家常豆腐最好吃的做法图解(家常豆腐最好吃的做法图解大全)
家常豆腐最好吃的做法图解大全
豆腐鲫鱼汤1、把买来的鲫鱼去鱼鳞去内脏,处理好之后洗干净备用,锅里倒入适量食用油烧热之后把姜片蒜末倒入进去翻炒出香,然后再把处理好的鲫鱼放进去煎制金黄。
2、然后往里加入适量清水开大火煮沸,然后再往里加入之前切好的豆腐,开大火煮沸然后转小火熬制十来分钟,一直煮至汤汁奶白时,往里加入适量食用盐提味,
然后再往里撒点葱花即可,这样就可以出锅了,这样一道汤汁浓郁,鲜嫩可口的豆腐鲫鱼汤就制作完成了。制作简单营养丰富还不快学起来。
炸豆腐丸子1、把买来的豆腐和猪肉分别洗干净剁成碎末,然后混合在一起,再往里加入一个鸡蛋、少量盐、淀粉、适量鸡精、一勺料酒、一勺蚝油和适量十三香,然后搅拌均匀使猪肉和豆腐充分有佐料的味道
2、锅里倒入适量食用油至少要没过丸子吧,然后我们利用虎口挤出丸子,然后把丸子放入锅里面开小火煎,如果你嫌麻烦的话,可以提前把丸子准备好,开小火炸至金黄酥脆即可,油温时间什么的我就不一一解答了,因为我也不是很清楚,莫莫每次制作美食的时候主要看感觉,大概是经验吧。煎好之后捞出控油放凉之后就可以食用了
家常豆腐:1、把买来的豆腐洗干净之后切块备用,锅里倒入适量食用油烧热之后把蒜末倒入进去翻炒出香,然后再加入两勺豆瓣酱翻炒出油。
2、再然后往里加入之前切好的豆腐翻炒均匀,往里加入一勺老抽、适量青椒和适量蒜苗,翻炒几下然后往里加入适量水淀粉开大火收汁。在收汁的时候不要离开锅哦,不然太久的话会糊的哦。最后装盘开吃就可以了。
家常豆腐最好吃的做法图解大全窍门
一、青菜炖豆腐
材料:豆腐/小青菜/葱/姜 调料:盐/五香粉
1,准备食材:豆腐切小块,青菜洗净,大葱和姜切末。
2,下锅炒:炒锅加油,烧热,倒入葱姜,小火炒出香味。
3,倒入豆腐,轻微翻炒一下。
4,往锅内加水,水量为刚刚没过豆腐即可,大火烧开。
5,盖上锅盖,调中小火炖5分钟。
6,待豆腐表面炖出密集的小孔,加入青菜。
7,调味:加入盐,五香粉调味,翻炒均匀,待青菜烧熟就可以出锅了。
二、家常豆腐
材料:豆腐/五花肉/红青椒/木耳/葱姜 调料:豆瓣酱/淀粉/白糖/料酒/生抽
1,木耳温水泡发,泡发后,淘洗干净。
2,豆腐切成块(切成三角型块状成品更漂亮)
3,青椒,红椒洗净,切块。葱姜切好备用。
4,五花肉洗净,切薄片。
5,锅内加稍多点油,油烧至7成热,倒入切好的豆腐
6,待豆腐翻炸至两面金黄,捞出,沥干油,装盘备用。
7,锅内油倒出,留少许底油,倒入五花肉片,煸炒出油,待五花肉炒至两面微黄,加1勺豆瓣酱翻炒。
8,待豆瓣酱炒出香味,加入葱姜,小火炒香。然后再加少许料酒,翻炒均匀。
9,接着把木耳,青椒,红椒倒入锅内,调大火快速翻炒。
10,然后倒入炸好的豆腐,锅内加少许清水,大火翻炒均匀。
11,紧接着来1小勺白糖,1小勺生抽调味道,翻炒均匀后,最后用水淀粉勾芡。
12,最后大火炒匀,关火,就可以出锅了,微辣中带着淡淡的甜味,味道比颜色更美。
三、鸭血炖豆腐
材料:猪血/豆腐/蒜苗/葱/姜 调料:盐/胡椒粉/生抽/红椒
1,把猪血和豆腐清水洗净,分别切成大小均匀的小块。
2,蒜苗洗净,切段。然后切葱姜,辣椒段,全部切好备用。
3,锅内加水,烧开,锅内先加1勺盐,然后倒入豆腐焯水,水开后,就可以捞出豆腐。
ps:锅内加盐,一是为了去除豆腥味,二是这样处理后豆腐不易碎
