我国各地美食小吃有哪些特点(我国各地美食小吃有哪些特点呢)

一、广州有哪些有特点的小吃美食？

很多人到广东旅游时，都会特意去品尝广东的特色美食。广东确实有很多好吃的东西，一起来看看有哪些到了广东必尝的美味小吃。

1.肠粉

在广东很多餐厅里都可以品尝到肠粉，最早是从广东罗定那边流传出来的。肠粉的做法有很多种，有的是加猪肉，而有的是加海鲜或者牛肉，也有一些是用蔬菜做的素食肠粉。无论是哪一种肠粉，口感都特别好，很嫩滑，而且外形极好看，看起来是半透明的，让人很有食欲。肠粉吃到口中不会太软烂，略有嚼劲。各种配料装到肠粉里，在表面再浇上特别调好的酱汁，再加些青菜和喜欢吃的花生米等，让吃得让人想多吃一些。现在全国各地都能吃到肠粉，配料也有很多可以选择，价格也实惠，但是想要吃到最正宗的肠粉，还是要到广东当地品尝。

2.广式叉烧

叉烧是很有名的美食，是广东烧味里的一种。叉烧是把猪肉挂在专门用的叉子上面，再放到炉里去烤。烤熟之后的肉很嫩，而且非常香，咬下去汁很多，颜色特别好看，看着就很有食欲。叉烧的味道都会有点甜，主要是用猪瘦肉做成的，所以不用担心会腻。在广东的餐馆里，很容易就能找到这道菜，而且当地餐馆做出来的叉烧味道都很不错。

3.双皮奶

现在全国很多地方都可以吃得到双皮奶，它主要是一款甜品。双皮奶在清朝的时候就有了。主要是用牛奶做出来的，表面颜色很白，口感很细腻，吃到口中很嫩滑，而且很清甜，喜欢吃甜食的人不要错过。双皮奶的做法其实不简单，因为有双层奶皮，所以奶皮要很薄，吃起来有很浓的香味，而且吃多了也不会觉得腻。到了广东一定要尝一下当地正宗的双皮奶。

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4. 艇仔粥

艇仔粥是广东非常有名的小吃，最早是水上的游民先做出来的，后来就流传开来，现在广东的很多餐馆都可以吃得到艇仔粥。它的食材非常丰盛，有鱼和肉，还有烧鸭和花生等。艇仔粥的味道非常鲜美，粥很绵滑，而且佐料很多，所以很多人喜欢吃。到广东旅游的话，玩累了又没有食欲的时候，吃上一碗艇仔粥是很不错的选择。

二、山西各地美食有哪些？

1、山西面食。

有句话说的好，“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西面食可以说是名扬天下。山西面食品种多样，面食原料多样，如：小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面等，形式多样，如：刀削面、拉面、猫耳朵、面片儿、圪培面、推窝窝、灌肠等。

简直是一面百样、一面百味。面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类。

2、长治羊汤。

长治壶关羊汤一大特点是讲究尝全羊，即一碗汤中要有七八个羊肉饺子、三五个羊肉丸子、几块炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条或块块，除羊的皮毛之外，应有尽有，连羊骨髓也熬在老汤中。

3、大同兔头。

初到大同的朋友，可不要被这道特色美食的外表吓蒙，如拳头大小的兔子头，一锅一锅的出现在大同大街小巷的餐馆之中。兔头的味道有酱香，有麻辣，滋味那叫一个足，吃着那叫一个过瘾。

4、鸡蛋醪槽。

是流行于晋南、太原一带的风味小吃。以红米为原料，大火蒸熟，冷水冲好，搓开米粒，按不同季节不同用量，放入醪糟曲搅拌均匀，入缸封口，发酵即成。

喝时加水和白糖，烧开打进鸡蛋，黄白相间，酸甜清香，具有健胃、助消化、润肺、活血等医疗功能。

5、羊肉泡馍。

流行运城一带，以鲜美的羊肉汤泡食白面饼子馍头，加入辣椒陈醋而成。

6、子推蒸讲，俗称蒸饼。

相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食，距今已有二千五百多年的历史。在发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面，上笼蒸熟而成。

7、忻州瓦酥。

外表呈瓦片形状，长10厘米、宽4厘米、厚0．5厘米，内外皆呈金黄色，上印“忻州瓦酥”字样。其质酥脆，味甜香郁，堪称炉食中之一绝。久放色味不变，常食有健胃壮身的功用。

