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各样小吃的做法大全(各样小吃的做法大全视频)

2023-04-13 23:12:58家乡小吃1

一、芋头的做法大全小吃?

1、红烧芋头:

(1)主料:芋头1个2人份。

(2)辅料:色拉油30克、生抽1勺、老抽1勺、蚝油2勺、清水10勺、小葱2根。

(3)芋头削去外皮洗净,切块。

(4)生抽1勺、老抽1勺、蚝油2勺、清水10勺调成混合调料汁,小葱切碎。

(5)煎锅倒油,将芋头放进煎锅中小火煎,煎至每一面都焦黄。

(6)将调料汁倒进锅中,煮至剩少量汤汁即可。

(7)起锅撒小葱。

2、芋头蒸排骨:

(1)主料:排骨300克、芋头180克2人份。

(2)辅料:豆豉少许、葱花适量、料酒1勺、盐少许、生抽1勺、蚝油1勺、砂糖半小勺、姜汁半勺、白胡椒粉少许、红辣椒1个、鱼露半勺。

(3)买的新鲜猪肋排洗净,放入生抽、鱼露、盐、料酒、姜汁、蚝油、白胡椒粉、砂糖,抓匀后腌制入味。

(4)芋头去皮切块,放入盘里。

(5)在芋头上放入腌制好的排骨,加入适量切小的豆豉和红椒圈。

(6)上锅蒸30分钟,撒上葱花,用热油爆香葱花即可。

3、肉末芋头糕:

(1)荔浦芋头1个约700克、粘米粉1000克、猪肉末300克、水1100克。

(2)辅料:食用油20克、蚝油2小勺、酱油2小勺、盐2小勺、十三香1小勺、腐乳1块、辣椒酱2小勺、鸡精1小勺、酸茭头10个、葱3棵、熟花生碎100克。

(3)芋头切成丁,与肉末一起用食用油、蚝油、酱油、盐、十三香腌制半小时,备用。

(4)粘米粉加入水、盐,拌匀至无颗粒的粉浆。

(5)蒸锅里放水,烧开,蒸盘刷一层薄油,往蒸盘里舀入一层米浆,均匀铺开,加盖,大火蒸至熟。

(6)铺一层肉末、芋头丁,放一层米浆,加盖,大火蒸至熟,再铺一层肉末、芋头丁,最后放一层米浆,加盖,大火蒸约30分钟至熟。

(7)制作调味料。炒锅放油,放入酱油、蚝油、腐乳、辣椒酱翻炒匀,加入切成粒的酸茭头、葱,稍翻炒,调入鸡精,做成调味料。

(8)将蒸熟的肉末芋头糕取出,稍晾凉,撒上葱花、烤(炒)熟的花生碎。

(9)切块,食用时,再放些调味料,更美味爽口。

二、夹板小吃的做法大全?

步骤/方式1

将肉剁成肉末

步骤/方式2

鸡蛋打成糊状

步骤/方式3

土豆淀粉兑水黏稠状

步骤/方式4

肉末中加入盐,花椒,大香,盐搅拌,盐稍出头

步骤/方式5

将粘稠的土豆淀粉与肉搅拌

步骤/方式6

摊成两张鸡蛋饼

步骤/方式7

涂抹土豆淀粉

步骤/方式8

肉均匀的铺在鸡蛋饼上

步骤/方式9

涂抹土豆淀粉

步骤/方式10

扣上另一面鸡蛋饼

步骤/方式11

上锅蒸40分钟

步骤/方式12

取出放凉,用刀切成小块即可

三、玉米的做法大全小吃?

粘玉米2根,香葱1/2个,盐1勺,烧烤料50g,食用油250ml

做法:玉米洗干净控水,用厨房纸擦干放到菜板上切成小块;葱切成小段。

锅起热放入油油温升高三成热时,放入玉米翻炒几下,放入盐,烧烤料,加入清水,(100ml)至汤汁收干,盛出装盘中,撒上一层芝麻。

四、家常小吃的做法大全?

