炒白玉蘑菇的家常做法(炒白玉蘑菇的家常做法大全)
炒白玉蘑菇的家常做法大全
用料:
牛肉80-100克、白玉耳50克,
小尖椒适量、红苕粉适量,
老姜1块、大蒜半颗,
花椒适量、生抽适量,
盐适量、鸡精少量。
白玉耳炒牛肉丝的做法步骤:
步骤 1
白玉耳提前泡发一夜,如果忘记提前泡发,也可以直接扔锅里煮十分钟,加速泡发的速度。
步骤 2
煮十分钟,关火,等冷却。
步骤 3
泡出来的厚度还是很好的。
步骤4
备料。
步骤5
牛肉切丝,因为是腱子肉,有一点筋膜,可以剔出来。
步骤6
加一点生抽一点菜油,拌匀静置。
步骤 7
白玉耳洗干净,姜蒜切片,小尖椒切竖刀。
步骤 8
白玉耳切丝,不用切太细。
步骤9
牛肉丝下锅前加红苕粉拌匀,锅里放油,油温五成热,下牛肉丝。
步骤10
翻炒几下,牛肉丝断生就捞出。
步骤 11
剩下的油炒白玉耳,先放姜蒜片和小尖椒。
步骤12
再放一些花椒,继续翻炒。
步骤 13
倒入白玉耳丝。
步骤 14
倒一点生抽和盐,翻炒几下。
步骤 15
倒入半生不熟的牛肉丝,继续翻炒几下。
步骤16
放一点生抽和鸡精。
步骤17
翻炒几下,起锅。
炒白玉蘑菇的家常做法大全窍门
1、干贝鲜虾粥。用料:虾10只,香菇5朵,盐适量,胡椒粉1勺,红枣2颗,姜丝适量,猪瘦肉适量,干贝适量。
步骤:准备好材料,干贝要用水泡一个小时。把虾头倒入油锅,爆出虾油。泡好的干贝用手撕碎,猪瘦肉用姜丝、酱油、盐腌制15分钟,先放大米和水,煮开后,用勺子捞一下,避免大米粘锅底,最后加点盐和胡椒粉,就可以出锅了。
2、干贝边炖豆腐。用料:杭椒1个,豆腐200克,干贝边20克,食用油适量,料酒少许,生粉少许,葱姜少许,白糖1小撮,食盐1小勺,郫县豆瓣酱2汤匙。
步骤:锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、葱姜煸香,烹入料酒去除酱涩味,再加白糖和清水烧开,放入豆腐加盖煮开后转小火,上色后,倒入胡萝卜和干贝边,待卤汁不多时放入杭椒碎,加点食盐,接着分次淋些淀粉糊,翻炒均匀既可出锅装盘。
3、椰浆蘑菇干贝/白酱意大利面。用料:意大利面250g,白玉蘑菇200g,小番茄100g,干贝50g,橄榄油1勺,椰浆200ml,牛奶50ml,海盐1小勺,迷迭香适量,罗勒碎适量,黑胡椒碎适量,鸡蛋3个。
步骤:水烧开后加入意大利面煮至熟透,煮意大利面的同时备菜,蘑菇洗干净后对半切开,小番茄对半切开,干贝洗干净,锅里放入适量的橄榄油,加入蘑菇和番茄,大火炒至蘑菇出水番茄变软后加入适量盐,翻炒均匀后放入干贝,加入椰浆和牛奶,迷迭香和罗勒碎翻炒均匀,撒上黑胡椒碎翻炒均匀后大火收汁出锅,
4、鱼尾节瓜瑶柱汤。用料:节瓜一个,鱼尾2个,瑶柱一小抓,姜片2片。
步骤:节瓜去皮切好,瑶柱洗净,加两片姜,放入汤锅,加入适量的水,开煲。鱼尾洗净,煎至两面微黄,放入烧开的汤里,转小火,煲30分钟。加入少量盐调味即可。
5、干贝蒸蛋。用料:鸡蛋五个,干贝随意,小葱些许,盐些许。
步骤:干贝冲洗干净,鸡蛋搅打均匀,泡干贝的水倒入鸡蛋内再次搅打均匀,蒸锅水烧开上汽,放入盘子十分钟左右看状态就可以出锅撒葱花了!
