音。

Telecine (TC)：

使用电视电影机从胶片直接数字拷贝，其图象和声音质量应该很好，往往采用ac3声音编码，你需要ac3声音解码器才能观看。通常会使用正确的高宽比（2.35:1），但有时也有4:3的tc。这就是被大家经常误会成dvdrip的胶片版，这种版本往往出现在影片公映一个月左右，画面效果比ts版好，声音效果和真正的dvdrip无异，是推荐大家欣赏的版本。但是由于仍使用转录的方式，画面清晰度、画面发色数、对比度以及帧数方面都不如dvdrip版。

七、沙县小吃青汤米粉做法及配方？

主料：米粉 (适量)鱼圆 (适量)蟹柳 (适量)香肠 (适量)肉末 (适量)；

辅料：葱 蒜 姜 (适量)蒜苗 (适量)葱蒜姜 (适量)； 烧热锅，下一匙油爆香葱，蒜和姜片。

；打入一粒鸡蛋煎好。除了蒜苗和肉末其余的材料放入炒好。

；过后加入蒜苗翻炒一会。

；把米粉加入。

；备好一碗高汤或水。

；锅注入适量的高汤煮沸。加适量的调味料。

；煮大约5分钟，把肉末也加入汤里煮。；肉末煮熟后即可吃啦。

八、各种小吃名称？

臭豆腐，粑粑，糖葫芦，豆汁儿，凉粉凉粉，凉皮儿，凉虾……

九、哪个网站下载各种教学视频最齐全最好？

可以去素材网找找看，下面是各种素材网站：

1 Pexels

pexels是一个神奇的网站，之前在分享图片素材网站时已经推荐过，但其实它更是一个视频素材网站，免费、质量高、可商用，没有理由拒绝。

2 Videezy

世界上最大的视频社区之一，视频素材质量高，适合电影制作，大多数文件可免费下载和免费使用。

3 videvo

致力于在网络上创建世界上最大的免费，安全使用的视频和音频内容资源，拥有包括超过7600个免费素材和动态图形剪辑，除免费内容外，还提供扩展的视频和音频内容库。

4 Mazwai

拥有大量免费可商用高清视频素材，大师级作品，但是不支持关键词搜索，只能按分类查找，但分类清晰，一般能找合适的视频素材。

5 mixkit

Mixkit是由一些世界上最有才华的创作者制作的高质量视频和动画的精选画廊，所有内容都是免费许可的，同样不支持关键词搜索，但能通过清晰的分类找到需要的视频。

6 Stock footage 4 free

一个致力于提供来自世界各地的完全免费素材和股票视频的网站，所有素材从来没有任何费用，并且100％免版税许可，允许在任何制作中使用素材。

7 ignitemotion

视频种类非常丰富，全部可以免费用于商业或个人用途，所有视频都是高清晰度，运动背景，可用于视频编辑。

最后，可以自己拍摄素材，自己取景、剪辑、合成等等。

十、捞饼面配方及视频过程？

准备葱花，鸡蛋，盐，十三香

步骤 2

将食材搅拌均匀

步骤 3

将面粉加入蛋液中再加入适量的水。

步骤 4

将面粉加水揉成团醒着30分钟

步骤 5

将醒三十分钟之后的面团搓成条，分成大小均匀的面剂子。

步骤 6

将面剂子搓条刷油醒着

步骤 7

取适量面粉加盐和十三香泼油做成油酥。

步骤 8

把条状的面剂子擀开，抹上油酥卷起来。

步骤 9

卷起来的面剂子擀成薄饼放入锅中。

步骤 10

锅中放油煎到两面金黄出锅即可。

小贴士

油温不要太高，以免煎糊。