肉夸茄子的家常做法(肉沬茄子怎么烧好吃)

肉沬茄子怎么烧好吃

食材：茄子、蒜苔、胡萝卜、食盐、番茄酱、蚝油、白醋、白糖、淀粉、面粉、清水

做法：1、茄子削皮口感刚好，也可不削。

2、茄子切条，放入适量的盐，腌15分钟。

3、蒜苔、胡萝卜切丁，备用。

4、取小碗，两勺淀粉，两勺面粉，四勺清水。

5、搅拌均匀，茄条裹上面糊入油锅中，中火炸至金黄，加入备用。

6、调汁：一勺番茄酱、一勺蚝油、一勺白醋、一勺白糖，清水适量。

7、锅中 放入适量的油，放入蒜苔和胡萝卜翻炒，再放入少许葱花，加入调好的酱汁，翻炒均匀。

8、再加入茄条，翻炒，脆皮肉末茄子就做好啦！

肉末茄子的做法

1、首先将茄子洗净剥皮，不宜在水中浸泡。

2、将肉剁成沫放置碗内待用。

3、而后将茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小，以煨熟后一口可吃一块为准。

4、再将油烧至热，如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准，而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。

5、炸完将茄子全部捞起将油沥干，以自然沥干为准切勿挤压油份。

6、切葱花，姜可切为细丝亦可为沫，蒜剁成绿豆大小沫，线椒切丝。

7、将锅烧热勿要有水分，而后加入油，然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内，用铲刀溜锅底，将食材铲匀（不宜过久过久肉质不鲜嫩），加入将油适量铲匀后，加入适量水、盐铲均匀。

8、待水沸后，倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀，再倒入适量淀粉，锅内轻微焯匀后煨片刻，收汁起锅装盘，大功告成

肉莯茄子怎么做?

主料:茄子400克， 鲜肉沫 200克。

　　辅料:大蒜籽30克，　小葱30克， 青椒 30克， 红辣椒30克。

　　制作工艺：

　　1、准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱。

　　2、肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟。

　　3、将茄子切成长条。

　　4、锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒，

　　5、将煸干了水分的茄子装盘备用。

　　6、将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎，

　　7、锅内放适量油，烧热，下豆瓣酱，小火煸炒出红油，下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香，下肉沫，料酒翻炒，下煸干了水分的茄子条，最后加入小葱段和味，再炒几分钟即可出锅。

肉茄子怎么炒好吃

【准备原料】：五花肉120克，茄子两根，葱花少许，姜蒜末适量。

【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精即可。

做法步骤：

第一步：首先我们把茄子清洗干净，去头去尾之后先切成6cm左右的长段，然后横竖两刀切成扇形小条；五花肉切成小条或者小块。

第二步：把茄条放入一个小碗中，加入小半勺食用盐，均匀翻拌30秒后，腌制出水8分钟；而后取出，挤干水分备用。

第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入葱姜蒜末爆香；随后把切好的五花肉倒入锅中，煸炒出油，并且保证五花肉表皮金黄微焦。

第四步：而后往锅中倒入挤干水分的茄条，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，五克白砂糖，半克的盐和鸡精，45ml清水，均匀翻炒30秒，盖上盖小火焖煮五分钟。

第五步：最后大火收汁，撒上一些香葱，稍微翻拌几下就可以出锅品尝了。

肉沬茄子的做法大全

主料：茄子(1个)

辅料：芝麻油(少许)、醋(2克)、鸡蛋(1个)、酱油(10克)、料酒(3克)、尖椒(1个)、食盐(3克)、淀粉(8克)、葱白(1段)

1. 备好所有主要食料

2. 茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了，然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面

3. 切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。

4. 肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄，如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。

5. 茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的

6. 坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙，注意茄子捞时最好用铲子挤挤油

7. 炸完的茄子和蒜

8. 坐少许油，下肉片和葱、姜炒香，然后放尖椒角和西红柿再炒热

9. 最后下茄子炒几下，倒调好的汁(味汁的做法是：酱油10 盐3 白糖5 ，醋一点 香油、胡椒粉、料酒、淀粉各少许)，快速炒开，出锅

肉镆茄子

1、葱姜蒜切成末备用。如图。

2、茄子切成长条，然后用清水泡一下，清水里放少量的白醋。如图。

3、肉馅里放少许生抽和盐搅匀备用。如图。

4、锅中放油将茄子放入锅中煸软，最好耗掉茄子里一部分水分，捞出备用。如图。

5、锅中放少许油，放入姜末将其煸香。然后倒入肉沫，煸炒肉沫变白。放入郫县豆瓣酱，大约一勺或两勺快速煸炒。如图。

6、放入清水待水沸。放入茄子，翻炒几下，放入少许水淀粉收汁。如图。

7、关火后放入蒜末，用余温烫出蒜香。关火盛盘，撒上葱末。如图。

肉沬茄子怎样做

将茄子清洗干净切丁加入盐腌制半小时，捞出茄子挤干水份备用。

把肉剁成肉沫加茄子。调味拌匀，用发酵好的面包陷，上锅蒸20分钟即可。

肉苿茄子的做法

食材：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙

调料：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

水淀粉：3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸），将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4.炸至茄条软身。

5.将茄子取出沥干油份。

6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。

7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)

8.放入猪绞肉炒散，至熟。

9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。

10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。

12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。