6、干贝炒蛋。用料:干贝30粒,鸡蛋3个。
步骤:小干贝洗干净加一点水蒸15分钟。蒸完用刀背压成丝,边压边移动干贝就可以很松散。鸡蛋打散。锅里放少量油,先把干贝炒香,倒入鸡蛋炒散,炒香就可以了。
7、干贝冬瓜汤。用料:干贝,冬瓜,姜,盐。
步骤:加姜片,选一节最小的猪骨头,加点油水。大火炖30分钟,小火炖猪骨。干贝用水洗干净,泡着,最后连通泡干贝的水和干贝一起倒入锅里。
8、粉丝蒸瑶柱。用料:粉丝2把,新鲜瑶柱一碗,料酒半勺,大蒜3瓣,蚝油半勺,凉拌酱油1勺,醋半勺,糖少许。
步骤:龙口粉丝2把,开水烫软泡五分钟后捞出。 加香油少许将粉丝拌匀,将烫好的粉丝、瑶柱摆盘,撒上切碎的姜蒜末,上锅蒸熟即可。蒸的过程调料汁:生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合,加入一半清水稀释,备用。蒸好后放入青红辣椒摆盘,倒入调好的料汁。泼热油,完成。
9、干贝炒丝瓜。用料:丝瓜1根,干贝20粒,大蒜2瓣,盐5克,糖10克,料酒1勺。
步骤:干贝洗净开水泡发。丝瓜去皮切片,蒜切小丁,切好装盘备用。热锅冷油下小丁煸炒,倒入丝瓜一起翻炒,再倒入泡干贝的水和干贝,丝瓜炒时也会出水,放料酒、糖、盐,盖锅煮2分钟,装盘,美味的一盘来了。
10、爆炒新鲜扇贝丁。用料:扇贝丁300g,杭椒1根,麻椒10粒,香菜1根,姜3片,蒜3瓣,葱1段,糖5g,料酒1勺,清水1勺,耗油1/2勺,胡椒粉3g,味极鲜酱油2勺。
步骤:将所有调味料盛在一起搅拌均匀,将准备好的蒜切片、干辣椒和香菜切段、杭椒切拇指大小的块、葱姜切丝备用,锅内注水煮沸,下入贝丁焯水。捞出控水盛碗里,锅内注油烧热,下葱姜蒜、干辣椒、麻椒爆香。再把贝丁下锅,沿着锅边烹入料酒,翻炒片刻。把酱汁倒入,把切好的杭椒香菜一块下锅,杭椒断生即可出锅。
炒白玉菇的家常做法窍门
我们在素炒白玉菇的时候可以搭配一些木耳丝。木耳和白玉菇炒在一起营养丰富口感也比较好。木耳含有丰富的营养,和白玉菇一起素炒很好吃。
炒白玉菇做法教程
白玉菇(1袋) 250克
干粉丝 50克
瓶装瑶柱丝 30克
蒜蓉 30克
红椒(切丝) 适量
生抽 12克
美极鲜 2克
蚝油 8克
水 30克
食用油 适量
葱花 适量
白玉菇切去有泥土的根部,冲洗后加盐泡一会,再用纯净水过一下沥干水分
粉丝用凉水泡15分钟至软,剪成三段,码入深点的盘中,再铺上白玉菇,放上红椒丝和少量生蒜蓉;生抽、蚝油、美极鲜、水,装小碗兑成味汁
小火油烧热,下入蒜蓉慢火炸出香味,色微金黄,关火!
倒入味汁,借余温融合蒜香味
将蒜蓉味汁浇在白玉菇上
放上瑶柱丝
上蒸锅水开后蒸15分钟关火,焖三分钟取出
撒上葱花,另烧适量热油淋在葱花上即可!