三、各地名小吃有哪些？

河南有糊辣汤、新疆有烤羊肉串、陕西有肉夹馍、凉皮、北京有驴打滚、爱窝窝，天津有煎饼果子。

四、美食小吃有哪些？

你好、关于美食小吃到底有哪些？我觉得应该按照地域和文化的不同来划分，下面是一些我整理的美食小吃（我是云南人，就从云南说起吧）：

1、云南：昆明小锅米线、蒙自过桥米线、巍山耙肉饵丝和过江饵丝、大理生皮和乳扇、喜洲粑粑、曲靖蒸饵丝、永平黄焖鸡、腾冲饵丝等等、说不过来了。

2、北京：北京烤鸭

3、天津：锅塌里脊

4、河北：驴肉火烧

5、山西：过油肉

6、内蒙古：手扒羊肉

7、黑龙江：锅包肉

8、吉林：清蒸白鱼

9、辽宁：猪肉炖粉条

10、上海：红烧肉

11、江苏：红烧狮子头

12、浙江：西湖醋鱼

13、安徽：黄山臭鳜鱼

14、福建：佛跳墙

15、江西：粉蒸肉

16、山东：九转大肠

17、河南：烩面

18、湖北：沔阳三蒸

19、湖南：剁椒鱼头

20、广东：白切鸡

21、广西：螺蛳粉

22、海南：文昌鸡

23、四川：麻婆豆腐

24、重庆：辣子鸡

25、贵州：酸汤鱼

26、陕西：羊肉泡馍

27、西藏：炸灌肺

28、新疆：烤全羊

29、青海：羊肉炒面片

30、甘肃：河西羊羔肉

31、宁夏：清蒸羊羔肉

32、香港：牛肉丸

33、澳门：马介休

34、台湾：三杯鸡

以上这些就是我的总结、可能会有一些遗漏、请见谅，希望对你有帮助谢谢。

五、永州有哪些美食小吃？

永州的砍肉粉好吃，还有金瓜馒头，永州联都海鲜还有那个蛋黄炒磅蟹，那叫一绝，又鲜又嫩又香

六、丽水有哪些美食小吃？

温粥人(明珠店)

菜系：快餐简餐,小吃快餐等级：四星人均：40元地址：大洋路199号绿谷明珠一楼电话：0578-2223337营业时间：周一至周日 09:30-02:00温粥人(明珠店)推荐理由5花问柳：很偶然遇到这家店，有一天晚上酒喝多了，然后第二天中午又喝多了点，，胃实在是难受得很，，下班走到绿谷这里等红绿灯刚巧遇到！一个人点了一份艇仔粥，中份的，那个小碗可以称6碗，，首先艇仔粥里面的料还是挺足的，其他方面也还行，唯一的就是细节还不够完美，虾线没有挑出去，图中可见，总体来说还不错，下次还可以换个别的试试。。

温粥人(明珠店)推荐菜水晶虾饺,小笼包,牛肉海鲜粥,薄皮小笼包,桂花小米糕等美食值得你去品尝；

温粥人(明珠店)附近有哪些停车场?绿谷明珠精品酒店停车场 地址:大洋路199号绿谷明珠精品酒店 距离：28米停车场(大洋路) 地址:大洋路185号附近 距离：67米中保财产保险有限公司综合大楼停车场 地址:丽阳街553号 距离：112米

温粥人(明珠店)怎么去?公交:乘坐3路/K3路,5路/K5路内环,5路/K5路外环,8路/K8路,24路/K24路,28路,301/K301路,K302路到丽东村(公交站)下，走138米到达。

刘根时代快餐

菜系：西餐,快餐简餐,小吃快餐等级：四星地址：庆元县濛洲街与祥云路交叉口西北100米刘根时代快餐推荐理由念思0906：还不错，菜挺不错的，两荤一素11元，价格还可以，味道也不错。不过建议老板菜品多换换，有次吃了连着吃了4次，感觉菜都吃过了。

刘根时代快餐推荐菜红烧肉等美食值得你去品尝；

刘根时代快餐附近有哪些停车场?停车场(庆元县安全生产监督管理局西北) 地址:祥云路10号附近 距离：55米停车场(祥云路) 地址:祥云路42号附近 距离：113米停车场(市场路) 地址:市场路101号附近 距离：145米

刘根时代快餐怎么去?公交:乘坐庆元2路,庆元6路,庆元7路到市民广场(公交站)下，走82米到达。

吴氏私房烧饼

菜系：小吃面食,小吃快餐等级：四星地址：市场路103号附近电话：18358870956吴氏私房烧饼推荐菜大肉多多等美食值得你去品尝；

吴氏私房烧饼附近有哪些停车场?停车场(庆元县国土资源局东) 地址:蒙洲街159号附近 距离：146米停车场(濛洲街) 地址:蒙洲街161号附近 距离：152米停车场(庆元县中医院东南) 地址:市场路45号附近 距离：284米

吴氏私房烧饼怎么去?公交:乘坐庆元1路到庆元二中(公交站)下，走113米到达。

光头烧饼馄饨瘦肉丸

菜系：快餐简餐,小吃快餐等级：四星地址：学后尾71号电话：13735938590营业时间：周一至周日 09:00-23:00光头烧饼馄饨瘦肉丸推荐菜瘦肉丸,馄饨等美食值得你去品尝；

光头烧饼馄饨瘦肉丸附近有哪些停车场?停车场(庆元县乡镇建设基层管理服务站东南) 地址:咏归路6号中国庆元香菇博物馆附近 距离：330米好家快捷宾馆停车场 地址:学后路27号 距离：367米停车场(庆元县交通局北) 地址:新建路与松源街交叉口北50米 距离：410米

光头烧饼馄饨瘦肉丸怎么去?公交:乘坐庆元6路到县政府(公交站)下，走103米到达。

斗士重庆小面

菜系：快餐简餐,小吃快餐等级：四星地址：濛洲街道霞帔路8号电话：18767814583营业时间：周一至周日09:00-21:00斗士重庆小面附近有哪些停车场?停车场(云鹤路) 地址:松源街211号附近 距离：88米停车场(庆元县饮食服务公寓南) 地址:松源街211号附近 距离：222米停车场(松源街) 地址:松源街189-245号附近 距离：348米

斗士重庆小面怎么去?公交:乘坐庆元2路到人民银行(公交站)下，走52米到达。

绝味鸭脖(松阳店)

菜系：快餐简餐,小吃快餐等级：四星地址：西屏街道太平坊路184号电话：13575365046营业时间：周一至周日 09:00-23:00绝味鸭脖(松阳店)推荐菜千层豆腐,鸭脖,绝味鸭锁骨,黑鸭鸭架,黑鸭鸭掌等美食值得你去品尝；

绝味鸭脖(松阳店)附近有哪些停车场?停车场(松阳县妇幼保健所西北) 地址:府前街与新华路交叉口西50米 距离：112米停车场(浙江省松阳县审计局南) 地址:新华路46号附近 距离：116米停车场(松阳县社会经济调查队东南) 地址:府前街9号附近 距离：120米

