小武昌鱼做法大全家常做法(小武昌鱼图片大全)

小武昌鱼图片大全

东莞湖泊众多，大多是由东江补充水量，曾一度有百多种丰富的淡水鱼类和咸淡混合鱼类，但近年来一直在减少，九年前的统计数据表明，东莞水域的水产鱼类已经不足百种，30年期间减少了约36种，现在更是减少很多，湖泊常见的鱼类是非洲鲫鱼，鲤鱼，鲢鱼这些经济价值较低的物种。

而曾活跃在东莞湖泊水域的桂花鱼，凤尾鱼，鳗鱼等物种，多年来很少在自然界见到，如果包括人工养殖的，鲈鱼，鳊鱼等也常见，物种减少一个是环境污染，一个是外来物种入侵，现在随着污染治理，这方面因素减少了，更多的还是外来物种入侵，希望将来东莞控制住这一环节，再现多种鱼类，鱼翔浅底竞自游的美景。

小武昌鱼怎么做

1、食材:小朵鱼适量，盐适量，醋适量，酱油适量

2、把小朵鱼放到锅里，中小火，摊平开始煎。

3、把鱼煎成金黄色

4、炒锅放油，放入香叶、肉蔻、桂皮、八角，再放入葱段姜片爆香

5、放入煎好的鱼，加醋烹一下，再加料酒、酱油少许、盐

6、拌匀后加水半碗稍焖一下

7、把水焖干后加入少许胡椒粉即可出锅

小武昌鱼怎么收拾干净

用料

武昌鱼1条

葱段适量

姜片适量

蒜瓣5瓣

香菜适量

香葱适量

干辣椒适量

盐适量

糖少许

料酒适量

醋适量

酱油适量

大料适量

花椒适量

步骤 1

武昌鱼去鳞去鳃和内脏，洗净。收拾鱼的时候，尤其是鱼腹里的黑膜，一定去除干净，否则鱼腥味很重。

步骤 2

在鱼表面划菱形，葱切段，姜切片，4-5瓣蒜切片备用。

步骤 3

现在开始煎鱼，平底锅先用姜抹上一周，这样鱼就不会粘锅了。油要放的稍微多些，等油温热了，放入鱼，小火煎，两面金黄了即可盛出。

步骤 4

锅内剩下的油，只要少许即可。放入花椒，中火爆香，等炸出花椒香味了，把花椒过滤掉，留下底油开始炒调味料。

步骤 5

放入葱段、姜片、蒜片，大料先爆香，然后可以放点郫县豆瓣酱，炒出红油，这个要用比较干的那种豆瓣酱，做出来的鱼特别香。

步骤 6

放入鱼，加入将将盖过鱼的温开水，然后倒入酱油、醋、料酒。大火烧开之后，再放入盐和少许糖，转为小火，10分钟左右就可以了。爱吃辣椒的，可以放入几个干辣椒。

步骤 7

红烧鱼的时候，鱼已经比较烂了，中途不要翻动鱼，到快熟的最后1分钟的时候，用勺子盛汤汁往鱼身上淋汤汁即可。盛出后表面撒上香葱末、香菜即可。

小武昌鱼的做法大全窍门

1、把鱼洗干净，然后在鱼身上切花刀。也可以横切几刀即可。

2、把食盐和十三香放在碗里搅匀备用。

3、切好姜丝，葱丝备用。

4、将搅匀的食盐和十三香均匀的涂抹于鱼身上，包括肚子内。将姜丝放在鱼的身体两侧，填充一些在肚子内。

5、在鱼的表面撒上料酒去腥味，然后用保鲜膜包好，腌制15-20分钟。

6、15分钟后将鱼放在另一个小一点的盘子里，倒掉一部分料酒和渗出的血水，放入烧开的蒸锅内。

7、大火蒸至8-10分钟左右，关火焖3分钟。将鱼拿出放在另一个干净的盘子内，挑出鱼身上的姜丝。

8、在鱼身上铺好细葱丝，淋上适量的蒸鱼豉油。将食用油烧热冒烟，浇在葱丝上面即可。

武昌鱼图片大全大图

谈水鱼可以分两大类：食用型.观常型两种。食用型淡水鱼有：鲤鱼，草鱼，鲶鱼，鲫鱼，黄鳝，鲢鱼，鲮鱼，桂鱼，鳊鱼，鳙鱼，三角鲂，赤眼鳟，青鱼，北极茴鱼，鲈鱼，翘嘴白鱼，鳜鱼，中华鲟，船钉鱼，鱤鱼，蝗鱼，青稍鲌鱼等。淡水观常鱼有：金龙鱼，银龙鱼，地图鱼，接吻鱼，清道夫，食人鲳，东洋刀，锦鲤，金鱼等。