腊肉猪蹄炖海带的做法大全家常做法大全集(腊猪蹄炖海带怎么做窍门)

腊猪蹄炖海带怎么做窍门

猪蹄先抄一下水去腥。然后猪蹄先放生姜，香料炒香，烧一下。

盛到电饭煲里猪蹄海带同时下锅炖

腊猪脚海带汤的做法大全家常窍门

配菜：

猪蹄1个、干海带若干、葱姜各1个、花椒约10个、油盐若干、料酒少许。

制作步骤：

1、在制作猪蹄炖海带之前，首先要将我们的海带泡发好，毕竟是主要食材之一，最好是在烹饪之前泡发，不会影响我们的烹饪流程，泡发的时候可以放进去一些咸盐，用手清理一下表面杂质，1小时就可以拿出来了。

2、海带泡好了之后会成为一条条的长带，要将长海带切成小段，方便烹饪，也更容易入味，烹饪之前还要将海带放热水中煮一煮，大概几分钟就可以了，去一去海腥味。

3、等几分钟就可以了，不要现在就把海带煮熟，一会还要和猪蹄一起烹饪，随即将煮好的海带捞出来，放在小碗里控干水分备用，接下来就要清理猪蹄了。

4、猪蹄最好是去超市买新鲜的主题，并且要求他们给猪蹄清理一下，剁成小块，这样比较方便，否则回家之后，我们再想要清理就麻烦了。猪蹄拿到家之后还要检查一下是否有猪毛，不要让猪毛影响口感。

5、准备妥当了，要给猪蹄去去腥味，将猪蹄冷水下锅，随猪蹄放入葱姜还有料酒，慢慢煮，等到水开了之后先不着急捞出来，把火调小，撇浮沫，直至浮沫完全都消失了，再取出猪蹄。

6、这样处理过后的主题非常干净，并且没有异味，主题也被水煮的微微变烂了，一会烹饪的时候也更好入味。将猪蹄捞出来备用，同样是放在小碗里，控干水分。

7、如果家里有大头菜根的可以放一些，如果没有的话可以忽略这一步，完全不会影响整体的美食烹饪。

8、接下来就要开始正式烹饪了。接大半锅的清水，将猪蹄倒进去，随后再次放入老搭档葱姜，再放入少许花椒，随水一同煮开，之后转小火慢慢炖，煮猪蹄可是一个细心活，着急不得，要等到猪蹄完全煮烂才可以。

9、转成小火，如果不放入高压锅的情况下，则需要1个半小时能够煮熟，这时候猪蹄已将很软糯了，再次放入我们提前准备好的海带，放入大头菜根，炖半小时。

10、半小时之后到了！出锅了，营养美味的猪蹄香味扑面而来，真想立刻吃上一口，但是不要忘记，我们还没有放咸盐，因为是汤，所以咸盐后放能够最大程度地控制自己的口味，当然了也可以提前放，但是提前放要少放一些。

腊猪蹄炖海带怎么做好吃窍门

主料 7种

腊猪蹄

750g

海带

200g

笋干

200g

香叶

5g

桂皮

5g

八角

3粒

生姜片

5片

辅料 2种

干辣椒 7粒花椒 20g

烹饪步骤 7步

步骤1

将腊猪蹄反复清洗干净，剁成块。

步骤2

将干海带泡开，切成条。

步骤3

笋干泡发，切成段。

步骤4

将腊猪蹄冷水下锅，大火烧开后煮两分钟。 捞出冷水清洗干净。放入紫砂锅中。

步骤5

一次性加入足够量的水，放入笋干，海带，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角。小火炖2小时

步骤6

炖好后，加入适量鸡精。

步骤7

成品，开吃咯！！

腊猪蹄炖海带图片

主料辅料）

　　猪后脚1只…750克 精盐……………5克

　　糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克

　　猪瘦肉………500克 精卤水………1500克

　　（烹制方法）

　　1.将猪脚去甲，洗净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀，然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨，只取其皮，用精盐抹匀，腌约30分钟，洗净，抹干。

　　2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块，每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米，重约50克。将瘦肉用味料腌制。

　　3.将猪脚皮仰摊铺平，上放一块糖冰肉，冰肉上加一块瘦肉片，如此相加，共叠16层，然后将猪脚皮两边相对向内卷折，以水草扎牢，每距3厘米扎一道，从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐，把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里，使之充实丰满，并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧，再把两端及中部扎牢。