绝味鸭脖(松阳店)怎么去?公交:乘坐黄家大院旅游专线到建设银行(公交站)下，走41米到达。

次坞打面店

菜系：快餐简餐,小吃快餐等级：四星地址：新华北路87号电话：15728061896次坞打面店附近有哪些停车场?停车场 地址:云岩山路与新华北路交叉口北50米 距离：22米停车场 地址:新华北路与金屏路交叉口东北50米 距离：70米停车场 地址:云岩山路与新华北路交叉口东50米 距离：75米

不老神鸡

菜系：小吃面食,小吃快餐等级：四星地址：西屏街道太平坊路中国建设银行东不老神鸡附近有哪些停车场?停车场(松阳县中医院南) 地址:太平坊路66号附近 距离：84米停车场(太平坊路) 地址:太平坊路110号附近 距离：187米停车场(松阳县国土资源局西) 地址:太平坊路3号附近 距离：245米

不老神鸡怎么去?公交:乘坐黄家大院旅游专线到明清古街(公交站)下，走306米到达。

有间小店

菜系：小吃面食,小吃快餐等级：四星地址：荷塘路电话：15068068063有间小店附近有哪些停车场?中澳大酒店停车场 地址:长虹中路39号附近 距离：269米停车场(松阳县中医院西) 地址:长虹中路38号附近 距离：280米国贸大酒店停车场 地址:长虹中路91号国贸大酒店 距离：282米

有意思

菜系：西餐,快餐简餐,小吃快餐等级：四星地址：松阳县西屏街道府前街8号电话：0578-8058999营业时间：周一至周日 09:00-00:00

有意思推荐菜花样刨冰,芒果绵绵冰,炸鸡等美食值得你去品尝；

有意思附近有哪些停车场?停车场(府前街) 地址:府前街与环城西路交叉口东50米 距离：15米停车场(府前街) 地址:府前街与环城西路交叉口东南50米 距离：38米停车场(松阳县社会经济调查队西南) 地址:环城西路106号附近 距离：102米

有意思怎么去?公交:乘坐黄家大院旅游专线到电信营业厅(公交站)下，走92米到达。

麦嘉基

菜系：西餐,快餐简餐,小吃快餐等级：三星地址：松阳县新华路86号电话：0578-8013039营业时间：周一至周日 10:00-22:00

麦嘉基推荐菜蜜汁烤鸡,水果派,超级鸡腿堡,辣翅,鳕鱼条等美食值得你去品尝；

麦嘉基附近有哪些停车场?停车场(松阳县农业局北) 地址:新华路109-3号附近 距离：42米停车场(松阳县环境保护局南) 地址:新华路103号附近 距离：65米停车场(松阳县交通运输局西南) 地址:新华路80-3号附近 距离：145米

麦嘉基怎么去?公交:乘坐黄家大院旅游专线到市政广场(公交站)下，走314米到达。

正新鸡排(飞航店)

菜系：小吃面食,小吃快餐等级：三星地址：太平坊路136号电话：13707603269

正新鸡排(飞航店)推荐菜酸梅汤等美食值得你去品尝；

正新鸡排(飞航店)附近有哪些停车场?停车场(新华路) 地址:太平坊路139号附近 距离：316米松阳县中医院停车场 地址:钟楼路5号 距离：338米停车场(出入口) 地址:新华路44号附近 距离：360米

七、眉山有哪些美食小吃？

作为个眉山人我不得不说下了，眉山，四川省地级市，因峨眉山而得名。位于四川盆地成都平原西南部，岷江中游。眉山东邻内江、自贡、资阳，南连乐山，西接雅安，北接成都；总体地势西高东低，南高北低。全市总面积7134平方千米，下辖2区、4县；2017年户籍人口345.08万人，是著名的“苏东坡——苏轼”的故乡，秉承三苏的文城理念造就了眉山这一座千年“诗书之城”

眉山坐拥2江（青衣江，岷江）有句话叫有江既有食，眉山的美食照应中国的美食特色那就是在色香味俱全的同时将就大气，眉山曾被中央电视台纪录片《一城一味》甄选为中国七大美食之城之一。“东坡肉”“泡菜”享誉中外，“藤椒鸡，石磨豆花，毛血旺，龙眼酥，松花皮蛋，钵钵鸡”更是美妙绝伦，让人赞不绝口。

八、日本各地美食有哪些不胜感谢？

日本各地美食有哪些，选择这个题目回答，作为本人，有点班门弄斧了，本人不才，今年三月份有幸跟好友去了一趟京都和大阪，就把旅途中的吃食分享出来供大家参考了

Part 1京都篇

刚到京都，感觉到了一天的饥肠辘辘，在大众点评上找了一些，选择了一家炸猪排饭套餐，日式料理的套餐比较精致，但是没想到饭量还是挺大的，一个女生一份套餐绰绰有余了，吃得很撑了

然后到了定的民宿，需要安排未来几天的行程了，当然吃饭打卡是必不可少的了，所以在京都尝试了当地有名的鲷鱼烧，豆腐冰激淋，鳗鱼饭等

Part2 大阪

大阪相对于京都，是个比较现代化得城市了，生活节奏比较快，有些许灯红酒绿的感觉，在这里尝试了牛肉饭，拉面，还有比较有名的夫妻善哉红豆汤，至于比较有名的大阪烧经过朋友介绍，还是没考虑尝试了