紫薯山药糕

用料 山药(请选铁棍山药)100克;紫薯100克;绵白糖15克+15克;食用油1勺+1勺 做法

山药洗净蒸熟去皮,趁热碾成泥,加入适量白糖和少许食用油;紫薯洗净煮熟,去皮后过筛成泥,加入适量白糖和少许食用油;

将山药泥和紫薯泥等分成相同大小并搓成圆球,先用模具压入山药球,再压入紫薯球,脱模即可食用。

酥皮绿豆饼酥得掉渣渣

用料 油皮;中筋面粉235g;猪油80克;糖40克;水90克;油酥;低筋面粉180克;猪油90克;绿豆馅;去皮绿豆200克;水适量;糖100克;黄油40克 做法

将绿豆加适量水,用高压锅压10分钟

用不粘炒锅炒绿豆沙,加40g黄油,差不多的时候再加糖,出来豆沙馅大概有600g。

将油皮的料全部混合,用面包机揉到出膜,或者手揉。醒发30分钟。将油酥料混合,醒发30分钟。

将油皮分割成14g一个,盖上保鲜膜,防止干皮。将油酥分割成8g一个,盖上保鲜膜。

豆沙20g一个,油皮按扁,包上油酥,再压扁

用斡面杖斡长,翻过来,反面卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟

再压扁,再斡长,再卷起,醒发20一30分钟

中间压一下,两边往中间推。滚圆

压扁,斡成饺子皮那样

绿豆沙馅放中间,利用虎口收起皮,然后稍稍按扁

放入烤箱180度,25一30分钟,表皮微微上色即可。

晾凉,然后用保鲜袋装起来保存。

掰开,层次分明,酥得掉渣渣。

五、各种小吃的做法大全?

钵仔糕

  主 料: 粘米粉8两(约320克),砂糖8两(约320克),红豆2两(约80克),清水5杯,生油2汤匙。

  做 法: 1、红豆洗净隔水蒸软熟,粘米粉用清水2杯调开,加入生油候用。2、余下之清水与砂糖煲滚,加入粘米粉浆中搅匀。3、把小碗涂油后蒸热,每只碗放适量红豆,倒入粉浆至七分满,排列于蒸茏内,用猛火蒸约20分钟,可用竹签挑出食用。

六、鱼的做法大全小吃?

:武昌鱼一条,白胡椒粉,料酒,小米辣,青辣椒,葱,姜,蒸鱼豉油,食用油。

做法:

武昌鱼清洗干净,切掉鱼头备用,然后将鱼身切成一厘米厚的鱼块,加入白胡椒粉、料酒和盐抓匀腌制10分钟,然后摆盘,放上小米辣点缀,上锅大火蒸15分钟。

出锅后,放上青辣椒点缀,再加入葱姜丝,淋入蒸鱼豉油,最后泼一个热油即可。

【酱香黄花鱼】

食材:黄花鱼一条,淀粉,食用油,葱,姜,蒜,小米辣,青蒜,生抽,老抽,豆瓣酱,盐,白胡椒粉,料酒,番茄沙司。

做法:

黄花鱼清洗干净剪掉鱼鳍,鱼身两边各划5刀,然后加入盐、白胡椒粉、葱丝、姜片和料酒抓匀腌制10分钟。

腌好的鱼用厨房纸吸干水分,然后表面抹一层玉米淀粉,放入锅中煎到两面金黄并且有焦斑的状态即可。

下面来调一个料汁:一小勺盐,一小勺白胡椒粉,一大勺豆瓣酱,一大勺生抽,一小勺老抽,一小勺番茄沙司,最后用2大勺水稀释后搅拌均匀,倒入锅中,加入大蒜、小米辣和青蒜,中小火炖5分钟左右,青蒜8分熟时大火收汁即可。

【清蒸鲈鱼】

食材:鲈鱼,葱段、姜片、料酒、白胡椒粉、盐、食用油、蒸鱼豉油。

做法:

鲈鱼清洗干净,鱼身两边各划三刀,加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌制10分钟。

盘底铺新的葱段姜片,然后把腌制好的鱼放上来,上锅蒸10分钟,蒸好的鱼汤汁倒掉,淋上蒸鱼豉油,再泼一个热油即可。

七、美食小吃的做法大全?

