猪肝菜的做法大全家常(猪肝菜的作用和用途)

猪肝菜的作用和用途

猪肝和菠菜、韭菜、黄豆一起炒补血效果会比较好。

猪肝和菠菜一起吃能补血。但是菠菜中含有大量的草酸钙，草酸钙不利于钙的吸收，建议猪肝炒菠菜的时候，先把菠菜焯水一两分钟再与猪肝一起炒；猪肝富含胆固醇，而韭菜中富含膳食纤维，两者同吃可以减少身体对胆固醇的吸收，加快代谢物的排出，有益身体健康；大豆及豆制品中含有植物固醇，其结构与胆固醇相似，有利于减少猪肝中胆固醇的吸收。

猪肝菜怎么做好吃

主料

猪肝适量，青椒一个，胡萝卜半根

辅料

葱适量，姜适量，蒜适量

调料

生抽适量，料酒适量，淀粉适量，盐适量，植物油适量，蚝油适量

1. 猪肝片成片儿，清水洗净，加入一勺生抽一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀。

2. 青椒切小块。

3. 胡萝卜切片。

4. 葱姜切丝，蒜切片。

5. 锅中放入适量植物油，倒入猪肝翻炒。

6. 翻炒至变色。

7. 盛出待用。

8. 小碗中加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺淀粉。

9. 加入适量清水调成汁。

10. 锅中放入适量植物油，放入胡萝卜翻炒至断生。

11. 放入青椒翻炒。

12. 加入葱姜蒜翻炒。

13. 加入适量盐翻炒。

14. 加入猪肝。

15. 加入小碗中的调料。

16. 大火烧开翻炒均匀关火出锅。

猪肝菜的做法

食材清单

青菜 3棵 、 猪肝 1块 、 生姜 1块 、 料酒 1汤匙 、 淀粉 1茶匙 、 香油 1汤匙 、 白醋 适量

做法步骤：

步骤1/11

将猪肝倒入冷水中浸泡1小时去掉血水

步骤2/11

猪肝去筋

步骤3/11

猪肝切片

步骤4/11

将切好的猪肝放入碗中，倒入白醋，用手抓匀去腥

步骤5/11

将去掉腥味的猪肝放入水中浸泡，去掉白醋

步骤6/11

用厨纸将泡好的猪肝擦干净

步骤7/11

擦干的猪肝放入碗中，倒入料酒、盐、淀粉腌制10分钟

步骤8/11

锅中沸水，倒入猪肝焯至变色后盛出备用

步骤9/11

锅中沸水，倒入姜丝、猪肝

步骤10/11

接着锅中倒入青菜大火煮片刻，倒盐、香油搅拌均匀后小火煮2分钟

步骤11/11

出锅啦！

猪肝菜的作用和用途禁忌

猪肝虽好，但是也不宜多吃。建议您可以每周吃一次猪肝，每次的量控制在50克左右就可以。也许有的朋友会担心猪肝中的胆固醇含量高，其实我们血液中的胆固醇更多的是来自于身体产生的胆固醇，食物中的胆固醇仅仅是占有一小部分。

猪肝菜的作用和用途图片

潮汕猪肝菜学名是狗肝菜。

在其他地区也被称作羊肝菜、乌面草、蚶壳草等。猪肝菜在我国的野生资源十分丰富，不过它的分布区域却很少，主要分布于我国的湖北、湖南、广东、广西、海南、云南、福建等地，多生长于农村的山野村边、埔园沟边、厕池边、路旁、疏林阴湿地等。