整体而言，日本的美食用朋友的话说一般不会踩雷，美味还是挺多的，所以如果只是去一周，基本是吃不完的，下次有机会再来尝试吧

九、江苏各地有哪些有名的小吃？

1、建湖藕粉圆子 藕粉圆是江苏建湖县的地方传统名小吃，属于苏菜。形似鸽蛋，色泽棕红，质地软糯，入口甜爽。相传已有200多年历史。清中叶，有位湖垛（今建湖县城所在地）出身的御厨师，精心制作一种带有民间独特风味的宫廷点心——藕粉圆子，皇帝吃后大为赞赏。数年后，这位厨师告老还乡，便将制作藕粉圆子的方法带回家乡湖垛一带，随之这宫廷点心便在湖垛传开，直到今日。

2、溏心皮蛋 作为建湖县传统特产，是选用里下河地区盛产的新鲜鸭蛋，经过选照、分级后，装入有纯碱、石灰、茶叶、食盐、氧化铝的盛器与开水进行化合，并在冷却了的缸中泡制约一个月左右，再取出来包上料泥，外沾稻壳。再将料泥包好的鸭蛋，装入陶瓷缸中，用木盖封口，再用麻绳包扎好，存放于通风干燥的仓库内。大概一年的时间，才可外运出口。由滨海县再制作鸭蛋加工厂的产品。选用新鲜鸭蛋，经过配制料液，浇卤泡蛋等若干工序精制而成。主要特色是去壳后蛋体完整，蛋白凝固为半透明体，呈茶绿色或棕褐色。皮蛋较坚韧，有弹性，蛋黄为溏心，略带硬心。在蛋黄、蛋白中伴有松柏枝状花纹，食味清凉，须嫩鲜美，色、香、味俱全。不失为饭桌上一道精美的菜肴！

3、建湖上冈草炉饼 草炉饼，就是黄烧饼，但是，它的制作方法与一般的烧饼不同。草炉饼的炉子，是用大口的砂缸，垫空横搁，将砂缸的底敲掉，作为炉门，将缸口凝合在墙壁上，周围用泥沙固定。缸内的四周，全是贴饼的地方了。盐城草炉饼又名黄烧饼，是建湖上冈地区的特色小吃。草炉饼的历史据说可以追溯到公元5年，因其用芦苇草和砂缸炉生产而得名。草炉饼的制作方法与一般的烧饼不同，草炉饼的炉子，是用大口的砂缸，垫空横搁，将砂缸的底敲掉，作为炉门，将缸口凝合在墙壁上，周围用泥沙固定。缸内的四周，全是贴饼的地方了。

十、我国各地区土壤的特点？

国土壤资源丰富、类型繁多，世界罕见。中国主要土壤发生类型可概括为红壤、棕壤、褐土、黑土、栗钙土、漠土、潮土（包括砂姜黑土）、灌淤土、水稻土、湿土（草甸、沼泽土）、盐碱土、岩性土和高山土等12系列。

红壤系列

中国南方热带、亚热带地区的重要土壤资源，自南而北有砖红壤、燥红土（稀树草原土）、赤红壤（砖红壤化红壤）、红壤和黄壤等类型。

砖红壤

发育在热带雨林或季雨林下强富铝化酸性土壤，在中国分布面积较小。海南岛砖红壤的分析资料表明：风化度很高，粘粒的二氧化硅／氧化铝比值（以下同）低于1.5,粘土矿物含有较多的三水铝矿、高岭石和赤铁矿，阳离子交换量很少，盐基高度不饱和。

燥红土

热带干热地区稀树草原下形成的土壤，分布于海南岛的西南部和云南南部红水河河谷等地，土壤富铝化程度较低，土体或具石灰性反应。

赤红壤

发育在南亚热带常绿阔叶林下，具有红壤和砖红壤某些性质的过渡性土壤。

红壤和黄壤

均为中亚热带常绿阔叶林下生成的富铝化酸性土壤，前者分布在干湿季变化明显的地区，淀积层呈红棕色或桔红色,剖面下部有网纹和铁锰结核,二氧化硅／氧化铝比值为1.9～2.2，粘土矿物含有高岭石、水云母和三水铝矿；后者分布在多云雾，水湿条件较好的地区，以川、黔两省为主，以土层潮湿、剖面中部形成黄色或蜡黄色淀积层为其特征，粘土矿物含有较多的针铁矿和褐铁矿。

红壤系列的土壤适于发展热带、亚热带经济作物、果树和林木，作物一年可二熟、乃至三熟、四熟，土壤生产潜力很大。目前尚有较大面积荒山、荒丘有待因地制宜加以改造利用。 棕壤系列 亦为中国东部湿润地区发育在森林下的土壤，由南至北包括黄棕壤、棕壤、暗棕壤和漂灰土等土类。

黄棕壤

亚热带落叶阔叶林杂生常绿阔叶林下发育的弱富铝化、粘化、酸性土壤，分布于长江下游，界于黄、红壤和棕壤地带之间，土壤性质兼有黄、红壤和棕壤的某些特征。

棕壤

主要分布于暖温带的辽东半岛和山东半岛,为夏绿阔叶林或针阔混交林下发育的中性至微酸性的土壤，特点是在腐殖质层以下具棕色的淀积粘化层，土壤矿物风化度不高，二氧化硅／氧化铝比值3.0左右,粘土矿物以水云母和蛭石为主，并有少量高岭石和蒙脱石，盐基接近饱和。

暗棕壤

又称暗棕色森林土，是发育在温带针阔混交林或针叶林下的土壤，分布在东北地区的东部山地和丘陵，介于棕壤和漂灰土地带之间，与棕壤的区别在于腐殖质累积作用较明显，淋溶淀积过程更强烈，粘化层呈暗棕色，结构面上常见有暗色的腐殖质斑点和二氧化硅粉末。