炒白玉蘑菇的家常做法大全图片
一、麻婆豆腐西兰花
材 料:
西兰花、豆腐、辣椒酱、盐
做 法:
1、先把西兰花洗净切成小块,放入到锅内炒成半熟。
2、将切好的豆腐块放入到锅内,与西兰花一同轻轻翻炒。
3、加入适量的辣椒酱,可以根据个人的口味来适量放置。
4、炒熟后,盛入盘中,搭配米饭一同吃别提多么美味了。
二、土豆番茄素丸
材 料:
土豆、荸荠、面包屑、番茄酱、椰子油
做 法:
1、将土豆、荸荠块、面包屑全部加入到搅拌机内打碎成泥。
2、将混合物取出适量部分,放于手心揉成球状。
3、取来煎锅,加入椰子油后在锅内煎熟。
4、盛出后,再在顶部撒上些许番茄酱就可以食用了。
三、泰式蔬菜面
材 料:
荷兰豆、胡萝卜、蘑菇、生菜、细面、酱油、辣椒、海盐
做 法:
1、荷兰豆洗净去丝,胡萝卜洗净切成丝状,蘑菇洗净切成小块,生菜洗净切成小块。
2、将细面加入到锅内翻炒一下,不需炒得过熟。
3、将蔬菜全部加入到锅内,加入酱油、辣椒片和海盐,翻炒至面条熟透。
4、最后将素食面取出放入碗中就可以开吃了。
四、黄瓜玉米腰果汤
材 料:
大黄瓜1条、红萝卜1条、玉米1条、无盐腰果1/3杯、南北杏1/4杯、蜜枣1-2粒、陈皮1片
做 法:
1、陈皮先泡水20分钟至软;蜜枣如果是大颗的话,一颗就够;红萝卜削皮切块;大黄瓜洗净连皮切块;玉米切段。
2、全部材料放锅中,注入约2L的水,大火煮滚捞起杂质,盖上锅盖转小火煮一小时。
3、这个汤已非常够味,不需任何调味料,如果觉得还是带点咸味好,那加半茶匙盐也无妨。
五、西红柿美颜汤
材 料:
西红柿3个、豆腐30克、枸杞子适量、番茄酱4大勺、盐适量
做 法:
1、西红柿洗净去蒂,切成小块;豆腐切成小块;枸杞子泡发洗净,沥干备用。
2、取一汤锅放入水煮滚,放入西红柿块和豆腐块煮滚。
3、放入枸杞子,加盖以小火焖煮5-6分钟,起锅前加入调料即可。
六、高丽菜福袋
材 料:
干香菇10朵、豆包3片、红萝卜1小条、玉米粒半碗、芹菜1小把、高丽菜叶、椰子油、盐、有机胡椒粉、酱油
做 法:
1、将高丽叶完整的剥下洗干净,芹菜洗净挑出较长外梗去叶,干香菇洗净用少许水泡软备用。
2、将泡软香菇、豆包、红萝卜切小丁,芹菜连叶切细段备用。
3、锅内加少量水,将高丽菜叶整齐排入,芹菜梗摆在高丽菜上面,盖上锅盖,开火焖煮约5-6分钟,即可捞起放凉。
4、另起一油锅放入椰子油,将香菇丁、豆包、红萝卜、玉米依序放入干炒,炒约七分熟,放入调味料拌匀略炒即可起锅。
5、放凉的高丽菜叶平铺(内面向上),根部较硬的梗用剪刀剪掉,将步骤4已炒好的料放上包在中心,提起高丽菜叶四周,紧密握住如提袋,然后将焖熟芹菜梗绑上,放盘即可食用。
七、素萝卜糕
材 料:
大米500g、萝卜丝(去皮)1500g、水(磨米用)600g、盐3小匙、白胡椒1小匙、沙拉油1大匙
做 法:
1、将浸泡过的大米沥干,打成米浆。
2、将蒸笼铺上一层烘焙纸。
3、准备一个大锅,热锅后,倒入沙拉油,放入萝卜丝,翻炒至透明状。
4、加入盐、白胡椒粉等调味料,盖上锅盖,焖煮2分钟。
5、开小火,倒入米浆,拌炒均匀,炒至浓稠状后熄火。