　　4.用瓦盆内盛精卤水1500克，清水1500克，置于炉上，以中火烧沸，下扎蹄，转用小火熬约30分钟至八成熟；取出，扎小孔后放回盆内，再熬至软烂，捞出晾凉，去竹板，换水草；换时，去一道，立即重新扎上一道，以防松散。换毕，放回已冷却的卤水盆内。食时取出，竖切成两爿，然后横切成片，每片约1厘米厚。装盘后，以原卤水加芝麻油拌匀，淋上即成。

腊猪蹄炖海带结的做法

用料：猪蹄 2只，萝卜干 165克，干海带 50克，芸豆 125克，黄瓜 2根，红枣 10粒，干花椒 1克，枸杞 20克，八角 3个，香叶 3片，生姜 1块，白胡椒粉 1克，料酒 80ml，当归 15克，盐 25克，鸡粉 5克，小米辣 20个，香菜 2棵，大蒜 1个，生抽 100ml，花椒面 2克，白糖 50克

做法步骤

1、提前一天将粗萝卜干泡发 多换几次水 切成3厘米左右长段

2、提前一天将芸豆泡发 途中换几次水

3、我喜欢萝卜干软些 提前将芸豆和萝卜干加入砂锅 加满开水 煮沸改小火煲1个小时 不喜欢萝卜干太软的 就和猪蹄一起下锅 但是水要减少 炖锅净含量7.35升

4、提前泡发的海带切小片 黄瓜去皮切段

5、萝卜属于凉性 我多加了些红枣 生姜切片 其他过磅

6、猪蹄提前泡净血水加料酒50ml煮沸焯水

7、焯水过的猪蹄洗净浮沫控水

8、将猪蹄和全部配料入锅加30ml料酒，白胡椒粉，大火煮沸改小火煲90分钟

9、加入海带继续煲60分钟

10、最后给黄瓜，枸杞，盐，鸡粉调味

11、这里为蘸水做准备 小米辣切薄薄的圈圈 大蒜剁碎蓉 香菜切碎

12、将辣椒圈，蒜蓉，香菜末，白糖，花椒面，生抽，装入小碗混合即成蘸水。

腊猪蹄炖海带怎么做窍门视频

腊猪蹄是腊味中最常见的，我们这里一到12月份几乎每家每户都会腌制腊猪脚，家里没养猪的就到市场买上几个新鲜猪脚回来自己做腊猪脚。腊猪脚的味道实在是太美味了。那么用什么材料来炖腊猪脚比较好吃呢？我们这里是用绿豆和海带来炖的，简直是太美味了。

用料

腊猪脚一个、绿豆200克、海带结300克、姜一小块、小葱几根

制作方法

1、腊猪脚烧净毛清洗干净，剁成小块。

2、锅内放入清水，倒入剁好的腊猪脚，加入少许料酒，葱打结放入锅内，大火烧开焯几分钟，涝出洗净。

3、把焯了水的腊猪脚放入高压锅中，加入清水，放入绿豆和海带结，丢入拍扁的姜块，再滴入两滴白醋。

4、盖上盖，先用大火烧开，然后改成小火压20分钟即可。

5、喜欢加什么调料都可随意加，吃肉喝汤美味无比。

总结：炖猪脚加海带和绿豆确实很好吃，用高压锅压的时间一般为18一20分钟为好，如果您喜欢吃得软烂一点可以多压两分钟，我不喜欢吃太烂的，所以我一般压20分钟这样。欢迎留言说说您的做法，谢谢！

腊猪蹄炖海带的做法大全家常

海带和干香菇可以一起炖腊猪蹄主料：海带200克，干香菇200克，腊猪蹄250克，调料：食盐5克，姜20克，蒜15克，花椒30克，干辣椒50克，料酒5克，生抽5克，剁椒5克腊猪蹄炖香菇海带的做法：

1，干香菇用清水泡一下，然后清洗干净。

2，腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中，加入姜蒜、花椒和干辣椒，加入适量的清水。

3，加入料酒和生抽大火煮开；

4，开锅后加入剁椒转中火炖二十分钟，加入香菇再炖二十分钟。

5，加入海带再炖二十分钟，起锅前适量加盐即可。

6，出锅装盘。