漂灰土

过去称为棕色泰加林土和灰化土，分布在大兴安岭中北部，是北温带针叶林下发育的土壤，亚表层具弱灰化或离铁脱色的特征，常出现漂白层，强酸性，盐基高度不饱和，属于生草灰化土和暗棕壤之间的过渡性土类，可认为是在地方性气候和植被影响下的特殊土被。

棕壤系列土壤均为很重要的森林土壤资源。目前，不仅分布有较大面积的天然林可供采伐利用，为中国主要森林业生产基地；且大部分土壤，尤其是分布在丘陵平原上的黄棕壤和棕壤有很高的农用价值，多数已垦为农地和果园。

褐土系列

包括褐土、黑垆土和灰褐土，这类土壤在中性或碱性环境中进行腐殖质的累积，石灰的淋溶和淀积作用较明显，残积一淀积粘化现象均有不同程度的表现。

褐土

又称褐色森林土，分布于中国暖温带东部半湿润、半干旱地区，形成于中生夏绿林下，其特点为腐殖质层以下具褐色粘化层、风化度低，二氧化硅／氧化铝比值3.0～3.5,含有较多水云母和蛭石等粘土矿物,石灰聚积以假菌丝形状出现在粘化层之下。

土 褐土经长期施用土类堆积覆盖和耕作影响,在剖面上部形成厚达30～50厘米以上的熟化层，即变成 土。主要分布于陕西的关中地区。

黑垆土

以深厚的淡黑色垆土层而得名。首先形成于半干旱草原植被下，后又经长期耕种熟化的土壤，主要分布在陕北、晋西和陇东一带的黄土地区。

灰褐土

又称灰褐色森林土，是分布在干旱和半干旱地区山地森林下的土壤，具暗棕色或浅褐色的粘化层，因石灰淋溶程度的不同又分灰褐土和淋溶灰褐土两个亚类。

在利用上,褐土系列除灰褐土是重要的林用地外,其他土壤为中国北方的旱作地，搞好水土保持，是发展农业生产的重要措施。

黑土系列

中国温带森林草原和草原区的地带性土壤，包括灰黑土（灰色森林土）、黑土、白浆土和黑钙土。以强烈的腐殖质累积过程为特点。

灰黑土

又称灰色森林土。处在湿润的地区，以大兴安岭的西坡最为集中，植被为森林类型，林下草灌植物繁茂，生草过程较强，有机质累积量大，土壤具较明显的淋溶作用和粘粒移动淀积现象。

黑土

土壤水分状况较充沛，相对湿润，植被为草原化草甸，当地称“五花草塘”，土壤有机质的累积量较高，具有黑色而深厚的土层，腐殖质层厚达30～70厘米以上，底土常出现轻度潜育特征。

白浆土

表层腐殖质层下具灰白色的白浆层而得名。分布在东北地区东部山间盆地和谷地，气候湿润，植被类型为喜湿性的浅根植物，土壤有机质累积量不及黑土，因有机质分解程度差，而常具泥炭化特征，白浆土表层有机质的含量达8～10％,白浆层下质地多属重壤土和粘土；白浆层质地相对较轻，铁的淋失十分明显，粘土矿物以水云母为主，并有少量高岭石和无定物质。

黑钙土

分布在半干旱地区，植被以草原类型为主，也有草甸草原植物，有机质的累积量小，分解强度较黑土大，腐殖质层一般厚约30～40厘米；石灰在土壤中淋溶淀积，常在60～90厘米处形成粉末状或假菌状的钙积层，是黑钙土区别于其他黑土的重要特征。

黑土系列的土壤以东北地区分布的面积最广，适于发展农、牧业和林业，特别是黑土、黑钙土和白浆土是发展农业的重要对象，除已垦者外，尚有较大面积的荒地可供开垦，农业生产潜力巨大。

栗钙土系列

包括栗钙土、棕钙土和灰钙土，是中国北方分布范围极广的一些草原土壤。这类土壤均具有较明显的腐殖质累积和石灰的淋溶一淀积过程，并多存在弱度的石膏化和盐化过程。 栗钙土 湿带半干旱地区干草原下形成的土壤，表层为栗色或暗栗色的腐殖质量,厚度为25～45厘米,有机质含量多在1.5～4.0％；腐殖质层以下为含有多量灰白色斑状或粉状石灰的钙积层，石灰含量达10～30％。中国栗钙土土壤性质表现出明显的地区差异。东部内蒙古高原的栗钙土具少腐殖质、少盐化、少碱化和无石膏或深位石膏及弱粘化特点，而西部新疆地区在底土有数量不等的石膏和盐分聚积，腐殖质的含量也相对较高，但土壤无碱化和粘化现象。

棕钙土

与栗钙土相比较，其腐殖质累积过程更弱，而石灰的聚积过程则大为增强，钙积层的位置在剖面中普遍升高，形成于温带荒漠草原环境，主要分布于内蒙古高原的中西部、鄂尔多斯高原的西部和准噶尔盆地的北部，是草原向荒漠过渡的地带性土壤。

灰钙土

其形成常与黄土母质相联系，分布面积以黄土高原的西北部、河西走廊的东段和新疆的伊犁河谷最为集中，土壤剖面分化弱，发生层次不及栗钙土、棕钙土清晰，腐殖质层的基本色调为浅黄棕带灰色，钙积层不明显,表层有机质含量0.5～3.0％,且下延较深，一般可达50～70厘米。