6、倒入蒸笼并铺平,放入蒸炉(100℃/1小时)或电锅(2.5杯水)蒸熟。
7、刚蒸完的萝卜糕是软的,需放凉才能定型形及切块。
八、萝卜腐竹煲
材 料:
豆腐皮、红萝卜、木耳、冬菇、姜、烤麸、植物油、素蚝油、盐
做 法:
1、豆腐皮泡软,红萝卜去皮切片,木耳切成小块,冬菇切片,姜切碎,腐皮和烤麸撕成小块。
2、热锅入油,加入姜蓉炒香,加入冬菇和烤麸翻炒。
3、加入木耳、腐皮、红萝卜和冬菇翻炒断生。
4、倒入素蚝油、盐调味即成。
九、素蚝油杏鲍菇
材 料:
杏鲍菇、红椒、酱油、油、青椒、甜椒、生姜、素蚝油、冰糖
做 法:
1、将所有食材清洗干净后备用。
2、将杏鲍菇切片,将双椒和生姜切好备用。
3、锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水,焯好后过凉水后捞出控水备用。
4、锅里放入适量的油,烧热后放入生姜煸出香味后,关火。
5、加入适量的素蚝油、酱油和冰糖,再打开小火慢慢搅拌均匀使其融化。
6、将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒。
7、等杏鲍菇把汤汁吸收得差不多了,就放入双椒翻炒均匀至断生即可。
十、油扒鲜菇
材 料:
鲜蘑菇、金针菇、盐、味精、素蚝油、白糖、红椒丝
做 法:
1、将鲜蘑菇洗净切成两半,鲜金针菇择洗切段,同入沸水锅烫一下。
2、锅置火上,放入油、蘑菇、金针菇扒熟。
3、用盐、味精、素蚝油、白糖调味。
4、装盘,用红椒丝点缀即成。
十一、酱烧蘑菇
材 料:
蘑菇、青椒、甜面酱、素蚝油、盐、水淀粉
做 法:
1、蘑菇、青椒洗净,蘑菇切成片,青椒切成菱形片。
2、锅里热油,放入蘑菇煸炒出水。
3、放入甜面酱、素蚝油和盐煸炒后焖一小会。
4、最后再放青椒翻炒均匀,大火收汁,淋入水淀炒勾芡。
十二、莴笋炒香菇
材 料:
莴笋、香菇、盐、味精
做 法:
1、莴笋200克,切薄片,装于碗中,加入少许精盐,腌渍20分钟,取出榨取水分。
2、香菇100克去柄,洗净切丝。
3、炒锅置旺火上,下油,烧至七成熟,先投入莴笋片,炒散再放入香菇丝同炒。
4、加精盐和少许清水,盖焖片刻,下味精,炒匀即可。
十三、可乐豆腐
材 料:
豆腐300g、可乐1听、姜5g、生抽5g、盐2g、花椒粉适量
做 法:
1、豆腐切成片,姜切末。
2、豆腐上撒上花椒粉、盐,腌制片刻。
3、锅烧热,倒入少许油,将豆腐煎炸至每面都呈金黄色。
4、捞出豆腐留少许油,煸香姜末,再放入煎好的豆腐片。
5、加入可乐、生抽,煮沸,调至中火,收汁即可。
十四、白玉红油豆腐
材 料:
北豆腐40g、鲜香菇20g、豌豆50g、鲜蘑50g、植物油60g、番茄酱100g、盐2g、白砂糖5g、玉米淀粉10g
做 法:
1、将豆腐切成小方丁,焯水后捞出,用冷水漂凉待用。
2、水发香菇去根改刀切成小丁。
3、鲜蘑洗净改刀小丁。
4、淀粉加水调成湿淀粉。
5、炒锅中倒入少量油,烧热,放入鲜蘑丁、香菇丁煸炒成熟取出。
6、净炒锅,加油烧热,放入番茄酱。适量白糖、水,熬制成红油。
