麻辣排骨的家常做法大全(麻辣排骨怎么做好吃的视频)

麻辣排骨怎么做好吃的视频

准备好所需食材。（我的排骨是之前焯水过的，所以排骨必须要焯水！）

2. 姜切丝，蒜切片，干辣椒切圈，葱切4厘米左右长节。

3. 用少许盐，胡椒粉，料酒，生抽，姜丝，蒜片将排骨抓匀腌制30分钟。

4. 锅内倒入适量的食用油（稍微多一些，不要吝啬）待油烧至七成热，倒腌制好的排骨倒入锅中开小火炸至八成熟。（所谓八成熟，基本就是排骨两面金黄，水分炸完，比较干）

5. 将炸好的排骨用筷子夹起来放入碗里。

6. 锅内剩一些油，多余的用碗装起来可以炒菜用，开火倒入蒜片和姜丝爆香。

7. 然后倒入炸好的排骨。

8. 炒匀之后倒入青花椒，干海椒节，香料等，大火翻炒五分钟。

9. 锅内放入孜然，盐，味精，鸡精，葱节。

10. 炒匀调料之后，关火。出锅装盘，撒熟芝麻点缀。如果你嗅觉正常，闻到这样的味道你都会哈喇子直流，整个厨房充满了麻辣的味道！太香太麻太辣！

麻辣排骨怎样做好吃

用料：排骨 500克，生抽 适量，盐 适量，料酒 适量，蒜 1头，姜 适量，香葱 适量，十三香 适量，金针菇 适量

做法步骤

1.洗排骨：把排骨剁成小块儿，清水泡15分钟。一定要提前泡至少15分钟，因为有血水，要不蒸完会发现菜里有血条（你懂的）。泡过后冲洗两遍备用

2.初步腌制：洗好的排骨加入适量盐、十三香、料酒、生抽，拌匀。放旁边腌制15分钟

3.加料腌制：把蒜、姜切碎，入蒜臼，加少量盐，捣成泥。加入初步腌制的排骨中，抓匀，腌制5分钟。这一步主要是取蒜和姜的汁，如果没有蒜臼，那就切的尽量碎点。蒜和姜最好是新下来的，或者饱满多汁的，这样出来的味道才好。

4.铺盘：把金针菇去根洗净，均匀铺在盘子上做底。也可以用香菇，切片铺底，这个看个人爱好了，做出来都好吃的。只是金针菇省事一些。

5.上锅：把腌好的排骨码入盘子，汤汁一块儿倒进去。上蒸锅，开火，蒸50分钟。

6.出锅：蒸好，撒上葱花装饰，盖上锅盖焖2分钟，让葱花入味。然后就可以吃了。

麻辣排骨教程

1

首先购买新鲜的子排，并把它剁成小块，尽量小一些，这样比较容易煎熟。

2

把剁成小块的排骨放入碗中，加入葱姜，水淀粉，料酒，少许的盐腌制一下。大蒜剁成末备用。

3

如果比较喜欢吃辣的朋友，可以选择小米辣，如果不太能吃辣的可以选择秦椒或者二荆条之类的辣椒，把他们干辣椒切成末。

4

锅内放适量的菜籽油油温六成热的时候把葱姜放入锅中炸香，然后把排骨放入锅中煎炸，至金黄色捞出。放凉以后再煎炸一次，通过两次煎炸能够使排骨外表更加酥脆。

5

锅内放少许的油放入蒜末，辣椒末，花椒炒香。

6

然后倒入排骨，加适量的酱油料酒。如果想吃口感软一些的，可以加少量的水，如果喜欢干香的就不加水干煸。炒到排骨入味，我们就可以起锅了，撒上少许的花生碎，芝麻香菜就可以吃了。味道香辣可口，非常开胃。

END

麻辣排骨怎么做好吃的视频大全

主料

肋排500克

辅料

盐适量

淀粉1勺

料酒2勺

花椒10粒

干辣椒5个

蒜瓣5瓣

姜丝适量

豆瓣酱1.5勺

生抽1勺

白糖0.5勺

芹菜数棵

胡萝卜半个

青椒1个

洋葱半个

白芝麻1勺

步骤1

排骨剁小块洗净，凉水中浸泡一个小时左右。去去血水，中间换水。

步骤2

胡萝卜切细条，芹菜切段，姜切丝，蒜剥皮。

步骤3

洋葱切丝，青椒切块。

步骤4

排骨加入料酒，盐，葱姜，抓匀腌制20分钟左右。

步骤5

腌好的排骨，加入淀粉，晃动盆，均匀裹上

步骤6

油锅，把排骨炸至金黄捞出。升高油温复炸一遍捞出。

步骤7

炒锅，适量油，煸香蒜瓣，花椒，干辣椒。加入豆瓣酱，炒出红油，加适量糖，加入胡萝卜，洋葱翻炒几下

步骤8

倒入炸好的排骨。适量生抽。

步骤9

最后倒入青椒，芹菜，撒白芝麻。

麻辣排骨怎么做好吃又简单窍门

主料：排骨一盘，剁椒约6-7个，青辣椒3个

辅料：大葱一段，大蒜4瓣，姜1片，淀粉2勺，蚝油1勺，酱油3勺，糖半勺，麻油2勺，盐适量

烹饪步骤：

步骤1：把排骨放碗里，加入酱油、白糖、蚝油、麻油、糖、淀粉抓匀。

步骤2：切葱花、蒜末、姜片、辣椒备用

步骤3：小火热油，油热后放入麻椒和花椒粒榨香。榨香后，捞出花椒和麻椒粒扔掉，油放锅里，不用关火，马上要用

步骤4：把蒜末、葱花、姜片、辣椒放进油里炒香

步骤5：把炒好的油连同料一起倒入排骨里，抓拌均匀，包上保鲜膜腌制20分钟

步骤6：把腌制好的排骨装盘

步骤7：把排骨放入蒸锅，水开后30分钟即可