栗钙土系列土壤是中国主要的牧业基地，也是重要的旱作农业区，需因地制宜实行农牧结合，改良草场和建立人工饲草料基地。

漠土系列

中国西北荒漠地区的重要土壤资源，包括灰漠土、灰棕漠土、棕漠土和龟裂土等，共同特征是：具有多孔状的荒漠结皮层，腐殖质含量低，石灰含量高，且表聚性强，石膏和易溶性盐分在剖面不大的深度内聚积，存在较明显的残积粘化和铁质染红现象以及整个剖面的厚度较薄和石砾含量多（龟裂土和灰漠土除外）等。在成土过程中主要表现为钙化作用（石灰聚积）、石膏化与盐化作用、弱的铁质化作用，同时风成作用相当明显。

灰漠土

发育在温带荒漠边缘细土物质上的土壤, 主要分布在新疆准噶尔盆地南部冲积平原和北部剥蚀高原、河西走廊的中、西段及阿拉善高原的东部。新疆灰漠土表层有机质含量在1.0％左右，腐殖质层极不明显,石灰的最大含聊愫蒙达10～30％，聚层出现在20或30厘米以下，易溶性盐含盐最大的层次在40厘米以下，往往与石膏层相联系,土壤矿物风化处于脱钾阶段,二氧化硅／氧化铝比值4.0左右；粘土矿物以水云母为主。

灰棕漠土

温带荒漠条件下和粗骨母质上发育的土壤，在西北占有很大的面积，同灰漠土比较，腐殖质的累积作用更弱，几无腐殖质层，表层有机质含量很少超过0.5％，且随深度增加含量亦无多大变化，C/N比值很窄，多在4～7，但石灰的含量以表层或亚表层最高，且石膏的聚积较普遍，在10～40厘米处常形成小粒状或纤维状结晶的石膏层，石膏的最大含聊愫蒙达 30％以上。

棕漠土

暖温带半灌木－灌木荒漠下发育的土壤,广布于新疆的南部和东部。这类土壤基本上是与石质漠境或戈壁相适应，与北非的石漠(或称石膏荒漠和石膏壳)近似，但其干旱程度更强，以致在土壤中出现氯化物的盐层，成为世界荒漠土壤中罕见的现象。

龟裂土

发育较年轻的荒漠土壤,分布在温带和暖温带荒漠区的细土平原上，常受暂短地表水流的影响。但不具水成土的性质，地表平坦、坚硬，呈灰白色，被网状裂纹切成不规则的多角形裂片，形似镶嵌在地上的龟裂图案，是其最具代表性的特征。

漠土系列在利用上主要受制于细土物质含量的多少和灌溉水源的有无。目前，大部分用作牧地，仅有小部分垦为农田。

潮土、灌淤土系列

中国重要的农耕土壤资源，包括潮土、灌淤土、绿洲土。这类土壤是在长期耕作、施肥和灌溉的影响下所形成。在成土过程中，获得了一系列新的属性，使土壤有机质累积、土壤质地及层次排列、盐分剖面分布，都起了很大变化。

潮土（包括砂姜黑土）

曾称浅色草甸土，主要分布于黄淮海平原，辽河下游平原，长江中、下游平原及汾、渭谷地，以种植小麦、玉米、高粱和棉花为主。土壤剖面中沉积层次明显，粘砂相间，地下水位较浅，土壤中、低层氧化还原交互进行，有明显的锈纹斑及碳酸盐分异与聚积。有些地区出现沼泽化和盐渍化。

黄河淤积平原潮土的机械组成，老河床和天然堤上多为砂土，老河床两侧缓斜平地多为轻壤土，浅平洼地则为粘土。土壤有机质含量仅0.6～1％。碳酸钙含量在6～8％，含钾聊愫蒙达 2％左右，含磷量多在0.1～0.2％。其含盐量一般不超过 0.1％；在洼地边缘可达0.5～1％。土壤呈碱性反应，pH值7.5～8.5。

潮土土层深厚，矿质养分丰富，有利于深根作物生长，但有机质、氮素和磷含量偏低，且易旱涝，局部地区有盐渍化问题，亟待改良。

灌淤土

主要分布于银川、内蒙古后套及辽西平原。灌淤层可厚达 1米以上，一般也可达30～70厘米。土壤剖面上下较均质，底部常见文化遗物。灌淤层下可见被埋藏的古老耕作表层。土壤的理化性质因地区不同而异。西辽河平原的灌淤土,质地较粘重,有机质含量约2～4％，盐分含量，一般小于0.3％,不含石膏；河套地区的灌淤土，质地较砂松，有机质含量约1％，含盐量较高。

灌淤土是中国半干旱地区平原中的主要土壤，一年一熟，以春播作物为主，生长小麦、玉米、糜谷等。地下水位较浅，水源充沛；因排水条件较差，有次生盐化现象，应注意灌排结合。

绿洲土

又称灌漠土，主要分布于新疆及河西走廊的漠境地区的绿洲中，是干旱地区的主要耕作土壤。灌溉淤积层甚至可厚达1.0～1.5米；在引用坎儿井灌溉地区,灌淤层不超过1米。这些厚层灌溉淤积层土壤层次分化不明显,上部土层有机质含量一般在1～2％,下材愫蒙达0.5～0.7％。磷钾含量均较丰。碳酸钙含量一般在10－20％,且分布均匀。但易发生板结,有次生盐化问题。采取灌溉与排水相结合，营造防风林带与林网，合理轮作倒茬，多种绿肥、牧草，是提高肥力的主要途径。

草甸、沼泽土系列 即湿土。为水成、半水成土壤类型。

草甸土

直接受地下水浸润，在草甸植被覆盖下发育而成。广布于松嫩平原、三江平原，在内蒙古、新疆等地河流两岸的泛滥平原、湖滨阶地上，也有分布。

草甸土腐殖质含量一般较丰富，分布在东北地区的草甸土,暗色有机质层厚达1米以上，土壤底部常见二氧化硅粉末，土体中见锈色斑纹及铁锰结核；在新疆地区的草甸土有机质层仅25厘米，常见大量石灰结核，并有盐分累积。表层有机质含量约3～6％，甚或可高达10％。在1米深的土层中，其含量尚可达1％。在西北干旱区有机质含量表层低于4％。在新疆、内蒙古的草甸土中,碳酸钙含聊愫蒙达10％。

