泡拌卷心菜的做法大全家常做法(泡卷心菜怎么做好吃法)

泡卷心菜怎么做好吃法

材料

圆白菜2棵，白萝卜1又1/2个，红萝卜1/2个，蚵仔100公克，葱4-5支，姜泥1大匙，蒜泥300公克，辣椒粉150公克，鱼露3大匙，糖3大匙，盐1大匙

做法

1.圆白菜洗净，对切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水分，在表面及叶片抹上适量盐，放入容器中静置至叶片变柔软，以清水清洗2次后沥干水分。

2.红萝卜、白萝卜均洗净，去皮切丝；葱洗净切段；蚵仔洗净沥干备用。

3.山东白菜之外的所有材料与所有调味料一起放入大盆中拌匀，再均匀填入山东白菜的叶片中并抹匀，放入密封容器中冷藏2天后即可。

怎样泡卷心菜好吃又脆

步骤 1选了两颗比较大的卷心菜，不洗，把外面不好的叶子拆掉

步骤 2按纹路切开卷心菜，根茎那里不好腌透，多切几刀

步骤 3不切透，撕开。 我是觉得这样比较好掌握盐量，也可以一层一层撕开按自己喜欢的大小均匀撒盐

步骤 4均匀撒盐，每一层掰开把盐撒均匀，放置2小时，等不及的可以翻一下，压一下

步骤 5喜欢胡萝卜的也可以把胡萝卜切条，撒盐腌上1小时，然后把水控干

步骤 6也可以加入清水腌过夜，比较容易腌透

步骤 7腌透以后把水分挤干，控干水分

步骤 8秘制泡椒备用，没有也可以不加

步骤 9我用的调味比例是 白醋：糖：水1：1：4 可以根据自己的口味调整 烧开水以后以后晾凉

步骤 10把控干的白菜放在清理干净的密封盒里面码放好，放入泡椒适量

步骤 11把晾凉的糖醋水倒入盒子里，如果不满可以适量加点白醋，盖好盖子放冰箱，第二天就可以吃了。

泡卷心菜的做法大全家常菜

制作步骤：

在室温15度左右或下是制作的好日子。常温下静待十天左右。最适合乳酸菌繁殖的温度为0-20℃.

1.选包心菜，圆，大，重。手办叶就断。

2.将包心菜撒适中块（用手办最好，大小随意）；自来水冲洗净风干。

3. 泡菜盐卤：将清水烧开关火。加食盐（即不含碘的盐）（每1公斤水加80克盐）溶解后，放人适量配料（姜片、花椒、香叶，八角茴香、丁香，白芷，葱白），待卤水完全冷却后，倒人泡菜坛（以坛子的3／5为宜）。再加入蒜四小囊，白醋四分之三瓶，新鲜红辣椒（特辣的）或泡椒大把；白糖一小勺；（泡菜水咸淡可尝至偏咸一点，如淡了就不能入味），再放入菜块。卤水与泡菜平，不够时加凉的水与白醋。最后封坛口时用高度白酒。（最好用凉水制卤，不娇气，不易生霉花）

4.取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。如发现泡菜软烂发臭，已变质，不能食用.

特点：清香，甘脆可口，多样色彩，咸酸适口。一盘是泡菜，一盘是花生。酸菜的制作不同于泡菜，不要混为一谈。

泡卷心菜的腌制方法和配料

准备材料：包心菜，红萝卜、盐、糖、泡椒、泡椒水、白醋、姜丝、蒜末、红辣椒、适量凉白开水。

1、包菜洗干净，撕成小块

2、加入红萝卜、盐、糖、泡椒、泡椒水、白醋、姜丝、蒜末、红辣椒、适量凉白开水

3、拌匀，盖上保鲜膜，水和菜差不多持平，每天翻动一下，这样泡的均匀放冰箱两天就可以吃了。

泡菜的热量非常低，却又含有丰富的微生物和矿物质。泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长，还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使肠内微生物分布正常化，帮助维持肠道健康环境。肠道健康，便秘引起的肥胖自然迎刃而解。

泡卷心菜怎么做好吃法大全

用料

包菜 1个

胡萝卜 1根

白醋 小半瓶

盐 三汤勺

糖 三汤勺

泡野山椒 若干

泡红椒 若干

大蒜头 10个

干净无水的密封罐 2个

用料超级简单酸甜辣可口的泡菜（包菜版）的做法步骤

步骤 1

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手撕一个包菜，洗干净晾干。晾干后放入切好的胡萝卜。倒入盐后搅拌均匀，然后晾一会儿，逼出包菜中的水（有用，不要倒掉）。

步骤 2

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倒入绵白糖，当然也可以用冰糖代替。

步骤 3

倒入白醋。步骤 4

根据口味倒入泡野山椒，我妈倒了大概四分之一瓶。

步骤 5

根据口味倒入泡红椒，我妈倒了四分之一瓶，最后放入大蒜头，搅拌均匀，再晾一会。

泡卷心菜怎么做好吃法窍门

泡包菜泡菜的做法步骤

步骤 1

卷心菜去除烂皮，净化、洗净。 最好能沥干一夜，彻底沥干。

步骤 2

卷心菜切细丝，越细越好。卷心菜当中的硬芯最好去掉，不用扔，可以做沙拉。 卷心菜称重，加入1%～1.5%的盐。

步骤 3

用两手翻拨、磨搓卷心菜，5分钟不间断，杀出水份。

步骤 4

放入花椒粒，也可以不放。

步骤 5

两手将杀好水份的卷心菜挤出最多的水份，然后塞入无油无水的容器中，压实。 装好后可常温放置，也可以放冰箱。1～2周有酸味产生后食用，期间可以打开几次放气。