4,豆腐捞出后,倒入鸭血焯水,待水开后煮1~2分钟,捞出鸭血。
5,炒锅内加少许油,倒入葱姜和辣椒段,调小火炒香。
6,然后倒入鸭血和豆腐,调大火翻炒均匀。
7,接着锅内加少许清水,大火炖2~3分钟,加1勺盐,少许胡椒粉,1勺生抽,调味,翻炒均匀。
8,最后撒一把蒜苗,翻炒均匀就完美了。
四、酸菜粉皮炖豆腐
材料:酸菜/老豆腐/猪肉/粉皮葱/姜/蒜/辣椒段
调料:料酒/胡椒粉/生抽/老抽/白糖/盐
1,粉皮温水泡软。
2,老豆腐切成块。
3,炒锅内加油,油热,倒入葱姜蒜,辣椒段,小火炒香。
4,然后倒入肉丝,大火翻炒。加入半勺老抽,少许胡椒粉,1勺料酒,翻炒均匀。
5,接下来倒入酸菜,开大火翻炒。
6,然后锅内加水,水量没过酸菜即可。
7,接下来就可以加入豆腐和粉皮,大火烧开。
8,调中火炖10分钟。
9,10分钟后,调味,少许白糖,适量盐,1勺生抽,翻炒均匀,就可以出锅了。
五、香椿芽拌豆腐
材料:香椿芽/嫩豆腐 调料:盐/生抽/香油
1,处理食材:嫩豆腐切丁,开水煮2分钟。
2,煮好的豆腐捞出用凉水淘凉。
3,香椿芽开水焯烫变色,约1分钟左右。
4,烫好的香椿芽凉水冲凉,挤干水分,切成小段。
5,调味:加盐、生抽、香油,调拌均匀就可以开吃啦。
六、煎豆腐炒韭菜
材料:韭菜/豆腐 调料:盐
1,韭菜洗净,沥干水分切成段。豆腐清水冲洗一遍,切成块。
2,平底锅烧热加少许油,倒入豆腐,把豆腐平铺在锅底,开中小火。
3,煎至一面金黄翻到另一面,把两面都煎黄。
4,倒入切好的韭菜,开大火翻炒均匀。
5,根据自己的口味加盐调味。
6,这样一盘韭菜豆腐就做好了。
七、麻婆豆腐
材料:嫩豆腐/猪肉/蒜苗/小葱/姜/蒜/豆瓣酱/淀粉
调料:胡椒粉/花椒粉/老抽/生抽
1,猪肉洗净,切成粒状。
2,姜切成丝,蒜切成片,小葱切段,蒜苗切段,备用。
3,豆腐切成小方块。
4,锅内加水,烧开。倒入豆腐焯水,加1小勺盐(可以去豆腥味,这样豆腐也不容易碎)大火烧开。
5,捞出,用凉清水淘洗一遍。
6,锅内加油烧热,倒入肉丁煸炒。
7,然后来一勺豆瓣酱,继续翻炒。
8,加入辣椒段,葱姜蒜炒香。
9,锅内加适量水。
10,倒入豆腐。
11,来少量胡椒粉,花椒粉,半勺老抽,1勺生抽调调味道。然后轻轻翻炒均匀。
12,这时可以倒入切好的蒜苗段。
13,最后再来点水淀粉勾芡,翻炒均匀就可以出锅了。
八,鲫鱼豆腐汤
材料:新鲜鲫鱼/嫩豆腐 调料:生姜/小葱/胡椒粉/盐/料酒
1,准备材料,生姜切丝,小葱切段,剩余葱叶部分切成葱花,嫩豆腐切小块。
2,新鲜鲫鱼洗净,两面切花刀。ps:切花刀,鱼肉更容易入味,另外鱼汤炖出来会更浓更白哦~
3,锅内加少许油,油热,调小火,放入鲫鱼,煎的过程中用铲子翘起来看一看,以免煎糊。煎至鱼皮金黄翻到另一面
4,加入姜丝和葱段煸炒,再来1勺料酒,去鱼腥。
5,待鲫鱼两面煎黄,倒入热水,用锅铲按住鲫鱼贴近锅底,水量没过鱼身,这个水量就可以了。ps:至于加水的要求,凉水,热水,开水都可以。
6,盖上锅盖,大火烧开,调小火炖10分钟。
7,然后倒入切好的嫩豆腐,再盖上锅盖,炖10分钟。喜欢汤更浓的可以再多炖一会。ps:一定要大火烧开,再调小火慢炖,这样炖出来的鱼汤才会更鲜更白
8,最后根据自己的口味加适量的盐,少许的胡椒粉,调味去腥。这样汤鲜味美的鲫鱼豆腐汤就炖好了,喝一碗暖暖的~
家常豆腐做法大全菜谱大全
主料:
豆腐(南)200克
辅料:
木耳(水发)25克,猪肉(瘦)50克,黄花菜(干)10克
调料:
酱油20克,淀粉(蚕豆)13克,味精3克,小葱10克,盐5克,猪油(炼制)30克
制作步骤
1. 将豆腐对等切成2 块,再切成3 厘米长、0.9 厘米宽的长条;
2. 瘦猪肉切成3 厘米长的丝;
3. 木耳洗净,切3 厘米长左右的丝;
4. 黄花菜用水泡发,洗净,切3 厘米长左右的丝;
5. 葱去根须,洗净,切3 厘米长左右的段;
6. 炒锅置旺火上烧热,放入猪油,烧至六成热时,把肉丝、葱段,木耳、黄花下锅煸炒片刻,随后放入豆腐,再放入精盐、酱泊、味精、鲜汤100毫升、同烧煮;
7. 待烧沸后,即放湿淀粉勾芡,淋入沸猪油,起锅装盘迅速上桌。
家常豆腐的菜谱
豆腐是日常生活中少不了的家常菜,最常见的家常做法是,和肉沫一起,用豆瓣酱炒起,勾点芡做麻婆豆腐。
把豆腐切块和大葱一起炒,大葱豆腐。
把豆腐切成大小合适的片,用油煎成两面金黄,和青椒一起炒虎皮豆腐。
脆皮豆腐,咸蛋黄豆腐羹,鲜虾豆腐,西红柿烧豆腐,皮蛋豆腐,锅塌豆腐,鱼香豆腐,水煮豆腐,豆腐汤……
家常豆腐做好吃最简单窍门
1, 准备1块老豆腐切成方丁, 一小块牛肉剁成肉沫,一小块生姜拍扁,切成姜末,大蒜切成蒜末; 两个红泡椒切成碎末,豆瓣酱一勺放在菜板上,用刀剁碎,一起放入盆中备用。再准备一把红干椒,一把花椒。
2,炒锅烧热添入少许食用油,放入红干椒和花椒,开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火,取出来放在菜板上,用刀切碎,做成刀口辣椒备用。
起锅添入适量清水,加入一勺食盐,凉水下入豆腐块,用勺子推动几下,使豆腐受热均匀煮两分钟左右,倒出控水备用
3,另起锅添入食用油滑锅倒出,再添入少许食用油,放入肉沫连续翻炒,炒香炒酥,倒入小盆中备用。
锅中添入少许底油,放入姜蒜末和豆瓣酱炒香,加入一半的刀口辣椒,翻炒化开,添入适量清水。
煮沸以后,加入食盐2克,白糖1克,味精1克,倒入豆腐,用勺子推动几下,加入几滴老抽调色,改中小火炖3分钟,使豆腐慢慢入味
3分钟过后,下入炒好的牛肉沫,翻炒几下,勾入少许水淀粉,用勺子推动几下,接着勾入第二次水淀粉,煮沸以后,再勾入第三次水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠,最后再简单翻炒几下, 淋入少许明油,即可关火起锅装盘。
家常豆腐的做法大全图窍门
1,黑木耳提前泡发,撕成小片;冬笋洗净切片;豆腐洗净,切厚皮,三角形的或四角形的都可以;调料汁:往一个碗里调入适量生抽、料酒、白砂糖、一点点精盐,再调入一点水搅匀。(依个人咸淡口味,精盐也可不加,喜欢颜色深点的添加点老抽)
2,豆腐切成1.5cm厚的三角块或四方块,入沸水中焯一下,然后捞出沥干;热锅热油,把切好的豆腐块放进去煎至两面金黄。然后控油,装盘里待用。
3,锅里煎过的油倒出,再往原锅倒入适量花生油烧热,放入豆瓣酱/辣豆瓣酱、蒜片炒香。(煎过的油没什么营养了)
4,然后,倒入黑木耳和冬笋翻炒一下。倒入调料汁炒匀。接着倒入煎好的豆腐块炒匀,改中小火慢慢烧至入味。
5,快好前倒入水淀粉,调入适量鸡精炒匀,改大火,待汤汁收干时即可关火装盘
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.