草甸土开垦后,表层土壤垒结性减低,较前疏松，有机质含量亦随之下降。这类土壤肥力较高，养分也较丰，水分供应良好,是主要垦殖对象；亦为重要牧场基地,合理安排农、牧关系十分重要。

沼泽土

在长期积水或过湿情况下形成。广布于中国东北三江平原及川西松潘草地。均有深厚的腐殖质层或泥炭层。

因土壤长期处于还原状态，产生了明显的潜育过程，形成充分分解的蓝灰色潜育层。土壤结持力甚低。在表层有机质层或泥炭层与底层蓝灰色潜育层间，尚可见大量锈斑或灰斑的土层，亦可见铁锰结核。沼泽土中有机质含量常在5～25％，泥炭层可高达40％以上,有机质分解不充分，C/N比值宽。大都尚未充分利用。 水

稻土系列

在中国境内，主要分布在秦岭—淮河一线以南，其中长江中、下游平原、珠江三角洲、四川盆地和台湾西部平原最为集中。

水稻土是耕种活动的产物。是由各种地带性土壤、半水成土和水成土经水耕熟化培育而成，其形成过程是在季节性淹水灌溉、耕作、施肥等措施影响下，进行氧化还原交替过程、有机质的合成与分解、复盐基作用与盐基的淋溶，及粘粒的分解、聚积与迁移、淋失，使原来的土壤特征受到不同程度的改变,使剖面发生分异,而形成特有的土壤形态、理化和生物特性。

水稻土的剖面结构包括下列层次:耕作层(A)、犁底层(P)、渗育层(W)、 淀积层(B)、淀积潜育层(Bg)及潜育层(G)。耕作层淹水时水分饱和, 呈半流泥糊状或泥浆状。排水落干后,呈包含有屑粒、碎块的大块状结构,结构面见锈斑杂有植物残体；犁底层较紧实，暗棕色的垂直结构发达，有锈纹和小铁锰结核；渗育层由于水分渗透，铁质淋洗强烈，颜色较淡；淀积层多呈棱块状结构，多锈纹、锈斑和铁锰结核；淀积潜育层处在地下水变动范围内,呈灰蓝色,有较多的锈斑和锈纹结构不明显；潜育层处于还原状态，呈蓝灰色结构。 水稻土大致可分为淹育、潴育及潜育等三种类型。淹育型发育层段浅薄，属初期发育的水稻土，底土仍见母土特性，如红壤仍有红色底层；潴育型发育完整，具有完整的剖面结构；潜育型属由潜育土或沼泽土发育而成。

水稻土是中国很重要的农业土壤资源，应根据土壤特性因地制宜加以改良，充分利用。

盐碱土系列 又可分为盐土和碱土。

盐土

中国土壤中含可溶盐较高的盐土主要分布在北方干旱、半干旱地区，尤以内蒙古、宁夏、甘肃、清海和新疆为多。华北平原和汾、渭谷地也有零星分布。气候干旱、蒸发强烈、地势低洼、含盐地下水接近地表是盐土形成的主要条件。盐分累积的形态通常是地表出现白色盐霜，作斑块状分布。含盐量高的盐土可出现盐结皮厚度（小于3厘米）或盐结壳（大于3厘米），在结皮或结壳以下为疏松的盐与土的混合层，可由几厘米到30～50厘米；甚或可见盐结盘层。盐分累积的特点是表聚性很强，逐渐向下盐分递减。沿海地带盐分累积特点是整层土体均含较高盐分。

中国盐土的盐分组成甚为复杂。滨海地区的盐土主要为氯化物盐土；硫酸盐盐土则分布于新疆北部、甘肃河西走廊、宁夏银川平原和内蒙古后套地区，但面积不大。而氯化物与硫酸盐混合类型的盐土，在中国盐土中到处可见，以河北、内蒙古、宁夏、甘肃和新疆等省区最为集中。此外，东北松嫩平原、山西大同盆地等，在其盐分组成中含有碳酸根，称苏打盐土，碱性特强，腐蚀植物根系，大部植物难以生长。

盐土的改良应采取灌排、生物及耕作等综合措施；种稻洗盐也是改良盐土的有效措施。

碱土 在中国分布面积较小，大都零星分布于盐土地区，特点是表层含盐量一般不超过0.5％,但土壤溶液中普遍含有苏打。在吸收复合体中（尤其是碱化层）代换性钠占代换总量20％以上；pH值可达 9.0或更高。土壤有机与无机部分高度分散,胶粒和腐殖质淋溶下移,使表土质地变轻，而胶粒聚积的碱化层则相对粘重，有时形成柱状结构，湿时膨胀泥泞，干时收缩板结，通透性与耕性均极差。过高的碱度可以毒害植物根系，过多的交换性钠可引起一系列不良的理化性质，对植物生长危害极大。

碱土的形成与发育因地区而异，如松辽平原的碱土是由于苏打盐土在脱盐过程中，钠离子进入土壤吸收复合体而形成的。华北平原的碱土（当地称瓦碱）是由盐化潮土或盐土在脱盐过程中,突出了土壤的碱化特性,表层出现碱壳。前者代换性钠含量较高(7～10毫克当量／100克土)，碱化度大都在20～40％；后者在质地较轻的土壤中仅1～2毫克当量/100克土,在粘重土壤中也仅5～7毫克当量／100克土，可能属于初期形成的碱土。碱土的改良除上述水利及农业措施外，尚需采取施用石膏和磷石膏等化学改良措施。