7、放入豆腐丁、鲜蘑丁、香菇丁、清汤一并烧滚。
8、加盐、湿淀粉勾芡,淋油装盆即可。
十五、绿茶豆腐
材 料:
绿茶汁1小杯、豆腐半块、香菇两三朵、胡萝卜少许、生抽、糖、盐、水淀粉、香油
做 法:
1、绿茶泡出茶汁;香菇泡软,切片;胡萝卜洗净去皮,切小片备用。
2、豆腐切成片,在平底锅中用适量油煎至两面金黄。
3、将煎好的豆腐取出,再加入一茶匙的油,炒香胡萝卜片、香菇片。
4、炒出香气后淋入酱油,并将煎好的豆腐下锅。
5、放入少许的糖、盐和茶叶汁,烧煮至入味,茶叶汁不要准备得太少了,否则还没有怎么烧就煮干了。
6、最后淋入水淀粉勾芡,再滴入少许香油就可以出锅了。
十六、砂锅鼓椒娃娃菜
材 料:
娃娃菜2棵、豆豉15g、小米椒2个、生抽10g、料水10g(花椒八角煮水)、盐2g、白糖8g
做 法:
1、娃娃菜洗净,每棵切四瓣,根部相连;小米椒洗净切片;豆豉备好。
2、锅中放油烧热,放入小米椒片、豆豉炒香,放入娃娃菜炒软。
3、调入生抽、料水、盐、白糖。
4、转移到砂锅中,加盖小火烧2分钟即可。
十七、素镶翡翠椒
材 料:
辣椒12个、豆腐150g、豆干60g、胡萝卜50g、泡发香菇30g、姜末20g、淀粉2大勺、香油1小勺、植物油适量、酱油适量、白糖适量
做 法:
1、辣椒切头去尾、去籽;豆干、胡萝卜、香菇均切成末。
2、豆腐用开水烫1分钟放凉压成泥。
3、将豆干末、胡萝卜末、香菇末、豆腐泥、姜末与白糖、酱油、淀粉、香油拌成馅料。
4、将馅料放入辣椒内。
5、锅中加油烧热,将做好的辣椒放入锅中略煎。
6、加入适量的酱油、白糖和100ml的水,加盖中火煮开后,转小火煮5分钟后起锅,放入盘中即可。
十八、水芹菜炒香干
材 料:
水芹菜、豆干、油、盐
做 法:
1、水芹菜摘叶,去掉老的部分,洗净,切段;豆干切条状。
2、锅热后,加油,放豆干煸炒,加一些盐入味。
3、放入水芹菜急火炒,放少许盐调味,关火淋少许香油,即可出盘。
十九、香芋玉米粒
材 料:
香芋、玉米粒、胡萝卜、白糖、白芝麻
做 法:
1、把香芋、胡萝卜分别切成玉米粒大小的小丁。
2、香芋入油锅炸熟捞出,把油倒出后锅中加水,分别把玉米、胡萝卜焯后捞出。
3、锅中放水,加适量白糖,用勺子搅拌至有小气泡,先放胡萝卜丁煮约一分钟,再放玉米、香芋,调至小火慢慢熬制入味后,盛入盘中撒上芝麻即可食用。
二十、香椿土豆片
材 料:
香椿、土豆、朝天椒、姜、盐、生抽
做 法:
1、香椿洗净,剪掉根部,过开水焯烫变色,马上捞出冲凉,挤干多馀的水分,切碎。
2、土豆去皮洗净,切薄薄的片,用清水冲洗两遍,去掉表面的淀粉。
3、朝天椒洗净切小段,姜切末。
4、锅烧热,倒油,放姜末和朝天椒煸香,接着放入土豆片大火快速翻炒,加盐和一点点生抽调味。
5、炒至土豆片透明的样子,加入香椿碎一起炒匀即可。
小贴士:
1、香椿焯水不用久,几秒即可,只要完全变色后就捞出过凉水。
2、土豆切得薄一些,容易熟,炒的时候火大点动作要快,断生就好了,炒太久的话土豆会变得绵绵的,倒也不难吃,如果喜欢绵绵的口感就久一点。
二十一、胡萝卜炒豆腐