手抓饼的原料:面粉500克手抓饼的配料:香葱3棵手抓饼的调料:黄油30克、盐3克1、将面粉用沸水烫半熟,加冷水揉成均匀的软面团;

2、黄油在室温下软化;

3、将面团擀开,擀成薄片,撒上精盐(要撒均匀),再擀平,涂是软化的黄油(也要涂均匀)撒上香葱;

4、折叠包好,擀成薄饼;

5、不粘锅放少许黄油,将饼煎至两面金黄;

6、稍冷却后,用手从外往里挤压,抓散装盘即可。

八、瘦肉小吃的做法大全?

【花菜炒肉】

材料:花菜、猪肉、青椒、胡萝卜

辅料:红椒、大蒜、生姜

调料:食盐、生抽、白糖、蚝油、香油

做法:

1.先把花菜切小朵,青椒和胡萝卜切块,把猪瘦肉切片,大蒜和生姜切片

2.锅内加大量清水烧开,加食盐2克,再滴入几滴植物油,下花菜、青椒、胡萝卜焯水30秒后过凉水

3.另起锅加适量植物油,下瘦肉翻炒

4.炒至瘦肉变色后,加入姜蒜和辣椒,炒香味

5.接着加入蚝油5克炒化

6.倒入焯水的蔬菜翻炒均匀

7.接着开始调味,加入白糖1克,加入食盐2克,加入生抽5克,翻炒均匀

8.淋入适量香油即可出锅

【青椒肉丝】

材料:青椒、瘦肉

辅料:大葱、生姜

调料:食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、香油、淀粉、花椒粉

做法:

1.先把瘦肉切成薄片,再改刀切肉丝,切好放入碗中,加入料酒2克、胡椒粉1克、老抽2克、适量淀粉抓拌均匀腌制10分钟。

2.青椒去蒂去籽后切成青椒丝。

3.准备一个小碗调酱汁,加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克、淀粉3克、花椒粉1克、香油2克,再加入适量清水搅拌均匀。

4.再把大葱切片,生姜切丝。

5.热锅后加适量植物油,下入肉丝翻炒,炒至变色后盛出。

6.另起锅加适量植物油,放入葱姜爆香,然后下入青椒丝翻炒30秒。

7.把炒好的肉丝放入锅内翻炒均匀。

8.最后把调好的料汁浇在食材上,快速翻炒均匀即可出锅。

【干豆腐炒肉】

材料:干豆腐、瘦肉、青椒

辅料:辣椒、生姜、大葱

调料:胡椒粉、淀粉、料酒、香油、生抽、食盐

做法:

1.先把干豆腐切菱形片,瘦肉切片,青椒去蒂去籽后切三角块,生姜切细末,大葱切葱花

2.锅内加大量水烧开,加2克料酒,把干豆腐焯水30秒

3.锅内加适量植物油,放葱姜和辣椒爆出香味

4.放入肉片翻炒至变色

5.然后加入干豆腐,炒开后淋入适量清水,

6.加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽3克,翻炒均匀

7.把青椒放入锅内翻炒30秒,淋入适量水淀粉,

8.淋入少许香油为菜提香增亮,即可出锅

【豆角炒肉丝】

材料:长豆角、瘦肉、红椒

辅料:大蒜、大葱

调料:食盐、白胡椒粉、香油、白糖、老抽、蚝油、水淀粉

做法:

1.先把瘦肉横切成片,再切成肉丝。

2.把切好的肉丝放入碗中,加入食盐1克、胡椒粉1克、老抽2克,抓拌均匀

3.再加入适量干淀粉,包裹肉丝,炒出的肉丝更嫩,最后淋入适量香油。

4.长豆角择洗干净后切4厘米长段,红椒去蒂去籽后切丝,大蒜和大葱切片。

5.锅内加入大量清水烧开加2克食盐,再滴入几滴植物油,把豆角焯水2分钟,控水捞出。

6.另起锅,热锅后加入适量植物油,热锅凉油下入肉丝煸炒

7.肉丝翻炒1分钟,下入葱蒜,炒出葱蒜的香味。

8.接着下入焯水后的豆角和红椒丝,翻炒片刻,加入食盐2克、蚝油3克、白糖1克,翻炒均匀即可出锅。

【木须肉】

材料:瘦肉、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、木耳

辅料:大葱、生姜

调料:食盐、水淀粉、蛋清、白糖、胡椒粉、生抽

做法:

1.先把瘦肉切成薄片装入碗中,加入食盐0.5克、胡椒粉1克、蛋清5克,抓拌均匀入味后腌制10分钟。

2.胡萝卜和黄瓜切成菱形片,木耳切成小朵,鸡蛋搅散,大葱和生姜切片。

3.锅内加大量清水烧开,滴入几滴植物油,先下木耳焯水30秒,再下黄瓜、胡萝卜焯水30秒

4.另起锅,热锅后加适量植物油,下鸡蛋炒成鸡蛋块盛出。

5.用锅内底油下瘦肉,煸炒至变色后下葱姜,炒出葱姜香味。

6.再下入焯水后黄瓜木耳等食材翻炒均匀。

7.加入食盐2克、白糖1克、生抽5克,出锅前淋入少许水淀粉,

8.最后淋入适量香油即可出锅。

【鱼香肉丝】

材料:瘦肉、木耳、青椒、胡萝卜

辅料:大蒜、大葱

调料:食盐、白糖、淀粉、老抽、香油、豆瓣酱、蛋清、料酒

做法:

1.先把瘦肉横切成薄片,再切成细丝。

2.放入碗中,加入食盐1克、料酒2克、老抽3克,抓拌均匀,再加入一个鸡蛋的蛋清和3克淀粉,再次抓匀,淋适量香油,腌制5分钟。

3.接着把青椒、木耳、胡萝卜全部切成细丝,大蒜拍碎后切细末,大葱从中间划开切葱花。

4.锅内加入大量清水烧开,加食盐2克,再滴入几滴植物油,把木耳、胡萝卜、青椒下锅焯水1分钟后控水捞出。

5.另起锅,热锅后加入适量植物油,凉油下入肉丝,翻炒1分钟,把肉丝炒散炒至变色后盛出。

6.用锅内底油,下入葱蒜爆香,闻到香味后下入豆瓣酱5克,煸炒出红油。

7.炒出红油后在锅内淋入适量清水煮开,加入白糖5克、食盐2克、老抽2克,最后淋入适量水淀粉。

8.加入炒好的肉丝和焯水后的食材,快速翻炒30秒翻炒均匀。

9.最后淋入适量香油为菜提香增亮即可出锅。

九、杭州小吃做法大全?

材料:春笋300g,倒笃菜100g,食用油,生抽酱油,干辣椒2个,鸡精

准备春笋1-2支,倒笃菜一小碗,春笋焯水;

2.冷锅下油,五成油温时放入焯水后的春笋,快速翻炒至呈金黄色,出锅备用;

3.起油锅,加入倒笃菜翻炒,加糖、生抽、干辣椒、鸡粉调味,倒入春笋翻炒15秒出锅。

十、德宏小吃做法大全?

德宏小吃泡鲁达的做法:

首先准备原料:牛奶一杯(约200ml)、法棍1/4个、西米10克、白糖15克、椰丝、炼乳30ml。

然后做的过程如下:1、汤锅中加入水烧开,放入西米后转成中小火,用勺子隔15秒钟搅拌一次,以防西米糊底;2、大约十分钟,看到西米体积变大,中间有一个小白点,周围都是透明即可关火,然后将西米捞出浸泡在凉水中;3、牛奶置于火上,放入白糖用中火加热至白糖溶化即可,无需烧开,然后将牛奶充分晾凉;4、取一只杯子放入西米、冰块,然后倒入牛奶,放入椰丝、炼乳稍稍搅拌,最后再倒入牛奶至八分满,放上面包片,可以根据自己的喜好再洒上适量椰丝即可。

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