凉拌卤猪肝的做法大全家常做法(凉拌卤猪脚的家常做法)

凉拌卤猪脚的家常做法

夏天真的很炎热，弄的人都没有食欲，我天一热就很喜欢吃凉拌菜，酸酸爽爽很开胃口。

即使你是厨房小白一样可以做的很好吃，一碗白粥一个馒头一份凉拌菜，就可以美美的吃一餐了。

不要再去路边买啦，我们自己弄也很方便，即卫生又美味

用料

猪蹄 1只

黄瓜 一根

金针菇 适量

味极鲜 两勺

醋 两勺

香油 一勺

白糖 少许

凉拌猪蹄的做法步骤

步骤 1

space

金针菇洗净，锅里放热水把金针菇焯熟

步骤 2

space

猪蹄是门口熟食店买的，回家撕开放盘里备用

步骤 3

space

黄瓜切丝

步骤 4

space

蒜切末

步骤 5

space

猪蹄黄瓜金针菇蒜末放入凉菜盆

步骤 6

space

加两勺味极鲜

步骤 7

space

两勺醋

步骤 8

space

半勺香油

步骤 9

space

半勺蒸鱼豉油

步骤 10

space

加少许糖提鲜用手搅拌均匀，用手拌食材比较入味

步骤 11

space

拌好可以撒点白芝麻，没有不放也可以

步骤 12

space

开吃

凉拌卤猪蹄图片

不好吃，凉拌猪脚做好冻过之后在吃不如没冻之前好吃

凉拌猪脚富含丰富的胶原蛋白，在炎热的夏天中吃个凉拌猪脚还是非常惬意的。猪脚在煮熟之后，满满的胶原蛋白，非常的q弹有嚼劲。吃剩的主角可以放到冷冻室储藏 ，下次吃之前最好还是要在热一下，因为冻过的猪脚口感不如没动过的，最主要是通过的猪脚口感太硬不q弹

凉拌卤猪蹄的做法大全

原料：猪手2只；香葱2根；姜5片；

调料：高度米酒20ML；盐5克；白醋50克；冰糖20颗；

步骤与做法：

1、猪手用刀片小心剃干净表面的细毛，洗净后斩成大件，再把猪手放入锅内，倒入一大碗水没过猪手，加入香葱、姜片和高度米酒，大火煮开，转小火煮30分钟。猪手煮好后，用流动的水冲洗干净表面浮沫。

2、再投入冰水中迅速降温，直至凉透，用厨房纸吸干表面水分，放入一个深口保鲜碗中。锅里倒入500ML清水，加白醋、冰糖和盐，熬煮成调味汁。

3、把煮好的调味汁倒到猪手中，拌匀，盖上盖子，送入冰箱冷藏24小时入味即可。入味之后的猪手，变得更晶莹洁白，装盘，撒上些炸蒜粒和椒圈装饰

凉拌卤猪脚的正宗做法

主料：猪蹄700克、沙姜50克

辅料：姜5片、葱2棵、八角2个、桂皮1片、香叶4片、香菜2棵、红花椒20粒、盐1克、味极鲜生抽30克

广东凉拌猪手的正宗做法：

步骤1.剁好的猪蹄700克。

步骤2.准备辅料：姜5片、葱一棵、八角2个、桂皮1片、香叶4片、红花椒20粒。

步骤3.猪蹄洗净，与步骤2中的辅料放入高压锅，煮冒气后转小火压十分钟。

步骤4.煮好的猪蹄冲去浮沫，在清水中泡浸半小时。

步骤5.沙姜洗净凉干后切末，香菜与葱切成小段。

步骤6.将沙姜放入碗中，加味极鲜酱油、少许盐调成凉拌汁。

步骤7.泡浸好的猪蹄沥干水份，切小块。

步骤8.放入碗中，加入凉拌汁拌均匀。

步骤9.最后放入适量香菜与葱段。

步骤10. 上菜 开吃

凉菜卤猪蹄做法

冻猪蹄可以先解冻，然后放入锅中，加入卤料卤熟

凉拌卤猪肉的调料怎么做好吃

制作：净锅中加入菜子油（冷油），加入糍粑辣椒，以油没过辣椒为宜（比例约为：500克糍粑辣椒＋1千克菜子油），大火迅速升温至七八成热，转小火慢慢熬30分钟，至辣椒九成熟即可（如果炒菜用，则应保持辣椒七成熟）。

1.将猪脚洗净各切成4段放入滚水中烫至肉变色后捞起冷却后刮除皮毛并洗净沥干，青葱洗净切成段状；再把猪脚用适量葱段、姜、米酒和120㏄的酱油腌渍约20∼30分钟后备用。

2.热锅，倒入沙拉油，将步骤1的猪脚放入后转大火，炸至猪脚上色后即可捞起。

3.将红辣椒洗净切成段状，蒜仁洗净，再把葱段、红辣椒段、蒜仁放入步骤2的锅中炸至金黄色即可捞起备用。

4.另热锅，加入少许沙拉油，并将酱油及砂糖倒入锅中拌炒至糖溶化起泡后，再倒入水煮至滚沸。

5.在作法4中放入卤包煮至卤汁释出香气。

6.将作法2的猪脚倒入作法6的锅中一起拌煮约2∼3分钟后，再加入香菇味精，并将作法3的材料放入锅同煮。

7.将生花生和八角放入作法7中一起拌煮至沸腾后，倒入事先准备的砂锅中，再以小火焖煮约40∼70分钟或外皮Q软入味即可。