材 料:
胡萝卜150g、北豆腐80g、植物油适量、生抽少许、素蚝油少许
做 法:
1、豆腐冲洗干净,胡萝卜洗净去皮。
2、豆腐捣碎,胡萝卜擦丝。
3、胡萝卜丝用开水焯成七成熟。
4、锅烧热后加油,油热加豆腐煸炒至微黄。
5、加入焯好的胡萝卜丝炒熟即可。
二十二、麻酱苦瓜
材 料:
苦瓜、芝麻酱
做 法:
1、苦瓜炒好后,拌上芝麻酱,二者合二为一,味道妙不可言。
2、自己磨芝麻酱,可以拌凉菜,炒热菜时拌上一些换换口味,麻酱还可以拌面条等。
二十三、凉拌西葫芦丝
材 料:
西葫芦一个、辣椒1个、香油2勺、酱油1勺、糖1勺、素蚝油1勺、盐少许、米醋1勺
做 法:
1、西葫芦洗净擦丝,辣椒切段。
2、香油放入锅内小火热一下,放入辣椒段微炸。
3、把剩馀的材料混合均匀,淋上西葫芦丝即可。
二十四、香辣烤豆角
材 料:
豆角(四季豆)、色拉油、盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉
做 法:
1、豆角洗净去筋,用两根竹签穿成一排。
2、入烤箱中层,220度烤5分钟变软,表面微皱后,取出。先烤5分钟再刷料,是因为变软后,调料更好粘附在表面不易脱落,入味更好。
3、取出后刷色拉油。
4、撒上盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉,继续烤15分钟,翻面,刷油,撒调料,再烤15分钟。
二十五、素食什锦咖哩
材 料:
马铃薯1小颗、南瓜50g、红萝卜1/3条、木耳3朵、金针菇150g、素咖哩粉2小匙、姜末适量
做 法:
1、材料洗净,马铃薯、南瓜去皮切小块,红萝卜切小块,木耳切小片,金针菇切成3段。
2、锅内加入少许油,马铃薯、南瓜、红萝卜、木耳依序先下锅拌炒至变色。
3、倒入2碗水,煮滚后加入素咖哩粉及姜末煮制入味。
4、再放入金针菇拌均煮滚即可起锅。
炒白玉菇视频
食材用料:白玉菇 100克,平菇 100克,鸡蛋 4个,芹菜 200g,红菜椒 2个,生姜 适量,香葱 适量 水淀粉 适量
做法步骤
1/6
首先把平菇和白玉菇放入盐水里面浸泡10分钟,然后冲洗几次,再把平菇大朵分成小朵控干水分放在一边备用。
2/6
鸡蛋打入碗里面放一勺料酒之后搅散成蛋液,这里加入料酒不仅可以起到去腥增鲜的作用,还能够让鸡蛋的口感更加滑嫩。另外再准备一些芹菜和红椒,搭配在一起颜色也更漂亮。
3/6
炒锅洗净烧烫放少许食用油,先把鸡蛋液倒入锅中,煎至底部定型,然后快速地炒成鸡蛋花,再把白玉菇和平菇一起倒入锅中。
4/6
加入少许清水焖一焖煮一煮,把蘑菇彻底煮熟来,大约需要煮5分钟,左右时间到了之后就可以看到锅里的汤汁都变成了奶白色,特别的鲜美营养,开大火把锅里的汤汁稍微收干一些。
5/6
然后再把芹菜和红椒放入锅中炒至青菜断生,接下来就是调味了,放食盐和少许生抽就行。
6/6
最后就是淋一点水淀粉进来,尽量让汤汁变浓稠一些,最后撒上葱花后就可以盛出来了。
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