岩性土系列

包括紫色土、石灰土、磷质石灰土、黄绵土（黄土性土）和风沙土。这类土壤性状仍保持母岩或成土母质特征。

紫色土

紫红色岩层上发育的土壤。以四川盆地分布最广，在南方诸省盆地中零星分布。紫色土有机质含量 1.0％左右，其发育程度较同地区的红、黄壤为迟缓，尚不具脱硅富铝化特征，属化学风化微弱的土壤，呈中性至微碱性反应，pH值为7.5～8.5，石灰含量随母质而异，盐基饱和度达80～90％。紫色土矿质养分丰富，在四川盆地的丘陵地区中为较肥沃土壤，其农业利用价值很高。利用中需防止水土流失和注意蓄水灌溉、增施有机肥料、合理轮作等。 石灰（岩）土 发育在石灰岩上的岩成土。在中国热带和亚热带湿润地区，凡有石灰岩出露之地均有分布，但主要分布于广西、贵州和云南境内。在石灰岩体出露的喀斯特地区多形成较为年幼的石灰(岩)土。石灰 (岩)土的植被多为喜钙植物如蕨类、五节芒、白茅等。这类植物的有机质成为石灰土腐殖化作用的物质基础。石灰（岩）土可分为黑色石灰土、棕色石灰土和红色石灰土。①黑色石灰土，有机质含量丰富，呈良好团粒结构，土色暗黑，中性至碱性反应(pH6.5～8.0)，土层厚薄不一。②棕色石灰土，常见于山麓坡地，色棕粘重，不均质石灰反应。③ 红色石灰土，土色鲜红，剖面上部多无石灰反应，表土pH6.5，心土7.0～7.5。 磷质石灰土 分布于中国南海的东沙、西沙、中沙和南沙群岛。由于岛屿地处热带，大都由珊瑚礁构成。磷质石灰土即于珊瑚礁磐基础上发育而成，成土母质为珊瑚灰岩或珊瑚、贝壳机械粉碎的细砂。在海岛上的细砂表面聚积了大量富含磷质和有机质的海鸟粪，形成富含磷质的石灰性土壤。表层有机质含聊愫蒙高达12％以上，全磷量26～32％。成为富含有机质的天然磷肥资源

黄绵土

又称黄土性土壤，广布于黄河中游丘陵地区。土壤色泽与母质层极相近,质地均匀,疏松多孔，耕性良好，有机质含量低，仅0.5％，矿质养分丰富。

风沙土

主要分布在中国北部的半干旱、干旱和极端干旱地区。风沙土的特征是成土作用经常受到风蚀和沙压，很不稳定，致使成土过程十分微弱，土壤性状与风沙堆积物无多大改变。随沙地的自然固定和土壤形成阶段的发展，由流动风沙土到半固定、固定风沙土，土壤有机质含量逐渐增加，说明只要增加肥分与水分，使植被逐步稳定生长，也能成为农林牧用地。

高山土系列 高山土壤是指青藏高原和与之类似海拔，高山垂直带最上部，在森林郁闭线以上或无林高山带的土壤。由于高山带上冻结与溶化交替进行，土壤有机质腐殖化程度低,矿物质分解也很微弱,土层浅薄，粗骨性强，层次分异不明显。因而将高山土壤作为独特的系列划分开来；有黑毡土(亚高山草甸土)、草毡土（高山草甸土）、巴嘎土（亚高山草原土）、莎嘎土（高山草原土）、高山漠土和高山寒漠土之分。

黑毡土

主要分布于青藏高原东部和东南部。腐殖质累积明显，腐殖化程度相对较高，盐基不饱和或饱和度低，pH5～8，为高原优良牧场，也是小麦等作物的高产土壤。

草毡土

分布于原面平缓山坡,土体一般较湿润,密生高山矮草草甸。表层有厚3～5厘米至10厘米不等的草皮，根系交织似毛毡状,轻韧而有弹性,地表常因冻融交互作用呈鳞片状滑脱。腐殖质层厚9～20厘米，含量6～14％，作浅灰棕或暗灰色，剖面厚度30～40厘米。大都用作夏季牧场。

巴嘎土

主要分布于喜马拉雅山北侧的高原宽谷湖盆,植被属于干草原类型。土壤有机质含量有时可达3～10％，剖面下部砾石背面常有薄膜状碳酸钙累积。大部为牧地，植被稀疏，载畜量低。

莎嘎土

分布于羌塘高原东南部，西喜马拉雅山的山前地带。土体较干燥，腐殖质累积过程减弱，且出现积钙过程，土体富含砾石，表层草根较少，不形成连续草皮层，有机质含量约1.5～3％，碳酸钙聚积明显，最大可达10％以上。土壤均较沙质，有风沙危害，均为牧地。

高山漠土

又称冷漠土。主要分布于西藏羌塘高原，山原平坦,植被低矮而稀疏，盖度5～10％。土壤中有机质累积微弱，0.4～0.6％，盐分0.5～1.6％，碳酸钙累积明显。地表见白色盐霜及结皮，多孔,含砾石较多,亦见石膏新生体，其下为砾质母质层，此类土壤甚少利用，仅在低洼处积水后可饲养牛羊群

高山寒漠土

脱离冰川影响最晚,成土年龄最短的土壤。主要分布在青藏高原冰雪活动带以下冰缘缘附近。土层浅薄，剖面分化不明显，土表有微向上突起的融冻结壳，通体大部为粗骨性，土壤矿物分解度甚低，植被为壳状地垫及耐寒的垫状点地梅等。